محترم ڈاکٹر وینی ،
میرے پاس سیرہ بمقابلہ شیراز کے بارے میں ایک سوال ہے۔ کیا یہ سچ ہے کہ دونوں ہی فارس سے آئے ہیں ، لیکن یہ کہ فرانس میں سیرہ آسٹریلیا میں شیراز جیسا کلون نہیں ہے؟
شراب کی بوتل میں سیال آونس
S. کین ایس ، البوکرک ، N.M.
عزیز کین ،
آئیے ہم آپ کے سوال کو تھوڑا سا انکشاف کریں اور ان دو نکات پر توجہ دیں جن کے بارے میں آپ آرہے ہیں: پہلا ، سیرہ ، شیراز ، فرانس اور آسٹریلیا کے مابین ، اور دوسرا ، اس کا فارس کے ساتھ کیا تعلق ہے۔
سرہ اور شیراز ایک ہی سرخ شراب انگور (اور اس انگور سے تیار کردہ شراب) کے دو الگ الگ نام ہیں۔ یہ کبھی کبھی شراب کی دنیا میں ہوتا ہے ، بالکل اسی طرح ایک ہی انگور کے نام Pinot Gris اور Pinot Grigio ہیں . 'سہرہ' وہی ہے جسے فرانس کی رہی وادی میں کہا جاتا ہے ، جہاں یہ شمالی رہین کا مرکزی شراب کا انگور اور جنوبی رہن میں ملاوٹ والا انگور ہے۔ 'شیراز' وہی ہے جسے عام طور پر آسٹریلیا میں شراب بنانے والے کہتے ہیں۔
وقت گزرنے کے ساتھ ، شیراز یا سیرہ کے استعمال نے مزید معنی حاصل کیے ہیں ، اور پروڈیوسر اپنی شراب کے انداز کی نشاندہی کرنے کے لئے ایک نام یا دوسرا نام منتخب کرسکتے ہیں۔ شراب بنانے والا ایک 'شیراز' کو بوتل دے سکتا ہے اس بات کی نشاندہی کرنے کے لئے کہ انہوں نے آسٹریلیائی روح کے مطابق ایک بھرپور ، سرسبز ، تیز ، اور زیادہ فروٹ شراب تیار کیا یا اس کی بجائے وہ اپنی شراب کو 'سیرrahہ' کہیں زیادہ پرانی دنیا کی طرز کی شراب کی نشاندہی کرسکتے ہیں۔ بدقسمتی سے ، ان شرائط کو متضاد استعمال کیا جاسکتا ہے۔
جہاں تک تعلق فارس سے ہے ، شیراز صوبہ فارس کے دارالحکومت کا نام ہے ، اور اس بات کے ثبوت موجود ہیں کہ دنیا کے اس حصے میں ابتدائی الکحل بنائی گئی تھیں۔ ایک طویل عرصے سے یہ خیال کیا جارہا تھا کہ فارس سے تعلق رکھنے والی کٹنگ نے فرانس کے رھن علاقے میں جانے کا راستہ اختیار کیا ہے ، اور سیرہ کا تعلق فارس سے تھا ، لیکن ڈی این اے کی جانچ سے ثابت ہوا کہ سیرہ / شیراز فرانس کا ہی رہائشی ہے۔
rڈریٹر ونnyی