محترم ڈاکٹر وینی ،
کیا ریڈ شراب کو منجمد کر کے شراب نکالنا ممکن ہے؟
اکبر ، پاکستان
محترم اکبر ،
شراب کو شراب نکالنے کا واقعتا. ناکارہ طریقہ ہوگا۔ لیکن آئیے ہم بیک اپ کریں ، اور اس بات سے اتفاق کریں کہ شراب کی شراب کا تخمینہ کے دوران طے ہوتا ہے ، جب انگور کی شکر الکحل میں تبدیل ہوجاتی ہے۔ ایک بار ابال مکمل ہوجانے پر ، شراب میں شراب کی مقدار پوری زندگی مستحکم رہتی ہے ، جب تک کہ آپ کوئی سخت اقدام نہ کریں ، جیسے ابال لیں ، یا ، زیادہ پیچیدہ نظام میں ، اسے منجمد کردیں۔
شراب کو منجمد کر کے شراب سے شراب نکالنا آسان ہے۔ اگر آپ نے شراب کا کنٹینر لیا (لیکن مہر بند بوتل نہیں بلکہ برف کے کرسٹل کو پھیلانا واقعی گڑبڑ کا سبب بن سکتا ہے جب ان کے پاس کہیں بھی جانے کی ضرورت نہیں ہے) اور ایک یا دو دن تک اپنے عام فریزر میں چھوڑ دیا تو شاید آپ کی شراب شراب نہیں ہوگی مکمل طور پر منجمد ، لیکن تھوڑا سا slush میں تبدیل. اس کی وجہ یہ ہے کہ متوقع 0 ° C یا 32 at F پر پانی کا مواد پہلے منجمد ہوجائے گا۔ الکحل کے مواد کو منجمد کرنے کے لئے زیادہ ٹھنڈا ہونا پڑے گا۔
اس کے بعد اگر آپ برفیلی حصے کو چھوڑ کر ، کچی نالی کو نکالتے ہیں تو ، شراب کی نالی میں شراب زیادہ ہوگی۔ جو آپ کے پاس خالص ایتھنول نہیں ہوگا ، وہ صرف مضبوط شراب ہے۔ اور کچل صاف پانی نہیں ہے — اس میں بھی کچھ شراب ہوگی۔ اس بحث کے لئے یہ سمجھنا ضروری ہے کہ شراب سائنس کی اصطلاح میں ایک 'حل' ہے ، اس کا مطلب یہ ہے کہ کیمیکل مرکبات ، بشمول ایتھنول the شراب کے پانی کے اجزاء میں تحلیل ہوجاتے ہیں۔ یہی وجہ ہے کہ شراب سلاد ڈریسنگ کی طرح الگ نہیں ہوتی ہے ، اور اسی وجہ سے پانی اور الکحل اچھ .ا ہوتا ہے یہاں تک کہ مختلف منجمد درجہ حرارت کے ساتھ۔
پورا 'شراب شراب سے پہلے ہی جم جاتا ہے' یا ' سرد آسون ”خیال ، 90 کی دہائی میں اس 'آئس بیئر' کے رجحان اور اس کی تیاری کے پیچھے سائنس بھی ہے آئس وائن ، جہاں انگور میں چینی کے مواد کو مرتکز کرنے کے لئے ابال سے پہلے منجمد ہوجاتا ہے۔
rڈریٹر ونnyی
پنٹ نائور شراب میٹھا یا خشک