اس ماہ کے شروع میں میٹ پییکنگ ڈسٹرکٹ میں نیو یارک کے ایک ادارہ ریستوران کیتھ میک نیلی کے پاسٹس کے طویل انتظار کے احیاء کا آغاز ہوا جو پانچ سال قبل بند ہوا تھا۔ مک نیلی ، جنہوں نے 1999 میں اصل پایسٹس کھولے ، اسٹار اسٹارسٹ کے ساتھ مل کر کام کیا ، اسٹار ریستوراں کے بانی اور سی ای او ، جس کی عمر 16 ہے شراب تماشائی پنسلوینیا ، نیو یارک ، فلوریڈا اور ڈی سی میں ریسٹورینٹ ایوارڈ یافتہ۔
گینسیورورٹ اسٹریٹ پر واقع اپنے اصل مقام سے کچھ دروازے نیچے واقع نئی پیسٹیس نے پیرس کی اصل بسٹرو کو محسوس کیا ہے۔ مینو میں آزمائشی اور سچے فرانسیسی کلاسیکی ، جیسے اسٹیک فروٹس اور ایسکارگٹس کی خصوصیات دی گئی ہیں ، جبکہ پمے پیوری کے ساتھ بطخ آکس زیتون اور بوڈن بلینک جیسے نئے پکوان بھی پیش کرتے ہیں۔
کلاسک فرانسیسی کرایہ کے ساتھ کلاسیکی فرانسیسی شراب آتی ہے۔ 160 سلیکشن والی شراب کی فہرست پوری طرح فرانس سے ہے اور یہ تفریح اور قابل رسائی ہے۔ بیسٹ آف ایوارڈ آف ایکسیلینس کے مشروبات ڈائریکٹر چارلس پگلیہ نے کہا ، 'ایک سب سے بڑا مقصد یہ تھا کہ لسٹ بنائ جو مزیدار شراب کے بارے میں ہو ، چاہے وہ طبقاتی ہو یا قدرتی طور پر بنائی جائے۔' کوکلو ، جس نے پایسٹس پروگرام تیار کیا۔ 'ہم ایک شراب کی فہرست بنانا چاہتے تھے جہاں لوگ اچھے اچھے پروڈیوسروں سے اچھی طرح سے پی سکتے ہیں ، ضروری نہیں کہ بڑے پروڈیوسر ، بلکہ معیاری پروڈیوسر۔'
اس فہرست میں فرانس میں بورڈو اور برگنڈی سے لیکر لاڈائر ، بیجوجولیس اور جورا جیسے راڈار علاقوں سے زیادہ کی زمین شامل ہے۔ ٹیم کو امید ہے کہ شراب کی فہرست کو کچھ اعلی کے آخر میں بوتلوں کے ساتھ بڑھایا جائے ، لیکن وہ انتخاب کو قابل رسائی رکھتے ہوئے فرانسیسی بسٹرو کلچر کے مطابق رہنا چاہتی ہے۔ این سی
سان فرانسسکو گرانڈ ایوارڈ فاتح سائیسن نے نئے شراب کے ڈائریکٹر کا خیرمقدم کیا
فلپ ہاروی سییسن 2014 سے وائن اسپیکٹیٹر گرینڈ ایوارڈ یافتہ ہے۔گرینڈ ایوارڈ یافتہ موسم سان فرانسسکو میں شراب کا ایک نیا ڈائریکٹر ہے۔ پہلے کے سر sommeiler موسم گرما اور موسم سرما کے پاپ اپ ساتھی گرینڈ ایوارڈ یافتہ سے گیارہ میڈیسن پارک ، جو لی نے اب سائسن کی 1،800 سلیکشن شراب کی فہرست کی نگرانی کی ہے۔
لی نے بتایا ، 'میں یہاں آنے سے بہت پرجوش ہوں شراب تماشائی . 'میں نے سایسن میں شامل ہونے کے لئے ملک بھر میں 3،000 میل کی نقل مکانی کی کیونکہ مجھے معلوم تھا کہ یہ وہ گروپ تھا جو آگے بڑھ رہا ہے۔' وہ آہستہ آہستہ تبدیلیوں کو نافذ کرنے کا ارادہ رکھتا ہے ، بشمول پروگرام کو 'ہر ایک کے لئے کچھ پیش کرتے ہوئے' زیادہ قابل رسائی بنانا ، اور مزید قیمتوں پر مختلف قسم کے اختیارات متعارف کراتے ہوئے شراب کی جوڑی تیار کرنا۔ وہ شریک مالک اور ایگزیکٹو شیف لارنٹ گراس کے ذریعہ ایشین سے متاثرہ چکھنے والے مینو کی بہتر تکمیل کرنا چاہتا ہے ، جو 2018 میں ریسٹورنٹ میں شامل ہوئے . اس موسم گرما کے آخر میں دو ماہ کی جگہ کی تزئین و آرائش کا بھی منصوبہ ہے۔ جے ایچ
کم کیلوری بیئر یا شراب
ہیوسٹن میں اوزو بے کا ایک مقام کھلا
بشکریہ اٹلس ریسٹورینٹ گروپ دی ہیوسٹن اوزو بے انکوائری جیسے پرتدار پرتگالی آکٹپس ، آسٹریلیائی میمنے کی چوپیاں ، اور روایتی یونانی بھڑکتی پنیر ڈش فراہم کرے گا۔بالٹیمور میں واقع اٹلس ریستوراں گروپ کے مالکان ایرک اور الیکس اسمتھ 1 جولائی کو ہیوسٹن کے دریائے اوکس ضلع میں اوزو بے کے اپنے تیسرے مقام کو کھولیں گے۔ یہ تصور ٹھیک یونانی کرایے میں مہارت رکھتا ہے اور بالٹیمور میں ایکسلینس – جیتنے والی چوکی کا ایوارڈ گروپ کا بھی مالک ہے بائی گون ، کٹ اور تیز .
نیا ریستوراں 220 سے 240 کے درمیان شراب سے متعلق انتخاب کی پیش کش کرے گا ، جس میں تقریبا Greece 70 فیصد یونان سے تعلق رکھتا ہے ، اور 40 شیشے کے ذریعہ دستیاب ہیں۔ ہیوسٹن میں اوزو بے کے مشروبات کے ڈائریکٹر ایون ٹرنر نے کہا ، 'ہم لوگوں کو تجربہ کرنے کا اختیار دینا چاہتے ہیں۔ 'اس میں کچھ چیزیں شامل ہوں گی جن کی بوتلیں واقعی خوبصورت ہیں۔ میں یہ جاننے کے لئے پرجوش ہوں کہ یونانی ریڈ ، خاص طور پر ، کتنی عمر میں عمر پاسکتے ہیں۔ '
ٹرنر اور اسمتھ کا کہنا ہے کہ وہ ملک میں سب سے بڑی یونانی شراب کی فہرست پیش کرنا چاہتے ہیں۔ ٹرنر نے کہا ، 'آپ کے پاس یہاں آنے اور شراب دیکھنے کی صلاحیت ہوگی جو پوری ریاست ٹیکساس میں صرف [ریستوراں میں] اور کچھ معاملات میں صرف پورے ریاستہائے متحدہ میں ہیں۔'
ہوسٹن میں اوزو بے کے افتتاحی ہونے سے مزید انکشاف ہوسکتا ہے۔ اسمتھ بھائی اگلے چند سالوں میں ٹیکساس منتقل ہونے پر غور کررہے ہیں ، اور ان کی کمپنی کے ساتھ۔ ایرک اسمتھ نے کہا ، 'ہم چاہتے ہیں اور ایک بہت ہی طویل عرصے سے یہاں آنے کا ارادہ رکھتے ہیں۔' ٹی ڈبلیو
نیو یارک سٹی کے کیفے بولڈ میں اسٹاف شفلز
جیرروڈ زِفِک کو بیسٹ آف ایوارڈ آف ایکسی لینس کے ایگزیکٹو شیف کے طور پر ترقی دے دی گئی کیفے بولڈ اس ماہ کے شروع میں نیو یارک شہر میں وہ ہارسٹن میں فرانسیسی نژاد امریکی ریستوران کھولنے کے لئے اپنی پوزیشن چھوڑنے والے ہارسٹن میں 2020 کے اوائل میں شروع ہونے والی جگہ پر ہارون بلڈورن کی جگہ لے لیں گے۔ ابھی تک فرانسیسی مینو میں کوئی سخت تبدیلی نہیں ہوئی ہے ، تاہم زفچک آہستہ آہستہ اپنا اثر و رسوخ جوڑیں گے۔
کیفے بولڈ نے رواں موسم بہار میں ایک نئے سربراہ ، کمبرلی پروکوشین کا بھی خیر مقدم کیا ، جو شراب کے ڈائریکٹر ڈینیئل جانس کے ساتھ 900 سلیکشن فہرست کی نگرانی میں مدد کرتا ہے۔ پرکوشین 'اس طرح کے کلاسک پروگرام' کے ساتھ کام کرنے اور برجنڈی ، بورڈوکس اور رہین جیسے اپنے پہلے سے ہی مضبوط خطوں کو وسعت دینے کے بارے میں پرجوش ہیں ، جبکہ تہھانے کی تنوع کو بڑھاتے ہوئے۔
پروکوشین نے بتایا ، 'میں امید کر رہا ہوں کہ کلاسیکی خصوصیات کو شامل کرکے [شراب کی شراب کی فہرست کے ارد گرد کچھ تازگی اور جوش و خروش ڈالوں گا ، بلکہ فرانس اور امریکہ اور دنیا بھر سے آنے والی کچھ نئی چیزوں میں بھی اضافہ کروں گا۔) شراب تماشائی .— جے ایچ
ہاکاسن کی کارپوریٹ ٹیم میں دو نئے شیف شامل ہوئے
جو جینیٹ اور مائیکل فری مین شیفس چن وی چین (بائیں) اور اینڈریو ییوہاکاسن گروپ ، جس میں اس کے ایشیائی ریستوراں تصور کے 12 بین الاقوامی مقامات شامل ہیں ، کے پاس دو نئے کارپوریٹ شیفس ہیں: کارپوریٹ ایگزیکٹو شیف اینڈریو ییو اور ایگزیکٹو شیف خصوصی منصوبے ، امریکی ، چن - وی چن۔ ییو دنیا بھر میں پاک فوج کے کاموں کی نگرانی کرے گا ، جبکہ چان کی توجہ امریکہ پر مرکوز ہوگی ، جہاں اس گروپ میں بہترین کارکردگی کا ایوارڈ ہے۔ میامی بیچ ، نیویارک ، سان فرانسسکو اور لاس ویگاس . ریسٹورینٹ ایوارڈ جیتنے والے ہر پیش کش کی فہرست دیتے ہیں جس میں کم از کم 400 انتخابات فرانس اور کیلیفورنیا پر فوکس ہوتے ہیں۔ گروپ کے نمائندے کے مطابق ، حالیہ پاک خدمات حاصل کرنے کا اس وقت مینو یا شراب کے پروگراموں پر کوئی اثر نہیں پڑے گا۔ جے ایچ
ہمارے ایوارڈ یافتگان سے ریستوراں کی تازہ ترین خبروں کو جاری رکھیں: ہمارے مفت میں سبسکرائب کریں کھانے کے لئے نجی گائیڈ نیوز لیٹر ، اور ٹویٹر پر ہمارے ساتھ چلیے WSRestoAwards اور پر انسٹاگرام پر ڈبلیو .