جب امریکی شیف ڈیوڈ کنچ 1970 اور ’80 کی دہائی میں فرانس میں ایک نوجوان باورچی تھا ، وہ فرانسیسی کھانوں کی سختی ، نظم و ضبط اور کلاسیکی کینن سے بہت زیادہ متاثر تھا۔ 2002 میں ، اس لگن کے اختتام پر اختتام پزیر ہوا مینریسا ، اس کے دیرینہ شراب تماشائی لاس گیٹوس ، کیلیفورنیا میں بہترین ایوارڈ آف ایکسیلنس کا فاتح ، 2017 میں ، کُنچ نے ریستوراں کی 15 ویں سالگرہ منانے کے لئے کچھ غیر معمولی کرنے کا فیصلہ کیا: اس نے منریسا کو ایک ماہ کے لئے بند کردیا اور اپنی ٹیم کو فرانس لے گئے تین معروف کچن کے ساتھ تعاون کریں پیرس ، پروونس اور مارسیل میں ، اور یہ سب فرانسیسی ہدایت کار نے فلم میں پکڑا تھا رومی انفوسو . نتیجہ یہ ہے شیف کا سفر .
فرانس میں پاپ اپ ریستوراں کرنے کا خیال کینچ کا تھا ، لیکن لگیری ہوٹلوں اور ریستوراں کی ایک بین الاقوامی ایسوسی ایشن جس میں منریسا بھی شامل ہے ، نیز وہ ریستوراں جہاں انہوں نے اور ان کی ٹیم نے فرانس میں تعاون کیا ، نے فلم کی تیاری میں آسانی کی۔ .
کیچ ، جو پی بی ایس سیریز میں اپنے کام کے لئے پہلے ہی ایمی ایوارڈ حاصل کرچکا ہے شیف کا دماغ ، کا کہنا ہے کہ وہ اس بات سے دلچسپ تھا کہ فرانسیسی ثقافت میں کھانا کس طرح کھایا گیا تھا ، اور اس کا خیال تھا کہ امریکہ میں یہ تعلق غائب ہے۔ کِنچ نے انفلٹرڈ کو بتایا ، 'میں اس سے متاثر ہوا تھا۔ 'میں چاہتا تھا کہ میرے نوجوان باورچیوں کا یہ تجربہ ہو ، کہ وہ غرق ہو… جس چیز نے مجھے باورچی خانے سے پیار کیا اس میں ان کے ساتھ شیئر کرنا چاہتا تھا۔'
پیرس میں گرینڈ ایوارڈ جیتنے والے پاپ اپ ٹور کا آغاز ہوا دم دار ، فرانس کے سب سے بڑے شراب خانوں میں سے ایک کا گھر۔ مانریسا شراب ڈائریکٹر جم رولسٹن ٹیللیوینٹ کے ساتھ تعاون کیا انٹون پیٹرس کیلیفورنیا طرز کے پکوان کے لئے فرانسیسی شراب اور فرانسیسیوں کے لئے مغربی ساحل کی شراب کا انتخاب کرنا۔ کیلیفورنیا کیبرنیٹ رولسٹن میں منتخب کردہ ایک میگنم تھے رج مونٹ بیلو اور کی ایک بوتل ماؤنٹ ایڈن انگور 2002 سے ، مانریسا کا افتتاحی سال۔ کیچ کھانے پر مرکوز تھا ، لیکن ان کا کہنا ہے کہ شراب کا شوق چھوٹی عمر میں ہی شروع ہوا تھا جب اس نے شراب کی دکان میں کام کیا اور 1988 اور 1994 میں ماؤنٹ ایڈن میں دو فصلیں کیں اور آخر کار اس نے خود ہی گھر میں شراب بنانے شروع کردی۔
شیف کا سفر اس کے بعد مانیریسا کی ٹیم جنوب میں بہترین کے بہترین ایوارڈ کا ایوارڈ جیتتی ہے لوسٹاؤ ڈی بومانیèرے لیس باکس ڈی پروونس میں ، جہاں کِنچ اور رولسٹن بومانیئر شیف میں شامل ہونے سے پہلے کچھ مقامی داھ کی باریوں کا دورہ کرتے ہیں۔ گلین مچ رات کے کھانے کی خدمت کے لئے.
سفر (اور فلم) مارسیلی میں اختتام پذیر ہوا ، جہاں کنچ اور شیف ہے جیرالڈ Passédat لی پیٹائٹ نائس بحیرہ روم کے طرز کے کھانے کے ل colla تعاون کریں۔ لی پیٹٹ نائس an 100 سال کی مناسبت سے ایک سالگرہ منا رہے تھے — چنانچہ پاسéادات نے کنیچ اور شراب خانوں کے مالکان کے ساتھ 1917 کے چیوٹیؤ پے کھولے (بوتل شراب میں سے صرف چھ بوتلوں میں سے ایک تھی جو اب بھی موجود ہے ، باقی جو باقی ہوسکتی ہے لی پیٹائٹ نائس میں تہھانے میں پایا گیا)۔
کِچ یاد کرتے ہیں ، 'شراب بہت اچھی تھی۔ 'یہ بہت لپڈ ، بہت نازک ، بہت خوشبودار تھا۔ وہاں کوئی پھل نہیں ملا تھا ، لیکن شروع کے 20 منٹ میں یہ واقعتا tired تھکا ہوا نہیں تھا کہ اسے کھولا گیا۔ یہ ایک حقیقی خوشی تھی۔ '
کی رہائی شیف کا سفر اس سال کنچ کے لئے ایک روشن مقام رہا ہے ، جو اس دوران منیریسا میں مہمانوں کا استقبال نہیں کرسکا تھا Covid-19 عالمی وباء . وہ ناظرین کو دیکھنا چاہتا ہے کہ اس سفر نے ان کی مانریسا کے کنبے کو کس طرح بڑی یادیں عطا کیں جو ایک دن فرانس میں ان کے چھوٹے دنوں کی طرح ملیں گی۔ کیچ نے فرانسیسی باورچی خانوں میں اپنی ٹیم کے وقت کے بارے میں کہا ، 'مجھے لگتا ہے کہ یہ کہنا محفوظ ہے کہ ہم نے اپنے پاس رکھا۔' 'مجھے لگتا ہے کہ اس سے یہ ظاہر ہوتا ہے کہ امریکی باورچی خانے سے بہت آگے نکل آیا ہے۔ یہ ایک دائرے کے خاتمے کی طرح ہے ، جہاں میں نے ٹریننگ کا آغاز کیا تھا… پورے حلقے کے گرد آنا اور ایسا کرنے کے قابل ہونا ذاتی طور پر قابل اطمینان تھا۔ '
شیف کا سفر اب ایپل ٹی وی ، ایمیزون پرائم اور آئی ٹیونز پر چل رہا ہے۔
غیرمستحکم سے لطف اٹھائیں؟ پاپ کلچر میں انفلڈٹر کے بہترین پینے کے بہترین مشروبات اب ہر دوسرے ہفتے میں سیدھے آپ کے ان باکس میں پہنچائے جاسکتے ہیں! سائن اپ اب انفلٹرڈ ای میل نیوز لیٹر موصول کرنے کے لئے ، جس میں اس بات کا تازہ ترین خلاصہ پیش کیا گیا ہے کہ شراب فلم ، ٹی وی ، میوزک ، کھیل ، سیاست اور بہت کچھ سے کیسے گھل جاتی ہے۔