محترم ڈاکٹر وینی ،
آپ شراب کی بوتل کھولنے کے بعد ، کیا اس میں موجود شراب کی بخارات شروع ہو جاتی ہیں؟ اگر آپ کھلی بوتل کو تین گھنٹوں کے لئے کھلا چھوڑ دیتے ہیں تو ، کیا شراب 14 فیصد سے 12 یا اس سے کم ہوجائے گی؟
ani ڈینیئل اے ، پاناما
محترم ڈینیل ،
آئیے شراب کی مقدار کا تعین کرنے کے طریقہ سے ابتداء کریں۔ ابال کے دوران ، انگور میں موجود چینی کو شراب میں تبدیل کیا جاتا ہے۔ ایک بار شراب کی بوتل لگ جانے کے بعد ، الکحل کا مواد مزید تبدیل نہیں ہوتا ہے۔
لیکن ایک بار جب آپ شراب کی بوتل کھول کر اسے ہوا میں ظاہر کردیتے ہیں تو ، چیزیں تبدیل ہونا شروع ہوجاتی ہیں ، اور آپ ٹھیک کہتے ہیں کہ بخارات کام میں آجاتے ہیں۔ شراب میں پانی اور الکحل دونوں وانپیکرن سے مشروط ہیں ، اور عام طور پر شراب پانی سے کہیں زیادہ تیزی سے بخارات بن جاتا ہے۔ لیکن یہ واقعی مختلف متغیرات پر منحصر ہے ، بشمول درجہ حرارت ، ہوا کا بہاؤ اور مائع کے سطح کے کتنے رقبے کو ہوا سے اجاگر کیا جاتا ہے۔ نیز ہوا کی نسبت خشک ہوا میں پانی تیزی سے بخارات بن جاتا ہے۔
زیادہ تر معاملات میں ، جبکہ کچھ بخارات پیدا ہوجاتے ہیں ، اس کا اثر نہ ہونے کے برابر ہوگا۔ الکحل کے مواد میں کوئی پیمائش فرق حاصل کرنے میں دن ، ہفتوں یا اس سے زیادہ وقت لگے گا۔ چونکہ شراب میں حجم کے لحاظ سے زیادہ الکحل نہیں ہوتا ہے — عام طور پر تقریبا to 12 سے 16 فیصد تک - یہ اتنی جلدی سے بخارات نہیں بجھائے گی جتنی شراب رگڑ کے اتنی ہی مقدار میں ہوگی۔ درحقیقت ، شراب جو ابھی وہاں بخارات بن کر بیٹھی ہے وہ شراب سے پاک ہوجانے سے پہلے شاید سرکہ میں بدل جائے گی۔
اگر آپ الکحل کے بخارات کو تیز کرنا چاہتے ہیں تو ، آپ شراب کے سطح ، ہوا کے بہاؤ اور درجہ حرارت میں اضافہ کرسکتے ہیں۔ یہاں تک کہ آپ اسے ایک پین میں ڈال سکتے ہیں اور اسے گرم کرنا شروع کر سکتے ہیں۔ اور اگر آپ سرخ بوتل کی تین بوتلیں لیں اور گرم کرلیں ، اسے آگ لگائیں اور آدھے حصے میں بخارات بنائیں تو ، آپ کو چھوٹی چھوٹی پسلیوں کو بریس کرنے کے لئے ایک لاجواب ریڈ شراب میں کمی کی چٹنی ہوگی۔
rڈریٹر ونnyی