امریکہ کے بہترین پیزا کلاسک اطالوی ٹاپنگ اور تیاری کے طریقوں کو خراج عقیدت پیش کرتے ہیں۔
مستند اطالوی پیزا کا اصل جادو ٹاپنگ میں ذائقہ کے جوڑے ہیں۔ مثال کے طور پر ، سب سے زیادہ مقبول نیپولین / مارگریٹا پیزا تازہ ، تیزابیت والے ٹماٹر ، خوشبودار تلسی اور ہموار کریمی موزاریلا کے ساتھ ہم آہنگی پیدا کرتا ہے۔ جب اچھی طرح سے منتخب شدہ شراب کے ساتھ جوڑا بنایا جائے تو یقینا pizza زبردست پیزا بالکل نئی جہت تک پہنچ جاتا ہے۔ آئیے ایک کلاسک اطالوی پیزا اور ان کے ساتھ جانے والی شراب پر ایک نظر ڈالتے ہیں۔
چونکہ پیزا ٹھیک چلتا ہے تقریبا ہر شراب کے ساتھ ، ہم ماسٹر سوم ، جیک میسن کی مدد کی فہرست میں شامل ، انتخاب کو صرف اطالوی شراب تک محدود کرنے میں مدد کریں۔ میسن نیویارک شہر کے رومن تیمادار ریسٹورنٹ مارٹا میں تقریبا pizza ہر دن پیزا کو چھوتا ہے۔ ہم نے جیک میسن کو چیلنج کیا کہ وہ مندرجہ ذیل 6 پیزا میں سے ہر ایک سے ملنے کے لئے صرف ایک شراب چنیں:
کلاسیکی اطالوی پیزا کے ساتھ شراب جوڑی بنانا
1. سفید
متعدد مختلف حالتوں والا سب سے آسان پیزا (آپ پنیر یا پتلی کٹے ہوئے آلو شامل کرسکتے ہیں)۔ آپ کو ایک عظیم بائنکو پیزا کی اصل بنیاد عظیم آٹا ہے مل جائے گا (کوشش کریں کہ جم لاہی کا نو گھونڈنے والا آٹا) ) ، مہذب زیتون کا تیل ، نمک اور دونی (یا بابا) کا ایک چشمہ۔
WINE: Fiano di Avellino
فیانو دی ایویلینو ، سیرو پکاریلو 2013 $ 25
اس طرح کے خالی کینوس کے ساتھ جوڑا بنانے کے ل I ، مجھے لگتا ہے کہ ایک شراب جو نمک اور پائنی ہربل کرداروں کے لطیف پہلوؤں پر روشنی ڈالتی ہے ، واقعی ایک دلچسپ اور تقابلی جوڑی پیدا کرتی ہے۔ فیرو دی ایویلینو ، سیرو پکاریلو سے ، قدرتی طور پر تمباکو نوشی ، پائنی مہندوں ، اس کے تازہ ، لیس وائے کے کردار اور اس کی متوازن تیزابیت کے ساتھ ایک دلچسپ مقابلہ بناتے ہیں۔
2. گل داؤدی
مارگریٹا یا نیوپولیٹن پیزا آٹے کا ایک فلیٹ راؤنڈ ہے جس میں ٹماٹر گریوی ، تازہ موزاریلا کے ٹکڑے اور تازہ تلسی کے علاوہ کچھ نہیں ہے۔ یہ آپ کی پلیٹ میں اتنا ہی بڑا ہونا چاہئے اور ، ایمانداری سے ، اس میں اتنا پنیر نہیں ہوتا ہے۔ یہ ان پیزا میں سے ایک ہے جہاں ایک 'مناسب خدمت' پوری پائی ہوتی ہے۔
حجام: کے بارے میں مزید معلومات حاصل کریں باربیرہ شرابWINE: Barbera d’Alba
باربیرہ ڈی البا ، کیسینا فونٹانا 2012 $ 29
چونکہ ایک مارگریٹا سادگی کے بارے میں ہے ، مجھے باربیرا کا ایک خالص ، تاثراتی ورژن نظر آتا ہے ، جیسے کاسینا فونٹانا سے آنے والے باربیرہ ڈی البا ، جوڑے کے ساتھ ساتھ یہ پیزا کی تازگی کی نقل کرتا ہے اور سرخ رنگ کے مقابلہ میں تیزابیت کی مضبوط ریڑھ کی ہڈی کی حیثیت رکھتا ہے۔ چٹنی
شراب کے بہترین اوزار
ابتدائی سے لے کر پیشہ ور افراد تک ، شراب کے صحیح اوزار پینے کے بہترین تجربے کو تیار کرتے ہیں۔
ابھی خریداری کریں
3. مشروم
ایسا لگتا ہے کہ مشروم میں زیادہ قسمیں (میئٹیکس ، کریمنی ، پورکینی) بہتر ہیں۔ مشروم میں موزاریلا کی چربی اور تھائیم کا ایک چکناہٹ کے ساتھ امامی امیر ذائقوں کی شدت اس کو بنا وجہ سے ، سب کا بہترین پیزا بناتی ہے۔ لیکن ، یقینا ، آپ کو مشروم پسند کرنا ہوں گے۔
بارولو متبادلات: بارولو مہنگا ہے۔ روائرو ، گیٹینارا ، باربریسکو اور نیبیوولو ڈال البابا متبادل متبادل پیش کرتے ہیں اور بنائے جاتے ہیں اسی انگور کے ساتھشراب: بارولو
بارولو ، بارٹوولو ماسکیلو 1998 . 250
ایک فنگی پیزا عمی اور سیوری جڑی بوٹیاں کے بارے میں ہے جو کریمی ، چیزسی بیس کے اوپر ہے۔ اس طرز کے پیزا کے ساتھ جوڑنے کے لئے ، نبیبیوولو کا ایک نرم اور پرانا ورژن ، جیسے بارٹوولو ماسکریلو کا روایتی بارولو ، پنیر کی کریمی کو ختم کرنے کے ل wonderful حیرت انگیز تیزابیت کے ساتھ اسی طرح کے ذائقہ کی خصوصیات کو اجاگر کرنے کے لئے اچھا کام کرتا ہے۔
4. سونف ساسیج
گراؤنڈ سور کا گوشت اور سونف ایک حیرت انگیز ذائقہ پروفائل بنانے کے لئے متحد ہوجاتا ہے جو فرائی بال کے کٹے ہوئے اسکیلینز اور موزاریلا کے ساتھ ایک پائی کے اوپر ڈبپ ہوتا ہے۔ کچھ اسکیلینز کی بجائے سرخ پیاز کے استرا پتلی سلائسیں استعمال کریں گے… ذرا یاد رکھنا ، کیا ضروری ہے کہ تندور میں پیاز کو کیریمل بننا چاہئے اور چارر کرنا چاہئے۔
سرخ رنگ کی شراب: لیمبروسکو اور دوسرے سے واقف ہوں چمکتی ہوئی سرخ شرابشراب: لیمبروسکو دی سوربرا
لیمبروسکو دی سوربرا “وچی موڈینا” کلیوٹو چیارلی 2014 . 16
بلبلے اور پیزا جنت میں بنایا ہوا میچ ہے۔ چمکنے والی شراب آپ کے طالو کو صاف ستھرا اور حیرت انگیز چمک صاف کرنے کے ل eff آپ کو ایک اور کاٹنے اور ایک اور گھونٹ لینے پر آمادہ کرتی ہے۔ کلیوٹو چیارلی سے لیمبروسکو (سوربرا کلون کے) ہلکے انداز کا جوڑا جوڑنا ، ایک تازہ ، رسیلی سرخ پھل کا کردار ، نقوش اور تیزابیت پیش کرتا ہے جو پیاز کی خنزیر اور سور کا گوشت کی افادیت کے لئے ایک عمدہ پارٹنر ہے۔
5. وونگول (کلیم) اور اجمودا
کم از کم مشہور (اور ابھی تک بہترین لذیذ) مستند اطالوی ذائقہ کی جوڑی کٹی ہوئی کلیمز اور سرخ مرچ کے فلیکس ہوتی ہے جس کے اوپر مونسڈری اجمودا ہوتا ہے (تندور سے کھینچنے کے بعد اجمود ڈال دیں)۔ کلیموں کو کاٹنا کسی بھی بچگانہ مجموعی عنصر کو ختم کردے گا اور اس پیزا کو ہر طرف پسندیدہ بنا دے گا۔
WINE: Etna Bianco Superiore
اٹنہ بیانکو سپیریئر 'پیٹرمارینا' بینانٹی 2010 $ 45
کلیمز ، اجمودا اور پنیر نمکین ، گول اور تازگی سفید کے ل. کہتے ہیں۔ سسلی سے تعلق رکھنے والے سب سے بڑے گورے ایتنا سے تعلق رکھتے ہیں اور بیننٹی سے پیٹرا مرینہ معیار ہیں۔ یہ بناوٹ ، نمکین سے چلنے والے سفید جوڑے کلیموں کے چمکدار معیار اور پنیر کی کریمیسینی کے ساتھ غیر معمولی حد تک بہتر ہیں۔
6. اروگلولا ہام
یہ کینیڈین بیکن پیزا کا اصل اطالوی پیشگیر ہے۔ ابتدائی زوال کے دوران آپ کو اکثر انجیر کے ساتھ عمدہ اور اعزازی شیئر کرنے کی جگہ نظر آئے گی (جو نمکین پروسیوٹٹو میں مزیدار مٹھاس کا اضافہ کرتی ہے)۔
FRIULI: سیکھیں انگور کیا ہیں کلو اور دوسرے میں فریولی وینزیا جیولیا کی شرابWINE: کولییو بیانکو
کولیو ، بورگو ڈیل ٹگلیو 2013 $ 35
صحتمند گوشت اور سلاد سبز مجھے ہمیشہ فرولی لے آتے ہیں کیونکہ اس خطے کے گورے ایک امتیاز ، بناوٹ والے پس منظر کے ساتھ تازہ دم معدنیات اور تیزابیت کی پیش کش کرنے کی انوکھی صلاحیت رکھتے ہیں۔ نمکین ہام ، کرکرا ریفریشنگ گرینس اور فریولانو پر مبنی مرکب کا امتزاج شراب اور پیزا کی جوڑی میں دولت اور خوبصورتی کا کامل توازن پیدا کرتا ہے۔
گھر میں آزمائیں
کون thunk ہوگا: ایک کلیم پیزا بذریعہ کرسٹا
جیک میسن کی سفارشات کے لئے ان کا شکریہ ، گھر میں ہی ان کو آزمائیں! نیز ، اگر آپ مسٹر میسن کو عملی طور پر دیکھنا چاہتے ہیں تو ، ہم آپ کو بڑی سفارش کرتے ہیں کہ آپ این بی سی کا غیر جھنڈا ملاحظہ کریں (un 10 میں آئی ٹیونز پر ڈاؤن لوڈ کریں)۔ دیکھیں ہمارے یہاں بلاجواز کا جائزہ لیں۔