مارچ میں جنون مارچ کے دوران تیزی سے چل رہا ہے شراب تماشائی اس ہفتے دفتر ، ہمارے سالانہ فائنل فور ٹاسٹ آف میں پھیل رہا ہے۔ یقینی طور پر ، بات چیت کرنے کے لئے کافی مقدار ہے جس میں بہترین کالج باسکٹ بال ٹیم ہے۔ لیکن بہترین شراب کے بارے میں کیا ہے؟ ہمارے نویں سالانہ چکھنے میں ، ہماری سلیکشن کمیٹی نے اس سال کے این سی اے اے مینز فائنل فور میں نمائندگی کرنے والے ہر اسکول کے قریب شراب خانوں سے ملاقات کی ، جس نے ٹورنامنٹ کے فاتح کی پیش گوئی کرنے کی ہماری کوشش کے لئے ہومسٹیٹ شراب کا نمونہ فراہم کیا۔ ایک وقت میں ایک بار ڈالنا۔
اس سال ہمیں ایک درجن سے زیادہ نمونے موصول ہوئے ، جن میں سے سب کو نیویارک کے ہمارے دفتر میں اندھا چکھا گیا تھا جس کی ایک بھٹکی ٹیم نے شراب تماشائی عملے کے جو دل سے کھیلتے ہیں اور یہ سب ، اہ ، میز پر چھوڑ دیتے ہیں۔ (یہ ہے a پردے کے پیچھے بونس ہماری نڈر ٹیم کی آخری چار کے لئے تیار ، شراب تماشائی اسٹائل.)
2015 کے ذائقہ سے متعلق دعوت نامے اس پر گئے:
- مشی گن ریاست کے لئے بینر اٹھاتے ہوئے ٹریورس سٹی ، میکچ کا چیٹو چیانٹل
- ماؤنٹ کے گول چوٹی داھ کی باری ڈیوک کے لئے مشعل کو تھامے ہوا ، این سی
- بلوم فیلڈ ، کینگری کی اسپرنگھل وینری ، کینٹکی یونیورسٹی کے لئے عدالت لے رہے ہیں
- ڈیلان ، وسک کی اسٹالر اسٹیٹ ، جو وسکونسن یونیورسٹی کی نمائندگی کررہی ہے
سیمی فائنلز: مشی گن سینٹ بمقابلہ ڈیوک
چیٹو چینٹل پنوٹ نوری اولڈ مشن جزیرہ نما پروپیئٹر ریزرو 2012 (مشی گن سینٹ) بمقابلہ گول چوٹی داھ کی باری نیببیولو 2009 (ڈیوک)
شراب کو بیان کرنے کے لئے استعمال ہونے والے الفاظ
چیٹاؤ چیانٹل
15900 ریو ڈی ون ، ٹراورس سٹی ، مِچ۔
ٹیلیفون: (800) 969-4009
ویب سائٹ: www.ChetauChaental.com
 |
شراب میں دوسرے کیریئر کا حصول کسی بھی طرح سے کوئی نئی داستان نہیں ہے ، لیکن رابرٹ اور نڈین بیگن کا چیٹو چینٹل کی ملکیت کا راستہ انوکھا نہیں ہے۔ نادین نے 22 سال تک کیتھولک راہبہ کی حیثیت سے خدمات انجام دیں اور رابرٹ 12 سالوں تک کیتھولک پادری کی حیثیت سے اپنی فیملی شروع کرنے ، ڈیٹرایٹ سے ٹراورس سٹی ، مِچ منتقل ہونے سے پہلے ، اور [رابرٹ کے] یورپی طرز کھولنے کے خواب کی پیروی کرنے سے پہلے 12 سال تک کیتھولک پادری کی حیثیت سے خدمات انجام دے رہے تھے۔ شراب خانہ جہاں آپ رات قیام کرسکتے ہیں ، آپ کا ناشتہ آپ کو مالکان کے ذریعہ پیش کیا جاتا ہے ، اور آپ انگور سے شراب پیتے ہو جو آپ کی کھڑکی کے بالکل ٹھیک اگائے جارہے ہیں۔
ان کی صاحبزادی ، چینٹل کے صدر اور سی ای او میری چینٹل ڈالیس کے مطابق ، جوڑے نے 1983 میں 65 ایکڑ پر چیری فارم خریدا تھا اور اس کے تین سالوں بعد 35 ایکڑ پر ریسلنگ ، چارڈنوے ، پنوٹ نائیر اور پنوٹ گرگیو کا پودا لگایا تھا۔ (تفریحی حقائق: ٹراورس سٹی ، ریاستہائے متحدہ کا نام نہاد 'چیری دارالحکومت' ہے ، تاہم ، اب زیادہ تر زمین کو داھ کی باریوں میں تبدیل کیا جارہا ہے۔) تب سے ، انہوں نے ایک وسیع و عریض چکھنے کمرے اور 11 کمروں کا اضافہ کیا ہے۔ بی اینڈ بی نے پرانے مشی گن جزیرہ نما AVA کے اندر 90 مزید ایکڑ داھ کی باریوں کو حاصل کیا ہے۔ مذکورہ اقسام کے ساتھ ، وہ کیبرنیٹ فرانک ، مرلوٹ ، گیورٹسٹرمینر اور پنوٹ بلانک بھی لگا رہے ہیں اور اچھے سال میں 20،000 تک کیس پیدا کر رہے ہیں۔
ڈیلیس نے وضاحت کی ہے کہ اس کے مقامی صارفین 'تھوڑا سا میٹھا پینا پیتے ہیں' ، جس کی وجہ سے وہ دیر سے کٹائی کرتے ہیں Riesling کو سب سے زیادہ مقبول انتخاب بناتے ہیں ، لیکن ان کی پسندیدہ ویرئٹل ریزرو پنوٹ گرس ہے ، جو السیٹیائی انداز میں تیار کی گئی ہے۔ کلاسیکی کھانے کی جوڑی کے ل D ، ڈیلیس نے سگریٹ نوشی والی مچھلی اور پنیر پیٹی کی سفارش کی ہے ، ایک مقامی خاصیت ، جس میں ان کی نیم خشک ریئسلنگ ہے ، جس میں 'ہماری ٹھنڈی آب و ہوا سے حیرت انگیز تیزابیت ہے جو پنیر کی کریمی کے ساتھ قدرتی طور پر کام کرتی ہے۔ '
گول چوٹی داھ کی باریوں
765 راؤنڈ چوٹی چرچ روڈ ، ماؤنٹ ایرے ، این سی۔
ٹیلیفون: (336) 352-5595
ویب سائٹ: www.RoundPeak.com
 |
یہ اکثر نہیں ہوتا ہے کہ آپ کسی جوڑے کی کہانی کیلیفورنیا چھوڑ کر اپنے شراب سازی کے خوابوں پر عمل پیرا ہوتے ہیں… شمالی کیرولائنا سے۔ یہ جان بوجھ کر نہیں ہے کہ کین گلیان اور کیری ہارڈٹ نے شمالی کیرولائنا پیڈمونٹ میں گول چوٹی داھ کی باریوں کے مالک کے طور پر کس طرح زخموں کا نشانہ بنایا ، لیکن زندگی اسی طرح چل پڑی۔ 'ہم [کیلیفورنیا میں] ، خاص طور پر ڈرائی کریک کے علاقے سے باہر جاتے ہوئے ہم سونوما میں شراب کے بہت سارے سفر کرتے تھے ،' لیکن کیریئر کی چالوں نے انہیں اپنی سابقہ آبائی ریاست میں واپس لے لیا۔ اپنے مالک بننے کی تلاش میں ، گولیان نے 2008 میں گول بیل کو فروخت کے ل found پایا جو پہلے سے موجود بیلوں اور ہنر کے ساتھ اور 'بلیو رج رج پہاڑوں کے حیرت انگیز نظارے' ، جوڑے نے فیصلہ لیا۔ پھر وہ سنجیدہ ہوگئے۔
گولیان نے سری کمیونٹی کالج میں وٹیکلچر اور اینولوجی پروگرام مکمل کیا اور اب وہ وائنری میں فل ٹائم کام کرتا ہے ، خاص طور پر انگور کے منیجر کی حیثیت سے۔ وہ کہتے ہیں کہ ہفتے کے دوران ، 'میں اپنا 75 فیصد وقت باہر خرچ کرتا ہوں'۔ یہ اس علاقے میں ایک اہم کام ہے جہاں مدر نیچر وینیفرا میں بہت سارے منحنی خطوط پھینک دیتے ہیں ، یہی وجہ ہے کہ گول چوٹی کی 13 ایکڑ زمین پوری طرح لگائی گئی ہے۔ 'میں ایک انجینئر ہوں اور میں چیزوں کو کنٹرول کرنا چاہتا ہوں۔ اور میرے لئے سب سے بڑا چیلنج یہ ہے کہ آپ موسم کو کنٹرول نہیں کرسکتے ہیں۔ 'ہمیں کیلیفورنیا میں آپ کی نسبت بہت ساری موسمی تغیرات نظر آتے ہیں۔ کافی بارش نہیں ہے وہاں بہت زیادہ بارش ہو رہی ہے ، یہ بہت سردی ہے۔ شمالی کیرولائنا میں کوئی معمول نہیں ہے۔ ہر سال مختلف ہوتا ہے۔ میرے لئے یہی مزہ اور چیلنج دونوں ہے۔ '
اس کے باوجود گلیان کی آزمائش شراب کی صلاحیت کے لئے آگے کا راستہ دکھا رہی ہے۔ شمالی کیرولائنا میں کیبرنیٹ فرانک ایک معروف مقدار ہے ، اور گول چوٹی سنگیویس اور وایگنئیر کے ساتھ کامیابی حاصل کررہا ہے ، اس کے بعد مونٹی پلکیوانو آگے آئے گا۔ گول کی چوٹی کی 'دستخط' شراب اطالوی کی نسبت شمالی کیرولائنا پیڈمونٹ میں بڑھنے کے لئے زیادہ خالصانہ ہے: نیببیوولو ، جو خوبصورت نکلی ہے لیکن زیادہ نہیں ملتی ہے۔
گلین کہتے ہیں ، 'ہم یہ کہنا چاہتے ہیں کہ شراب کے کاروبار میں ہماری صرف وجہ ہی یہ ہے کہ ہم بہت زیادہ شراب پینا پسند کرتے ہیں۔' لیکن ایک بریوری (گولیان بھی بریوی) کے ساتھ ، نیم میٹھی شراب کی ایک لائن اور ، سب سے اہم ، پیٹ ورڈوٹ ، ٹنات اور ہوسکتا ہے پیٹ مانسینگ کے ساتھ ، انگور کے باغ میں تجربہ جاری رکھنے کا ارادہ رکھتا ہے ، گول چوٹی اب ایک فل کورٹ پریس بنا رہی ہے بلیو شیطان شراب کے منظر پر۔
نتیجہ:
اس دور کا آغاز فیڈ ایکس کے ذریعہ ہوا کی گیند سے ہوا۔ گول چوٹی ابتدائی ڈی کیو تھی جب اس کی شراب نوشی کے وقت ہمارے نیو یارک کے دفتر تک پہنچنے میں ناکام رہی تھی ، لیکن آج صبح ٹیپ (اور شراب) کا جائزہ لینے کے بعد ، ہمارے ریفس نے نیبیبیوولو کو متنوع خصوصیات کا حامل سمجھا ، متنوع خصوصیات کے ساتھ گلاب کی پنکھڑی ، چیری اور لیکورائس کا ایک اشارہ ، ہموار ٹیننز اور ایک دلکش حیرت انگیز نوٹ۔ چکھنے میں ، پینلسٹ نے مشی گن پائنٹ نائیر کو اس کی دھرتی ، بریمی خصوصیات کے ل app سراہا ، جڑی بوٹیاں ، چیری اور مصالحہ ہلکے جسم پر بنے ہوئے اور باہر بنائے ہوئے ہیں۔ اس نے شراب خانہ کا ایک اچھا کھیل شائع کیا ، جس سے چٹائو چینٹل کو فائنل میں بھیج دیا گیا۔
شراب کے معاملے میں کتنی بوتلیں آتی ہیں
سیمی فائنلز: کینٹکی بمقابلہ وسکونسن
اسپرنگھل اسپرنگ پورٹ 2006 (یونیورسٹی آف کینٹکی) بمقابلہ اسٹالر اسٹیٹ لا کریسنٹ ریزرو 2013 (وسکونسن یونیورسٹی)
اسپرنگھل وائنری
3205 اسپرنگ فیلڈ روڈ ، بلوم فیلڈ ، کی۔
ٹیلیفون: (502) 252-9463
ویب سائٹ: www.SpringhillWईन.com
 |
'ہم کینٹکی میں سب سے قدیم چھوٹے فارم وائنری کے طور پر درج ہیں ،' ایڈی او ڈیانیئل ، جو خود اعلان کردہ مالک ، شراب بنانے والی اور بوتل واشر پر اسپرنگھل وینری میں کہتے ہیں۔ 1990 میں ، کینٹکی نے فارم وائنری قانون پاس کیا ، جس نے وٹیکچرل انٹرپرائزز کے لئے سازگار حالات پیدا کیے تھے۔ اس نے پہلے ہی لیکسنگٹن میں ، بلیو بلیو نیشن کے دارالحکومت سے 50 میل دور ، بلوم فیلڈ ، کِیوم میں اپنے کنبے کے فارم پر انگور کے باغ لگائے تھے اور وہ کئی سالوں سے تھوڑی مقدار میں شراب بنا رہے تھے۔ اسپرنگھل کی کامیابی (اور اس کے بعد وائنری دوستانہ قوانین) نے ایک طاقتور رجحان قائم کیا: جبکہ سن 2000 میں ، کینٹکی کے پاس صرف چھ چھوٹے فارم شراب تھے ، او ڈینیئل کا کہنا ہے کہ بلیو گراس ریاست میں اب 88 افراد کی فخر ہے۔
او ڈینیئل کینٹکی کے انگور دوستانہ چونے کے پتھر کے پانی اور گہری ، چکنی مٹیوں کا حوالہ دیتے ہوئے وضاحت کرتے ہیں ، 'ہمارے بوربن کو کونسی چیز اچھی بناتی ہے وہ ہماری شراب کو اچھا بناتی ہے۔' اوہائیو ندی کے جنوب میں ، 'ہم واقعی ٹھنڈے آب و ہوا کے وٹیکچرل ایریا کے بیرونی دائرہ پر ہیں' ، جس کا مطلب ہے کہ اسپرنگھل کے داھ کی باریوں کو اس کے شمالی پڑوسیوں کی سردیوں سے اور جنوب کی گرم گرمیوں سے فائدہ ہوتا ہے۔ وائنری بوربن ٹریل کے وسط میں سماک ڈاب میں واقع ہے ، جس میں اسپرنگھل کے کاروبار کا تقریبا 80 80 فیصد حصہ ہے۔ او ڈانیئل کا کہنا ہے کہ 'تمام لڑکے بوربن کے لئے یہاں آتے ہیں ، لیکن خواتین شراب پسند کرتی ہیں۔' اسپرنگھل اپنی 19 ویں صدی کے شجر کاری کے جاگیر میں B&B بھی چلاتی ہے۔
اسپرنگھل لائن اپ میں پورٹ اسٹائل کا مضبوط قلعہ دار کیبرنٹ فرانس ، بوربن بیرلز میں چھ ماہ سے زیادہ عمر والا بورڈو طرز کا مرکب اور کینٹکی کے سب سے پیارے جیمنی: وائلڈ کیٹس اینڈریو اور ہارون ہیریسن کے اعزاز میں چارڈننے رِسلنگ 'جڑواں' مرکب شامل ہے۔ جہاں تک او ڈانیئل کی بات ہے ، جس نے اپنے کچھ بچوں کو کینٹکی یونیورسٹی اور دوسروں کو اس کے ایتھلیٹک حریف ، یونیورسٹی آف لوئس ویل میں بھیجا ، اس نے اعتراف کیا کہ اس کی حقیقی وفاداری لوئس ویل کارڈینلز کے ساتھ ہے۔ ہفتہ کے بڑے کھیل تک برتری حاصل کرنے والے او ڈینیئل کا کہنا ہے کہ 'اب تمام کینٹکی انڈیانا چلے گئے ہیں۔ 'مجھے گھر ہی رہنا ہے اور ان غریب لوگوں کو شراب بیچنا ہے جو ٹکٹ خریدنے کے متحمل نہیں ہوسکتے ہیں۔'
اسٹالر اسٹیٹ
ڈبلیو 8896 کاؤنٹی روڈ اے
ٹیلیفون: (608) 883-2100
ویب سائٹ: www.StallerEstate.com
 |
وسکونسن ایک شراب پینے والی ریاست ہے ، اور اسٹالر اسٹیٹ کے بانی جو اسٹالر کی پہلی بار محبت تھی۔ '[میری اہلیہ ، وینڈی ، اور میں] دونوں U.W میں حیاتیات اور کیمسٹری میں ہماری ڈگری حاصل کر رہے تھے۔ وائٹ واٹر ، اور میں ایک ہوم بریور تھا ، اپنے چھاترالی کمرے میں بیئر تیار کر رہا تھا۔ اسٹالر کا کہنا ہے کہ ، مجھے واقعی اس کا جنون تھا ، اور اپنے مائکرو بایولوجی پروفیسر کے توسط سے ، مجھے اسکول میں ہی اس وقت وہائٹ واٹر میں ایک بریوپب میں پرائمری بریوری کے طور پر ایک بریوری میں کام کرنے کا موقع ملا۔ افسوس ، جو اور وینڈی شراب کیڑے کا شکار ہو گئے ، اسی وقت کے قریب ہی ، یونیورسٹی آف مینیسوٹا اور مڈ ویسٹرن وینگر پیپ کے علمبردار ایلمر سوینسن کی طرف سے سردی سے سخت شراب کی مختلف قسمیں دستیاب ہو رہی تھیں۔
'ہم نے 2000 میں ایک پائلٹ داھ کی باری کا آغاز کیا تھا… اور [ہماری شراب بنانے والی وینڈی] نے کچھ مثبت آراء حاصل کرنا شروع کیں ، لہذا 2003 میں ، جب وہ فارغ التحصیل ہوئی ، تو وہ U.C گیا۔ ڈیوس اور وہاں شراب خانہ تعلیم کا مطالعہ کیا ، 'اسٹالر کہتے ہیں۔ 'ایک چیز کی وجہ سے دوسری چیز ہوئی اور ہم نے 2006 میں اپنی پراپرٹی خریدی۔' اس اسٹیٹ نے دودھ کا ایک فارم تھا اس سے پہلے کہ اسٹالرز نے اسے کچھ مارکیٹ کے ساتھ مارچال فوچ ، فرنٹینک اور لا کریسنٹ میں لگایا تھا ، اور اب شراب خانہ ایک سال میں 2،500 سے 3،000 کے درمیان شراب پیدا کرتا ہے ، جس میں سے بیشتر وائنری میں فروخت ہوتے ہیں۔'[وسکونسن میں] شراب سازی کرنے والی جماعت واقعی دلچسپ ہے۔ اسٹارلر کا کہنا ہے کہ مارچ میں جنون کی کامیابی کی کلید: ٹیم ورک۔
کتنی دیر تک سرخ شراب کھولنے کے بعد اچھی رہتی ہے
نتیجہ:
کینٹکی کا دستہ پورٹ طرز کے مضبوط قلعہ کیبرنیٹ فرانک کے ساتھ مضبوط ہوا جس نے 18 فیصد اے بی وی پر چیک ان کیا۔ جیمی ، زبردستی ختم ہونے والے پھل ، چمڑے ، تمباکو اور لیکورائس نوٹ لے کر کینٹکی کھیل کھیلنے آیا تھا۔ لیکن وسکونسن کو روکا نہیں جانا تھا۔ اسٹیلر اسٹیٹ کا لا کریسنٹ ریزرو ، اس اسٹیٹ کے شمال میں انگور کے باغ میں پارسل کے سب سے پنے پھلوں سے حاصل ہوا۔ غیر جانبدار بلوط کی عمر بڑھنے کے ساتھ اس میں ایک توسیع شدہ malalactic خمیر ہوجاتا ہے ، پھولوں ، ہنیسکل اور پتھر کے پھلوں کی مہک اور ذائقوں کو چمکنے دیتا ہے۔
فائنلز: مشی گن سینٹ بمقابلہ وسکونسن
چیٹو چینٹل پنوٹ گرس اولڈ مشن جزیرہ نما پروپیئٹر ریزرو 2012 (مشی گن سینٹ) بمقابلہ اسٹالر اسٹیٹ آئس شراب 2013 (وسکونسن)
نتیجہ:
آخر میں ، دو شمالی ہمسایہ ممالک مشی گن جھیل کے اوپر چھلانگ لگانے کے لئے قطار میں کھڑے ہوگئے۔ دیگر چیٹاؤ چیانٹل پنوٹ — ان کے پنوٹ گرس the نے پینٹ نوری سے کہیں زیادہ مشکل کھیلے ، ذائقہ دار پھولوں اور ہنیسکل کی خوشبووں کے لئے اس کی تعریف کر رہے ہیں جس کی وجہ سے سنتری کا حوصلہ ، انگور اور ٹینگرائن کے ذائقوں کو منہ سے چھڑایا جاتا ہے جیسا کہ ایک بے ساختہ ہارڈ کورٹ . تاہم ، بالآخر ، اسٹالر آئس وائن کو روکنے کے لئے یہ کافی نہیں تھا ، جو ایک پاور ہاؤس کے دعویدار ہے کہ ہمارے آٹھ ٹسٹروں میں سے سات نے ان کا چیمپئن منتخب کیا۔ 60 فیصد لا کریسنٹ (ایک سرد سخت ہائبرڈ انگور) اور 40 فیصد وڈال بلانک ، جو شہد ، کینٹالپ ، سونے کے سیب اور خوبانی سے متاثر ہوکر تیزابیت کے ذریعہ رکھے ہوئے سرسبز ، بے حد فریم پر کھڑے ہیں جس نے عدالت کے چاروں طرف زپ کرلیا۔
اسٹالر اور بیجرز کو مبارکباد ، جو فائنل فور کی نمائش اور مزیدار برف کی شراب سے سب سے زیادہ سرد سردیوں میں مصروف ہیں۔
 |