اداکار ایان سومرشلڈر ہمارے زمانے کے ویمپائر کے سب سے نمایاں ترجمان ہیں۔ آٹھ سال تک ، انہوں نے سی ڈبلیو ہٹ شو میں مداحوں کے پسندیدہ ڈیمن سالاٹوور کا کردار ادا کیا ویمپائر ڈائری ، اور اب وہ نیٹ فلکس کے آنے والے ایک ڈائریکٹر ، پروڈیوسر اور اسٹار ہیں وی وار . (اس میں ، 5 دسمبر کو باہر آرہا ہے ، وہ دراصل ویمپائروں سے لڑ رہا ہے۔) لیکن 40 سالہ اداکار کو ایک نئی پیاس لگی ہے: وہ شراب کے کاروبار میں اپنی دنگل غرق کررہا ہے۔
سومرالڈر کا کہنا ہے کہ 'شراب کا برانڈ رکھنا ایک ایسا کام تھا جو میں ہمیشہ کرنا چاہتا تھا۔ اپنی زندگی کے لئے ، اپنی انا کے لئے نہیں۔' کے ساتھ شراکت داری بے وسطی چلی کی وادی میلہ میں وائنری ، سومر ہیلڈر کو آخر کار موقع مل گیا۔ انہوں نے ہنستے ہوئے کہا ، 'میں ناشتہ میں انڈوں کے ساتھ [شراب] کھا رہا تھا اور اسے سیکھنے کی کوشش کر رہا تھا۔' ڈارک II ڈان کے نام سے ، مارچ 2017 میں افتتاحی ونٹیج چین میں جاری کیا گیا تھا ، اور سومرشلڈر 2020 میں امریکی مارکیٹ میں اپنی شراب کی شروعات کرنے کا ارادہ رکھتا ہے۔ پہلی بوتلنگ 64 فیصد کیبرنیٹ سوویگن ، 22 فیصد کارمینئر اور 14 فیصد سیرہ کا مرکب ہے۔ ستمبر میں ، سومر ہیلڈر نے اعلان کیا تھا کہ وہ سابق شریک اسٹار پال ویسلے کے ساتھ بھی بوربن تشکیل دے رہے ہیں۔
سومر ہیلڈر بڑی تصویر کے بارے میں بھی سوچ رہا ہے۔ ان کی ایان سومر ہیلڈر فاؤنڈیشن نے ماحولیاتی تعلیم اور تحفظ کے اسباب کے چیمپئنز کا ماحولیاتی تبدیلی پر حالیہ فوکس کیا ہے۔ 'وکٹیکلچر ان چیزوں میں سے ایک ہے جو آب و ہوا کا ایک حیرت انگیز کراس سیکشن اور ہمارے ماحول کی صحت ہے۔' مصنف برائن گیریٹ نے سومرشلڈر سے ان 'کیمیا' کے بارے میں بات کی جو اس کی آمیزش ، شراب اور فلم کے مابین مماثلت بناتے ہیں ، اور پھر بھی وہ کیوں قدر کی شراب کو حاصل کرتے ہیں۔
شراب تماشائی : آپ پوسٹ پروڈکشن کو سمیٹ رہے ہیں وی وار . مجھے بتائیں کہ شراب سازی اور ہدایت کا موازنہ کیسے ہوتا ہے۔
ایان سومر ہالڈر: آپ جانتے ہو ، میرے نزدیک یہ سب سائنس اور فن ہے: شراب ، کیمیات سے متعلق کام اور فلم بندی ، انسانیت کی کیمسٹری کے ساتھ۔ آپ کے پاس اس پر الفاظ کے ساتھ ایک اسکرپٹ ہے جس میں آپ کو ایک پوری پروڈکشن ٹیم کے ساتھ کیمرہ [ترجمہ کرنا] کرنا پڑتا ہے ، جو مصنوعی جگہ پر تخلیق کیا گیا تاکہ ان انسانی لمحات کو رونما ہوسکے۔ تو یہ ایک قسم کی کیمیا ہے ، ٹھیک ہے؟ وہاں سائنس ہے اور تھوڑی بہت قسمت ہے اور صبر ہے۔
فلم کے کاروبار کی طرح ، شراب کے ساتھ ، جب آپ انگور کی کٹائی کرتے ہیں تو ، رات کے وقت آپ کٹاتے ہیں اور یہ انگور کے باغ میں صبح دو بجے روشنی کے ساتھ لوگوں کی ایک بہت بڑی پیداوار ہے۔ تو ، ہاں ، کیمیا یا سائنس کا انوکھا معیار — اجزاء ، صبر اور مہارت set شراب کے کاروبار اور فلمی کاروبار میں حیرت انگیز طور پر متوازی ہے۔
شراب اور شیشے کی بوتل
ڈبلیو ایس : مجھے اس کیمیا کے بارے میں بتائیں جو آپ کی شراب تیار کرنے میں گیا تھا۔
ہے: مجھے واقعی طور پر بورڈوکس مرکب پسند ہے ، لیکن جب آپ جوان شراب کا انتخاب کر رہے ہو اور آپ اسے بہت تیزی سے مارکیٹ میں لانا چاہتے ہو تو ، اگلے 15 سالوں تک اس عمر کے ارد گرد [عمر بڑھنے] بیٹھ جانے کا امکان بہت کم ہے۔ میں ایک کلاسیکی بورڈو کے احساس کے ساتھ ایک طرح کی نیو ورلڈ کی آمیزش کرنا چاہتا تھا ، لیکن جوان ہونے کے باوجود ، بیٹ سے ہی پینا آسان ہے۔ چلی میں ، وک اپنے حیرت انگیز طور پر اپنے کیبرنیٹ سویوگنن کے لئے مشہور ہے ، اور اس کا کارمینئر ایسا کچھ نہیں ہے جو میرے پاس کبھی نہیں تھا۔ کارمینر ایک خاص ذائقہ ہے ، لیکن اس کا مقصد ملاوٹ ہونا ہے۔ اور میرے نزدیک کیب ساو with کے ساتھ سیرrahا ملانا نمبر 1 تھا ، لیکن ظاہر ہے کہ آپ بہت زیادہ سیرrah نہیں کرسکتے کیونکہ یہ بہت پیاری اور شربت ہے۔ کارمینیر ٹیک کو تھوڑا سا توازن دیتا ہے ، اور پھر سیرہ اس میں روانی کی سطح میں اضافہ کرتا ہے۔ یہ تقریباab کیب اور کارمینئر کی پروفائل لیتا ہے اور اسے آپ کے تالو کو زیادہ آسان طریقے سے چلانے کی سہولت دیتا ہے جو زیادہ تر نوجوان الکحل آسانی سے نہیں کرتے ہیں۔
ہم نے جس کیب کا انتخاب کیا وہ داھ کے باغ کے دو الگ الگ حصوں سے آیا تھا ، لہذا پہلے ہی ان کی خصوصیات اتنی مختلف تھیں اور ایک دوسرے کی تکمیل کاملینئر کے لئے گئے تھے ، اور وہی دوبارہ سیرہ کے ساتھ۔ یہ کیمیا لفظی سائنس ہے ، اور کبھی کبھی آپ خوش قسمت ہوجاتے ہیں اور پروفائلز ہم آہنگی میں مل جاتے ہیں۔
ڈبلیو ایس : آپ کو کیسے معلوم تھا کہ آپ وک کے ساتھ کام کرنا چاہتے ہیں؟
ہے: الیگزنڈر ویک کا نظارہ تھا۔ وہ نیچے چلی گیا اور اس نے 11،000 ایکڑ پر خریداری کی اور اس نے جدید ترین ، انتہائی قدرتی ، نامیاتی انگور کا باغ بنایا۔ ہر ایک تنوں کو دوبارہ استعمال کیا جاتا ہے۔ وک کے بارے میں بڑی بات یہ ہے کہ الکحل پہلے ہی اعلی درجے کی ہے ، اور [شراب ساز] کرسٹیئن کے ساتھ بیٹھنا — اس مقدار سے جو میں نے کرسٹیان ویلجیو سے سیکھا تھا وہ غیر معمولی تھا۔
ڈبلیو ایس : شراب سے آپ کی محبت کہاں سے آتی ہے؟
ہے: جب میں 16 سال کا تھا تو میں خود ہی یورپ چلا گیا۔ میں ایک ماڈل کی حیثیت سے کام کر رہا تھا۔ میں بنیادی طور پر فرانس ، اٹلی ، اسپین اور نیویارک کے درمیان رہتا تھا ، جیسے کہ 16 سے 19 تک۔ یہ فوٹو شوٹ تھا ، یہ بہت سے فنکار ، فوٹوگرافر ، آرٹ ڈائریکٹرز ، اشتہار ایگزیکٹوز ، ڈیزائنرز that اس دائرے میں موجود بہت سارے لوگ تھے۔ بہت کھلی اور شراب کے بارے میں بڑی بات کی۔ ایک بار جب میں نے اپنے ہاتھوں پر کافی وقت لیا تو ، میں نے یورپ کے ذریعے سفر کرنا پڑا ، کچھ بڑی بڑی الکحل اور سادہ سی چکھیں۔ میں نے شراب کے لئے ایک ذائقہ تیار کیا ، اور واقعی میں اہمیت تلاش کرنا اور پروفائلز کو سمجھنا پسند کرتا تھا اور وہ کیسے بنائے گئے تھے۔
مجھے بہت انگور کے باغ میں جانا پڑا ، لیکن جب میں جوان تھا تو میرے پاس زیادہ پیسہ نہیں تھا۔ یہاں تک کہ اٹلی میں رہتے ہوئے بھی ، اسپین ہمیشہ ایسا ہی رہتا تھا کیونکہ وہ غیر معمولی شراب تیار کرتے ہیں اور وہ مہنگے نہیں ہوتے ہیں۔ اس ل R میں ریوجہ کا بہت عادی ہوگیا۔ مجھے چیانٹیس اور سپر ٹسکن سے بھی محبت تھی۔ ظاہر ہے کہ حیرت انگیز برونیلوس اور باربیرسکوس اور بارولوس غیر معمولی تھے ، لیکن یہ ان چیزوں میں سے زیادہ تھے جب میں ان سب کے ساتھ کھانے کے ان بڑے دسترخوانوں پر ہوتا تھا جب ان تمام ٹھنڈی ، پسندی والے لوگوں کے ساتھ ہوتے تھے۔ لیکن خود ہی ، مجھے ان الکحل کا ذریعہ بنانا پڑا جو اتنی مہنگی نہیں تھیں۔ میں صرف خوش قسمت ہوا۔
ڈبلیو ایس : ڈارک II ڈان ابھی صرف چین میں دستیاب ہے its اس کی رسائ کو بڑھانے کے آپ کے کیا منصوبے ہیں؟
ہے: چین کی اتنی وسیع مارکیٹ کو لانچ کرنے کے لئے ہمارے لئے ایک بہت بڑا مقام تھا۔ لیکن قطعا the مقصد یہ ہے کہ یہ شراب دنیا کے ذائقہ کے لئے جلد از جلد انسانی طور پر دستیاب ہے۔ میرے لئے ، ہزاروں افراد اور کم عمر افراد جو اچھی شراب تک رسائی حاصل کرنے اور اس کا ذائقہ حاصل کرنے کے خواہاں ہیں ان کی طرف دیکھتے ہوئے ، شراب کی جگہ میں میرا مقصد یہ ہے کہ دنیا کو اعلی قیمت والی شراب سے خرچ کیا جائے جو لوگوں کے لئے قابل استعمال ہوں۔ [کے ساتھ] میرے پاس موجود معلومات اور جن لوگوں کے ساتھ میں رابطے میں آرہا ہوں ، اس سے میرے لئے یہ معنی آتا ہے کہ میں اس قیمت پر اعلی معیار کی شراب فراہم کروں جو آپ کی چیک بک کو تباہ نہ کرے۔
ڈبلیو ایس : اپنی شرابوں کے علاوہ ، آپ کو کیا پینا پسند ہے؟
ہے: ابھی میری جانے والی جگہیں ہسپانوی اور اطالوی ہیں۔ میرے پسندیدہ ہسپانوی پروڈیوسروں میں سے ایک ہے لا ریوجا الٹا ، جو قدر کے لئے ناقابل یقین شراب تیار کرتا ہے۔ وہ [بوتلیں] بناتے ہیں جسے وائانا اردانزا کہتے ہیں ، اور وہ شراب کو انتہائی درجہ دار قرار دیتے ہیں اور ان کی قیمتوں کے مقامات ناقابل یقین حد تک معقول ہیں۔ وہ ایک اور بناتے ہیں جسے وائانا البرڈی کہتے ہیں۔ اطالوی طرف ، ایک حیرت انگیز پروڈیوسر ہے ، ایوگونسی . 2010 کا وینو نوبل ایگونونسی — میں نے 10 مقدمات خریدے اور مجھے خوشی ہے کہ میں نے یہ کیا۔