شراب سازوں میں متعدد دشمن ہوتے ہیں: فائیلوکسرا ، تمباکو نوشی ، پرندے اور تخریب کار ، صرف چند نام بتانا۔ لیکن ان کا سب سے مستقل دشمن یہ رہا ہے کہ یہ عجیب و غریب بیماری ہے ، پاؤڈر پھپھوندی (عرف) پاؤڈر پھپھوندی ). یہ کوکیی بیماری ، دنیا بھر میں شراب کے علاقوں میں ایک خطرہ ہے ، انگور کے پتے اور انگور کی طرف بڑھتی ہے ، اگر اس کا انتظام نہ کیا گیا تو بالآخر گھٹن کی پیداوار اور معیار کو گھٹاتا ہے۔ اس کو پہنچنے والے نقصان کو دیکھتے ہوئے ، شراب بنانے والوں نے طویل عرصے سے سوچا ہے کہ اس کے پھیلاؤ کو روکنے کے لئے کیا کیا جاسکتا ہے۔ کچھ وننٹرس سلفر سپرے کی طرف رجوع کرتے ہیں ، کچھ مصنوعی فنگسائڈس کی طرف۔ لیکن فرانسیسی داھ کی باری کے ماہر کے لئے انتھونی کالڈرون لہسن: انتخاب کا نیا ہتھیار معدے اور باورچیوں کا ایک واقف دوست ہے۔
'لہسن اینٹی فنگل ہے ، لہذا یہ فطری طور پر پاؤڈر پھپھوندی سے لڑتا ہے ،' چودھرن نے ای میل کے ذریعے غیر منقولہ کو بتایا۔ “[یہ] [تاکوں]] پییچ کو تبدیل کرتی ہے۔ فنگس اب [بیل] پر آرام محسوس نہیں کرتا ہے۔
چودرون نے تقریبا ایک دہائی پہلے لہسن کو روک تھام کے فنگسائڈ کے طور پر استعمال کرنے کے بارے میں سنا تھا۔ باغبان اور کاشت کار ایک طویل عرصے سے جانتے ہیں کہ کھانے پینے کی چیزیں ایک فنگس لڑاکا تھیں ، جس کی وجہ لہسن کی ایلیسن کی اعلی حراستی کی طرف منسوب کی جاسکتی ہے ، یہ سلفر پر مبنی ایک تیزاب ہے جس سے انسانوں اور پودوں کے لئے متعدد صحت سے متعلق فوائد ہیں۔ اپنے دوست کی مدد سے جوناتھن سکی ، اب اس کے اہل خانہ کی شراب خانہ ، آپریٹنگ منیجر ، شیمپین لوئس ڈی سیسی ، 22 ایکڑ بیلوں پر لہسن کے اسپرے کے مکمل پیمانے پر داھ کی باری کے ٹرائل کرنے میں کامیاب تھا ، اس بات کا تعین کرتے ہوئے کہ اس کا سکیمپی دوست طریقہ اوڈیم کو خلیج میں رکھنے کا بہترین کام کرتا ہے۔ (جہاں تک پیداوار جاتی ہے)۔
چودھرن نے کہا ، 'میرے علم میں ، میں کسی سے نہیں جانتا تھا کہ جس نے شیمپین میں یہ طریقہ استعمال کیا۔ 'لہذا میں پاؤڈر پھپھوندی کے خلاف لہسن کا استعمال کرنے والا پہلا فرد ہوں' اس کی تکنیک کو اب اس خطے میں چار ڈومین نے اپنایا ہے۔ پھپھوندی بسٹر بارش کے پانی پر مبنی اسپرے بنانے سے پہلے فرانس کے لورین خطے کے نامیاتی لہسن کا استعمال کرتی ہے اور اسے تیل میں 12 سے 24 گھنٹوں کے لئے تیار کرتی ہے۔ بڑھتے ہوئے موسم میں اسپرے کاشت سے بہت پہلے استعمال کیا جاتا ہے ، لہذا انگور میں لہسن کی خوشبو کوئی مسئلہ نہیں ہے۔
چودھریون کے مطابق ، لہسن کا استعمال شیمپین کے کسی سخت وٹیکچرل قواعد کو نہیں توڑتا ہے اور یہاں تک کہ گندھک کا سستا متبادل ہونے کی وجہ سے شراب بنانے والوں کے بٹوے کو بھی فائدہ پہنچا سکتا ہے۔ انہوں نے دعوی کیا کہ شیمپین برادری کے کچھ افراد اس کی تکنیک پر شکوہ کر رہے ہیں۔ بہر حال ، چودھرن کو امید ہے کہ ان کا سخت حفاظتی سامان دیگر املاک میں اچھی لڑائی لڑ سکتا ہے۔ انہوں نے کہا ، ظاہر ہے کہ یہ تاکستان کے تمام باغوں میں یہ طریقہ کار زیادہ وسیع ہونا چاہئے۔
لیکن کرسپر دراز ممکنہ طور پر پھپھوندی حل کا واحد ذریعہ نہیں ہے۔ لیبارٹری کی طرف ، محققین کا ایک گروہ ایک اور بیماری ، نیچے پھپھوندی ، کو دور رکھنے کا طریقہ تیار کر رہا ہے۔ سیدھے الفاظ میں ، وہ اس مائکروجنزم کے چھیڑخانی کے کھیل کو ترک کرنے کے درپے ہیں جو اس کا سبب بنتا ہے۔
یہ خیال گذشتہ ماہ میں شائع ہونے والے نئے مقالے میں ظاہر ہوتا ہے موجودہ حیاتیات ، 'انگور سے نیچے پھپھوندی روگجن میں پہلے اوومیسیٹ میلنگ ٹائپ لوکس تسلسل کی شناخت ، پلازموپرا وٹیکولا ، 'بورڈو میں فرانس کے نیشنل ریسرچ انسٹی ٹیوٹ برائے زراعت ، خوراک اور ماحولیات (INRAE) اور کچھ پارٹنر لیبز کے محققین کے کام پر مبنی ہے۔ کاغذ کے چیف محقق ، فرانکوئس ڈیلموٹے انرا کے ، نے ہمیں اس کا مطلب ہے کہ اس کا مطلب کیا ہے۔
ڈیلموٹے اور ان کی ٹیم نے متعدد تناؤ کے ڈی این اے پر تحقیق کی پلازموپرا وٹیکولا ، داھ کی باریوں میں پتھری پھپھوندی پیدا کرنے کے لئے ذمہ دار مائکروجنزم ، متاثرہ کیبرنیٹ سوویگنن ، چارڈونی اور دیگر اقسام سے لیا گیا ہے۔ (پاؤڈرڈ پھپھوندی ایک صحیح کوکیی بیماری ہے ، جبکہ ڈائی پھپھوندی یہ نہیں ہے کہ وہ مختلف آب و ہوا کے حالات کو ترجیح دیتے ہیں اور اس طرح کی ، لیکن ممتاز ، انگور پر انفیکشن کے نمونے پیش کرتے ہیں۔)
ڈیلموٹے نے کہا ، 'ابھی ہم نے جو دریافت کی ہے وہ بنیادی ہے۔ 'ہم نے انگور کے نیچے ملنے والی پھپھوندی کے ملنے والے قسم کے لوکس کی شناخت کی ہے۔' یہ مائکروجنزم کے جینوم کا وہ حصہ ہے جو ملن اور پنروتپادن مطابقت سے متعلق ہے۔ اب جب محققین پلازموپارا کے تولید کو فروغ دینے والے جینوں کو جانتے ہیں ، تو وہ ایک دن سمجھ سکتے ہیں کہ حیاتیات کی خوردبین ملاوٹ کی رسومات میں کس طرح رکاوٹ ڈالنا ہے۔ اس کو جاپان کی تحقیق میں شامل کریں جس نے اسی طرح کے مائکروجنزم کے پنروتپادن میں شامل ہارمونز کی نشاندہی کی تھی ، اور سائنس پھپھوندی پھپھوندی کی وبا کو بند کرنے کے لئے تیار ہے۔
یہ عملی اطلاق سائنس فکشن نہیں ہے۔ یہ پہلے بھی ہوچکا ہے۔ 1974 سے 1995 کے درمیان ، INRAE نے انگور کے باغ کو روکنے کے لئے ایک اور طریقہ تلاش کیا ، لوبیشیا بوٹرانا Europeanher یورپی انگور کے پتنگے artificial مصنوعی فیرومونس کے ساتھ اس کے ملاپ کے دور کو پریشان کرکے ، خواتین اور مرد کیڑے کے مابین الجھا ہوا مواصلات۔ ڈیلموٹے نے مشاہدہ کیا ، 'آج ، فرانسیسی داھ کی باریوں میں سے 10 فیصد تک' ملاوٹ میں خلل پڑ رہا ہے۔ '[نیا] طریقہ ، جب یہ مکمل طور پر تیار ہوگا ، وبا کو [شروع کرنے سے] روک دے گا۔'
اس تکنیک کا استعمال انگور کے علاوہ بھی فصلوں کے دفاع کے لئے کیا جاسکتا ہے۔ آلو کسی اور ، اسی طرح کے مائکروجنزم کے لئے حساس ہیں۔ لیکن اس کے لئے مزید تحقیق ضروری ہے: اگلا ، ڈیلموٹ کی ٹیم ڈاونٹی پھپھوندی کے ملن ہارمون سگنلز میں ملوث عین جینوں کی نشاندہی کرنے کی منصوبہ بندی کر رہی ہے۔ وہ صدیوں قبل شمالی امریکہ سے اس کے یوروپ پر حملے کی تاریخ کی تشکیل نو کی بھی کوشش کر رہے ہیں تاکہ اس بات کا تعین کیا جاسکے کہ یہ شیننیگن پہلی جگہ کیسے شروع ہوئے۔
غیرمستحکم سے لطف اٹھائیں؟ پاپ کلچر میں انفلڈٹر کے بہترین پینے کے بہترین مشروبات اب ہر دوسرے ہفتے میں سیدھے آپ کے ان باکس میں پہنچائے جاسکتے ہیں! سائن اپ اب انفلٹرڈ ای میل نیوز لیٹر موصول کرنے کے لئے ، جس میں اس بات کا تازہ ترین خلاصہ پیش کیا گیا ہے کہ شراب فلم ، ٹی وی ، میوزک ، کھیل ، سیاست اور بہت کچھ سے کیسے گھل جاتی ہے۔