اگر پہلے دور کے کچھ رپ وین شراب ونکل ، کہتے ہیں ، 1960 کی دہائی (1920 کی دہائی کو کبھی برا نہیں مانتے) ، اچانک جاگ گیا اور آج شراب کو گھور کر دیکھا تو وہ حیران رہ جائے گا۔
جیسے کہ انگریز کہتے ہیں ، بالکل ہی اس کی خواہش کا سامنا کرنا پڑے گا ، پیش کش پر شراب اور شراب کی مختلف قسمیں ہیں۔ ایک جدید ریستوراں کی شراب کی فہرست پرانے چیر کے ل incom قریب قریب سمجھ سے باہر ہوگی۔ (جہنم ، ان میں سے کچھ فہرستیں قریب قریب سمجھ سے باہر ہیں ہمیں .) خوردہ شیلف پر پیش کش کے لئے دٹس۔ اور کم سے کم نہیں ، ہمارے پال رپ دنیا بھر میں شراب کی بحث کے کثیر لسانی (اور ثقافتی طور پر متنوع) بیبل پر مشتعل ہوں گے ، انٹرنیٹ کی بدولت۔
لیکن ان سب کو جذب کرنے کے بعد ، رپ وان وین ونل ایک انکشاف کا تجربہ کریں گے: شراب رومانس سے کیا ہوا؟ اسے شراب کی جدید گفتگو کا زیادہ تر تجزیہ ، حتی کہ فرانزک بھی ہونا چاہئے۔ بظاہر ہر چیز تجزیاتی ، ناپائیدار اور سائنسی حصوں جیسے 'فینولک' سے مال بردار ہوگی۔
'رومانس کا کیا ہوا؟' وہ پوچھے گا ، حیران اور بہت ہی خوفزدہ بھی۔ اچھا سوال ، رپ۔ آپ نے دیکھا کہ پرانا شراب کا رومانس ختم ہوگیا ہے۔ یا یہ ہے؟
مجھ سے یہ حالیہ (2015) شراب کی دستاویزی فلم دیکھنے کے بعد ، سوم: بوتل میں ، ہدایت اور ایک ہی شخص کے ساتھ مشترکہ تحریری ، جیسن وائز ، جس نے پہلے (2012) لکھا تھا اور ہدایت بھی کی تھی ، متعلقہ دستاویزی فلم کا صرف عنوان ہے سوم .
اس بعد کی فلم میں چار نوجوان لڑکوں کی کوششوں کے بعد ، جنونی ، جنونی توانائی کے ساتھ ، ماسٹر سومیلر کی سند حاصل کرنے کی کوشش کی گئی۔ کے بارے میں کچھ نہیں سوم آپ کو کم سے کم انکلینگ دی کیوں یہ نوڈنک بظاہر اپنے تمام جاگنے والے گھنٹے اس طرح کے حصول میں صرف کرنا چاہتے ہیں۔ ایک شخص کو یہ تاثر ملا کہ شرابی نشے میں ہفتے کے آخر میں ٹیرا ڈیل فوگو کے سفر پر روانہ ہونے کا فیصلہ کرنے والے لڑکوں کی طرح ، وہ بھی ایسا کریں گے کیونکہ ، ٹھیک ہے ، یہ تھا وہاں .
کارک پھولوں کو بنانے کے لئے کس طرح
بالکل اسی ڈھیلی پن کی وجہ سے ، سوم اور اس کے مرکزی کردار غیر سود مند بن کر آئے . لفظی اور علامتی طور پر کوئی شراب کی زحمت کیوں نہیں کرتا؟ اچھا سوال.
جواب ، پتہ چلا ، سیکوئل میں پہنچا ، سوم: بوتل میں . وہی چار لڑکوں کی نمائش کی مختلف ڈگریوں کے ساتھ ، دوبارہ ظاہر ہوتے ہیں۔ یہ سبھی ہر لحاظ سے پختہ ہوچکے ہیں۔ ایک بار لڑکے ، یا ایسا لگتا تھا ، اب وہ مرد ہیں۔ وہ سوچ سمجھدار ، متوازن اور سب سے بڑھ کر اہم ہیں۔ لیکن ، دلچسپ بات یہ ہے کہ وہ فلم کی فالو اپ فوکس نہیں ہیں۔ در حقیقت ، اگر وہ موجود نہ ہوتے تو آپ انھیں یاد نہیں کرتے۔
اس کے بجائے ، سیکوئل خود شراب کے بارے میں ہے۔ اور جو واقعی حیرت انگیز ہے وہ یہ ہے کہ رومانٹک romantic یہی واحد لفظ ہے۔ یہ نئی دستاویزی فلم سامنے آئی ہے۔ واقعی ، میں نے دہائیوں میں اس طرح سے شراب پر گفتگو نہیں سنی ، جیسے ایک جدید کمپوزر کو چوپین چینل کرتے ہوئے سُنا۔
ایک بار شراب کھولنے کے لئے کس طرح
کیا واقعی یہ سچ ہوسکتا ہے؟ کیا رومانس شراب کی طرف لوٹ رہا ہے؟ آپ اچھی طرح سے ہنس سکتے ہیں ، یہ نتیجہ اخذ کرتے ہوئے کہ اس طرح کا سوال اتنا ہی ہائپر بوول ہے۔ لیکن مجھ پر یقین کرو ، میں سنجیدہ ہوں۔ بہت طویل عرصہ ہوچکا ہے جب سے کسی نے سنجیدگی سے اور لمبائی پر بات کی ہے ، سراسر 'شراب کا حیرت'۔ (یہ ، ویسے ، شراب کی کتاب کا غیر ستم ظریفی عنوان تھا جو بورڈ کے شپپر ایڈورڈ کریسمین نے 1968 میں شائع کیا تھا۔)
یہ کہنا کہ ہم نے شراب کے اس حیرت کی نظر کو کھو دیا ہے وہ اس معاملے کو کافی حد تک اہمیت دے گا۔ شراب کے سائنس دانوں نے لفظی اور جارحانہ انداز میں جادو ، حتی قرون وسطی کے ، یہاں تک کہ سوچ کے طور پر اس تصور کو بدنام کیا۔ مختلف دھاریوں کے نامہ نگاروں business صحافی ، شراب بنانے والوں ، شراب کے کاروبار سے متعلق — نے 'شراب کے حیرت' کو صرف اتنا چکنا کرنے والا مسترد کردیا ، جو فروخت کے لئے مفید ہے لیکن شائستہ شراب کمپنی کے لئے مشکل سے فٹ ہے۔
ابھی تک سوم: بوتل میں بصری اور زبانی دونوں طرح کے رومانٹک الفاظ کے ساتھ شراب اور اس کی کثیر الجہتی خوبصورتی پیش کرتا ہے ، اور اس کا اثر خالص آکسیجن کی طرح ہے۔
مثال کے طور پر ، مووی میں ایک فرصت کا لمحہ پیار ، یہاں تک کہ پیار پر رہتا ہے کہ پرانے پتھر کے تہھانے پر قبضہ کرنے والے مختلف یورپی شراب بنانے والوں کے اپنے قدیم ، نمی میں بھیگے ہوئے پتھر میں دیواروں اور شراب کی بوتلوں پر اگنے والے سانچوں اور کوکیوں کے ل have غار
کتنی تیزی سے شراب خراب ہوتی ہے
یہ پروڈیوسر بتاتے ہیں کہ یہ سانچوں اور کوکیوں ، ان میں سے کچھ ایک موٹی سیاہ اون کی طرح ملتے ہیں جو ہر بوتل کو لفافہ کرسکتے ہیں۔ وہ ہوا کو فلٹر کرتے ہیں ، ہمیں بتایا جاتا ہے۔ (جو سچ ہے۔) شراب تیار کرنے والوں کو اس دلچسپ نمو کو گھر کے پسندیدہ بلی کی طرح پھینکتے ہوئے دکھایا گیا ہے۔ محکمہ صحت کا ایک جدید محکمہ امکانی طور پر انہیں دل کی دھڑکن میں بند کردے گا۔
پھر بھی یہ پروڈیوسر بہتر جانتے ہیں۔ اور وہ ٹھیک ہیں۔ میں نے اس طرح کے بہت سے تہھانے دیکھے ہیں اور ، ہاں ، وہ حیرت زدہ ہیں۔ (اگر آپ واقعی شاندار مثال دیکھنا چاہتے ہیں تو ہنگری کے توکج کے علاقے میں صدیوں پرانے تہھانے پر جائیں۔)
آخری مرتبہ جب آپ نے شراب کو اس طرح بات کرتے دیکھا یا سنا تھا؟ آخری بار کب تھا جب آپ نے بڑی الکحل کے بظاہر ناقابل بیان اسرار کے بارے میں سنا یا پڑھا تھا بغیر کوئی فوری طور پر اور چھپ کر اس کے خیال کو ڈیبونک کر رہا ہے terroir صرف اتنا مارکیٹنگ یا خرافات کے طور پر؟
یہ سب رومانوی ہے ، ہمیں بتایا جاتا ہے۔ ٹھیک ہے ، ٹھیک ہے ، یہ رومان ہے۔ لیکن اس طرح بھی ، قدیم سیکوئا درختوں کے درخت میں کھڑا ہے اور اس کی زندگی کی شکلوں کی عظمت اور نوادرات کو سمجھنے کی پوری کوشش کر رہا ہے۔ کیا یہ رومانٹک ہے؟ اگر یہ ہے تو ، ٹھیک ہے ، اس میں کیا غلط ہے؟ اگر کچھ اور نہیں تو ، یہ ایک جائز طریقہ ہے کہ ہم جس دنیا میں رہ رہے ہیں اس کی خوبصورتی کو سراہیں ، اس بات پر اصرار کیے بغیر کہ ہر چیز کو کسی حد تک عقلی طور پر بیان کیا جانا چاہئے۔
میں نے پہلے بھی مشاہدہ کیا ہے: 'آج کی شراب نوبائوں کو اب کچھ کم فراہمی کی ضرورت ہے: عمدہ شراب کے حیرت کا احساس۔ اگر جگہ کا جادو نہیں ہے تو ، مجھے بتائیں: پھر ، عظیم الکحل کہاں سے آتی ہے؟
'میں نے جاری رکھا ،' عمدہ شراب کے بارے میں تعجب کرنا ، 'اس کو رومانٹک کرنا نہیں ہے ، بلکہ اس کا اصل معنی سمجھنا ہے۔ فرینڈسونگ کی طرح عمدہ شراب بھی بنیادی طور پر جنگلی ہے۔ '
کسی بھی چیز نے مجھے اپنا خیال تبدیل نہیں کیا۔ بالکل اس کے مخالف. ہمیں پہلے سے کہیں زیادہ شراب کا رومان کی ضرورت ہے۔ کیا یہ کبھی رخصت ہوا؟ میرے نزدیک یہ نہیں ہے اور میں پوری طرح سے امید کرتا ہوں کہ آپ کے لئے بھی نہیں۔