سان فرانسسکو کا دوسرا مقام Riddler اس ماہ نیو یارک کے ویسٹ ولیج پڑوس میں اترا۔ اصل چوکی a شراب تماشائی 190 انتخابوں کی شراب فہرست کے ل Excel ایکسی لینس کا ایوارڈ ، جس میں تقریبا nearly سارے ہی شیمپنیز ہیں۔
ایسٹ کوسٹ ورژن اسی توجہ مرکوز کرتا ہے ، جس میں 185 انتخاب کی فہرست شامل ہے جو 90٪ شیمپین ہے۔ برگنڈی اور الساسی جیسے خطوں سے اسپین ، اٹلی ، کیلیفورنیا ، لانگ آئلینڈ اور انگلینڈ سے آنے والے دیگر فرانسیسی چمکنے والے بھی ہیں۔ مجموعی طور پر لسٹ کی طرح ، شیشے کے 14 بہار اختیارات میں زیادہ تر شیمپنیز کے علاوہ کچھ بین الاقوامی انتخاب بھی شامل ہیں۔
بیوریج ڈائریکٹر جوناتھن اڈکسن کا مقصد آرام دہ اور پرسکون ماحول میں قابل شناخت اور مشکل سے ڈھونڈنے والے لیبلوں کا ایک مرکب پیش کرنا ہے ، تاکہ مہمانوں کو ڈرایا بغیر انکی سازش کی جا.۔ انہوں نے بتایا ، 'میں چاہتا ہوں کہ لوگ اس فہرست کو دیکھیں اور اچھے لگیں ، لیکن پھر کچھ تجسس بھی پائیں۔' شراب تماشائی .
وہ امید کرتا ہے کہ پروگرام کی وسعت اور گہرائی کو بڑھاتے ہوئے اس کو مرکوز رکھتے ہوئے ، اور سب سے اہم بات یہ کہ یہ قابل رسائی ہو۔ انہوں نے کہا ، 'ہمارا بنیادی مقصد ہر کام میں مہمان نوازی کے ساتھ رہنمائی کرنا ہے ، اور ہر ایک کے شیشے میں شیمپین حاصل کرنا ہے تاکہ وہ اس سے زیادہ سے زیادہ لطف اٹھا سکیں ،'۔
شیمپین خریدنے کے لئے بہترین جگہ
ایڈکسن کی نیو یارک کی فہرست میں سان فرانسسکو کے مقابلے میں ایک زیادہ جامع مینو کے ساتھ جوڑا بنایا گیا ہے ، جس میں برتن اور خام بار کی اشیاء جیسے ٹائفل ریسوٹو ، صدفوں اور سائٹرس میرینڈ اسکیلپس جیسے ڈشز شامل ہیں۔ جے ایچ
برش بمقابلہ اضافی خشک شیمپین
اردن وائز دی رڈلر مینہٹن میں تازہ ترین سنگین شراب کا hangout ہے۔نارتھ کیرولائنا گروپ نے شہر ایشیویل میں دو ریستوران کھولے
بشکریہ مینڈارا ہاسپیٹلٹی گروپ بارجیلو کے ہمس کے ساتھ بھنے ہوئے مقامی مشروم ، اور میمنے کوفہ کباب کے ساتھ بلگور گندم کا ترکاریاں اور پیٹابحالی کارکنوں مارتھا اور پیٹر پولے نے اپنے مانڈرا ہاسپٹیلٹی گروپ میں توسیع کی ، جس میں بیسٹ آف ایوارڈ آف ایکسی لینس بھی شامل ہے پوسانہ اینش بارجیلو ، ایک مکمل خدمت والے ریستوراں ، اور 42 سالہ ، جو ایشے وِل کے کِمپٹن ہوٹل اروس کے گراؤنڈ فلور پر دو سوراخ کے ساتھ ، ایک سارا دن کھانے پینے کا سامان اور لاؤنج ڈسٹرکٹ میں ، باورچی خانے میں شیف اردن آرایس کی مدد سے ایک باورچی خانے اور ایک شراب کی فہرست بانٹ رہا ہے۔ اسسٹنٹ جنرل منیجر اور شراب کے ڈائریکٹر ایملی ڈونا وے کے زیر نگرانی۔
برجیلو میں ایک بہت بڑا ڈائننگ روم ہے جس میں آؤٹ ڈور پیٹیو ، ایک شیف کا کاؤنٹر اور جگہ کے بیچ میں پیزا تندور کے ارد گرد بیٹھا ہوا ہے ، نیز نجی کھانے کے لئے شراب خانہ۔ مینو میں بحیرہ روم کے کھانوں کی ایک وسیع رینج شامل ہے ، جیسے مراکش ، ہسپانوی ، فرانسیسی ، اطالوی اور اسرائیلی۔ پکوانوں میں گھر سے بنے پیزا اور پاستا ، مشترکہ پلیٹیں جیسے میمنے کوفہ کباب اور کرسپی رومانسکو ، اور زمین اور سمندر سے مٹھی بھر بڑے برتن شامل ہیں۔
ضلع 42 زیادہ بار مرکوز ہے ، جس میں بارجیلو سے چھوٹی پلیٹوں کا ایک مینو ہے اور ساتھ ہی کوریائی فرائیڈ چکن کے پروں اور کمچی کے ساتھ ایک واگیو بیف ہاٹ ڈاگ جیسے انوکھے ہیں۔
دونوں ایک 175 سلیکشن شراب پروگرام پیش کرتے ہیں ، جس میں الکحل پر روشنی ڈالی جاتی ہے جو کلاسیکی علاقوں کی نمائندگی کرتے ہوئے انتخابی کھانوں کے ساتھ اچھی طرح جوڑی بناتی ہے۔ تمام الکحل یا تو نامیاتی ، پائیدار اور / یا بایوڈینامک ہیں۔
مہمانوں کے افق کو وسیع کرتے ہوئے سب کے لئے کچھ نہ کچھ یقینی بنانا ڈونا وے کے مشن کا حصہ ہیں۔ انہوں نے بتایا ، 'مجھے امید ہے کہ جب ہر لوگ ریستوراں سے نکلتے ہیں تو تھوڑا سا علم کے ساتھ رخصت ہوجاتے ہیں۔' شراب تماشائی . آدھے پیورز اور فل pours میں 28 شراب ہیں ، جن میں پنوٹ بلانک سے ایک کاشت کار شیمپین تک مختلف اختیارات ہیں۔
زیادہ تر فہرست کی قیمت $ 150 سے کم ہے اور یہ کچھ بھی $ 500 سے زیادہ نہیں ہے ، حالانکہ اس میں تبدیلی آسکتی ہے کیونکہ ڈونا وے ان کے زیر تعمیر زیر تعمیر خانے کو زیادہ انتخاب کے ساتھ بھرتا ہے۔ انہوں نے کہا ، 'اب جب کہ ہمارے پاس بیس لسٹ مکمل ہوچکی ہے ، اب اس میں شراب کو تلاش کرنے کے بارے میں مزید باتیں ہیں جو حقیقی پتھر کے ستارے ہیں۔' جے ایچ
سرخ شراب کی بوتل میں اوسط کیلوری
بشکریہ مینڈارا ہاسپیٹلٹی گروپ بارجیلو شہر ایشیویل کے مرکز میں ہے۔ڈی بی بسٹرو موڈرنے نام ہیڈ سومیئیلر کے طور پر برٹنی ولافاñس کے نام
ڈینیئل بولڈ کا کلاسک فرانسیسی بسٹرو اور بہترین کارکردگی کا فاتح ڈی بی بسٹرو موڈرن حال ہی میں برٹنی ولافاñی کو ان کا نیا سربراہ سمجھا گیا ہے۔ بروکلین میں پیدا ہونے والی شراب کے عاشق نے دنیا بھر کے اپنے سفر میں شراب کا شوق ڈھونڈ لیا ، اور آسٹریلیائی شہر کے سڈنی میں 10 سال کے دوران اپنی مہمان نوازی کی مہارت پیدا کی ، جہاں اس نے شہر کے کچھ بہترین ریستوران میں کام کیا ، جس میں بیسٹ آف ایکیلینس فاتح کا ایوارڈ راکپول بار اور گرل . ولافاñی نیو یارک واپس آئے اور DB Bistro Moderne میں بہار 2019 میں ایک نمایاں فرد کے طور پر ٹیم میں شامل ہوئے۔
ڈی بی بسٹرو موڈرن میں شراب کی فہرست فرانس کی توجہ مرکوز ہے جس میں برگنڈی کے علاوہ کیلیفورنیا پر بھی زور دیا گیا ہے۔ ولافاñی نے کہا ، 'کلاسیکی بینچ مارک پروڈیوسر جو شراب سازی میں سچائی ثابت کرتے ہیں وہ ہمارے پروگرام کے ستون ہیں۔ 'تاہم ، آپ نئے اور پرجوش پروڈیوسروں کو دیکھنے کی توقع کر سکتے ہیں جو ہمارے خیال میں عمدہ شراب تیار کررہے ہیں جو ہمارے مہمانوں کو کچھ مختلف پیش کرتے ہیں جو ہماری صنعت میں اگلے بڑھتے ہوئے ستاروں کی تلاش کر رہے ہیں۔' —N.C.
کیا شراب سے الرجی خراب ہوتی ہے؟
بشکریہ ڈی بی بسٹرو موڈرن برٹنی ولافاñی ایک نئے ٹمٹم اور فروغ کے ساتھ نیو یارک میں وطن واپس پہنچ گ.۔ڈیل فریزکو کی گرل نے چار مقامات کو بند کردیا
کے چار مقامات ڈیل فرینکو کا گرل or نورتھ بیڈسڈا ، محمد ، واشنگٹن ، ڈی سی ، برلنگٹن ، ماس ، اور چیسٹن ہل ، ماس۔ 20 اکتوبر کو بند ہوئے۔ سب نے اپنے شراب کے پروگراموں کے لئے ایوارڈ آف ایکسیلنس کا انعقاد کیا ، جس میں کیلیفورنیا میں عمدہ کارکردگی کا مظاہرہ کیا گیا اور 190 سے لے کر 425 تک انتخاب ہوئے۔ ابھی بھی 20 ریستوراں ایوارڈ – ملک بھر میں اسٹیک ہاؤس کی جیت کی چوکیاں ہیں۔
لینڈری کی مہمان نوازی کا گروپ حال ہی میں خریداری پر اتفاق ڈیل فریزکو کی گرلی اور ڈبل ایگل اسٹیک ہاؤس ، ڈیل فریزکو ریستوراں گروپ کے دو پرچم بردار برانڈز۔ یہ گروپ اس ماہ کے آخر میں فروخت پر بند ہوگا۔ ڈیل فریسوکو کے گریل کے ترجمان نے تصدیق کرنے سے انکار کردیا کہ آیا بندشیں اس حصول سے متعلق ہیں یا نہیں۔
ترجمان نے بتایا ، 'ہم ان بہت سے مہمانوں کی مستقل سرپرستی کی تعریف کرتے ہیں جنہوں نے ان مقامات پر ہمارے ساتھ کھانا کھایا شراب تماشائی ایک ای میل میں ، انہوں نے مزید کہا کہ وہ قریبی دوسرے ریستورانوں میں ملازمین رکھنے میں مدد کے لئے کام کر رہے ہیں۔ 'ہم پورے ملک میں اپنے دوسرے مقامات پر بہت سے مہمانوں کی خدمت کے منتظر ہیں۔' جے ایچ
ہمارے ایوارڈ یافتگان کی ریستوراں کی تازہ ترین خبروں کو جاری رکھیں: ہمارے مفت میں سبسکرائب کریں کھانے کے لئے نجی گائیڈ نیوز لیٹر ، اور ٹویٹر پر ہمارے ساتھ چلیے WSRestoAwards اور پر انسٹاگرام پر ڈبلیو .