تھامس ریورز براؤن ایک بار پھر اس پر ہیں۔ ایسے اوقات ہوتے ہیں جب پیریپیٹک شراب بنانے والا ہر ہفتہ ایک نیا پروجیکٹ شروع کرنے لگتا ہے۔ فی الحال 45 مؤکلوں کے ساتھ کام کر رہے ہیں ، براؤن 325 ایکڑ میں 800 ٹن انگور کے لئے ذمہ دار ہے جب وہ 150 شراب میں داخل ہوتا ہے ، اور یہاں تک کہ اس نے کئی شراب تیار کیے ہیں۔ یہ ایک حیرت انگیز حرکت ہے جو اسے مستقل حرکت میں رکھتی ہے ، لیکن براؤن سرگرمی میں پروان چڑھتا ہے۔
انہوں نے 1996 میں سمر ، ایس سی سے نیپا کے لئے ہونڈا پاسپورٹ چلانے اور اس کے بعد غیر ملکی کی صنعت میں اپنے قدم ڈھونڈنے کے بعد سے اپنی شراب بنانے کی رفتار میں مستقل طور پر اضافہ کیا ہے۔
تب سے ، 46 ، براؤن ناپا کے سب سے زیادہ کامیاب شراب بنانے والوں میں سے ایک بن گیا ہے ، جو خطے کی کچھ مخصوص شرابوں اور تلاشی کے بعد کے برانڈز کی مدد سے رہنمائی کرتا ہے۔ اس نے انگور کو اسٹارڈم پر چڑھایا ہے وہ کیبرنیٹ سوویگن ہے ، جو ان کی نگرانی کرتے ہوئے 40،000 مقدمات میں سے 85 فیصد ہوتا ہے ، اور برسوں کے دوران براؤن نے 60 سے زیادہ کیبرنیٹ بنائے ہیں جن سے کلاسک اسکور ہوئے۔ شراب تماشائی . پھر بھی اس کی نجی نوعیت اور توجہ ہٹانے کی خواہش نے اسے ایک ایسا آدمی بنا دیا جس میں بہت سے لوگ صرف نام اور نام سے ہی جانتے ہیں۔
اس کی مؤکلوں کی فہرست اچھی طرح سے ہیلڈ کی کاسٹ ہے ، اکثر زندگی سے بڑی عمر کے جنہوں نے شراب ملک کا طرز زندگی منتخب کیا ہے۔ فن اور نوادرات کے ایک فروش فریڈ شریڈر کے ذریعہ قائم کردہ شریڈر سیلرز ، سب سے اوپر کھڑے ہیں۔ دیگر میں بیس بال ہال آف فیمر ٹام سیور ، جی ٹی ایس کے سابق این ایف ایل ایگزیکٹو کارمین پالیسی کا مالک کاسا پیانا کے مالک ہیں ، جو اپنے دنوں سے سان فرانسسکو 49 کے کارکنوں اور کاروباری شخصیت کیون کینسللا کے ساتھ پانچ سپر باؤل رینگوں کا اعزاز رکھتے ہیں ، جنہوں نے توڑ پھوڑ کرنے والے براڈوی ہٹ سے حاصل ہونے والی آمدنی کا استعمال کیا۔ سونسی کی ڈرائی کریک ویلی میں شراب خانہ قائم کرنے کیلئے جرسی بوائز۔
اور کام اسٹیک اپ جاری ہے۔ جب برج برانڈ ، رابرٹ مونڈوی وینری کے مالک ، نے 2017 میں شریڈر سیلارس کو حاصل کیا تو ، فرم نے براؤن کو شراب بنانے کی حیثیت سے برقرار رہنے پر راضی کیا۔ اس کے علاوہ ، آر ایم ڈبلیو اوکولی میں مشہور ٹو کالیون وائن یارڈ کے ایک بڑے حصے کا مالک ہے اور براؤن کی مدد سے اس کیبرنیٹ کو سائٹ سے اپ گریڈ کرنے کا ارادہ رکھتا ہے۔ (اینڈی بیک اسٹففر کے پاس تو کلون کی تقریبا acres 90 ایکڑ اراضی ہے ، جسے وہ شریڈر سمیت ایک درجن سے زیادہ شراب خانوں میں فروخت کرتا ہے۔) ان منصوبوں میں ، براؤن کی ٹو کلون کے شیر کے حصہ تک رسائی نے انہیں وہاں میراث پیدا کرنے کا موقع فراہم کیا۔ دراصل ، اس نے شریڈر کے لئے انگور کے باغ سے 100 100 نکاتی دو شراب پہلے ہی بنا رکھی ہیں ، جو کیبرنیٹس کی ایک جوڑی 2010 میں ریلیز ہوئی تھی۔
لیکن براؤن کا کام صرف ناپا یا کیبرنیٹ تک ہی محدود نہیں ہے۔ سونوما میں ، اس نے شبیومی نال کے ساتھ کام کیا ہے اور دو سکریڈر پراپرٹیز ars بوئرس ویو سے پینوٹ نائر بنایا ہے ، جو فورٹ راس کے مشرق میں ہے اور مارکاسین وائنری کے آگے ہے ، اور آسٹن ، بہت ہی دور دراز کے علاقے اناپولیس کے قریب ہے۔
ریوریز ماری براؤن کا اپنا برانڈ ہے ، جس نے 2000 کی دہائی کے اوائل میں آغاز کیا تھا۔ لیبل ، جو براؤن کے درمیانی نام اور اس کے ساتھی جینیویو میری ویلش کا استعمال کرتا ہے ، اس میں ناپا کیبرنیٹس کے علاوہ سونوما سے بڑی ہوئی چارڈونی اور پنوٹ نائر سمیت ایک درجن سے زائد الکحل تیار ہوتی ہیں۔ سن 2010 میں ، اس جوڑے نے سونوما کوسٹ اپیلیشن میں 6 ایکڑ پر مشتمل سوما داھ کی باری خریدی اور حال ہی میں ہرب لیم بیل کے باغ سے پھلوں کی خریداری کا معاہدہ 2016 کی ونٹیج کے ساتھ پہلی ندیوں میں ہونے والی ندیوں-میری کیبرنیٹ کی بوتلنگ سے ہوا۔
براؤن کی الکحل اس آدمی کی طرح ہے جو خود محفوظ اور دانشور ہے ، اسلوب میں بہتر ہے۔ وہ تمباکو نوشی ، ٹوسٹک بلوط کے استعمال میں انصاف پسند ہے ، اور اگرچہ اس کی شراب میں لکڑی واضح ہے لیکن اس میں لیڈ گلوکار کی بجائے بیک اپ گلوکار کا حصہ ہے۔ اس کے مؤکل حیرت سے تعجب کرتے ہیں جس کے ساتھ بلوط کو اپنی شرابوں میں ضم کیا جاتا ہے ، جس سے پھلوں کو بھڑکائے بغیر پیچیدگی بڑھ جاتی ہے۔
اس نے کیبرنیٹ کے جارحانہ رجحانات کو ناکام بنانے اور الکحل کو برگنڈین باطنی حیثیت دینے میں ماسٹر ثابت کیا ہے۔ چارڈونی اور پنوٹ نائیر کے ساتھ اس کی کامیابی سے وعدہ کیا گیا ہے کہ وہ خصوصی سائٹس ڈھونڈنے اور شراب تیار کرنے والی الکحل کے لئے اپنی ساکھ کو مزید آگے بڑھا رہی ہے جو ان کے ترور کا اظہار کرتی ہیں
آہرن اردن ان لوگوں میں سے ایک تھا جنھوں نے شراب کے بارے میں براؤن کے جذبے اور اس کی ملٹی ٹاسکنگ کی مہارت کو دیکھا۔
دونوں کی ملاقات 1996 میں کالیٹاگا کے مشہور شراب پانی سے متعلق سارے سیزن میں ہوئی۔ براؤن شراب کے بارے میں نحوست تجسس سے تھوڑا سا زیادہ لے کر ناپا پہنچا تھا ، لیکن اس نے ایک تیز تحقیق کا ثبوت دیا۔ اس نے شراب خانہ اور شراب خانہ پر کام کرنا شروع کیا ، جہاں شراب کے گیکس مل جاتے ہیں اور اپنے خیالات بیان کرتے ہیں۔ شراب کی بھیڑ کے ساتھ کمرڈی وہی تھا جو براؤن ڈھونڈ رہا تھا۔ اس نے اس کی عقل کو اپیل کی ، اور جیسے ہی وہ زیادہ سے زیادہ معلومات جذب کرتا رہا ، اس نے امکانات دیکھنا شروع کردیئے۔ براؤن کا کہنا ہے کہ 'شراب کے بارے میں ایک چیز جس کا مجھے احساس ہوا وہ یہ ہے کہ آپ جاننے والی ہر چیز کو کبھی نہیں جان سکتے ہیں۔ 'اس نے میرے دانشورانہ تجسس کو متاثر کیا۔'
اردن کو براؤن کے ساتھ بات چیت کرنے میں اتنا مزا آیا کہ اس نے اگلے سال ٹورلی شراب سیلر میں براؤن کو اپنے لئے کام کرنے کے لئے رکھ لیا۔ فورا، ہی ، اردن نے براؤن کی معیشت کو دیکھا - اس نے اپنا وقت ضائع نہیں کیا اور ہمیشہ نقطہ نظر پر ہی رہا۔ ایک دن اس نے براؤن کو بیک وقت تین کام انجام دیتے ہوئے دیکھا - شراب سے دو بیرل اوپر کیا ، دو دوسرے کو دھوئے اور دو کو نالی اور خشک کردیا۔ اردن کا مشاہدہ ہے کہ 'اگر آپ معاشی طور پر معاشی استحکام رکھتے ہیں تو ، آپ بیک وقت زیادہ سے زیادہ کام کر سکتے ہیں۔'
اردن کا کہنا ہے کہ 'وہ ایک حیرت انگیز طور پر مشاہدہ کرنے والا انسان ہے ،' اور شراب میں مجھے ملنے والے زیادہ باصلاحیت افراد میں سے ایک ہے۔ ‘آپ یہ سب سیدھے کیسے رکھیں گے؟ ' 'وہ بیان بازی سے پوچھتا ہے۔ 'یہ تھامس کے لئے کوئی مسئلہ نہیں ہے۔ اس کا واضح نظارہ ہے اور وہ مرکوز ہے۔ یہ فطری ہے۔ وہ اپنے ہر کام سے سیکھتا ہے۔
اقتصادیات اور ادبیات ورجینیا یونیورسٹی سے فارغ التحصیل ، براؤن نے سوچا کہ شاید وہ ایک دن وال اسٹریٹ پر ختم ہوجائے گا۔ شراب اپنے اصل منصوبوں میں کہیں نہیں تھی۔ اسے ایک خصوصی شراب کا پہلا ذائقہ گرل فرینڈ کے والد کے تہھانے سے ملا۔ یہ کیسٹلر سے تعلق رکھنے والا چارڈونی تھا ، 1992 کا کیویل کیتھلین۔ کِسٹلر نے چارڈنائے کو بہتر بنانے میں ابتدائی برتری حاصل کی ، براؤن پر دیرپا تاثر قائم کرنے والی بھرپور لیکن خوبصورت شرابوں کو تیار کیا۔
براؤن کی شراب کی باقاعدہ تعلیم کی کمی کسی اثاثہ سے کم رکاوٹ ثابت ہوئی ، ایک طرح کی خالی سلیٹ جس نے اسے اپنے طور پر چیزیں دریافت کرنے یا ساتھیوں سے سیکھی ہوئی چیزوں کو جذب کرنے کی اجازت دی جس سے اس نے اپنا فلسفہ استوار کیا۔ براؤن کی آٹومیڈکٹک شراب تعلیم کے اردن کا کہنا ہے کہ 'کسی حد تک اس سے آپ کو کم سنبھل جاتا ہے۔
2000 میں ، براؤن نے اس وقت بڑا زور لگا جب وہ ناپا کیبرنیٹ میں تیزترین ابھرتے ہوئے دو ستاروں کے ساتھ مشاورت کی نوکریوں پر اتر آئے: شریڈر سیلارس کے فریڈ شریڈر اور ٹور کے ٹور کینورڈ۔ دونوں بیک اسٹففر سے کلون وائن یارڈ تک کیبرنیٹ خرید رہے تھے ، اور دونوں برانڈز کے ساتھ مل کر اسی طرح کے اسٹائل اور شراب سازی کے لئے نقطہ نظر ، یہ سب کے ل for کام کرتا تھا۔
وقت گزرنے کے ساتھ ، براؤن شریڈر کے ساتھ زیادہ شامل ہوگیا ، اور شراب بنانے کا ساتھی جیف ایمس ٹور کی طرف راغب ہوگیا۔ شریڈر نے 1990 کی دہائی کے اوائل میں کولن شراڈر ، ان کی کولن کے ساتھ ملنے والی ایک کمپنی ، اس کے بعد اس کی بیوی کے ساتھ شراب کے کاروبار میں داخل ہوا تھا۔ اس جوڑے نے 1997 میں طلاق دے دی تھی ، کولگین نے شراب کے کاروبار کو برقرار رکھتے ہوئے اور اس کی کمپنی شراڈر کو۔ لیکن اس وقت تک زیادہ وقت نہیں گزرا جب تک سکراڈر شراب کے کھیل میں واپس نہیں آنا چاہتا تھا۔
براؤن کے کیریئر کو واقعتا forward آگے بڑھانے کے لئے ان کا اور شریڈر کا فیصلہ تھا کہ شریڈر کے لائن اپ کو کلون سے توسیع کریں ، ایک سے پانچ مختلف بوتلیں تک پھیل جائیں۔ شریڈر نے داھ کی باری کے پلاٹوں کو جدا کرنے کا خیرمقدم کیا۔ وہ انگور کے باغ کو پڑھنے اور یہ جاننے کے لئے کہ بیرل میں ایک نوجوان شراب کی ضرورت ہے یا نہیں ، اس سے براؤن کی صلاحیت متاثر ہوئی۔ جب انہوں نے الکحل کو چھانٹا تو ، پانچ مختلف بوتلیں نامزد کرنا قابل قدر ثابت ہوا۔
'اس کا سب سے بڑا اثاثہ یہ ہے کہ وہ حیرت انگیز طور پر بدیہی ہے۔ اس نے داھ کی باری کے بارے میں چھٹی حس ہے ، کہ کب چننا ہے اور کب پھل پھینکنا ہے۔ 'اس کی تفصیلات پر' ہیلنسیک 'کی توجہ ہے ،' شریڈر نے ماسٹر فل شراب بنانے والے ہیلن ٹرالی کی پیچیدگی کا ذکر کرتے ہوئے مزید کہا۔ 'سب کچھ صاف ہے۔ یہ ایک چال ہے جب آپ ایک ہی سہولت میں درجن بھر شراب کے لئے انگور کو کچل رہے ہو۔ '
1990 کی دہائی کے اوائل میں جب اس نے کولن - شریڈر کیبرینیٹ بنائے تھے تو اس نے سکراڈر نے ٹورلی سے سیکھا تھا اس کے اسباب کا استعمال کرتے ہوئے براؤن نے شراب بنانے کے سلسلے میں مدد کی۔ 'ہم ایک فطری انداز میں شراب بنانا چاہتے تھے ،' سکراڈر یاد کرتے ہیں۔ 'کوئی انزائم ، ذائقہ یا رنگ میں اضافہ ، کوئی الٹ آسموسس یا کتائی کونز نہیں۔ اگر [براؤن کی] شراب چمکتی ہے کیونکہ بنیادی طور پر یہ شراب بنانے کا ایک قدرتی عمل ہے۔ '
دونوں افراد کو ٹینن مینجمنٹ پر تعی .ن کیا گیا ہے ، جس کا مقصد ضرورت سے زیادہ جارحانہ یا بھاری ہاتھ والی شراب سے بچنا ہے ، بجائے اس کے کہ وہ آلیشان بناوٹ والے دلکشوں کو ترجیح دے۔ یہ ایک مقبول انداز ہے جس کا مقصد فوری طور پر خوشی کی پیش کش کرنا ہے اور صارفین کو توقع نہیں کرنا ہے کہ وہ ایک دہائی تک شراب کو سیل کر سکتے ہیں اور امید ہے کہ ٹینن آسانی ہوجائے۔ ان کی الکحل ابتدائی پورٹل تھی جہاں ناپا کیب کی سربراہی کی گئی تھی ، خوش طبع ، بلوط کی موجودگی اور متنی ہم آہنگی کے لحاظ سے۔
کچھ کرایہ دار بندوقوں کے مقابلہ میں براؤن زیادہ ہاتھ رکھتا ہے ، جو اکثر دور سے ہی شراب سازی کی ہدایت کرتے ہیں۔ وہ اپنی الکحل کو تین سہولیات میں سے کسی ایک پر رکھ کر مانیٹر کرتا ہے ، لہذا وہ اپنی تمام شرابوں کا ذائقہ جب بھی چاہتا ہے ذائقہ لے سکتا ہے۔
درحقیقت ، وہ شراب خانوں کی اندرونی کاموں سے اتنے متوجہ ہو گئے تھے کہ 2001 میں انہوں نے ان کو مؤکلوں کے لئے ڈیزائن کرنا شروع کیا تھا ، سونوما ویلی میں نکلسن رینچ کے ساتھ شروع ہوا تھا ، اس کے بعد سینٹ ہیلینا میں ٹمبر بی اور مینڈنگ وال کا اضافہ کیا گیا تھا اور اب اس کی اپنی ندیوں-میری وائنری Calistoga میں.
اس نے کہا ، اس نے بے جا مداخلت نہ کرنا سیکھا ہے۔ جب بات شراب سازی کی ہو تو ، براؤن محتاط مداخلت پسند ہے۔ وہ کہتے ہیں ، 'شراب کا اپنا مرکز تلاش کرنے کا اپنا ایک طریقہ ہے۔ بہت سارے تہھانے میں کام کرنے کے بعد ، اس کا خیال ہے کہ بہت سارے شراب بنانے والے اپنی شراب کو اپنا راستہ چلانے کی بجائے کسی نوجوان شراب کو موافقت اور ایڈجسٹ کرنے کے لئے بے چین ہیں۔ صبر اس کے منتر کا ایک حصہ ہے۔
براؤن نے اعتراف کیا کہ وہ زیادہ سے زیادہ گیندوں کو ہوا میں رکھنا پسند کرتا ہے ، یہ جانتے ہوئے کہ کچھ زمین پر پڑے گا۔ لیکن صرف چند ہی لوگ اس کے مشتعل افراد کو خوشی محسوس کرتے ہیں کہ وہ براؤن کی شراب نوشی کا کام سر انجام دے رہے ہیں اور انہیں احساس ہے کہ باصلاحیت وائن میکرز سے بھری وادی میں بھی براؤن الگ الگ کھڑا ہے۔
براؤن کے ساتھ کام کرنے والے کچھ برانڈز اپنے آغاز پر واپس جاتے ہیں۔ جب اردون سے چیریلو اور آؤٹ پیسٹ میں فرائض سنبھالے جب مؤخر الذکر ٹرلی سیلر منتقل ہوگئے۔ 2000 کی دہائی کے اوائل میں کاسا پیانا ، جی ٹی ایس ، شبوومی نول اور میباچ کلائنٹ بن گئے۔ حالیہ اضافوں میں ریوانا ، گول طالاب ، ورمل ، پتھر دی کوے ، پلڈو واکر ، ریورین اور امپائر شامل ہیں۔ وادی الیگزینڈر میں فیراری-کارانو اپنی بولی بوٹلنگ کے ساتھ جدوجہد کر رہا تھا ، لیکن شراب کے ساتھ براؤن کا کام کرنے سے پریول کے معیار میں کوانٹم لیپ پڑگیا۔ براؤن Calistoga میں تعمیر کیے جارہے نئے فور سیزن کے لئے شراب کا پروگرام بھی منعقد کررہا ہے۔
وہ یہ کام دو کل وقتی معاونین کے ساتھ کرتا ہے: ول سیگئی ، جو خاص طور پر ندیوں میں مارے جانے والے آپریشن کی نگرانی کرتا ہے اور ڈین ریکیاٹو ، جو داھ کی باریوں کے براؤن ذرائع کا نگرانی کرتا ہے۔
مشیر کی حیثیت سے اپنے کردار میں ، براؤن اپنے ہر مؤکل کے لئے مختلف فرائض سرانجام دیتا ہے ، یا تو وہ ٹن کے ذریعہ بھی مختلف چارج کرتا ہے ، یا اس پر منحصر ہوتا ہے کہ وہ کون سے کام کرتا ہے یا وہ کتنا وقت خرچ کرتا ہے۔ کبھی کبھی اس کی تنخواہ کیس کی تیاری پر مبنی ہوتی ہے تو کبھی برانڈ کی کامیابی پر۔
براؤن کا کہنا ہے کہ 'میں فیسوں کو اتنا زیادہ نہیں چاہتا کہ وہ اس منصوبے کو بروئے کار لائے۔ لیکن عام طور پر اس کے مؤکل کاروبار کی قیمت سے کہیں زیادہ معیار کی فکر کرتے ہیں۔ زیادہ تر اتنے دولت مند ہوتے ہیں کہ چند سو مقدمات سے ممکنہ منافع واقعی کوئی فرق نہیں پڑتا ہے۔
ممکن ہے کہ ایک نیا موکل شروع میں نسبتا pay بہت کم ادائیگی کرے لیکن شراب کی توجہ کے ساتھ شاید اس سے زیادہ رقم ادا کی جا.۔ برانڈز کے بڑھنے کے ساتھ ہی قیمتوں کا تعین ایڈجسٹ ہوتا ہے اور براؤن اپنی صلاحیت کو ثابت کرتا ہے۔ اس نے شروع کرنے کے لئے مائی بیچ سے ہر سال 20،000 ڈالر وصول کیے ، لیکن اب یہ بڑھ کر 150،000 ڈالر ہوچکا ہے۔ شریڈر ایک سال میں تقریبا$ 700،000 ڈالر میں اس کا سب سے زیادہ ادائیگی کرنے والا مؤکل رہا ہے۔
ایک سال یا دو بار ، براؤن نے درجنوں امید مندوں میں سے ایک نیا موکل لیا۔ پیشہ ورانہ کھیلوں میں پہلا راؤنڈ ڈرافٹ منتخب ہونے کے مترادف ہے۔
براؤن کے ریڈار پر اندراج کے ل candidates ، امیدواروں کے پاس ڈرائیور داھ کا باغ ہونا ضروری ہے جو الکحل اور بہت گہری جیب کو آگے بڑھا دے گا۔ مؤخر الذکر معیار داھ کی باری کی دو قیمتوں میں آسان تر ہے اور دستیابی میں اب بھی بڑی رکاوٹیں ہیں۔ وادی ناپا میں سرزمین یا پودے لگانے کی داھ کا انتخاب چوائس مقامات کے لئے ایک ایکڑ میں range 200،000 ہے۔ کچھ million 1 ملین میں جاتے ہیں۔
براؤن کا کہنا ہے کہ 'اگر کسی کے پاس انگور کا باغ نہیں ہے یا وہ کاروبار نہیں سمجھتا ہے تو ، یہ آسان ہے' نہیں '۔ ان کا ماننا ہے کہ شراب کی کامیابی براہ راست داھ کی باریوں کے معیار سے جڑی ہوئی ہے۔ وہ کہتے ہیں ، 'اگر آپ بی + انگور کی کٹائی کرتے ہیں تو آپ کو بی + شراب ملیں گی۔ اس نے ٹیک لگایا ہے کہ شراب کے ساتھیوں کو کیسے چنیں۔ اس کے تمام مؤکلوں کے پاس A + داھ کی باری ہے۔
تاہم ، اس کے سخت معیار دلچسپی کو روکنے یا اس سے بھی کم کرنے کی صلاحیت رکھتے ہیں۔ نپا یا سونوما میں داھ کی باری کا مالک ہونا ایک قدیم حیثیت کی علامت بن گیا ہے۔ براؤن کا کہنا ہے کہ ، لیکن بہت سارے ونٹر اپنی سرمایہ کاری کی بازیافت کرنے یا تیزی سے منافع کمانے کی امید کرتے ہیں ، جو غیر حقیقی تصورات ہیں۔
براؤن کا کہنا ہے کہ 'انہیں یہ جاننا ہوگا کہ داھ کی باری یا انداز یا برانڈ قائم کرنے میں وقت لگتا ہے۔ 'میں ان سے کہتا ہوں کہ ان کے انعامات سے لطف اندوز ہوں ،' انعامات ایک احسن طرز زندگی ہے۔ 'جب تک آپ فروخت نہ کریں تب تک آپ بہت سارے پیسوں سے محروم ہوجائیں گے اور پھر آپ بہت پیسہ کما لیں گے ،' وہ مسکراہٹ جانتے ہوئے مسکراہٹ کے ساتھ کہتا ہے۔
براؤن کی منظوری کی مہر حاصل کرنے والوں کے ل it ، یہ کسی خاص چیز کا آغاز ہوسکتا ہے۔ اس کی الکحل کی قیمتیں زیادہ ہیں لیکن صارفین کو کوئی اعتراض نہیں ہے۔ دستیابی ایک بڑا چیلنج ہے جس میں زیادہ تر الکحل صرف 150 سے 350 معاملات میں کی جاتی ہیں۔ ایک دن جب ہم تشریف لاتے ہیں تو وہ آنلائن ماریوں سے آن لائن ریلیز پر نظر رکھے ہوئے ہے۔ ایک گھنٹہ میں ، زیادہ تر ایک ہزار مقدمات ختم ہوجاتے ہیں۔
براؤن کا ٹریک ریکارڈ دستیاب نہیں ہے۔ پیر کے سنگین حملے نہیں ہوئے ہیں۔ اس کی الکحل خوبصورتی سے تیار کی گئی ہیں ، بھرپور اور وسیع ، پینے میں تفریح اور ایک اچھی شرط ہے۔ ایک مشترکہ تھیم ہے جو براؤن کی تمام شرابوں ، سرخوں اور گوریوں میں ایک جیسے چلتا ہے۔ یہ پیچیدگی ، مکم .ل توازن اور ذائقوں کی سخاوت کے گرد گھومتا ہے۔ اس کی سب سے قدیم الکحل میں نے کوشش کی ہے کہ وہ بہت عمدہ انداز میں پکڑا ہے ، جو اب بھی ان کی سابقہ موجودگی کی یاد دلاتا ہے جو پھلوں سے بھرا ہوا ہے اور غیر ملکی بلوط کے سایہ دار ہے۔ وہ چھوٹی چھوٹی تفصیلات سے محروم نہیں رہتا ہے۔
آپ کو براؤن کے بارے میں جاننے کی ایک ضرورت یہ ہے کہ وہ ساؤتھرنر ہے۔ وہ سمٹر ، ایس سی ، میں ایک وقت میں پودے لگانے میں آباد ہوا جس کا نام جنرل تھامس سمٹر ، انقلابی جنگ کے 'فائٹنگ گیمکاک' کے نام سے تھا۔ ماڈرن سمٹر ، تقریبا 40 40،000 پر مشتمل ایک قصبہ ، ایک پُرسکون ماحول ہے جو اینڈی گریفتھ کے افسانوی مے بیری کو بھڑکا سکتا ہے ، جہاں رات کے وقت کسی نے بھی اپنے دروازے بند نہیں کیے تھے اور مین اسٹریٹ میں ایک اسٹاپ لائٹ تھی۔
'جنوب میں بڑا ہونا آپ کو ایک لہجہ ، بہت اچھ .ا سلوک فراہم کرتا ہے ،' ہاں جناب ، کوئی صاحب نہیں ، 'باقاعدگی ، اور آپ کی کرسی میں کوئی گھساؤ نہیں ،' وہ اپنے خشک مزاج کا اظہار کرتے ہوئے کہتے ہیں۔ روایات چسپاں اور آداب معاملات۔
براؤن کو ایک ایسی جماعت میں سدرن بیپٹسٹ پالیا گیا تھا جہاں بہت سے لوگوں نے شراب نوشی کی تھی۔ وہ کہتے ہیں کہ 'میرے خاندان کے کچھ لوگوں نے کبھی شراب نہیں پی تھی۔' آئسڈ چائے اور لیمونیڈ زیادہ مشہور تھے۔ شراب پینے والے افراد کور ، جیک ڈینیئلز یا جم بیم کے جزوی تھے۔ جب براؤن کی دادی اتوار کے روز تشریف لائیں گی ، 'تمام بیئر چھوڑ دیا گیا تھا ، اور جب وہ یہ چھوڑتی ہیں تو وہ سب واپس آ جاتی ہیں۔ ہم نے ابھی اس کے بارے میں بات نہیں کی۔ '
کالیٹاگا کے بہت سے حصے براؤن کو اپنے آبائی شہر کی یاد دلاتے ہیں۔ وہ اور اس کا کنبہ نپا کے شمالی شہر کے نواحی علاقے میں خوبصورت پرانے مکانات کی مدھم سڑک پر رہتا ہے۔ چوتھا جولائی پریڈ میں شرکت ایک معاشرتی روایت ہے۔ سیاح مٹی کے غسل خانے اور آس پاس کے گرم چشموں سے کبھی کبھار گیزر کے نظارے اور شہر کے اولڈ ویسٹ دلکشی کے مدہوشی میں گھومنے جاتے ہیں۔ وہاں بھی کوئی ان کے دروازوں پر تالہ نہیں لگا دیتا ہے۔
براؤن کا سب سے بڑا پرستار ویلش ہے ، جس سے اس کی ملاقات ایک ڈیکو سے زیادہ پہلے ہوئی تھی۔ براؤن سے ایک سال چھوٹی ، وہ کیلیسٹوگا میں پروان چڑھی ، جہاں اس کے اہل خانہ نے فورنی براؤن ویلش باغات میں شراکت کی۔
ویلش ایک پرجوش شخصیت ، تیز رفتار تقریر ، عمدہ شراب اور ان کی زندگی اور گھر کے لئے توازن کی تعریف کرتا ہے۔ اس کی توانائی اور جوش و خروش براؤن کے ریزرو کے لئے سپیکٹرم کے مخالف سرے پر ہے۔ وہ ان کی طرح ، نرم رہنمائی ، اس کیلیسٹوگہ طرز زندگی اور اس کی ابدی امید پرستی کی طرف راغب ہوگئی۔
وہ کہتی ہیں ، 'میں شریف عورت نہیں ہوں ، لیکن وہ محتاج شریف آدمی ہے۔ اس نے اور میں نے ایک دوسرے کے ساتھ جیک پاٹ مارا۔ '
ویلش کا کہنا ہے کہ وہ دو بچوں کے والدین ، 10 سالہ آسکر کلہون براؤن ، اور ہیزل فلنری براؤن ہیں۔ 8۔ یہ 1950 کی ماڈل کی طرز زندگی ہے ، جس میں براؤن کی جنوبی جڑوں کا دھندلا پن ہے۔ وہ اس بات سے سب سے زیادہ خوش ہیں کہ براؤن کیسے Calistoga کے تانے بانے کا مکمل حصہ بن گیا ہے۔ براؤن ہائی اسکول میں اسٹار بیس بال اور فٹ بال کھلاڑی تھا اور اب وہ اپنے بچوں کو کھیلوں میں کوچ کرتا ہے۔ وہ کالیٹاگا کے بوائز اینڈ گرلز کلب کا ایک مضبوط حامی ہے ، جہاں وہ سب سے بڑا فنڈ جمع کرنے والا ہے۔
ویلش کا کہنا ہے کہ وہ سنکی اور سکون کے چوراہے پر رہتے ہیں۔ 'ہم اس طرز زندگی کے ساتھ بڑے ہوکر بہت خوش قسمت ہیں ،' اس کا زیادہ تر حصہ ان کے بچوں ، کنبہ اور شراب پر مرکوز ہے۔
ویلش کا کہنا ہے کہ '[تھامس] کے پاس ایک حیرت انگیز اندرونی کمپاس اور کام کی اخلاقیات ہیں جو اسے اپنے والد سے ملی ہیں۔ 'فریڈ [شریڈر] نے اس پر ایک شاٹ لیا اور ہم نے اس خوبصورت سواری کا آغاز کیا ، کیبرنیٹ کی اعلی درجے کی دنیا کے اس عظیم حص watchingے کو دیکھتے ہوئے۔ کتنی صاف بات ہے ہمارے ساتھ۔ زیادہ گوئی لگائے بغیر ، میں ہر روز اس سے محبت کرتا ہوں۔ '
الکحل جو ترکی کے ساتھ جاتی ہیں
حقیقت میں یہ دونوں شراب کے جنونی ہیں ، وہ کئلیسٹگا میں اس کے بوڑھے خاندانی گھر کو پھاڑنے والے ہیں تاکہ نئی ندیوں-میری شراب خانہ کا میدان توڑ سکیں۔
براؤن گھریلو میں شراب ایک مختلف تجربہ ہے۔ براؤن کا اندازہ ہے کہ وہ ذائقہ کے لئے شراب خریدنے میں ہر سال ،000 100،000 خرچ کرتا ہے۔ وہ شیمپین اور چیٹئوف - ڈو پیپ کو جمع کرتا ہے۔ وہ کیلیفورنیا کے بڑے کیبرنیٹس اور کبھی کبھار بورڈو کا بھی پیچھا کرتا ہے۔ وہ سب اس کی جاری تعلیم کا حصہ ہیں۔
وہ کہتے ہیں ، 'میرے لئے اصل توجہ پنوٹ نائیر ، نیبیبیوولو اور گرینیچے کی تثلیث ہے۔ 'ان الکحل میں ایک عام دھاگہ ہے ، جو بغیر وزن کے وزن ہے۔ میں یقینی طور پر اپنے آپ کو ایک حجم پینے والا سمجھتا ہوں لہذا مجھے ویریٹیل پسند ہیں جو اثر مہیا کرتے ہیں بلکہ مزید شیشے بہانے کی بھی ترغیب دیتے ہیں۔ یہ تینوں قسمیں خوشبودار مہیا کرتی ہیں جو مجھے کھینچتی ہیں۔ یہ واقعی آپ کے شراب پینے والی شراب کا پہلا تاثر ہے اور ان انگور میں خوشبو بہت نشہ آور ہے۔ ان سب کی تھکاوٹ کے بغیر طالو کی اچھی موجودگی ہے۔ '
ہر دفعہ ایک بار ، جب براؤن کا کام ٹیکس لگ رہا ہوتا ہے ، تو جنیویو ایک نئے مؤکل کو لینے کے لئے 'مجھ پر چیختا ہے' ، براؤن نے کھل کر کھیل کیا۔ جب تک کہ رات کے کھانے کے لئے بیٹھ کر دن کی شراب سے لطف اندوز ہونے کا وقت نہ آئے ، جو کچھ بھی ہو۔ یہ ہمیشہ کچھ مختلف ، نیا اور دلچسپ ہوتا ہے ، ان کی زندگی کی فراوانی پر غور کرنے اور مختلف بوتلوں کی برکتوں کا اشتراک کرنے کا ایک موقع۔ ویلش اس پر اعتماد کر سکتے ہیں۔
کیلیفورنیا کی شراب کی جدید تاریخ میں ، متعدد شراب بنانے والے اپنے اوقات پر اثرانداز ہونے کے ل. کھڑے ہیں۔ دو سب سے زیادہ بااثر آندرے چیلسٹ شیف اور ہیلن ٹورلی ہیں۔ براؤن کا کیریئر ان دونوں کے ساتھ ملتا ہے ، اور جب وہ اپنے کیریئر کے اگلے مرحلے میں آگے بڑھتا ہے تو ، ان کو ان دونوں رہنماؤں کی صحبت میں اپنا مقام مستحکم کرنے کا موقع ملتا ہے۔
چیلسٹ شیف کو انگور کاشت کرنے کا جنون ہے ، اور شراب خانہ میں صفائی ستھرائی کے سخت اقدامات پر زور دیا تھا۔ ممنوعہ منسوخ ہونے کے بعد ، انہوں نے کئی دہائیوں تک بیولی وائن یارڈ کو ایک اشرافیہ کی سطح پر رکھا اور نیپا ویلی کیبرنیٹ سوویگنن کے لئے جدید سانچے کو قائم کرنے میں مدد کی۔ براؤن کچھ اسی داھ کی باریوں کے ساتھ کام کرتا ہے جو ٹییلیسٹ شیف بیولیؤ میں استعمال کرتا تھا۔ سب سے زیادہ براہ راست تعلق جارجس III ہے ، اس کا نام پہلے بی وی نمبر 3 تھا ، جو رودر فورڈ میں کیبرنیٹ داھ کی باری ہے جو اب بیک اسٹففر کی ملکیت ہے اور بارہماسی اعلی اسکورنگ اسکریڈر شراب کا ذریعہ ہے۔
براؤن کا کیریئر بھی ٹرالی کے قریب ہے ، جو شراب بنانے کا ایک آئکن ہے جس نے ناپا کے فرقے کی شرابوں کے دور میں شروعات کی تھی۔ ٹورلی نے ہربل لیمبل وائن یارڈ ، اور برائنٹ فیملی وائن یارڈ کے ساتھ کولگین شریڈر جیسے مؤکلوں کے ساتھ ایک نئے ماڈل کی تشکیل میں مدد کی ، اس نے اپنے برانڈ ، مارکاسین کے ساتھ پنوٹ نائیر اور چارڈنائے کے لئے نئے معیارات مرتب کیے۔
براؤن نے کبھی بھی ٹورلی کے ساتھ براہ راست کام نہیں کیا ، لیکن اس کا کولنگن - شریڈر میں شریڈر کے ساتھ وابستگی اور اردن اور شراب ساز میٹ کورٹنی کے ساتھ اس کی دوستی کے ذریعہ اس سے روابط ہیں ، جو دونوں نے اپنے کیریئر میں ابتدائی طور پر ٹورلی کے ساتھ کام کیا تھا۔
براؤن کے بہت سے فوائد ہیں۔ وہ ماہر شراب فروشی اور جدید ترین تہھانے کے زمانے میں نیپا میں بہترین کیبرنیٹ داھ کے باغوں کے ساتھ کام کرتا ہے ، اس بات کا ذکر کرنے کی ضرورت نہیں ہے کہ اگر ان کے مؤکلوں کے پاس ایسی مالی رکاوٹیں ہیں جو شراب سازوں کے معیار کو حاصل کرنے میں رکاوٹ بن سکتی ہیں۔
ریوریز۔میری میں ، نیا ، 9،000 مربع فٹ ، 9 لاکھ ڈالر کی شراب خانہ کالیسوٹا میں نہ صرف شراب سازی کو ہموار کرے گا بلکہ اس برانڈ کو صارفین کو میزبانی کرنے کی صلاحیت فراہم کرے گا۔ ایک دوسرا برانڈ ، کیٹرول ، نے ونٹیج کیٹرول 2015 کے ساتھ آغاز کیا ، یہ ریگسکی انگور کا ایک اسٹگس لیپ ڈسٹرکٹ کیبرنیٹ ہے۔ براؤن کا خیال ہے کہ اس نے مخملی دستانے کے کردار میں اسٹگس لیپ کی لوہے کی مٹھی پکڑ لی ہے اور اپنے باقی پورٹ فولیو کے ساتھ اچھی طرح سے فٹ بیٹھتی ہے۔
براؤن کی شراب کی دنیا میں ، یہ سب کچھ بہتر بنانے کے بارے میں ہے۔ یقینا most بیشتر ونٹنرز کے لئے بھی یہی مقصد ہے ، لیکن براؤن نے ایک ایسا نظام لگایا ہے جہاں سے یہ واضح ہو کہ وہ کہاں سے شروع ہوتا ہے اور کہاں ختم کرنے کا ارادہ رکھتا ہے۔ اس کا نقطہ نظر شراب سے محبت کرنے والوں کے پیلٹوں پر فتح حاصل کرنا ہے جو ان کی کوششوں کے دائرہ کار کو بھی سراہ سکتا ہے۔ نہ صرف کوئی یہ کام کرسکتا ہے ، اور وہ ایک ماسٹر بن گیا ہے۔