ہم نے چیلی شراب کے ماہر سے بات کی ، جیک پپین ، پریمیم شراب درآمد کرنے والے کے لئے نیشنل چلی منیجر بیل رابطے . پپپن اکثر چلی کا سفر کرتا ہے اور شراب ، علاقوں اور ٹیروئیر کا مشاہدہ کرتا ہے۔
چلی کی شراب پر توجہ دی جارہی ہے ، اور یہ حیرت کی بات نہیں ہے کیوں کہ اتنی اچھی سستی شراب دستیاب ہے۔ تاہم ، چلی سے کیبرنیٹ سوونگن ، چارڈونی اور ساوگنن بلینک پر عظیم قدروں کے باوجود ، امریکی مارکیٹ صرف چند بڑے پروڈیوسروں کی الکحل دیکھتی ہے۔
اس مضمون سے چلی شراب کی اصل فرنٹیئر پر کچھ روشنی ڈالنے کی امید ہے۔ معلوم کریں کہ کیا آرہا ہے اور خطے سے زبردست الکحل کیسے ڈھونڈیں۔
چلی کا سب سے زیادہ گرم علاقہ ، ویلی کے وادی ، کو گوبھی میٹھی سے کم پانی ملتا ہے۔ بذریعہ میٹ ولسن
چلی شراب کی اصلی فرنٹیئر
اب وقت آگیا ہے کہ ہم اپنے خول کو توڑ دیں اور تلاش کریں۔ چلی میں شراب کی بہت سی دلچسپ قسمیں ہیں جو ابھی امریکہ میں داخل ہورہی ہیں۔ یہ الکحل چلی شراب کے امکان کے مکمل طور پر نئی تصویر پینٹ کر رہی ہیں۔ چلی اب کمرشل ویلیو شراب تیار کرنے والا نہیں ہے۔ یہ پرانا چلی نیو چلی کو راستہ دے رہا ہے اور انگور کی اقسام اور بدعت کا متنوع کھیل کا میدان بن رہا ہے۔
یہ چند شراب ہیں جنہوں نے ایک سو سال سے زیادہ عرصے سے چلی کو گھر کہا ہے ، لیکن ہم میں سے بہت سے لوگوں کے لئے بالکل نئی ہیں۔
پریمیئر شراب سیکھنے اور خدمت گئر خریدیں۔
ہر چیز جو آپ کو دنیا کی الکحل کو سیکھنے اور چکھنے کی ضرورت ہے۔
ابھی خریداری کریں 
گیراج شراب کمپنی کے ڈیریک موسمین نے پرانی بیل کیریگنن چلی بنائی ہے۔ بذریعہ میٹ ولسن
سرخ شراب
کیریگنن
مولی ویلی سے کیریگنن تلاش کریں ، خاص طور پر ویگنو کیریگن - VIGNO چلی کے جنوب میں ایک سماجی تحریک ہے اور چلی کا پہلا الگ D.O. بنانے کی کوشش ہے۔ (ڈینومینسیئن ڈی اورجن)
اس انگور کو جنوبی چلی میں ، خاص طور پر اٹاٹا اور مولی ویلیز میں ایک مکان ملا ہے ، جہاں یہ 100 سال سے زیادہ بڑھ چکا ہے۔ یہ دبلی پتلی اور تازہ ہے لیکن زبردست تیزابیت کا حامل ڈھانچہ ہے جو اسے ایک عمدہ بی بی کیو شراب بناتا ہے کیونکہ یہ تیزاب گوشت کی افادیت کو ختم کردے گا۔ کیریگنن ایک ہی وادیوں میں بنی تمام پیس (مشن انگور) کی شراب کو فروغ دینے اور ریڑھ کی ہڈی دینے کے لئے لگایا گیا تھا ، لیکن ابھی تک یہ نہیں ہوا تھا کہ کیریگن نے اپنے اندر آنا شروع کردیا۔ چھوٹے پروڈیوسر اس تبدیلی کا باعث بنے ہیں۔
عظیم پروڈیوسروں میں شامل ہیں: گارسیا اور شوڈیرر ، گیراج شراب کمپنی ، گلمور اور لیپسٹول کی VIGNO Carignan
چلی 'بورڈو' مرکب
اس کو سرخ شراب کے ل answer ایک مت answerثر جواب کے طور پر مت سوچیں ، لیکن چلی میں ملاوٹ مختلف ہیں۔ چلی کے پاس بورڈوکس ، یا روایات ، جیسے ٹسکنی کی طرح ، مرکبوں پر حکمرانی کرنے کے لئے کوئی قانون نہیں ہے ، جو صرف شراب سازوں کی تخلیقی صلاحیت اور جدت ہے۔ چلی کا شراب ورثہ بورڈو سے منسلک ہے ، لیکن چلی اس کی بازیافت کر رہا ہے بورڈو مرکب .
کارمونیر یقینی طور پر اس کی مدد کرتا ہے ، کیوں کہ بورڈو اب بمشکل انگور اگاتا ہے۔ سیرہ کی شمولیت ، پیٹ ورڈاٹ اور کیبرنیٹ فرانک کی اعلی فیصد کیبرنیٹ سوویگنن کے ساتھ ملا ہوا ہے ، اور کارمنیئر میرے لئے دلچسپ ہیں۔ ہلکی روشنی میں روشنی ڈالنے کی استعداد میں خوبصورتی ہے ، زیادہ سیرہ / میرلوٹ کے ساتھ یا زیادہ پیٹ ورڈوت اور موروریڈری کے ساتھ بڑا ہونا۔
اس کو دیکھو: سیبینتھل سے (پلاٹ نمبر 7 ، مونٹیلگ ، کارابینٹس) ، کلوس ڈیس فوس (کاکوینینا) ، میکس ، جے سٹاپپر
ایلکوئی وادی میں اونچی داھ کے باغ کی اونچائی 6300 فٹ (2000 میٹر) بلندی سے خشک پیڈرو زیمنیز۔
سفید شراب
پیٹر جیمنیز
عام طور پر میٹھا کے طور پر دیکھا جاتا ہے شیری سپین سے ، پیڈرو زیمنیز (جو ایک شخص کی طرح لگتا ہے ، لیکن واقعتا انگور کی ایک قسم ہے) نے بہت پہلے چلی کے شمال میں اپنا گھر پیسکو انگور کی حیثیت سے پایا تھا۔ پھر ، سن 2000 کے وسط میں ، اطالوی پیدا ہونے والی شراب بنانے والی جیورجیو فلاسٹی کی ایک سوچ تھی جو اس انگور کی تقدیر بدل دے گی: 'اس سے ایک مزیدار اور پوری طرح کی خشک سفید شراب ہوگی۔'
شراب کے معاملے میں کتنی بوتلیں ہیں
قدرتی طور پر اعلی شکر P.X. میٹھی شیری اور آستند برانڈی پیسکو کے لئے مثالی ہیں۔ جب پی ایکس اعلی سطح پر لگایا جاتا ہے تو ، چینی کی سطح کم ہوتی ہے اور انگور اپنی تیزابیت کو برقرار رکھتا ہے ، جس سے یہ ایک بہترین خشک سفید شراب بن جاتی ہے۔ بہت زیادہ دلچسپ خصوصیات کے ساتھ Pinot Grigio کے بارے میں سوچو۔ خشک P.X. یہ نایاب ہے اور یہ چیلی میں وادی ایلکوئی کے علاوہ کہیں بھی نہیں مل سکتا ہے۔
کتنی دیر تک سفید شراب فریج میں رہتی ہے؟
گرے ساونگن
ایک غیر واضح فرانسیسی سفید قسم سے متعلق ہے ساوگنن بلانک 1890 کی دہائی کے آخر میں چلی لایا گیا۔ کولچاگوا میں کاسا سلوا داھ کی باری میں اب بھی سو سالہ پرانی بیلیں موجود ہیں اور عمدہ شراب بنا رہی ہیں! کاسا سلوا ایک پانچویں نسل کی فیملی وائنری ہے جس نے 120 سالوں سے خصوصی طور پر ریڈ شراب تیار کی ہے جب تک کہ انہوں نے اپنی شراب خانہ کے ٹھیک اگلے لگائے گئے سوویون گریس کے پرانے پیچ کی کھوج شروع کی۔
سوویگن گریس کو چلی میں ایک ایسا ناممکن گھر مل گیا جہاں اکثر ساوگنن بلینک (ایک کلونل اتپریورتن) کے ساتھ الجھن پڑتی تھی۔ سوویگن گریس میں اسی طرح کی تیزابیت پائی جاتی ہے ، لیکن ایک بھرپور جسم سوویونن بلینک سے زیادہ امیر ماؤفیل اور زیادہ خوشبو والا ہے۔ اس کی مشہور پیداوار کم ہے اور انگور کی کھالوں کی ایک انوکھی گلابی رنگت ہے۔ اگر آپ سوویگن بلینک سے لطف اندوز ہوتے ہیں تو پھر یہ ایک بہت ہی دلچسپ اور منفرد انگور ہے۔
چلی کی اصل انگوریں آتی ہیں سلوا ہاؤس ، اور وہ اس قسم کی کھوج شروع کرنے کے لئے وائنری کا ایک عمدہ دورہ ہوگا۔
چلی میں شمال سے جنوب تک مختلف آب و ہوا کے تقریبا 1000 میل کے فاصلے پر 14 شراب والے علاقے ہیں۔
نقشہ خریدیںبہتر شراب تلاش کرنے کے ل Ch چلی کے شراب کے علاقے سیکھیں
شمال
ایلکوئی اور ٹنسمتھ شمال میں ایک سال میں 1 انچ سے بھی کم بارش کے ساتھ اس دنیا سے خشک ہیں (یہ گوبی میٹھی سے 7 گنا کم ہے!)۔ دن سے رات کے درجہ حرارت میں تبدیلی 60ºF / 16.1ºC ہے ، جیسے زمین کے کسی بھی خطے میں۔ الکوئ خاص طور پر انوکھا ہے کیونکہ اس میں آب و ہوا کے 3 الگ الگ زون ہیں۔
- کوسٹل: صبح کی دھند اور کم انتہائی کم درجہ حرارت کی تبدیلی کے ساتھ
- وسط والی: بڑے درجہ حرارت کے جھولوں (جس کو ڈورنل شفٹ بھی کہا جاتا ہے) اور سال میں 330 دن سورج کے ساتھ
- اینڈیس: اونچائی کی داھ کی باریوں کے ساتھ ، 7000 فٹ (2133 میٹر) تک
ایک سال میں اوسطا اور اٹاکا کے صحرا میں 2 انچ سے کم بارش ہونے کے باوجود ، ایلکوئی اور لماری انگور کی نشوونما کے ل ide موزوں ہیں۔ دن اور رات کے درجہ حرارت میں 40 ° F (4 ° C) تک درجہ حرارت کی بہت بڑی تبدیلی کی وجہ سے وادیوں کو دراصل ٹھنڈی آب و ہوا سمجھا جاتا ہے۔ بحر الکاہل کی ہوا کا اثر و رسوخ اور صبح کی دھند انگور کی انگور پر سورج کی شدت کو کم کرنے اور دونوں وادیوں کو نسبتا cool ٹھنڈا وٹیکچرل ایریا بنانے میں مدد فراہم کرتی ہے۔
شمال میں کیا دیکھنا ہے:
- ایلکوئی: چلی کے باقی حص plusوں میں اس سے کہیں زیادہ گھنے ، ہلکی ہلکی ، سیرrahا کے مقابلے میں ، ایلکوئی سے تھوڑی سے زیادہ امیر ، کریمیئر اسٹائل تلاش کریں جس سے آپ کو الوکی کی طرف سے مل جائے گا۔
- ٹنسمتھ: معدنیات سے چلنے والا ، تازہ چارڈونے اور متحرک ، پیچیدہ سیرا چونے کے پتھر کی مٹیوں سے لیس اس ٹھنڈی آب و ہوا میں ایک بہترین گھر تلاش کرتا ہے۔
- چوپا: کوئی شراب خانہ اور ایک داھ کی باری نہیں۔ سیرہ نے یہاں ایک گھر بنایا ہے ، لیکن ابھی تک اور کچھ نہیں۔
گھوڑے اور ہل کے ساتھ کاشتکاری عام ہے جیسا کہ اس 100 سالہ پرانا کارنگن داھ کی باری میں دیکھا گیا ہے۔ بذریعہ میٹ ولسن
درمیان والا
وسط میں ایکونکاگوا ، کاسا بلانکا ، سان انتونیو اور مائپو شامل ہیں۔ وسط بحیرہ روم کے طرز کی کلاسیکی ہے۔ کبھی کبھار بارش ہوتی ہے لیکن زیادہ تر خشک ہوتا ہے اور گرم ہوتا ہے۔ ایک عام بحیرہ روم کے آب و ہوا کے علاوہ اس وسط کو واقعتا sets جو چیز متعین کی گئی ہے وہ یہ ہے کہ آنڈیس سے چلنے والی ٹھنڈی ہواؤں کا اثر اور انٹارکٹک پانی کی سرد ندی جو ہمبلٹ کرنٹ کہلاتا ہے جو پورے ساحل پر چلتا ہے اور درجہ حرارت کو انتہائی معتدل رکھتا ہے جو دوسری صورت میں بہت گرم ہوگا۔ ساحل
مشرق میں کیا دیکھنا ہے:
چلی کی شراب انڈسٹری کا یہ کلاسیکی علاقہ چلی کے تمام بڑے پروڈیوسروں ، شراب کے علاقوں اور انگور کے باغوں کو رکھتا ہے۔
- ایکونکاگوا: سیرہ اور ریڈ بلینڈس تلاش کریں
- سان انتونیو (لیڈا): سمندر کے قریب قریب داھ کی باریوں کو یہاں پایا جاتا ہے ، تلاش کریں: پنوٹ نائئر اور سیرہ۔
- وائٹ ہاؤس: تھوڑا سا لیوڈا سے زیادہ سمندر اور گرم سے محفوظ ہے ، کاسابلانکا نے بطور پائنٹ نائر اور ساوگنن بلینک بنادیا ہے۔
- مائپو: چلی کا کابرٹ سوویگنون کا کلاسک گھر ، خاص طور پر مکول اور پیوینٹے آلٹو کے ذیلی خطے۔
- کیچول: ٹھنڈی آب و ہوا ، نازو اور دبلی پتلی کیبرنیٹ سوویگنون الٹو کیچپال سے مائپو کے بڑے کیبس سے تازگی بخش تبدیلی ہے۔
- کولچوا: کارمینیئر کے لئے جگہ ، لاس لسگوز یا اپالٹا کے ذیلی علاقوں کی تلاش کریں۔
- کریکو: اینڈیس اور ساحلی پہاڑوں کے بیچ ایک گرم وادی جس میں انگور کی نشوونما بہت ہو رہی ہے جس میں بڑی تعداد میں شراب تیار کی گئی ہے۔ لیکن دلچسپ الکحل کیبرنیٹ سوویگن سے بنائی جاسکتی ہے۔
- مولا: وسط کا جنوبی علاقہ بھی قدیم ہے۔ چلی کی پہلی داھلیاں 16 ویں صدی کے آخر میں لگائی گئیں: کیبرنیٹ فرانک ، مسالہ دار بوٹی دار کبنیٹ سوویگن اور کیریگن کی تلاش کریں۔
سدرن چلی ساڈن اوریگن کی طرح دکھائی دیتی ہے۔ بذریعہ دیہاتی شراب
دیپ ساؤتھ
ایٹاٹا ، مالیکو اور بائیو بائلی چلی کے جنوبی سب سے زیادہ شراب والے علاقے ہیں اور یہ چلی کے باقی شراب علاقوں سے بالکل مختلف ہیں۔ یہاں دراصل سال میں 50 انچ تک بارش ہوتی ہے۔ موسم کے علاوہ ، مٹی بنیادی طور پر اصل میں آتش فشاں ہیں جو چلی کی دیگر شراب وادیوں کے برعکس ہے۔ یہ علاقے حال ہی میں 1990 کے اوائل میں لگائے گئے تھے ، جب حکومت نے ایک شراب بنانے والے کے ساتھ ٹیسٹ داھ کے باغات لگائے تھے جن کو یہ احساس تھا کہ یہ چارڈونے کے لئے ایک بہترین جگہ ہے۔ اس علاقے میں بہت سارے بادل ڈھکے ہوئے ہیں ، جو ایک کلاسیکی ٹھنڈی آب و ہوا کا موسم ہے۔
جنوب میں کیا دیکھنا ہے:
- Itata: شراب بنانے کی پرانی روایات اور بڑے پیمانے پر وٹیکلچر اور شراب سازی کی کمی نے اس کو الگ کردیا ہے۔ پرانے بیل سنسالٹ ، پیس اور مسقط یہاں پر لگائے گئے ہیں ، لیکن امریکہ میں اس کی تلاش مشکل ہے۔
تلاش کریں: سرخ ملاوٹ ، کیبرنیٹ فرانک اور ، اگر آپ اسے تلاش کرسکتے ہیں تو ، پیس۔ - بایو بائیو: کچھ داھ کی باری ، کم شراب خانوں اور حیرت انگیز طور پر دلچسپ مٹی۔ تلاش کریں: پنوٹ نوری
- مالیکو: چلی کا اوریگون۔ یہ بارش ، ٹھنڈا جنوبی علاقہ جات میں 5 داھ کی باریوں سے بھی کم ہے ، لیکن یہ چلی میں چارڈنوے کا معیار بناتا ہے اور پنوٹ نائیر ایک قسم ہے۔
چلی سے باہر چلی کی شراب کی ایک محدود قسم ہے
کسی بھی شراب کی دکان پر جائیں اور آپ بار بار شیلف پر وہی شراب دیکھیں گے۔ چلی میں سات بڑے پروڈیوسر امریکی مارکیٹ میں چلی کی شراب کی بڑی اکثریت کو کنٹرول کرتے ہیں۔ یہ چھوٹا سا مٹھی بھر ، یعنی: کانچہ وائی ٹورو ، سان پیڈرو ، مونٹیس ، ایمیلیانا ، ویرمونٹے ، لیپوسٹول اور سانٹا ریٹا میں چلی کی شراب کا 55 فیصد زیادہ ہے۔ ان میں سے صرف ایک شراب خانہ ، کونچہ و ٹورو ، مارکیٹ کا ایک تہائی حص .ہ کنٹرول کرتا ہے۔ بدقسمتی سے ، اس کا مطلب یہ ہے کہ چلی کی شراب کے انفرادیت کو چکھنا کافی مشکل ہوسکتا ہے ، اور پوری دنیا میں چلی کی شراب کے نظریہ کو محدود کرتا ہے۔
اشارہ: چلی امریکہ میں بلک شراب کا سب سے بڑا درآمد کنندہ ہے۔ایک چھوٹا سا کام کے ساتھ آپ کر سکتے ہیں خطے کی تلاش کریں چلی اور مزیدار شراب کی دریافت. کیا آپ کو پہلے ہی چلی سے کوئی پسندیدہ مل گیا ہے؟ تبصرے میں جائیں اور ہمیں بتائیں کہ آپ کیا پی رہے ہیں!