ابھی شراب میں سب سے حیران کن عنوانات میں سے ایک (جس میں ہر ایک کی بات ہے) جنگلی ابال ہے۔ جنگلی خمیر والی شراب میں مقامی خمیر استعمال ہوتا ہے جو پھلوں اور انگور کے باغ میں پائے جاتے ہیں۔
'آپ کو ایک ہی شراب انگور پر خمیر کے 50،000 ذرات مل سکتے ہیں۔'
- کارلو مونڈوی ، راین وائنری
شراب کے معاملے میں کتنے لیٹر
دیسی خمیر سے بنی ہوئی شراب اکثر ان مہذب خمیر کی شراب سے مختلف ہوتی ہے جو ہم استعمال کرتے ہیں۔ پھر بھی ، زیادہ شراب بنانے والے اوپر دیئے گئے شراب کو تیار کرنے کے لئے مقامی خمیروں کا رخ کررہے ہیں۔
یہ ہے کہ جنگلی خمیر شدہ شراب سے کیا توقع کی جائے اور مقامی خمیر بنیادی طور پر عمدہ شراب کی مارکیٹ کو کیوں تبدیل کر رہا ہے۔
آبائی خمیر کی شراب کو کبھی کبھی لیبل لگایا جاتا ہے جنگلی ، وحشی ، یا قدرتیخمیر پر ایک Lil ’تاریخ
لوئس پاسچر کے مشہور تجربہ نے 1859 میں ہمیں دکھایا کہ جرثومے ہر جگہ موجود ہیں۔ آخر کار ، سائنس دانوں نے ان چھوٹے لڑکوں کو خمیر کریم ، کیک اور تجارتی استعمال کے ل pow پاؤڈر میں استعمال کرنا سیکھا۔
شراب کے بہترین اوزار
ابتدائی سے لے کر پیشہ ور افراد تک ، شراب کے صحیح اوزار پینے کے بہترین تجربے کو تیار کرتے ہیں۔
ابھی خریداری کریں
تجارتی شراب خمیر شراب میں چالو ہے۔ گلڈسوم سے اسکرینیں۔
آج کلچر خمیر معمول ہے۔ لیلیمینڈ اور اسکاٹ لیب جیسے برانڈز کامل ساوگنن بلانک ، میلبیک ، یا پنوٹ نائیر بنانے کے لئے خصوصی خمیر کی مصنوعات پیش کرتے ہیں۔
دیسی خمیر سے بنی 5 شراب۔ شراب شراب سے بوتل فوٹو۔
وائلڈ فریمنٹڈ شراب چکھنے
جب آپ جنگلی خمیر استعمال کرتے ہیں تو ، نتائج ہمیشہ روایتی عمل کی طرح مستقل نہیں ہوتے ہیں ، لیکن وہ ہمیشہ دلچسپ ہوتے ہیں۔ جنگلی خمیر شدہ الکحل میں ہم نے مشاہدہ کیا ہے۔
سفید اور گلé الکحل
ساخت اور آسانی کو شامل کیا
جب آپ قدرتی خمیر والی شراب کا ذائقہ لیں تو ساخت پر توجہ دیں۔ چونکہ جنگلی خمیر ابالنے میں زیادہ وقت لگتا ہے ، لہذا شراب میں اکثر کریمی ، روغن کا بناوٹ ہوتا ہے کانوں سے چکھنے میں ، آپ یہ بھی نوٹ کرسکتے ہیں کہ جنگلی گورے کم زپی تیزابیت کے ساتھ نرم اور ہموار ہیں۔
سرخ شراب
پیچیدگی اور فنکی پن شامل کیا
جنگلی خمیر شدہ سرخ شراب کی خوشبو آپ کے حواس کو جھٹکا دیتی ہے! پھلوں ، مصالحوں ، تمباکو ، اور ونیلا کی مہک کے ساتھ ، کچھ اجنبی مہک بھی آتی ہے۔
کیا یہ ایک ہیمسٹر پنجرا ہے جو مجھے سونگھ رہا ہے؟ یا ، شاید یہ استعمال شدہ جم جوت کی خوشبو ہے!؟!
عجیب خوشبو ان جنگلی جرثوموں سے آتی ہے جب شراب 4 فیصد الکحل تک پہنچنے سے پہلے شراب کو خمیر کرتی ہے۔ کچھ پھولوں اور مصالحوں کی بہت اچھی خوشبو ہیں اور دیگر شراب پینے والوں میں بہت کم مطلوبہ ہیں۔
قومی سرخ شراب دن اکتوبر 15اگر آپ کے ذائقہ کے لئے شراب بہت زیادہ خوشبو بھرا ہوا ہے تو اسے چھلانگ لگانے کی کوشش کریں۔
خمیر شراب میں بہت سارے ذائقوں کی شراکت کرتی ہے۔
وائلڈ شراب خمیر کیوں خصوصی ہیں
کچھ خمیر کی الکحل کے بارے میں نامعلوم خوشبوؤں کے باوجود ، وہ ٹھیک شراب میں اگلے اضافے کا راز بھی رکھتے ہیں۔
حالیہ مطالعے سے پتہ چلتا ہے کہ تمام داھ کی باریوں (اور یہاں تک کہ انفرادی انگور) میں ایک انوکھا مائکرو فلورا فنگر پرنٹ موجود ہے۔ دراصل ، انگور کی ہر قسم اور ہر ونٹیج میں مختلف مائکروبیل میک اپ ہوتا ہے۔
لہذا ، شراب بنانے والوں کے لئے یہ ایک الگ انگور کے باغ اور انگارے کی نمائش کرنا چاہتے ہیں ، جنگلی خمیروں کو ابال میں شامل کرنے کی اجازت دینا اس سائٹ پر کیا ہورہا ہے اس کا سب سے ایماندارانہ عکاس ہے۔
بوتل کا شکار؟ یہ حیرت انگیز ٹھنڈا چیک کریں قدرتی شراب کی دکان لاس اینجلس میں
پھر بھی ، یہ کچھ شراب خانوں کے ل a ایک خوفناک تجویز ہے۔
جب جنگلی ابال غلط ہوجاتا ہے تو ، تیز اور خوفناک انداز میں غلط ہوجاتا ہے۔
غیر متوازن مائکرو فلورا ماحولیاتی نظام یا کمزور مائکرو فلورا کے ساتھ داھ کی باریوں میں (اکثر خشک آب و ہوا میں) انگور کو غیر مددگار مائکروبس سے بے نقاب کیا جاتا ہے جو شراب کو دباؤ ڈال سکتا ہے (ہائیڈروجن سلفائڈ کی طرح عطر مہاسوں کی پیداوار) اور یہاں تک کہ ابال کو روک سکتا ہے۔
اس موقع پر ، خمیر شراب کی خوشبودار پروفائل پر مکمل طور پر حاوی ہوجاتا ہے اور آپ کو ایسی چیز کا اختتام ہوتا ہے جس میں پھلوں کے ذائقوں کی کمی ہوتی ہے بریٹ کی طرح! ).
اس کے علاوہ ، وہ تمام کیمیکلز جو داھ کی باری کو صاف ستھرا اور آسان انتظام بناتے ہیں در حقیقت جنگلی مائکرو فلورا ماحولیاتی نظام کے لئے نقصان دہ ہوسکتے ہیں۔ اعلی درجے کی جنگلی خمیر کے الکحل تیار کرنے کے لئے یہ ضروری ہے کہ داھ کے باغ کے مینیجر اپنے فارم کیسے بدلیں۔
کیلوری فی اونس سرخ شراب
اور آخر میں ، ہر ایک پرانی حالت حالات کے ایک نئے سیٹ پر مبنی ہے اور لازمی طور پر سال بہ سال مستقل مزاجی کو کم کردے گی۔ اس سے نہ صرف یہ کہ شراب تیار کرنا مشکل ہوجاتا ہے ، اوسط صارف مزید کے ل. تیار نہیں ہوتا ہے پرانی تغیر
کیا آپ مزید جنگلی خمیر شدہ الکحل کے لئے تیار ہیں؟ ذیل میں ایک تبصرہ چھوڑیں!