محترم ڈاکٹر وینی ،
بوتل کا جھٹکا کیا ہے ، اور کیا یہ سچ ہے کہ ایک بوتل جو تھوڑی دیر اس کے شانے پر پڑنے کے فورا opened بعد کھولی گئی ہے وہ اس حالت میں مبتلا ہے۔ کیا مجھے اپنی بوتلیں کھولنے سے پہلے کچھ گھنٹوں کے لئے سیدھے کھڑے ہونے دینا چاہئے؟
lenگلن ایل ، سنگاپور
آج کا دن قومی شراب کا دن ہے
پیارے گلین ،
'بوتل جھٹکا' یا 'بوتل کی بیماری' اصطلاحات ہیں جو کسی شراب میں عارضی حالت کی وضاحت کرنے کے لئے استعمال کی جاتی ہیں جہاں اس کے ذائقوں کو خاموش یا ناکارہ کردیا جاتا ہے۔ بوتل کے جھٹکے لگنے پر دو اہم منظرنامے ہوتے ہیں: یا تو بوتل کے ٹھیک بعد ، یا جب شراب (خاص طور پر نازک بڑی عمر کی الکحل) سفر میں ہل جاتی ہوں۔ عام طور پر کچھ دن آرام ہوتا ہے۔ اس رجحان کے ثبوت سائنسی کے مقابلے میں زیادہ قص an گو ہیں ، لیکن نظریہ یہ ہے کہ شراب (فینولکس ، ٹیننز اور مرکبات) میں موجود تمام پیچیدہ عناصر اپنے طور پر اور ایک دوسرے کے سلسلے میں مسلسل تیار ہورہے ہیں۔ حرارت یا حرکت اس ارتقاء میں دباؤ ڈال سکتی ہے ، جس کی وجہ سے شراب عارضی طور پر بند ہوجاتی ہے۔
اگر آپ انہیں جھوٹ سے نیچے رکھنے کی پوزیشن سے کسی سیدھے مقام پر لے جاتے ہیں تو زیادہ تر الکحل ٹھیک ہیں۔ یہ پرانی اور زیادہ نازک بوتلیں ہیں جن کو خصوصی ہینڈلنگ کی ضرورت ہے۔ جب کوئی شراب 10 سالہ نشان سے ٹکرا جاتی ہے تو ، اس میں شاید تھوڑا سا تلچھٹ ہوتا ہے۔ تلچھٹ عمر رسانی شراب کا ایک مصنوع ہے ، کیونکہ فینولک انو مل کر ٹینن پولیمر تشکیل دیتے ہیں جو مائع سے باہر نکلتے ہیں۔ تلچھٹ کو پریشان کرنے سے شراب ضروری طور پر بوتل کے جھٹکے میں نہیں پڑتا ہے ، لیکن یہ ناخوشگوار بات ہو گی کہ آپ کی شراب میں وہ سارے تلخ تلچھٹ تیرے ہوں۔
آگے کیا کرنا ہے اس نقطہ پر ہمیشہ اتفاق نہیں ہوتا ہے۔ بہت سے لوگ جن میں خود بھی شامل ہیں - پرانی بوتل کو کھولنے اور اس کی تلچھٹ کو الگ کرنے سے پہلے کم سے کم دو دن کھڑے ہوں گے۔ دوسروں کا کہنا ہے کہ اس سے شراب بہت زیادہ پریشان ہوجائے گی ، اور یہ کہ تلچھٹ کو اتنی معطلی میں چھوڑ دیا جائے گا کہ اسے صاف ہونے میں مہینوں لگیں گے۔ لیکن اگر سوال میں موجود شراب نسبتا new نئی ہے ، بغیر کسی تلچھٹ کے ، آپ کو اس کی فکر کرنے کی ضرورت نہیں ہے۔rڈریٹر ونnyی