ساوئی کی شراب میں نیا ہے؟ پھر پڑھتے رہیں۔ یہ ہدایت نامہ آپ کو اس خطے کی انگور کی اہم اقسام کے ساتھ پیش کرے گا ، الکحل کے ذائقے دار پروفائلز کا خاکہ پیش کرے گا اور آپ کو اس کی تین خصوصیات سے ملائے گا۔ اس کا مقصد آپ کو خفیہ جادوئی سووئی شراب پر پردہ اٹھانے میں مدد کرنا ہے۔
ساوئی “ساو واہ” شراب گائیڈ
ساوئی سے آنے والی الکحل کافی عرصے سے سکی چیلیٹ شراب ہیں لیکن ، آج ، صورتحال بدل رہی ہے۔ شراب سازی کی تکنیکوں کی جدید کاری اور مقامی ونٹینرز کے جوش و خروش کا شکریہ ، الکحل آمیزش ذائقہ کے پروفائلز اور عمر رسیدہ صلاحیت کی پیش کش کرتی ہے۔ یہ ہم میں سے ان لوگوں کے لئے کھانے کے موافق ، غیر معمولی شراب ہیں جو کبھی کبھار وینچر کرنے کی اہلیت رکھتے ہیں ٹریک سے دور .
'اگر آپ کو سفید شراب پسند ہے تو ، یہ خطہ آپ کے لئے ہے'
ساووی بالکل کہاں ہے؟
باضابطہ طور پر انتظامی نقطہ نظر سے ، ساوئی [ساؤ-و] نے بھی ، ہنسی مار دی ، مشرقی فرانس میں اوورگین - رôن-الپس علاقے میں ایک فرانسیسی محکمہ ہے۔ اگرچہ شراب کے خطے کے طور پر ، ساوئی بہت سے الگ تھلگ ذیلی علاقوں اور انگور کے باغوں کے پلاٹوں پر مشتمل ہے جو چار فرانسیسی محکموں میں پھیلا ہوا ہے: ساوئی ، ہوٹی سیوئی ، آئسیر ، عین۔ سووی کے پڑوسی ممالک سوئٹزرلینڈ (مشرق میں) ، جورا علاقہ (شمال میں) اور کم گو بوگی خطہ ، جو مغرب میں مغرب میں ہے روون ندی . سبھی لوگوں نے بتایا کہ یہ خطہ 5000 ایکڑ (2000 ہیکٹر) کے تحت ہے ، جس کا محض 0.5 فیصد حصہ ہے فرانسیسی شراب اگر آپ کو سفید شراب پسند ہے تو ، یہ خطہ آپ کے لئے ہے ، کیونکہ ساووئی میں تیار کی جانے والی 70 فیصد شراب سفید ہے۔
کتنے کاربوہائیڈریٹ سرخ شراب میں
ساوئی آب و ہوا اور وٹیکلچر
ساوئی میں انگور کے سب سے زیادہ گھاس والے علاقے چمبری کے جنوب مشرق میں پائے جاتے ہیں۔ یہ تصویر پینورما ہے جو چیگنن کے ذیلی اپیلیشن سے لی گئی ہے۔ بذریعہ بلور نیٹ
ساوئی کے الپائن مقام کے باوجود ، یہ خطہ ایک انوکھا مائکروکلیمیٹ ہے۔
750ML بوتل کتنی ہے؟
شراب چکھنے کی میری تکنیکیں سیکھیں
اپنے باورچی خانے کے آرام سے میڈلین کے آن لائن شراب سیکھنے کے کورسز سے لطف اٹھائیں۔
ابھی خریداری کریں- الپائن اور بحیرہ روم کے اثرات کے ساتھ براعظم آب و ہوا
- ساوئی میں بیلوں کو اکثر پہاڑی کی ڈھلوانوں پر 820 فٹ اور 1804 فٹ کے درمیان لگایا جاتا ہے
- ان کی بلندی کے باوجود ، جنوبی / جنوب مشرقی سورج کی نمائش اور قریبی ندیوں اور جھیلوں کے اعتدال پسند اثرات کی وجہ سے ساوئی داھ کے باغات حیرت انگیز طور پر گرم مائکروکلیمیٹ سے لطف اندوز ہوتے ہیں۔ خوبانی ، انجیر ، زیتون اور بادام کے درخت بڑھتی ہوئی جگہ کو ساوئی میں داھ کی باریوں کے ساتھ بانٹ سکتے ہیں۔
ساوئی شراب انگور
وہاں ہے 23 انگور کی اقسام ساووئی میں لگائے گئے اور ان 23 میں سے ہیں 5 سفید اور 2 سرخ انگور کی اقسام جو ؤبڑ زمین کے ساتھ ان کے غیرمعمولی معیار اورمحبت کے لئے کھڑے ہیں۔
اہم سفید انگور کی اقسام
- جیکوئر
-
یہ اس خطے کی سب سے زیادہ وسیع پیمانے پر لگائی جانے والی انگور کی قسم ہے۔ اس میں تمام پودے لگانے میں 50 فیصد حصہ ہے۔ یہ جلدی پینے ، کم شراب ، تیز خشک شراب پیدا کرتا ہے۔ ذائقہ پھولوں (سفید پھول) اور پھل (ناشپاتی ، سفید آڑو ، چکوترا) سے لے کر معدنیات اور چکمک تک ہوتا ہے۔
- الٹیسی [التصنیف] (ارف روسٹ)
-
انگور کی مختلف قسم کی خصوصیات ، عمر کے قابل الکحل پیدا کرتی ہیں ، جو بوتل میں چند سالوں کے بعد ایک مجبور پیچیدہی حاصل کرتی ہیں۔ اس کی جوانی میں ، ذائقے تازہ بادام اور برگماٹ سے لے کر انناس ، آڑو اور کوئن تک ہیں۔ عمر کے ساتھ ، الکحل شہد ، ٹوسٹ ، گری دار میوے اور سفید ٹرفل کی مہک تیار کرتی ہے۔ انگور کی یہ قسم روسیٹیٹ ڈی ساوئی اے او سی کی تیاری میں مستعمل ہے۔ ان الکحل کو کم سے کم تین سال کے لئے رکھنا چاہئے تاکہ ان کی صلاحیت کو پوری طرح سے ترقی ملے۔
- روسوین [رو سحن]
-
رھا Valleyن ویلی کا رہنے والا ، اسے ساوئی میں برگرن کے نام سے جانا جاتا ہے۔ یہ تیزابیت کی مضبوط ریڑھ کی ہڈی کے ساتھ خوشبخت ، خوشبودار شراب پیدا کرتا ہے۔ ذائقے میں شہد ، خوبانی سے لے کر پھلیاں اور گری دار میوے ، گرل بادام ، آم اور موم شامل ہیں۔ - چیسلاس [شاس-لہ لہ]
-
چیسلاس ہلکے جسم ، آسان پینے کی خشک شراب پیدا کرتا ہے۔ الکحل میک جیکور کے ساتھ بنی ہوئی چیزوں سے ملتی ہے ، تازہ مکھن ، ٹوسٹ اور خشک میوہ جات کے اضافی اشارے کے ساتھ۔ الکحل نشے میں جوان ہونے کے لئے تیار کی گئی ہیں۔ - گرجنٹ [گران زے]
-
ساوئی کے مقامی ، خطے میں صرف 54 ایکڑ گرنجٹ پودے لگے ہوئے ہیں (یہ سبھی آیزے کے مطابق) انگور کی یہ اقسام سیب اور پھلکی کے نوٹ کے ساتھ کم الکحل ، قافتی سفید شراب پیدا کرتی ہیں نیز سفید اور پھولوں ، لیموں اور جیسمین کے لطیف نوٹ کے ساتھ کچھ خوبصورت اور تازگی بخش چمک والی الکحل تیار کرتی ہے۔ - انگور کی دوسری سفید قسمیں
- مونڈیو بلانچے ، چارڈنائے ، الیگوٹا ، مولٹے ، مارسین ، پنوٹ گریس ، فریروٹیر ویلٹلنر اور ورڈیس
یہ اس خطے کی سب سے زیادہ وسیع پیمانے پر لگائی جانے والی انگور کی قسم ہے۔ اس میں تمام پودے لگانے میں 50 فیصد حصہ ہے۔ یہ جلدی پینے ، کم شراب ، تیز خشک شراب پیدا کرتا ہے۔ ذائقہ پھولوں (سفید پھول) اور پھل (ناشپاتی ، سفید آڑو ، چکوترا) سے لے کر معدنیات اور چکمک تک ہوتا ہے۔ 
انگور کی مختلف قسم کی خصوصیات ، عمر کے قابل الکحل پیدا کرتی ہیں ، جو بوتل میں چند سالوں کے بعد ایک مجبور پیچیدہی حاصل کرتی ہیں۔ اس کی جوانی میں ، ذائقے تازہ بادام اور برگماٹ سے لے کر انناس ، آڑو اور کوئن تک ہیں۔ عمر کے ساتھ ، الکحل شہد ، ٹوسٹ ، گری دار میوے اور سفید ٹرفل کی مہک تیار کرتی ہے۔ انگور کی یہ قسم روسیٹیٹ ڈی ساوئی اے او سی کی تیاری میں مستعمل ہے۔ ان الکحل کو کم سے کم تین سال کے لئے رکھنا چاہئے تاکہ ان کی صلاحیت کو پوری طرح سے ترقی ملے۔ 
رھا Valleyن ویلی کا رہنے والا ، اسے ساوئی میں برگرن کے نام سے جانا جاتا ہے۔ یہ تیزابیت کی مضبوط ریڑھ کی ہڈی کے ساتھ خوشبخت ، خوشبودار شراب پیدا کرتا ہے۔ ذائقے میں شہد ، خوبانی سے لے کر پھلیاں اور گری دار میوے ، گرل بادام ، آم اور موم شامل ہیں۔
چیسلاس ہلکے جسم ، آسان پینے کی خشک شراب پیدا کرتا ہے۔ الکحل میک جیکور کے ساتھ بنی ہوئی چیزوں سے ملتی ہے ، تازہ مکھن ، ٹوسٹ اور خشک میوہ جات کے اضافی اشارے کے ساتھ۔ الکحل نشے میں جوان ہونے کے لئے تیار کی گئی ہیں۔
ساوئی کے مقامی ، خطے میں صرف 54 ایکڑ گرنجٹ پودے لگے ہوئے ہیں (یہ سبھی آیزے کے مطابق) انگور کی یہ اقسام سیب اور پھلکی کے نوٹ کے ساتھ کم الکحل ، قافتی سفید شراب پیدا کرتی ہیں نیز سفید اور پھولوں ، لیموں اور جیسمین کے لطیف نوٹ کے ساتھ کچھ خوبصورت اور تازگی بخش چمک والی الکحل تیار کرتی ہے۔اہم سرخ انگور کی اقسام
- مونڈیوز [موہن - ڈیوز]
-
سووی کا رہنے والا ہے اور رومن حملے سے قبل قدیم گال (اللوبروز) کے گالک قبیلے نے کاشت کی تھی۔ کلمیلا ، مشہور رومن مصنف جنہوں نے کھیتی باڑی اور زراعت کے بارے میں لکھا تھا ، نے منڈیز کو 'انگور کی مختلف قسم جو برف کے درمیان پھیلتی ہے' کے نام سے تعبیر کیا۔ مانڈیوز سکری ڑلانوں ، مارل اور چونا پتھر والی مٹی پر کوشش کرتی ہے۔ اس کا بہترین اظہار اربن کی جماعت میں پایا جاسکتا ہے۔ مونڈیوس سے بنی ہوئی شراب میں گہری جامنی رنگ کا رنگ ، ایک اچھی طرح سے تشکیل شدہ تیزابیت اور اچھی طرح سے مربوط ٹینن ہوتے ہیں۔ ذائقوں میں سرخ پھل (اسٹرابیری ، سرخ رنگ ، رسبری ، ھٹا بیر) اور پھول (وایلیٹ) سے لے کر گیمی اوورٹونس اور مسالا (سفید کالی مرچ ، دار چینی ، لونگ) شامل ہیں۔ مانڈیوز الکحل میں عمر بڑھنے کی عمدہ صلاحیت (10 سال +) دکھاتی ہے۔ جب جوان ہوں تو ، انہیں بوتل کے کم سے کم 12 ماہ بعد پیا جانا چاہئے۔ - پارسن [فی سہن]
-
انگور کی ایک مقامی قسم ہے۔ بڑھنے میں مشکل ، پرسن پاؤڈر اور پتلی پھپھوندی کا شکار ہے اور صرف گرم سالوں میں مکمل جسمانی پکی حاصل کرتا ہے۔ انگور گہری سرخ رنگ ، گھنے ٹننز اور تیزابیت کی مضبوط ریڑھ کی ہکیلیاں دیتا ہے۔ ذائقے میں سرخ پھل ، وایلیٹ ، کالی مرچ اور مصالحہ ہوتا ہے۔ اگرچہ پہلے سالوں میں سختی اور سختی کی وجہ سے ، پرسن سے تیار کی جانے والی الکحل اور عمر کے ساتھ ساتھ مدھر ہوتے ہیں۔ انہیں 10+ سال تک رکھا جاسکتا ہے۔ - انگور کی دیگر قسمیں
- گامے ، پنوٹ نائیر ، ڈوس نائر ، کیبرنیٹ فرانک ، کیبرنیٹ سوویگن ، میرلوٹ ، جوبرٹین ، اور پولسارڈ
سووی کا رہنے والا ہے اور رومن حملے سے قبل قدیم گال (اللوبروز) کے گالک قبیلے نے کاشت کی تھی۔ کلمیلا ، مشہور رومن مصنف جنہوں نے کھیتی باڑی اور زراعت کے بارے میں لکھا تھا ، نے منڈیز کو 'انگور کی مختلف قسم جو برف کے درمیان پھیلتی ہے' کے نام سے تعبیر کیا۔ مانڈیوز سکری ڑلانوں ، مارل اور چونا پتھر والی مٹی پر کوشش کرتی ہے۔ اس کا بہترین اظہار اربن کی جماعت میں پایا جاسکتا ہے۔ مونڈیوس سے بنی ہوئی شراب میں گہری جامنی رنگ کا رنگ ، ایک اچھی طرح سے تشکیل شدہ تیزابیت اور اچھی طرح سے مربوط ٹینن ہوتے ہیں۔ ذائقوں میں سرخ پھل (اسٹرابیری ، سرخ رنگ ، رسبری ، ھٹا بیر) اور پھول (وایلیٹ) سے لے کر گیمی اوورٹونس اور مسالا (سفید کالی مرچ ، دار چینی ، لونگ) شامل ہیں۔ مانڈیوز الکحل میں عمر بڑھنے کی عمدہ صلاحیت (10 سال +) دکھاتی ہے۔ جب جوان ہوں تو ، انہیں بوتل کے کم سے کم 12 ماہ بعد پیا جانا چاہئے۔
انگور کی ایک مقامی قسم ہے۔ بڑھنے میں مشکل ، پرسن پاؤڈر اور پتلی پھپھوندی کا شکار ہے اور صرف گرم سالوں میں مکمل جسمانی پکی حاصل کرتا ہے۔ انگور گہری سرخ رنگ ، گھنے ٹننز اور تیزابیت کی مضبوط ریڑھ کی ہکیلیاں دیتا ہے۔ ذائقے میں سرخ پھل ، وایلیٹ ، کالی مرچ اور مصالحہ ہوتا ہے۔ اگرچہ پہلے سالوں میں سختی اور سختی کی وجہ سے ، پرسن سے تیار کی جانے والی الکحل اور عمر کے ساتھ ساتھ مدھر ہوتے ہیں۔ انہیں 10+ سال تک رکھا جاسکتا ہے۔ساوئی کی اپیلیں
یہاں صرف 3 اپیلیاں ہیں ( اے او پی ) ساوئی میں۔
- ساوئی PDO شراب: 16 crus سفید ، گلاب ، سرخ اور چمکتی ہوئی شراب تیار کرتے ہیں۔
- سفید شراب: (لیس) ابییمس ، اپریمونٹ ، چگینن ، چوٹگن ، کروٹ ، جونگیوکس ، مانٹلمینیان ، سینٹ-جیور-پریووری ، کروپی ، مارن ، مارگینن ، ریپل ، چگینن برجرون ، ایاز
- سرخ / گلé الکحل: اربن ، سینٹ-ژن-لا-پورٹ ، چوٹاگنی ، چگینن ، جونگیو
- روسسیٹ ڈی ساوئی اے او پی: 100 Al الٹیز انگور سے بنی سفید شراب۔ 4 کروس کل (فرنگی ، ماریسٹل ، ماہوکس ، مانٹر مینوڈ)
- سیسل اے او پی: خشک سفید اور چمکتی ہوئی الکحل بنیادی طور پر السیسی اور چیسلاس سے بنی ہیں جو سیسل اور کوربنوڈ کی کمیونس سے آتی ہیں۔
- کریمانٹ ڈی ساوئی اے او پی: (2014 سے) چمکتی ہوئی شراب میں بنائی گئی روایتی طریقہ کم از کم 60٪ مقامی انگور (جیکوئر اور الٹسی) کے ساتھ ملا ہوا ہے اور حتمی مرکب کا 40٪ جیکوئر ہے۔
مغربی الپس جیسا کہ جیولوجی گیک نے دیکھا ہے
ساوئی ٹیروئیر
ایک شراب کا بہت ذائقہ خطے میں پائی جانے والی مٹی کی اقسام سے متاثر ہوتا ہے۔ کے بارے میں مزید پڑھیں مٹی کی اقسام کی مبادیات اور وہ شراب کو کس طرح متاثر کرتے ہیں
اگرچہ داھ کی باریوں والی زمینیں زیادہ تر چونے سے مالا مالدار برفانی مادے اور سکری ہوتی ہیں ، لیکن ساوئی میں مٹی کی اقسام میں بہت زیادہ تنوع پایا جاتا ہے: مورائینز (برفانی ذخائر) ، جلی دار مٹی ، ندی کے چھت (مٹی کے اوپر دریا پتھر) ، کھڑی کھڑی چونا پتھر کی کھالیں ، اور مولاس بیسن … بالآخر ، ساوئی نے مٹی کا ایک ناقابل یقین پیچ پیش کیا جو زمانے سے نکلا تھا جس نے کریٹاسیئس اور جوراسک ادوار کے دوران الپس کو کھڑا کیا تھا۔
ایک Lil ’تاریخ
داھ کی باری لیس مارچ کے ذریعہ غسلین میری
ساوئی سیلٹک اللو بروز (واپس آسٹرکس اور اوبیلکس دنوں میں) کے ذریعہ آباد تھا جو اس علاقے کا حصہ تھا گیلیا ٹرانسپلینا ، الپس کے شمال میں پہلا رومن صوبہ۔ اس صوبے میں لینگیوڈوک اور پروونس شامل ہے اور دوسری صدی قبل مسیح کے اواخر میں قائم ہوا تھا (200 اور 100 قبل مسیح کے درمیان)۔
آپ کے لئے سستی شراب خراب ہے
ایک بار نایاب وٹیز ایلبروگیکا انگوروں کو درختوں پر تربیت دی جاتی تھی۔ (سن 1542)
اللو بروز قدیم انگور کی کاشت کرتے رہے ہیں بیل Allobrogic رومن فتح سے بہت پہلے اس پودے نے انگور نکالا جو ٹھنڈ سے پہلے پختہ ہوئے اور الپائن آب و ہوا کا مقابلہ کرنے میں کامیاب رہے۔ اس شراب نے… پچ کی لطیف مہک سے رومیوں کو بہکایا۔ ابییمس اور اپریمونٹ کروس مونٹ گرینیر کے تباہ کن لینڈ سلائیڈنگ کے ذریعہ جمع کردہ چونا پتھر کی کھجلی پر واقع ہے۔ 24 نومبر ، 1248 کی رات ، پہاڑ کے شمال کنارے پر اچانک ایک اجتماع گر گیا ، جس نے 16 (اس وقت کے موجودہ) دیہات کو دفن کردیا اور 5000 افراد ہلاک ہوگئے۔ آج ، ابییمس اور اپریمونٹ کے سب سے اوپر کی مٹی انگور کے باغوں کی بنے ہوئے راستوں سے ڈھکی ہوئی ہے۔مبتدیوں کے لئے شراب اور پنیر کے جوڑے
فرانس کے زیر اقتدار آنے سے پہلے ، سوویلی اٹلی کی بادشاہی کا حصہ تھا۔ 24 مارچ 1860 کو فرانس اور مملکت برائے سرڈینیا کے مابین طیور کے معاہدے کے بعد یہ فرانس سے وابستہ ہوگیا تھا۔
ساوئیز کا خفیہ: ورماوت
اگرچہ ساوئی کی الکحل بہت کم معلوم ہیں ، لیکن اس خطے کا ورموت کافی مشہور ہے۔ معلوم کریں کہ کون سے ورموت برانڈز ساووئی سے تعلق رکھتے ہیں (وہ سفید شراب انگور استعمال کرنے کے لئے مشہور ہیں)
ورماوت کی طرزیں کی کھوج لگانا