 | ||||
| نکولس لانگ ورتھ پہلا امریکی تھا جس نے تجارتی لحاظ سے کامیاب چنگاری والی شراب تیار کی۔ | ||||
 | تجویز کردہ امریکی چمکتی شراب |  وائٹس وینیفر انگور جیسے پنوٹ نائر اور چارڈنائے۔اس بات کا امکان نہیں ہے کہ آپ چمکتے کتوبہ کے بارے میں سوچیں گے۔ لیکن یہ میٹھی ، زنگی شراب امریکہ کی پہلی چمک تھی اور ، کئی سالوں سے ، ملک کی سب سے بڑی شراب اور اوہائیو کی پرچم بردار شراب ، جو کبھی ملک میں شراب پیدا کرنے والی سب سے بڑی ریاست تھی۔ اور اس سے بھی زیادہ امکان نہیں ہے کہ آپ نکولس لانگ ورتھ کے بارے میں سوچیں گے ، ایک کم عمری وکیل جس نے پہلی چمکیلی کٹوابہ پیدا کی اور اوہائیو کی شراب میں تیزی پیدا کی۔ لہذا گذشتہ دو صدیوں میں امریکہ کے یوم آزادی اور امریکی چمکنے والی شراب کے ارتقاء کو منانے کے ل we ، ہم لانگ ورتھ اور ان کی عجیب تخلیق کو خراج تحسین پیش کرتے ہیں۔ 1803 میں نیو جرسی سے لانگورتھ سنسناٹی منتقل ہوگئی ، اسی سال اوہائیو باضابطہ طور پر ایک ریاست بنا۔ 21 سالہ نوجوان نے قانون کی تعلیم حاصل کرنا شروع کی اور اس کے فورا. بعد ہی اس نے اپنی ایک لا فرم شروع کی ، جو بڑی حد تک کامیاب رہی۔ دو دہائیوں سے بھی کم عرصے بعد ، لانگ ورتھ ریاست کا سب سے امیر آدمی تھا۔ اس وقت ، دل کی سرحدوں کے سرحدی حصے میں انتخاب کا مشروب وہسکی تھا۔ اس کے واضح تاثرات کو چھوڑ کر ، سخت شراب البتہ 19 ویں صدی کے اوہائیو میں پینے والی سب سے محفوظ چیزوں میں سے ایک تھی۔ 'اگر آپ کے پاس کنواں نہ ہوتا تو ، پانی کا اچھ chanceا موقع ملنے کا ایک اچھا موقع تھا ،' مصنف پال لوکاس نے کہا۔ امریکی ونٹیج: امریکن شراب کا عروج (ہیفٹن مِفلن کمپنی) اگر آپ کے پاس گائے یا بکری نہ ہوتی تو آپ دودھ نہیں پی سکتے تھے۔ لہذا وہسکی کے علاوہ پینے کے لئے اور بھی بہت کچھ نہیں تھا۔ ' ٹمپرنس موومنٹ کے حامی ، لانگ ورتھ کو ان کے ساتھی شہریوں کی زندگی کی عادتوں پر حیرت ہوئی اور وہ اوہائیو کو ایک متبادل شربت دینا چاہتے تھے ، جس میں ایک طویل شیلف لائف ، لیکن 80 پروف شراب سے کم کارٹون نہیں تھا۔ لوکاس نے کہا ، 'لانگ وارتھ شراب کا بڑا شوق نہیں تھا ، اور نہ ہی وہ شراب کے بارے میں زیادہ جانتا تھا ، لیکن وہ سنسناٹی - اور بعد میں اوہائیو اور باقی ملک کو ایک صحت مند جگہ بنانا چاہتا تھا۔' 1813 میں ، لانگ ورتھ نے دریائے اوہائیو کے نزدیک اپنی پہلی داھ کی باری لگائی اور اپنے نئے مشغلے پر ہاتھ آزمایا ، لیکن محدود کامیابی کے ساتھ۔ انہوں نے کہا کہ مقامی اقسام اور فرانسیسی درآمد کے ساتھ ڈھال لیا وائسس وینیفر داھلتاں ، جو تباہی پھیلائوکسرا جیسے یورپی تاکوں کی بیماری اور پرجیویوں کے خطرے کی وجہ سے جلدی سے مر گئیں۔ لیکن 1825 میں ، لانگ ورتھ کو اپنا انگور ملا۔ انہوں نے کاتببا نامی ہائبرڈ کے بارے میں سنا تھا ، جو ایک اوہیان ، میجر جیمز ایڈلم کی طرف سے اگنے والی آبائی لیبروسکا اور وینیفر کی بیلوں کو عبور کرنا تھا۔ اس نے تین سال بعد اپنی پہلی کاتوبا شراب کو آزمانے کے ساتھ ساتھ اس نے انگور کا باغ لگایا۔ وہ کستوری کے مزاج تھے ، جیسا کہ دیگر دیسی متغیرات تھے ، لیکن صلاحیت ظاہر کی۔ یہ سوچتے ہوئے کہ شراب کی مستی کا ذائقہ کھالوں کی وجہ سے ہوسکتا ہے ، لانگورت نے فیصلہ کیا کہ کھال کو ابال سے پہلے انگور کے رس سے نکال دیں۔ نتیجہ سفید زینفندیل کی طرح ایک میٹھی ، ہلکی سی جسم والی گلابی شراب تھی۔ کٹوبا کی مقبولیت تیزی سے اوہائیو وادی میں پھیل گئی (خاص طور پر جرمن تارکین وطن میں ، جنھیں اس نے اپنے آبائی وطن کو یاد دلاتے ہیں) ، اور لانگ ورتھ نے اپنے قانون کی پریکٹس چھوڑ دی اور اپنا سارا وقت (اور اس کی خوش قسمتی) شراب بنانے میں صرف کردیا۔ 1830 کی دہائی کے دوران ، لانگ ورتھ نے زیادہ داھ کی باری لگائی اور اس کا کاروبار بڑھنے کے ساتھ ہی پیداوار میں اضافہ ہوا۔ لیکن یہ 1842 تک نہیں تھا ، جب کچھ دوسری دفعہ غیر ارادی طور پر دوسری بار خمیر کرنے کے بعد ، لانگ ورتھ کی اگلی پیشرفت ہوئی۔ حادثاتی بوبلی بہترین شراب تھی جو اس نے ابھی تیار کی تھی ، لیکن لانگ ورتھ یہ نہیں جانتا تھا کہ شراب بنانے کے عمل کو صحیح طریقے سے کیسے کنٹرول کیا جائے۔ اس نے اسے فرینچ ویگننز کی خدمات حاصل کیں شیمپین کا طریقہ ، لیکن یہ عمل ابھی بھی کامل نہیں تھا ، اور لانگ ورتھ دباؤ سے پھٹنے والی بوتلوں سے اپنی پیداوار کا ایک تہائی کھو گیا۔ اس سے قطع نظر ، اس دلچسپ شراب کی طلب میں اضافہ ہوگیا ، یہاں تک کہ ان شراب پینے والوں میں بھی ، جنہوں نے اس سے قبل مستند فرانسیسی شیمپین کے سوا کچھ نہیں پیا تھا۔ 1859 تک ، اوہائیو امریکہ کا سب سے بڑا شراب تیار کرنے والا ملک تھا ، جو ایک سال میں 570،000 گیلن شراب سے زیادہ بوتل کرتا تھا ، جو کیلیفورنیا سے دوگنا تھا۔ لانگ ورتھ اور اس کی کٹوبا شراب صنعت کے بادشاہ اور راجپوت تھے ، جس کی پیداوار ایک سال میں ایک لاکھ سے زیادہ بوتلیں ہوتی تھی اور پورے ملک اور یہاں تک کہ یورپ میں بھی تقسیم ہوتی تھی۔ الکحل نے اوہائیو کے مشہور شاعر ہنری واڈس ورتھ لانگفیلو کو بھی متاثر کیا ، جس نے لانگ ورتھ کے پرچم بردار انگور کی تعریف Ode to Catawba Wine ، جو شروع ہوتا ہے: 'اس کے راستے میں بہت اچھا ہے / کیا ورزنائے ، / یا سلیری نرم اور کریمی ہیں / لیکن کاتوبا شراب / اس کا ذائقہ زیادہ الہی ، / زیادہ دالٹ ، مزیدار اور غیر حقیقی ہے۔' لیکن جس طرح اوہائیو کی شراب کی شہرت عروج پر تھی ، اسی طرح انڈسٹری گرتی چلی آرہی تھی۔ 1860 میں ، ریاست بھر میں داھ کی باریوں کو کالی سڑ اور اس سے دوچار کیا گیا تھا اوڈیم ، یا پاؤڈر پھپھوندی ، جس نے جنوب مغربی اوہائیو میں 10،000 سے زیادہ بیلوں کو تباہ کردیا۔ لانگ ورتھ بھی اپنے وزیر اعظم سے گزر چکا تھا ، اور جب وہ 1863 میں فوت ہوا ، تو اس کی شراب سلطنت کی باقیات اس کے ورثاء میں تقسیم ہوگئی۔ لیکن 'اولڈ نک' کو امریکہ کی شراب کی تاریخ کی ایک اہم شخصیت کے طور پر یاد کیا جاتا ہے۔ لوکاس نے کہا ، 'لانگ وارتھ واقعی امریکہ میں شراب بنانے والا پہلا شخص تھا جو تجارتی لحاظ سے کامیاب رہا تھا۔ 'وہ شراب بنانے والا پہلا شخص بھی تھا جو بڑے پیمانے پر فروخت ہوا تھا۔ آپ ایک مضبوط کیس بناسکتے ہیں کہ وہ امریکی شراب کا باپ ہے۔ ' # # # یہ امریکی چنگاری دکھاتے ہیں کہ ہم کاتبہ کے دنوں سے کتنے دور آئے ہیں ، اور چوتھا جولائی (یا کسی بھی جشن) کو پاپ کرنے کے لئے بہترین ہیں: | ||