سرخ شراب نہ صرف اچھے کھانے کے ساتھ اچھی طرح سے چلتی ہے ، یہ جسم کو گردش کرنے سے پہلے پیٹ کو ممکنہ طور پر نقصان دہ کیمیکلز کو کم خطرناک انووں میں تبدیل کرنے میں مدد کرتا ہے ، ایک نئی تحقیق کے مطابق جس کا آئندہ جریدے میں شائع ہونا ہے۔ زہریلا . پرتگالی محققین کی ایک ٹیم نے پایا کہ ریڈ شراب میں مخصوص پولفینول نائٹرک آکسائڈ کی رہائی کو متحرک کرتے ہیں ، جو ایک ایسا کیمیکل ہے جس سے پیٹ کی دیوار کو سکون ملتا ہے اور ہاضم کو بہتر بنانے میں مدد ملتی ہے۔
کوگبرا ، پرتگال یونیورسٹی میں نیوروسینس اینڈ سیل بیالوجی کے سینٹر میں ایک ایسوسی ایٹ پروفیسر ، ڈاکٹر جوو لارنجیہا کے مطابق ، اس تحقیق سے موجودہ نظریہ کی گنجائش ہے۔ 1990 کی دہائی کے بعد سے ، بہت سارے محققین کا ماننا ہے کہ شراب کے مشاہدہ کردہ صحت سے متعلق بہت سے فوائد پولیفینولس کی اینٹی آکسیڈیٹیو خصوصیات کی وجہ سے ہیں۔ مطالعے سے پتا چلا ہے کہ شراب جسم کے انوولوں اور خلیوں کو نقصان دہ ، آکسیڈیٹیو چوٹ کا مقابلہ کرتی ہے ، جیسے دائمی ، سوزش کی کیفیت جیسے ایٹروسکلروسیس ، ایسی حالت میں جس میں شریانوں کی دیواروں کے ساتھ فیٹی مادے جمع ہوتے ہیں۔
لارنجنھا نے کہا کہ ان میں سے بہت سے مطالعے سے پتہ چلتا ہے کہ لوگوں کو کسی بھی اینٹی آکسیڈیٹیو فائدے کو دیکھنے کے لئے بہت زیادہ مقدار میں ریڈ شراب کا استعمال کرنا پڑتا ہے ، کیونکہ پولینفینول آنتوں میں جذب کے دوران بڑے پیمانے پر میٹابولائز ہوجاتے ہیں۔ اندازے میں ہر دن بوتلوں کے ایک جوڑے سے لے کر 10،000 تک ہر ہفتے تک کی حد ہوتی ہے۔
لیکن اسی ٹیم کا پہلے مطالعہ اور میں شائع ہوا مفت بنیاد پرست حیاتیات اور طب 2008 میں پتہ چلا کہ آنت تک پہنچنے سے پہلے ریڈ شراب کے فوائد شروع ہوسکتے ہیں۔ لارنجنھا نے کہا ، 'ہم نے جذب کے مرحلے سے پہلے ہونے والے فائدہ مند اثرات کی جانچ کرنا شروع کی ، جو پیٹ میں ہے۔' 'مجموعی طور پر ، موجودہ مطالعے کے مشاہدے نائٹرک آکسائڈ کی تیاری کے ذریعہ ، اینٹی آکسیڈنٹ سرگرمی سے ماورا ، انسانوں میں شراب ایتھنول اور پولیفینول کے صحت کے فوائد کے لئے ایک نیا راستہ بتاتے ہیں۔'
جب کہ بڑی مقدار میں نائٹرک آکسائڈ آلودگی پذیر ہوتا ہے ، لیکن تھوڑی مقدار میں یہ شریانوں کو ڈھل سکتا ہے ، جس سے خون کے بہاؤ میں مدد ملتی ہے۔ اس میں معدہ کی دیواروں کو 'آرام' کرنے کی صلاحیت بھی ہے ، جس سے غذائی اجزاء خون کے دھارے میں زیادہ آزادانہ طور پر گزر سکتے ہیں۔ اس سے قبل کے مطالعے میں ، لارنجھا اور اس کی ٹیم نے نوٹ کیا کہ ریڈ شراب نے غیر الکحل والے مشروبات اور برانڈی کے مقابلے میں ، ایک اور کیمیکل کی اعلی سطح ظاہر کی ، جسے ایتھیل نائٹریٹ کہا جاتا ہے۔ انھوں نے پایا کہ ایتھیل نائٹریٹ ممکنہ طور پر نقصان دہ فری ریڈیکلز کے ساتھ رد عمل کا اظہار کرتی ہے ، جسے نائٹریٹس کہتے ہیں ، انووں کو کیمیاوی طور پر نائٹرک آکسائڈ میں تبدیل کرکے۔ (نائٹریٹ نمکین اور پروسس شدہ کھانوں میں پائے جاتے ہیں اور جسم میں ناروا رد عمل ظاہر کر سکتے ہیں۔
موجودہ تحقیق کے لئے ، پرتگالی محققین نے مختلف سرخ شراب پیلیفینول ، جیسے کیٹیچن ، ایپیٹیکن اور کوئیرسٹین کے نمونے استعمال کیے ، جو سیب ، بیر اور پیاز میں بھی وافر مقدار میں پائے جاتے ہیں۔
یہ جانچنے کے ل if کہ کیا یہ پولیفینول معدہ میں نائٹریٹ کی سطح کو کم کرتے ہیں ، سائنسدانوں نے محفوظ راڈیننٹ گیسٹرک سٹرپس اور مصنوعی پیٹ ایسڈ کے نمونے پر مشترکہ اثر کی جانچ کی۔ پولیفینولس کے 60 منٹ تک بے نقاب ہونے کے بعد ، پیٹ کی پٹیوں میں نرمی آتی ہے اور تیزاب نے ایٹیل نائٹریٹ کی اعلی سطح کو ظاہر کیا۔
اس کو ایک قدم آگے بڑھاتے ہوئے ، انہوں نے لیٹش کی خدمت کرنے کے لئے چھ صحتمند رضاکاروں کو بھرتی کیا ، جو پیٹ میں نائٹریٹ تیار کرنے کے لئے جانا جاتا ہے ، پھر انھیں سرخ شراب پیش کیا۔ 60 منٹ کے بعد شرکاء کو ائیر ٹٹ کنٹینروں میں دوبارہ جوڑ دیا جائے گا تاکہ مندرجات کی جانچ پڑتال کی جاسکے۔ سائنسدانوں کو پیٹ کے تیزاب میں نائٹرک آکسائڈ کی اعلی سطح بھی ملی۔
لارنجنھا نے کہا ، 'سرخ شراب کے دونوں اہم [اجزاء] ، پولیفینولز اور ایتھنول ، نائٹرک آکسائڈ کی تیاری کے ذریعے فائدہ مند اثرات پیدا کرسکتے ہیں۔ 'میکانکی لحاظ سے ، پولیفینول غذا میں استعمال ہونے والی نائٹریوں کو پیٹ میں نائٹرک آکسائڈ میں کم کردیتے ہیں ، اور ایتھنول پیٹ میں نائٹریٹ اور اخذ شدہ پرجاتیوں کے ساتھ رد عمل ظاہر کرتا ہے ، جس سے نائٹرک آکسائڈ جاری ہوتا ہے۔