محترم ڈاکٹر وینی ،
میں جاننا چاہتا ہوں ، 'قلعہ بند' کا اصل معنی کیا ہے؟ کیا اس کا مطلب یہ ہے کہ آپ نے شراب میں شراب شامل کی؟
en ڈینس بی ، بروکٹن ، ماس۔
پیارے ڈینس ،
آپ صحیح راستے پر ہیں۔ ایک شراب جو مضبوط ہے - جیسے شیری ، بندرگاہ یا مسقط میں اسپرٹ (عام طور پر غیر جانبدار ، آست انگور کی روحیں ، جیسے واضح برانڈ کی طرح) ہوتی ہیں۔ اسپرٹ کو ابال کے آغاز میں یا اس کے قریب شامل کیا جاسکتا ہے (جیسا کہ فرانس میں ہے قدرتی میٹھی شراب ) ، ابال کے دوران (جیسے پورٹ میں) یا ابال کے بعد (جیسے شیری میں)۔
مضبوطی 17 ویں صدی میں تیار کی گئی تھی۔ پورٹ ابتدا میں خشک سرخ تھا ، لیکن اس کے بعد ، شراب بنانے والوں نے پتہ چلا کہ تھوڑی سی برانڈی نے شراب کو بہتر بنایا ہے اور اسے شپنگ کے لئے مضبوط کیا ہے۔ چونکہ خمیر کے دوران بندرگاہ مضبوط ہے - جبکہ چینی کو اب بھی الکحل میں تبدیل کیا جارہا ہے ، لہذا یہ میٹھے حصے میں ہے ، کیونکہ روحیں باقی خمیروں کو ہلاک کرکے ابال کو روکتی ہیں۔ اور مجھے خوشی ہے کہ انہوں نے طریقہ کار برقرار رکھا ، کیونکہ شراب اتنی خوش کن سوادج ہوسکتی ہے۔
rڈریٹر ونnyی