آٹھ اجزاء ، اس کے علاوہ پینٹری کے اہم حصے۔ شروع سے پورا کھانا بنانے میں بس اتنا ہی لگتا ہے۔ شراب کی ایک اچھی بوتل $ 20 سے بھی کم قیمت میں شامل کریں ، اور آپ کو کنبہ یا دوستوں کے لئے عید مل گئی۔ ہماری '8 اور 20' 'کی خصوصیت کے پیچھے یہی فلسفہ ہے۔ ہمیں امید ہے کہ اس سے آپ کی میز پر خوشی ہوگی۔
اس اطمینان کو مات دینا مشکل ہے جو ایک نیا نسخہ عبور حاصل کرنے سے حاصل ہوتا ہے۔ میں ہر ہفتے کھانا پکانے والی ویب سائٹوں اور بلاگوں کو متاثر کرتے ہوئے انسپائر کی تلاش میں گھنٹوں گزارتا ہوں ، کوئی انوکھا ڈش یا اس لمحے کے جدید جزو کو استعمال کرنے کا طریقہ تلاش کرنے کی کوشش کرتا ہوں۔ ناواقف مصنوعات خریدنا اور کھانا پکانے کی نئی تکنیکوں کی کوشش کرنا ہمیشہ ایک خطرہ ہوتا ہے ، لیکن ایک کامیاب تخلیق کی ادائیگی باورچی خانے میں بدعت کی میری خواہش کو ہوا دیتی ہے۔
اس نے کہا ، میں ہر وقت اس ترکیب کی تلاش میں صرف کرتا ہوں جو گرم ، نیا اور دلچسپ ہے ، میں کبھی کبھی بھول جاتا ہوں کہ کلاسیکی طرف واپس آنا کتنا اطمینان بخش ہے۔
والدین سے ملنے کے لئے حالیہ سفر کے دوران ، میری والدہ نے پوچھا کہ میں رات کے کھانے میں کیا کھانا چاہتا ہوں۔ کیا میں اس عظیم اسپگیٹی اسکواش ترکیب کو آزمانا چاہتا ہوں جو وہ انٹرنیٹ پر ملتی؟ اس نے مشورہ دیا کہ ہم اس سیزن میں مقبول فوڈ اناج سے فائدہ اٹھاسکتے ہیں۔ لیکن ایک نوجوان بالغ گھر کی حیثیت سے ، میں کچھ ایسی چیز چاہتا تھا جس کا ذائقہ بچپن کی طرح تھا۔ لہذا ہم نے ایک ڈش پر طے کیا جس میں میں نے سینکڑوں بار کھا لیا تھا: چکن پکاٹا۔
کسی بھی طرح سے پکاٹا تازہ یا ہم عصری نہیں ہے ، لیکن یہ ورسٹائل ہے اور اس میں مرغی ، ویل یا گوشت یا مچھلی کی کسی بھی پتلی کٹی سے بنایا جاسکتا ہے۔ ڈش اپنی سادگی میں خوبصورت ہے اور لواحقین کے ل-یا ایک لمبی منصوبہ بند ڈنر پارٹی کے مرکز کے طور پر آخری منٹ کے ہفتے کے کھانے میں اتنی ہی مناسب ہے۔
جلدی ، یہاں تک کہ کھانا پکانے کو یقینی بنانے کے ل cut ، کٹلیٹ یا پاؤنڈ آدھے مرغی کے چھاتی خریدیں۔ اس بات کو یقینی بنائیں کہ آپ کا پین یا اسکیلیٹ گرم ہے اور چکن کو براؤن کرتے وقت مکھن اور زیتون کے تیل پر دھوکہ نہ لگائیں۔
لہسن اور کبوتر کی چٹنی کی چٹنی کے ذائقوں کو گہرا کردیں ، جبکہ لیموں کا عرق تازہ نچوڑ کر اس کی دولت کو غص .ہ آجاتا ہے۔ کٹی ہوئی اطالوی اجمودا اور ایک خشک سفید شراب پیچیدگی میں اضافہ کرتی ہے۔ اچار والے کیپروں میں چمکدار ذائقہ اور کرکرا ساخت ہوتا ہے۔ ایک اضافی بونس کے طور پر ، یہ اجزاء خود کو شراب کی جوڑی کی ایک وسیع اقسام کے لئے قرض دیتے ہیں۔
اگرچہ پکوان کے ہر عنصر نے ایک سفید یعنی تیزابیت والا لیموں ، جڑی بوٹیوں کی اجمودا اور نمکین کیپرز کا اشارہ کیا تھا۔ میں یہ دیکھنا چاہتا تھا کہ یہ سرخ رنگ کے ساتھ کیسے فائدہ مند ہوگا۔ میں نے ایک ہلکی شراب ، ایک ڈولسیٹو ڈی البا کا انتخاب کیا ، جس میں بلوط کا ایک لمس نہیں دیکھا تھا اور کولر ونٹیج سے آیا تھا ، جس کی وجہ سے یہ دبلی اور مستعدی ہو گئی تھی۔ پھر بھی ، یہ اچھا میچ نہیں تھا۔ لیکن ارے ، آپ کبھی نہیں جان پائیں گے اگر آپ کوشش نہیں کرتے تو!
اس کے بعد میں دو گوروں کے ساتھ زیادہ متوقع علاقے میں چلا گیا ، یہ پہلا فرانس کے ساوئی خطے سے تھا اور مقامی جیکور انگور سے بنایا گیا تھا۔ نمکین مکھن کی ایک پرت کے ساتھ ، شیشے میں معدنیات اور پتھر کے پھلوں کے نوٹس ملتے ہیں۔ یہ پکاکاٹا کی تکمیل کے لffic کافی ہے ، لیکن میں تیز لہسن اور اجمودا کو ملانے کے لئے تھوڑا سا زیادہ زپ چاہتا تھا۔
میں نے آسٹریا سے آئے ہوئے پھلدار گرونر ویلٹ لائنر میں تیزابیت اور مسالا پایا۔ مکھن پکی ہوئی چکن کی عظمت کو کاٹتے ہوئے روشن ، لیمونی سائٹرس نوٹ نے چٹنی کے تازہ ذائقوں میں اضافہ کیا۔
چکن پکاٹا
ایک کرکرا سفید شراب جیسے جوڑا ڈومین واچاؤ گرونر ویلٹلنر فیڈرسپیل ٹروکن واچا ٹراسن 2014 (89 پوائنٹس ، $ 16)
مکمل وقت: 30 منٹ
تیار وقت: 15 منٹ
کھانا پکانے کا کل وقت: 15 منٹ
کھانے کی تقریبا قیمت: . 11
- چکن کے بغیر ، ہڈیوں کے بغیر چکن کے چھاتی
- 1 اونٹ ، باریک کٹی ہوئی
- لہسن کے 4 لونگ ، ڈائس
- 2 چمچوں نے فلیٹ پتی اجمودا کاٹا
- 1/4 کپ کیپرز ، سوھا ہوا اور اچھی طرح سے کللا ہوا
- 3 چمچ خشک سفید شراب
- 3 چمچوں میں لیموں کا رس
- 3 چمچ مکھن
- 3 چمچ زیتون کا تیل
- کالی مرچ
- نمک
- آٹے ، کھجلی کے لئے
1. چکن کے سینوں کو احتیاط سے ٹکڑا کریں اور پلاسٹک کی لپیٹ میں ڈھانپیں۔ ایک چھوٹی تلی ہوئی پین یا ایک چھوٹی کڑاہی کے پیچھے ، چاروں ٹکڑوں کو ایک پتلی ، یکساں موٹائی پر پونڈ کریں۔ سیزن کٹلیٹ بڑے پیمانے پر نمک اور کالی مرچ کے ساتھ ، اور آٹے میں ڈریج کرتے ہیں۔ زیادہ آٹا ہلائیں اور ایک طرف رکھ دیں۔
شیمپین کے ساتھ کیا اچھا چلتا ہے
2. درمیانے درجے کی اونچی گرمی پر ایک بڑے کڑاہی میں زیتون کا تیل اور 2 چمچ مکھن گرم کریں۔ جب گرم ہوجائے تو احتیاط سے پین میں سے 2 کٹلیٹ پین پر رکھیں۔ ہر طرف یا سنہری بھوری ہونے تک 2 سے 3 منٹ تک پکائیں۔ باقی 2 کٹللیٹوں کے ساتھ دہرائیں ، اگر ضرورت ہو تو مزید تیل اور مکھن شامل کریں۔
pan. چکن کو پین سے اتارنے کے بعد ، گرمی کو درمیانے درجے تک کم کریں اور باقی تیل اور مکھن میں کھچڑی ڈالیں۔ 3 منٹ کے بعد ، لہسن اور 3 چمچ سفید شراب شامل کریں۔ پین سے بھورے کے ٹکڑوں کو کھرچنے کیلئے لکڑی کا چمچ استعمال کریں جب کہ شراب کم ہوجائے۔ 2 سے 3 منٹ کے بعد ، لیموں کا رس ، کیپر ، اجمود اور 1 چمچ مکھن ڈالیں۔ گرمی سے ہٹائیں اور جب تک مکھن پگھل نہ جائیں ہلچل جاری رکھیں۔ چکن پر چٹنی ڈالیں اور پتلی کٹے ہوئے لیموں اور تازہ اجمودا سے گارنش کریں۔ 4 کی خدمت کرتا ہے۔