جب بات کی طرح آتی ہے نئی دنیا اور پرانی دنیا شراب ، تھوڑا سا الجھن اکثر نو ٹکسال شدہ شراب کے لئے اسٹور میں رہتا ہے۔
دونوں میں کیا فرق ہے؟ کس طرح شراب ایک 'دنیا' سے دوسری میں تبدیل ہوتی ہے؟ اور اس معاملے میں ، 'قدیم دنیا' شراب کیا ہے؟
یہ تھوڑا سا اوباش ہو جاتا ہے۔
تو آئیے ، نئی دنیا بمقابلہ پرانی دنیا کی الکحل کے مابین اور ان میں کس طرح فرق ہے۔ کیونکہ آنکھ سے ملنے کے علاوہ اس میں اور بھی بہت کچھ ہے۔
آپ کو نئی اور پرانی دنیا کی الکحل سے اسٹائلسٹک اور جغرافیائی دونوں معنی مل جائیں گے۔
نئی دنیا بمقابلہ اولڈ ورلڈ: کیا فرق ہے؟
وسیع فالوں میں ، یہ نیچے آتی ہے جہاں شراب بنانے کی جدید روایات کا آغاز ہوا۔
اس سے پرے ، ذائقہ اور ذائقہ کے دیگر کئی اہم عوامل “پرانی دنیا” اور “نئی دنیا” الکحل کے حوالے سے ڈھل جاتے ہیں۔ (جیسا کہ آپ اندازہ لگا سکتے ہیں ، اس میں کچھ استثنات ہیں۔) مثال کے طور پر:
شراب سیکھنے کے لوازم
اپنی شراب کی تعلیم کے ل all تمام ضروری گھومنے والے اوزار حاصل کریں۔
ابھی خریداری کریںپرانی دنیا کی شراب خصوصیات:
- ہلکا جسم
- شراب کم
- تیزابیت
- کم فروٹ ، زیادہ معدنی ذائقے
نئی عالمی شراب کی خصوصیات:
- فلر باڈی
- زیادہ شراب
- کم تیزابیت
- پھل ذائقہ
یقینا ، یہ تقریبا کے درمیان فرق کی طرح ہے ٹھنڈی آب و ہوا اور گرم آب و ہوا شراب۔
لیکن یہ کٹ اور خشک نہیں ہے۔ اٹلی اولڈ ورلڈ ہے ، لیکن وہاں کچھ گرم مقامات ہیں جو بھرپور ، پھل کی شراب ہیں۔ اس کے علاوہ ، اگر آپ تصور بھی کرسکتے ہیں تو ، کینیڈا واقعی ٹھنڈی آب و ہوا کے سوا کچھ نہیں ہے۔
تو میرے دوست ، بجائے اس کے کہ ہم مقامی روایات اور اس چیز کو دیکھیں فرانسیسی کال 'terroir' کسی ملک اور اس کے علاقوں کا یہ دلچسپ ہو جاتا ہے جب ہم 'قدیم دنیا' شراب کے بارے میں بات کرنا شروع کردیتے ہیں (اس کے بعد مزید)
مشرق وسطی سے شراب سازی اور وائسز وینیفر انگور کا یورپ میں پھیلاؤ اس بات کی وضاحت کرتا ہے کہ کون سے علاقے پرانی دنیا کا حصہ ہیں (شراب کے معاملے میں) گمنام سرکا کے ذریعہ پبلک ڈومین کا نقشہ 1570 وکیمیڈیا کے ذریعے
پرانے ورلڈ شراب علاقوں
پرانی دنیا کی الکحل: ہم صرف قوانین پر عمل نہیں کرتے ہیں۔ ہم نے اصول بنائے۔
اولڈ ورلڈ شراب علاقوں کی تعریف ان علاقوں میں آتی ہے جہاں جدید شراب بنانے کی روایات پہلے شروع ہوئی تھیں۔ جب پرانی دنیا کی بات آتی ہے تو ، آپریٹو لفظ 'اثر' ہوتا ہے۔
شراب کی معیاری سائز کی بوتل
یہ وہ جگہیں ہیں جنہوں نے شراب ، انگور ، شراب بنانے اور روایات کو دوسرے ممالک میں برآمد کیا۔
پرانی دنیا کی مثالیں
فرانس اور اٹلی جیسے ممالک۔ یہاں کچھ مثالیں ہیں کہ ان ممالک نے باقی دنیا کو کس طرح متاثر کیا ہے۔
فرانس: فرانسیسی شراب سے متعلق آپ کی رائے جو بھی ہو سکتی ہے ، شراب کا مطالعہ کرنا فرانس کا مطالعہ کرنا ہے۔ یہ یہاں آپ کو انگور کی اصل جگہ ملے گی جیسے کیبرنیٹ سوونگن ، پنوٹ نائر ، اور چارڈنائے۔ یہ انگور دراصل اتنے بااثر ہیں کہ انھیں اکثر 'بین الاقوامی اقسام' کہا جاتا ہے۔
فرانس کے بہترین امتزاج (بورڈو ، شیمپین ، وغیرہ) نے اس کی وضاحت کی ہے کہ سیکڑوں سالوں سے متوازن شراب کس چیز کو بناتی ہے۔ اور فرانسیسی روایات نے پوری دنیا میں شراب بنانے والوں کے ذوق کو شکل دی ہے۔
اٹلی: اٹلی کا شراب سازی کا اثر دور دراز تک پھیل چکا ہے ، خاص طور پر کیلیفورنیا کے اس نئے دنیا میکا میں۔ کیلیفورنیا کے ابتدائی یورپی آبادکار اطالوی تھے ، اور آپ اب بھی بہت سارے خطوں پر ان کے فنگر پرنٹ دیکھ سکتے ہیں۔
پرتگال: ان کا مضبوط قلعہ مڈیرا ناقابل یقین حد تک مقبول تھا امریکہ کی ابتدائی کانگریس تھامس جیفرسن: جسے اس نے کچھ لوگوں نے امریکہ کا پہلا شراب بنانے والا کہا ہے اس شخص کو اس نے متاثر کیا۔
سپین: سپین میں انگور کی مختلف قسموں کی ایک بڑی تعداد ہے۔ نیز ، انہوں نے اپنی زمین کا زیادہ حصہ دنیا کے کسی بھی دوسرے ملک کے مقابلے میں انگور کی نشوونما کے لئے وقف کیا ہے۔ اس کی وجہ یہ ہے کہ ان کا اپنا فرد شراب کے ہر انداز کے ساتھ کام کرتا ہے: سرخ امتزاجوں سے لے کر چنگاریوں تک۔
جرمنی: جرمنی اس سے کہیں زیادہ ہے صرف ریسلنگ ، لیکن اس ملک کے سب سے مشہور انگور نے پوری دنیا میں کرشن حاصل کیا ہے۔ ریسلنگ جنوبی افریقہ سے لے کر نیو یارک کے فنگر لیکس تک ہر طرف بڑھتی ہے۔
دوسرے: ہنگری ، کروشیا ، انگلینڈ ، وغیرہ
نیو ورلڈ شراب خطے
قوانین کو سیکھنے کی واحد وجہ یہ ہے کہ آپ انھیں بعد میں توڑ سکتے ہیں۔
امریکہ یا افریقہ کو 'نیا' کہنا شاید آپ کے اوسط مؤرخ (لاکھوں دیسی باشندوں کا ذکر نہ کرنا) کے لئے سیدھا سراسر پاگل لگ سکتا ہے۔ لہذا ، ہم اس تناظر میں شراب سازی کے پھیلاؤ کے بارے میں بات کر رہے ہیں۔
'نئی دنیا' سے مراد وہ ممالک اور شراب خور ہیں جنہوں نے دوسرے ممالک سے روایتی قرضے لئے تھے تاکہ وہ اپنے ملک کو چھلانگ لگا سکیں۔ زیادہ کثرت سے ، یہ نوآبادیات کے ساتھ ہی ہوا۔ بہر حال ، یہ مشکل دنیا تھی اور کسی کو پیاس بنائے گی۔
چونکہ نوآبادیات یورپی تھے ، لہذا انہوں نے ان خیالات سے آغاز کیا۔
وقت گزرنے کے ساتھ ، حالات یا تخلیقی صلاحیتوں کے ذریعے ، ان لوگوں نے بہت سے پرانے طریقے نکالے اور نئے طریقے تیار کیے۔ نئی دنیا کی شراب پیدا ہوئی!
شراب کولروں کا کیا ہوا؟
نئی دنیا کی مثالیں
شمالی اور جنوبی امریکہ کے ممالک کے ساتھ ساتھ جنوبی افریقہ ، آسٹریلیا ، نیوزی لینڈ ، اور اب: چین! آئیے ایک نظر ڈالتے ہیں کہ ان ممالک نے اسکول کے پرانے ہجوم سے کس طرح اپنے آپ کو الگ کردیا ہے۔
شمالی امریکہ: کیلیفورنیا فوری طور پر ذہن میں آتا ہے۔ کیلیفورنیا کی شراب کی صنعت نے ثابت کیا کہ وہ یورپ کے ساتھ کندھے سے کندھا ملا کر کھڑا ہوسکتا ہے پیرس کا مشہور فیصلہ
اور تب سے ، اس نے باقی نئی دنیا کے لئے کریڈٹ حاصل کرنے کے دروازے کھول دیئے جہاں واجبات ہیں۔ بحر الکاہل کی آلیشان ، پھلوں سے آگے والی شراب سے لے کر سونے کے رنگ تک سب کچھ کینیڈا کی آئس شراب اس کے بعد کے سالوں میں اس کا واجب الادا ہے۔
جنوبی امریکہ: اگر شراب کے ایک شائقین جنوبی امریکہ کے لئے جانتے ہیں تو ، یہ فرانسیسی انگور لے رہا ہے اور انہیں اپنا بناتا ہے۔
ارجنٹائن کا میلبیک اور چلی کے کارمنیئر کے ورژن میں جواب کچھ مشہور ہیں۔ جب دونوں یورپین ہم منصبوں کے مقابلے ہوں تو یہ دونوں الکحل منفرد اور اصلی ہیں۔
آسٹریلیا: یوروپیوں کے ذریعہ ایسے ماحول میں آباد ہے جو اگر یوروپ کی طرح کوشش کرے تو اس سے کم یورپ جیسا نہیں ہوسکتا ہے ، آسٹریلیائی شراب کی صنعت خواہش اور عزم کا ثبوت ہے۔
ان دنوں ، آپ کا اوسط پینے والا سہرہ کے بارے میں زیادہ نہیں جان سکتا ہے ، لیکن آپ شرط لگا سکتے ہیں کہ انہیں آسٹریلیائی شیراز مل گیا ہے۔
نیوزی لینڈ: ٹیرویر پر مبنی انگور کی تبدیلی کی بہترین مثال فرانسیسی اور نیوزی لینڈ کے سوویگن بلینک کے مابین لڑائی کی ہے۔
آب و ہوا اور شراب سازی کے طریقوں نے یہ ثابت کیا ہے کہ کیوی مضبوطی سے فرانسیسی گورے لے سکتے ہیں اور اسے اشنکٹبندیی پھلوں کے کارنکوپیا میں تبدیل کرسکتے ہیں۔
جنوبی افریقہ: جہاں تک 'نئی دنیا' کی بات ہے ، جنوبی افریقہ کی شراب یقینی طور پر سب سے قدیم ہے ، جو 1600s میں پہلی بار لگائی گئی تھی۔ یہ یہاں مشکل سے ہی نیا ہے۔
لیکن یورپی اثر و رسوخ اور بتدریج تبدیلی کا امتزاج تعریف کے ذریعہ اسے نئی دنیا کے زمرے میں جانے پر مجبور کرتا ہے۔ اس حقیقت کا ذکر نہیں کرنا کہ زیادہ تر غیر جنوبی افریقہ کے شراب پینے والے 1980 کی دہائی تک جنوبی افریقہ کی شراب کے بارے میں کچھ نہیں جانتے تھے۔
چین: دنیا بھر میں شراب کے مرحلے میں ایک نسبتہ نووارد ، تخمینہ اور ثقافت کے ساتھ چین کی تاریخ اس فہرست میں شامل کسی بھی دوسرے ملک سے کہیں پیچھے ہے۔ پھر بھی ، انہوں نے زیادہ تر اپنی حالیہ تبدیلیوں کے ساتھ ہی 'فرانسیسی ماڈل' اپنایا ہے۔
مجموعی طور پر ، نیو ورلڈ الکحل مکس کرتی ہے اور پھر اختراع کرتی ہے۔ ان الکحل کی تعریف پرانی دنیا کی نسبت بہت کم ساخت ہے۔
عمومی علاقہ جہاں ہمیں قدیم شراب سازی کھنڈرات دریافت ہوئے ہیں۔
نئی اصطلاح: قدیم عالمی شراب کے خطے
اولڈ ورلڈ کندھوں پر کھڑی ہے۔
یہ تجویز کرنا کہ پرانے دنیا میں شراب کے خطے خود شراب کی ابتداء ہیں ایک غلطی ہوگی۔ حقیقت میں قریب بھی نہیں۔
افسوس کی بات ہے ، اولڈ ورلڈ بمقابلہ نیو ورلڈ شراب کی بحث کا اکثر مطلب یہ ہے کہ شراب سازی کے او جی بھول جاتے ہیں۔ زیادہ سے زیادہ ، شائقین اس جگہ کو شراب کی 'قدیم دنیا' کہتے ہیں۔
قدیم دنیا کے حوالہ جات جہاں وائسس وینیفر کی ابتدا ہوئی دور مشرقی یورپ میں۔ آج ، یہ علاقہ شراب کی تیز رفتار خطہ ہے جو اپنی قدیم اقسام کو متحرک کررہا ہے اور ماضی اور حال دونوں سے شراب سازی کی تکنیکوں کا قرض لے رہا ہے۔
شراب تہذیب کا گہوارہ
قدیم دنیا کے طور پر بیان کردہ ممالک میں ترکی ، آرمینیا ، لبنان ، جارجیا ، اسرائیل ، ایران ، مصر ، شام ، عراق ، آذربائیجان ، اردن ، قبرص اور یونان شامل ہوں گے۔
اگرچہ یہ ممالک ایک جدید تناظر میں اپنی شراب کی وجہ سے مشہور نہیں ہیں ، لیکن کوئی بھی ان کی شراب بنانے کی روایات کی اہمیت سے انکار نہیں کرسکتا۔ دراصل ، قدیم دنیا کے شراب کے طریقوں کا سب سے زیادہ دلچسپ پہلو ان کی روایتی روایات کے ساتھ جدید شراب بنانے کی تکنیک کا مجموعہ ہے جو جدید دور سے پہلے کی تاریخ ہے۔
پرانی دنیا بمقابلہ نئی دنیا: آخری لفظ
گلوبلائزڈ دنیا میں ، شراب کو اولڈ ورلڈ اور نیو ورلڈ میں تقسیم کرنا بیوقوف لگتا ہے۔ اور دونوں طرف سے دلائل ہیں۔ لیکن جب آپ شراب کے شوق ہونے کی بنیادی باتوں کو جاننے کی کوشش کر رہے ہیں تو ، یہ جاننا ضروری ہے کہ ہر شخص کس کے بارے میں بات کر رہا ہے۔
جب بات پیتل کے ٹکڑوں پر آتی ہے ، اگر آپ کو 'نئی دنیا ،' 'پرانی دنیا' ، یا 'قدیم دنیا' کے تاثرات ملتے ہیں تو ، آگے بڑھیں اور ان کا استعمال کریں۔ اور اگر آپ ایسا نہیں کرتے ہیں تو ، انہیں چھوڑ دیں!
اولڈ ورلڈ اور نیو ورلڈ شراب کے مابین فرق کی آپ کی کچھ پسندیدہ مثالیں کیا ہیں؟ کسی اچھatesے مباحثے کو دیر سے سنا ہے؟