امارون شراب یا جیسا کہ اسے سرکاری طور پر نام دیا گیا ہے ، امارون ڈیلا والپولکلا ، ان الکحل میں سے ایک ہے جسے آپ خریدتے ہیں اور بیٹھتے ہیں اور دعا کرتے ہیں کہ آپ کی شادی کافی دیر تک ساتھ رہے تاکہ آپ اپنی 20 ویں سالگرہ کے موقع پر اسے پیو۔ یہ ان مقدس جیسس میں ممکنہ طور پر اب مرنے والی مکمل الکحل میں سے ایک ہے ، اگر آپ خوش قسمت ہیں تو ، آپ لگ بھگ $ 100 لے سکتے ہیں۔ نہیں ، امارون ڈیلہ ویلپولکلا سستا نہیں ہے ، لیکن ایسا نہیں ہونا چاہئے ، یہ بنانا بھی بہت مشکل ہے – اور اس کی بھی کمی ہے۔
آئیے اس پر ایک تفصیلی جائزہ لیتے ہیں کہ امارون شراب کس چیز کے بارے میں ہے اور یہ کیوں خاص ہے ، عمارون کے ذائقہ سے لے کر اس کی خصوصیات تک کی خصوصیات ہیں تاکہ آپ خود ہی عمدہ شراب پائیں۔ یہ تو ایک ایڈوانس گائیڈ ہے رائپوسو کی ایک بوتل کھول دو اور گھونٹ شروع کریں!
امرون شراب کے لئے رہنما
آمیرون شراب کا ذائقہ
سبز مرچ ، چاکلیٹ اور پسے ہوئے پتھر کے ٹکڑوں کے ٹھیک ٹھیک نوٹ کے ساتھ ساتھ چیری لیکور ، کالی انجیر ، کارب ، دار چینی ، اور بیر کی چٹنی کی جرات مندانہ مہکوں کی توقع کریں۔ دلچسپ دلچسپ؟ تالو پر ، امارون الکحل اکثر درمیانے سے زیادہ تیزابیت رکھتی ہے جس میں شراب اور بلیک چیری ، براؤن شوگر ، اور چاکلیٹ کے ذائقوں سے متوازن ہوتا ہے۔ ویسے ، جتنی پرانی شراب ، اتنی ہی اس میں براؤن شوگر ، گڑ اور انجیر کے ذائقے پیش کیے جائیں گے۔ اس شراب کے بارے میں جو چیز آپ کو حیرت میں ڈال سکتی ہے وہ یہ ہے کہ شراب میں قدرتی بقایا شکر (آر ایس) کی چھوئے جانے کی موجودگی ہے ، عام طور پر 3–7 جی / ایل کے ارد گرد (یا اس کی خدمت میں تقریبا 1/ 1/4 چائے کا چمچ)۔ آر ایس شراب کی قدرتی طور پر تیزابیت کی تکمیل میں مدد کرتا ہے اور اس کی دلیری میں اضافہ کرتا ہے – اگر آپ کو معلوم نہیں ہوتا کہ امارون کو بقیہ شوگر ہے تو ، آپ کو لگتا ہے کہ یہ خشک ہے۔
اسٹائلز آف امارون ڈیلا والپولکلا
مناسب طور پر عمر والے امارون کلاسیکو کا کسی حد تک گندے نارنجی رنگ کا
فوری تاریخ کے سبق کے لئے وقت: 1963 میں ، اطالوی حکومت نے کھانے پینے کی مصنوعات کے لئے کوالٹی اشورینس لیبلوں کا نظام اپنایا، خاص طور پر شراب اور پنیر۔لیبل اس بات کی درجہ بندی کرتے ہیں کہ کسی کھانے کی پیداوار کے طریق کار کتنے مستند اور علاقائی ہیں ، اور IGT سے DOC ، DOCG تک سختی میں اضافہ ہوتا ہے۔ صرف کچھ شرابوں کو ہی DOCGs بننا پڑتا ہے (اصلیت کے زیر کنٹرول اور گارنٹیڈ عہدہ) ، اورامارون ڈیلا والپولکلا 1968 میں باضابطہ طور پر ان میں سے ایک بن گیا۔ اس عہدہ کے ساتھ ہی پودے لگانے ، انگور کی پیداوار اور انگور کے مقام کے بارے میں بہت سارے قواعد سامنے آئے ، لیکن ہمارے لئے اس سے زیادہ اہم یہ ہے کہ اپیسیمینٹو نامی پیداواری طریقہ کار ، اور امارون اور امارون رسوا کی طرزیں۔ آپ مزید پڑھ سکتے ہیں یہاں شراب کے عہدہ کے بارے میں۔
اطالوی نیم میٹھی سرخ شراب
امارون بمقابلہ امارون ریسروا
امارون 'نارمل' اور امارون ریساروا کے درمیان بڑا فرق وقت ہے۔ عمارون پرانی عمر کے بعد 2 سال کی عمر میں ہے ، جبکہ امارون ریسروا کی عمر 4 سال ضروری ہے۔ اب ، آپ کو معلوم ہوگا کہ ، حقیقت میں ، عظیم پروڈیوسر شراب کو کم سے کم لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے حصے میں ڈالتے ہیں اور جب وہ یقین کرتے ہیں کہ یہ تیار ہے۔ یہ خیال کرتے ہوئے اچھا ہے کہ کچھ امارون الکحل کی عمر 10 یا 15 سال طویل ہوتی رہنی چاہئے تاکہ ان گہری ذائقوں کو انجیر ، کیروب ، اور میکسیکن چاکلیٹ کی ترقی کی جا.۔ لہذا ، 'زیادہ تر ، بہتر' خاص طور پر اس مخصوص شراب کے ساتھ رنگ برنگا ہوتا ہے۔ امارون شراب اٹھاتے وقت آپ کو ایک چیز پر دھیان دینی چاہئے ، اور یہ وہ طریقہ ہے جو انہیں بنانے کے لئے استعمال ہوتا ہے۔
پریمیئر شراب سیکھنے اور خدمت گئر خریدیں۔
ہر چیز جو آپ کو دنیا کی الکحل کو سیکھنے اور چکھنے کی ضرورت ہے۔
ابھی خریداری کریںاپسیمینو طریقہ اور روایتی بمقابلہ جدید شراب سازی
کوروینا انگور سوکھے ہوئے لفٹوں میں رکھے جاتے ہیں جہاں وہ اپنی نمی کا 40٪ کھو دیں گے۔ شبیہہ بشکریہ کاشتکاری
تکنیکی طور پر ، امارون شراب بنانے کا ایک ہی راستہ ہے:
- انگور اٹھاؤ
- جب تک 40 until کم مائع نہ ہو (خشک انگور) مرجھانا اور 120 دن تک لے جاسکتا ہے)
- خشک انگور دبائیں
- آہستہ آہستہ انگور کو شراب میں 35-50 دن تک کھالیں (شراب کے لئے یہ ایک لمبا وقت ہے!)
تاہم ، جدید ٹکنالوجی کی وجہ سے ، دو الگ الگ اسلوب سامنے آئے ہیں۔ کچھ لوگ اپنے انگوروں کو قدرتی طور پر خشک کرنے اور غیر جانبدار بلوط یا شاہ بلوط بیرل استعمال کرنے کے روایتی طریقہ پر عمل کرتے ہیں۔ دوسرے لوگ درجہ حرارت اور نمی سے چلنے والے کمروں کا استعمال کرکے انگور کو جلدی سے خشک کرنے اور جدید بلوط میں اپنی شراب کو بڑھاوا دینے کا ایک جدید طریقہ استعمال کرتے ہیں۔ دونوں طریقوں سے عمدہ چکھنے والی شراب تیار کی جاسکتی ہے ، لیکن وہ پہلی رہائی میں تھوڑا سا مختلف ذائقہ لیں گے اور اس کی عمر بھی مختلف ہوتی ہے۔
روایتی طریقہ
روایتی طریقہ کار میں تیار کردہ امارون ڈیلا والپولکلا ان کی تیزابیت کو زیادہ دیر تک برقرار رکھتا ہے اور ، اس طرح ، اس کی عمر بھی ممکنہ طور پر تھوڑی دیر طویل ہوجائے گی۔ ذائقہ آزمائشوں میں ، یہ ظاہر ہوا کہ روایتی طریقہ امارون آسانی سے 40 سال جاری رہ سکتا ہے! جیسا کہ یہ بہت اچھا ہے ، ان شرابوں کو ادھر ادھر آنے میں تھوڑا سا زیادہ وقت بھی لگتا ہے ، اس کا مطلب ہے کہ آپ شراب کو چمکنے دینے کے ل around ان کو لگ بھگ 20 سال تک رکھنا چاہتے ہیں۔ یہ عام ہے کہ پروڈیوسر صرف علاقائی انگور کوروینا ، کورونون اور رونڈیلا کے مرکب میں استعمال کرنے کی روایتی تکنیک پر عمل پیرا ہوتے دیکھے۔ رہائی پر ذائقوں کے لحاظ سے ، اس انداز کے چکھنے کے نوٹ میں اکثر سرخ چیری ، دار چینی اور ہری مرچ کا ذائقہ ہوتا ہے۔ اگر آپ انہیں جلدی سے پیتے ہیں (اور ایماندار بنیں ، ایسا ہوتا ہے) تو ، انھیں چند گھنٹوں تک ڈیکنٹ کرنے کا یقین رکھیں ، اور پھر بھی وہ حیرت زدہ رہیں گے۔
فرانسیس فورڈ کاپولاولا وائنری نیپا
روایتی پروڈیوسروں کی مثالیں
- کوئنٹرییلی
- کاشتکاری
جدید طریقہ
جدید طریقہ میں تیار کیا گیا امارون ڈیلا والپولکلا نئے بلوط عمر کی مدد کی وجہ سے رہائی پر تھوڑا سا زیادہ جر toت مند ہوتا ہے ، جس میں چیری لیکیر کے ساتھ چاکلیٹ ، گڑ اور ونیلا کے ذائقے شامل ہوتے ہیں۔ غیر دیسی اقسام کو جدید طرز کی الکحل میں ملا ہوا دیکھنا بھی زیادہ عام ہے۔ قانونی طور پر ، اس میں 25 فیصد دوسرے انگور ہوسکتے ہیں ، جن میں کیبرنیٹ سوویگن ، میرلوٹ ، اور سنگیویس شامل ہیں۔ الکحل دروازے سے بالکل باہر ہی چکھنے لگی ، لیکن عمر رسیدہ انداز میں تھوڑا سا تیزی سے ٹکراؤ پڑتا ہے۔ کچھ صرف 8-10 سال تک رہیں گے ، جب کہ سرخ رنگ کے پھلوں کی خاصیت رکھنے والے دیگر 20 یا اس سے زیادہ سال گزاریں گے۔ کسی بھی امارون شراب کے لئے تھوڑا سا ڈیکنٹنگ ہمیشہ اچھا ہوتا ہے۔
جدید پروڈیوسروں کی مثالیں
- مسی
- ایلگرینی
امارون شراب کے انگور
مغرب کی طرف ویلپولکلا کے کلاسیکو علاقے کے اندر وادی نگرار کی طرف تلاش کرنا۔ شراب فول کے ذریعہ
انتہائی اہم امرون انگور gra کوروینا اور کوروینون کی دنیا میں 12،000 ایکڑ سے بھی کم تعداد میں ہیں ، اور وہ صرف ویلپولکلا میں ہی اگتے ہیں۔ صورتحال کو قدرے اور تیز تر بنانے کے لئے ، ویلپولکلا کے پاس ایک ریگولیٹری کمیٹی ہے جو ویرونا کے آس پاس کی تاریخی نوعیت کی حفاظت کرتی ہے۔ اس کا مطلب یہ ہے کہ اگر شراب خانہ ایک نیا داھ کا باغ لگانا چاہتا ہے تو ، انہیں جگہ مختص کرنے کے لئے پرانے داھ کے باغ کو چیرنا پڑے گا۔ امارون کے 4 اہم انگور اور کل 20،000 ایکڑ (8،200 ہیکٹر) ہیں۔
- کوروینا (تکنیکی طور پر کوروینا ورونیس)
- کوروینون
- رونڈیلا
- مولینارا
خطے میں شراب بنانے والے آپ کو بتائیں گے کہ والپولیلا کی بہترین شراب شراب کوروینا (اور زیادہ نایاب کوروونون) سے آتی ہے۔ تاریخی طور پر ، اس علاقے میں روندینیلا اور مولنارا غالب تھے۔ تاہم ، ان کی اعلی پیداوری کی وجہ سے وہ کم معیار کے انگور تیار کرتے ہیں۔ اس طرح ، بنیادی طور پر کوروینا انگور کے ساتھ بنی الکحل گلاب ، چیری لیکور اور دار چینی کی تیز خوشبو مہیا کرتی ہیں۔ انہیں مستقل طور پر بھی اعلی ترین درجہ بندی حاصل ہوتی ہے۔
امارون شراب کا خطہ
ویلپولیلا شراب کا علاقہ ویرونا کے بالکل شمال میں الپس کے نچلے حصے میں واقع ہے اور اس میں 3 پرائمری زون ہیں: کلاسیکو ، والپنٹنا اور ایسٹ (جس کا مطلب ہے 'مشرق') ہے۔ ہم میں سے بیشتر معیار کے ل Class کلاسیکو زون (جس میں 5 قابل ذکر ذیلی علاقوں پر مشتمل ہے) پر اپنی توجہ مرکوز کریں گے ، لیکن 3 اہم زونوں میں سے ہر ایک میں ، بہت ساری عمدہ شراب موجود ہیں۔
کلاسک
کلاسیکو زون کے اندر ، نیگرر ، مارانو ، اور فومنے کی 3 وادیوں میں 6 عہدے موجود ہیں۔ امارون اور ریکوٹو ڈیلا والپولکلا شراب کے لئے یہ 'اوریجنل گونسٹا' علاقہ ہے۔ یہاں تک کہ کلاسیکو زون میں شورویروں کا آرڈر ہے جس کو ایس این او ڈی اے آر (سوورین نوبل آرڈر آف قدیم ریکوٹو) کہا جاتا ہے جو ڈی او سی کے عہدے سے پہلے لگائے جانے کے 1969 ء میں ایک سال بعد قائم ہوا تھا ، جس میں والپولوسیلا کی الکحل کو فروغ دیا جاسکتا تھا۔ کلاسیکو خطے میں ، آپ کو بہت سے بڑے پروڈیوسر ملیں گے - کچھ کے لئے بچت۔
- نیگرر
- مارانو
- فومانے
- کیریانو میں سان پیٹرو (زیریں وادی)
- سینٹ امبریو
- میٹھا
والپنتن
کلاسیکو زون سے مشرق کی طرف بڑھتے ہوئے ، آپ ویلپنٹینا پہنچتے ہیں۔ بہترین داھ کی باریوں کو وادی کے وسط میں واقع گریزانہ اور سیرو ورونیس کے آس پاس نوٹ کیا گیا ہے۔
- گریزانا
- ویرونس ہل
- لاواگنو
- ورونا
ہے
یہ خطہ سویو وائن کے خطے (گارنیگا انگور کے ساتھ تیار کردہ ایک ورونسی سفید شراب) کے ساتھ ہے اور امارون شراب تیار کرنے کے لئے یہ ایک نیا خطہ سمجھا جاتا ہے۔ ایلیسی ، کازانو دی ٹریمنگا ، میزنی اور ٹریگنگو کے آس پاس وادی کے وسط پوائنٹ میں بہترین داھ کی باریوں کو نوٹ کیا گیا ہے۔
- الاسسی
- کازانو دی ٹریماگنا
- میزان
- ٹریگنگو
- سان مورو دی سیلائن
- کولونولا ای کولی (نچلی وادی)
- مانٹیکچیا دی کروسرا (بہت مشرق میں ، اگلے اگلے)
- سان مارٹینو بون البرگو (کم وادی)
امرون شراب چکھنے
آمیرون چکھنا ایک دلچسپ تجربہ ہے۔ آپ اس بات کو یقینی بنانا اور شراب کو صاف کرنا چاہتے ہیں اور اس کی خوشبو جمع کرنے کے لئے اسے بڑے سائز کے شیشوں میں پیش کریں گے۔ چھوٹی الکحل عموما room کمرے کے درجہ حرارت اور قدیم شراب سے تھوڑی ٹھنڈی ٹھنڈی ہوسکتی ہیں۔ امید ہے کہ ، یہ رہنما آپ کو کامل بوتل میں داخل کرے گا۔ صلو!!