کان کنی کے شہر بینٹن ، الیگ میں پرورش پانے والے ، جان مالکوچ کا کہنا ہے کہ ، انہوں نے شراب کی 'کبھی نہیں سنی'۔
'میرے والدین میں ہر 20 سال میں ایک بار ایک طرح کی تیز بخار آنا شروع ہوجاتا تھا اور اس کے بارے میں یہ ہی تھا۔' کالج میں ، میرے دوست 24/7 نشے میں تھے یا وہ تیزاب یا کسی اور چیز پر تھے۔ میں کبھی بھی منشیات فروش یا شراب پینے والا نہیں تھا۔
1986 میں ، 33 سال کی عمر میں ، لاس اینجلس میں کوگناک سے ان کا تعارف ہوا جب وہ 1987 کی تھیئٹریکل پروڈکشن کی اصل 1987 کی تھیٹیکل پروڈکشن کے لئے پیل (جس کا نام کونگاک نامی بہت ہی خاص پرانا پیلا ہے) کے کردار کی تکرار کرتے ہوئے کیا گیا تھا۔ اس کو جلا دو .
لیکن اس کی چالیس کی دہائی تک وہ نہیں تھا جب مالکوچ نے شراب اور شراب کی دنیا میں کبوتر لگاتے ہوئے زیادہ سے زیادہ وقت لندن اور پیرس میں گزارا ، اور پروونس اسٹیٹ میں انہوں نے 1994 میں خریدا تھا۔ بعد میں اس نے یہ پراپرٹی پنوٹ نائر اور کیبرنیٹ کو لگائی ، ایک دکان میں شراب کا لیبل ، لیس کوئلس ڈی لا کوسٹ ، ان کے ساتھی ، فلم ڈائریکٹر نیکلیٹا پیرن کے ساتھ۔ (اس انٹرویو کا حصہ 1 پڑھیں ، ' جان مالکوچ کو شراب بنانا . ')
مالکوچ نے لطیفے سناتے ہوئے کہا ، 'مجھے انگریزی مصنفین کے ساتھ مل کر کام کرنے کی خوش قسمتی یا بدقسمتی ملی ہے۔'
شراب کے بارے میں اس کے جوش کو بڑھانے میں مدد کرنے والوں میں ناول نگار اور اسکرین رائٹر ڈیوڈ امبروز بھی تھے ، جو لاکوسٹ کے خوبصورت گاؤں کے نیچے ، لیوبرون پہاڑوں میں مالکوویچ سے محض چند سو گز کے فاصلے پر رہتے تھے۔
مالکووچ لیس کوئلس میں اپنی پچھلی چھت پر ٹیبل سے کھڑا ہے ، جہاں ہم ستمبر کے ایک روشن ، تیز ہوا پر باتیں کر رہے ہیں ، اور اپنے انگور کے کنارے کی طرف چلتے ہیں ، جہاں اس نے امبروز کے گھر کی نشاندہی کی۔
مالکوچ حیرت انگیز طور پر نرم بولنے والا ہے ، اس کی آواز قریب کی سرگوشی کی ہے۔ لیکن جب وہ کوئی کہانی سناتا ہے تو اس کا چہرہ روشن ہوجاتا ہے اور اس کی آواز اونچی گیئر میں بدل جاتی ہے۔
'لڑکے ، جب آپ وہاں کھانے کے لئے گئے تھے ،' مالکووچ کو امبروز کی پارٹیوں کی یاد آتی ہے ، 'ان کے پاس اس طرح کے گولے تھے جو آپ نے اپنے کندھے پر رکھنا تھا [اٹھانا] جس میں 30 پاؤنڈ شراب تھی۔'
رابرٹ کیموٹو میٹس… اٹلی میں مقیم شراکت دار ایڈیٹر رابرٹ کیمٹو کا باقاعدہ کالم ہے۔ اس کی مزید پوسٹس کو دریافت کریں!
اگرچہ مالکووچ کا کہنا ہے کہ انہوں نے ساٹھ کی دہائی میں اپنی شراب نوشی کو ٹائپ کیا تھا - تھیٹر کی پرفارمنس کے دوران اس کی ایک بڑی یادداشت اور سو فیصد کی دوڑ کی ضرورت کا ایک ایسا کام. وہ بڑی ، بولڈ ریڈز کی انتخابی حد تک اپنی ترجیحات پر قائم ہے۔
انہوں نے باہر پھینک دیا ، 'میں سپر ٹسکن کا شکار ہوں۔ وہ مشہور لیکن مشکل سے ڈھونڈنے والے سرخ بیوکو (باریڈا اور ڈاؤ کی شراب کی آمیزش) کا بھی مداح ہے ، مرکزی پرتگال کے بوساکو پیلس ہوٹل سے 'ہاؤس شراب' ، 19 ویں صدی کا رومانٹک پرتگالی گوتھک کا مقابلہ کرنا۔ 'یہ وقت میں جمی ہوئی جگہ ہے ، اور شراب بہت اچھا ہے۔'
مالکووچ کے ذائقہ کیلیفورنیا کیبرنیٹس ، شمالی کیلیفورنیا اوریگون سے پنٹ نائرس ، اور اسپین کے ربیرا ڈیل ڈوئرو سے ٹیمپرینیلو پر مبنی شراب بھی چلتے ہیں۔
ان کا کہنا ہے کہ وہ گرینچے یا سرہ— کو بھی پسند نہیں کرتے ہیں ، لیکن وہ اسپین میں پریوارٹ اور فرانس کی رائین وادی میں ہرمیٹیج کی الکحل کے لئے بالترتیب مستثنیٰ ہیں۔
اسے ایک بوتل یاد آئی ایم چیپٹیئر 1990 کے عشرے کا ایمیٹیج جسے انہوں نے 20 سال سے زیادہ پہلے پیا تھا۔ 'یہ ایک ہالوسنجن کی طرح تھا۔ اس نے آپ کو دوسرے سیارے پر ڈال دیا ، 'ذائقہ تھا ، لیکن پھر اثر: یہ جادوئی مشروم کی طرح تھا!'
اپنے پیدائشی تجسس کے ساتھ ، مالکوچ شراب کی دنیا سے جڑی ہوئی تاریخوں کی طرف راغب ہوئے ہیں۔ وہ جنوبی افریقہ کے دورے پر متوجہ ہوگئے تاکہ معلوم ہوا کہ مغربی کیپ شراب سازی فرانسیسیوں سے کس طرح متاثر ہوئی ہے ، یہ 17 ویں صدی میں ہیوگینوٹس کی جلاوطنی کا نتیجہ تھا ، اور بہت سے تجربہ کار کسان فرانسوک میں آباد تھے۔
سفید زنفندیل شراب شراب مواد
“جتنا آپ [شراب] کے آس پاس ہوں گے اور اس میں غرق ہوجائیں گے ، اتنا ہی آپ جانتے ہو گے۔ لیکن جتنا تم جانتے ہو ، اتنا ہی تم نہیں جانتے ہو ، 'وہ کہتے ہیں۔ 'یہ ایک حیرت انگیز معمہ ہے۔'
جب وہ کہتا ہے تو وہ دوبارہ متحرک ہوجاتا ہے لیس کوئیل ڈی لا کوسٹ کے آغاز کی کہانی ، جہاں پہلے تین ونٹیجس — 2011 سے 2013 تک quality نے معیاری کیبرنیٹ تیار کیا تھا لیکن اس کے بعد مایوس کن 2014 تھا۔
“2014 کی طرح ایک مختلف دنیا سے تھا۔ کیوں؟ اس کا کوئی مطلب نہیں ہے۔ ایک ہی زمین. ایک جیسی جگہ. اور بالکل ایک ہی ذائقہ یا کچھ بھی قریب نہیں۔ آب و ہوا شاید تھوڑا سا مختلف تھا۔ یہ ایک بہت اچھا سال نہیں تھا۔ لیکن پنوٹ ، جو 100 میٹر دور تھا ، حیرت انگیز تھا۔
2015 میں شراب کے علاوہ ، مالکوچ نے کونیک ثقافت میں کبوتر ، مختصر سائنس فائی فلم میں بشکریہ اور اداکاری 100 سال ، رمی مارٹن کے زیر کفالت اور 2115 میں رہا کیا جائے گا the اس وقت کے مطابق ، جس میں کمپنی کے لوئس XIII Cognac کی بوتل بنانے میں وقت لگتا ہے۔
مالکووچ کا سنکی ، شیطان کی دیکھ بھال کرنے والا شخص اپنے نقوش کرداروں کی وجہ سے بننے والی تصویر سے زیادہ گہرا لگتا ہے۔
اس نے ابھی موسم گرما میں ایک پولرائزنگ کارکردگی ختم کی تلخ گندم ، ڈیوڈ ممیٹ کی تاریک کامیڈی ، جس میں انہوں نے ہریوی ونسٹائن کے ساتھ ایک پردہ پوشی کی۔
“کچھ لوگوں نے اسے پسند کیا۔ کچھ لوگوں نے اس سے نفرت کی۔ کچھ لوگوں نے سوچا کہ یہ چونکا دینے والا ہے۔ کچھ لوگوں کا خیال تھا کہ یہ افسوسناک حد تک برا اور کرنا ایک خوفناک کام ہے۔ اور ہماری ہمت کیسے ہے؟ اور کچھ لوگوں نے سوچا ، 'خدا کا شکر ہے کہ یہ آپ نے کیا۔' 'ایسی زندگی ہے. اور شراب مختلف نہیں ہے: کچھ لوگ اس کی قسم کھاتے ہیں یا اس سے یا اس شراب کو ، یا اس اور اس قسم سے ، یا اس چیز کو پسند کرتے ہیں۔ لیکن آخر میں ، یہ سب گہری ذاتی بات ہے۔ '
اس شام کے کھانے میں ، بونیکس گاؤں کے ایک زندہ دل بیسترو میں ، جس طرح کی جگہ مالکووچ زیادہ خستہ سفید ٹیبل کلاتھ والے ریستوران کو ترجیح دیتا ہے ، اس گفتگو نے شراب کی دھوکہ دہی کا رخ کیا۔ ریلوے میں انگور کی اقسام کی نسبت مالکووچ نے زیادہ چالاک ھلنایک ادا کیے ہیں ، لہذا میں نے سوچا کہ اسے فنکار کے ذہن میں بصیرت ہوگی۔
مالکوچ ایک دم چھوٹا سا سانس لے جاتا ہے جب وہ ایک چھوٹے سے گروپ کو بتاتا ہے ، جس میں کینیڈا کا ایک درآمد کنندہ اور ایک فرانسیسی ڈسٹریبیوٹر شامل ہیں ، کہ وہ کس طرح اس سے متاثر ہوا مشہور 'جعلی تھامس جیفرسن بوتلیں' کرسٹی کے ذریعہ نیلام کیا گیا اور اس کا ذریعہ بنا جرمنی کے شراب جمع کرنے والا ہارڈی روڈین اسٹاک ، جو پچھلے سال مر گیا تھا۔
چھوٹے شہر جرمنی میں روڈن اسٹاک کی ناممکن زندگی کے بارے میں تفصیلات بتاتے ہوئے ، مالکوچ کا کہنا ہے کہ 'یہ لڑکا ایک گدا تھا ، لیکن بہت ہوشیار تھا۔' 2007 کے پڑھنے کے بعد نیویارکر بوتلوں کے بارے میں مضمون جن کی نیلامی امریکہ کے صدر اور شراب سے متعلقہ شخصیات سے ہوئی تھی ، مالکوچ نے فلم کے حقوق کے لئے ناکام بولی دی۔
مالکوچ کا کہنا ہے کہ 'میرے دونوں دادا دنیا کے سب سے بڑے غنڈے باز تھے ، اور میں نے بچپن میں ان کے ساتھ کافی وقت گزارا تھا۔' 'لہذا جب میں اس طرح کا کچھ پڑھتا ہوں تو مجھے اس سے بہت پیار ہوتا ہے — یہ ایک قسم کی ذہانت ہے۔'
اس کا روڈن اسٹاک کی ذہانت کی تصویر کشی کرنا تصور کرنا مشکل نہیں ہے۔ بہت کم شراب تیار کرنے والوں کو اس سے کوئی پیار ہوگا ، لیکن یہ جان مالکوچ بول رہے ہیں۔
خوشی سے کہتے ہیں ، 'میں اسے پیتا ہوتا ، اسے بطور شراب بنانے کی خدمات حاصل کرنے کے لئے۔'
لیس کوئلس ڈی لا کوسٹ نے حال ہی میں امریکہ کے دو چھوٹے درآمد کنندگان کے ساتھ معاہدے کیے ہیں ، اور یہ شراب 2020 کے اوائل میں مشرقی سمندری حدود کے ساتھ ساتھ لاس اینجلس میں مونسیئر مارسیل گورمیٹ مارکیٹ میں دستیاب ہوگی۔