کتنی بار آپ نے ایسا نسخہ دیکھا ہے جو مزیدار لگتی ہے ، پھر قدموں کو دیکھیں اور اپنے آپ سے کہا ، 'میرے پاس ایسا کرنے کا وقت نہیں ہے!' ٹھیک ہے ، اب ان تمام برتنوں کے لئے بہترین وقت ہے جو ایک ہفتہ کی رات کے لئے بھی مناسب نہیں ہیں یا یہاں تک کہ ایک ہفتے کے آخر میں بھی کاموں اور بچوں کے فٹ بال کھیلوں سے بھری ہوئی ہیں — وہ چیزیں جن کے لئے پہلے دن سے پریپ شروع کرنا پڑتا ہے (جس کے لئے آپ منصوبہ بندی کرنا بھول جاتے ہیں) یا وقفے وقفے سے ہلچل کے ساتھ کھانا پکانے کے گھنٹے.
ہم نے ایک مٹھی بھر دل ویران کھانوں کو کھینچ لیا ہے جو گھریلو سرگرمیوں کو راحت بخش بنانے کے ل make بناتے ہیں اور موسم بہار کے ٹھنڈے ، ٹھنڈک گرم درجہ حرارت کے دوران آپ کو اچھی طرح سے کھلاو گے۔ آپ کو فریزر میں ذخیرہ کرنے والے گوشت کے ساتھ کام کرنا ، یہ پکوان آسانی سے ڈھل سکتے ہیں ، اور ان کے جزو کی فہرستیں ڈبے والے سامان ، خشک مصالحے اور لہسن ، اور بنیادی سبزیوں پر جھکی ہوئی ہیں ، جو گاجر ، اجوائن ، آلو اور پیاز کی طرح اچھی طرح سے ذخیرہ کرتی ہیں۔ ایک مسالیدار بین پر مبنی سوپ سے لے کر ، ایک خشک ریسلنگ کے ساتھ لطف اٹھانے کے ل Bar ، ایک بڑے بارولو کے ساتھ آہستہ سے پکا ہوا گائے کا گوشت ، یہاں آپ کے اگلے بڑے باورچی خانے سے متعلق منصوبے کے ل our ہمارے چننے ہیں۔
مزید ترکیبیں کے ل check ، چیک کریں 5 پسندیدہ پینٹری - اسٹیپلس ترکیبیں اور ہمارے 8 اور 20 ہفتہ کی رات کے کھانے کی سیریز پینٹری کے اسٹیپلس اور آٹھ تازہ اجزاء سے بنا ہوا ، ایک عمدہ قیمت والی شراب کے ساتھ جوڑ بنا۔
8 اور $ 20: مسالہ دار ہام اور بین سوپ
پھلیاں ابھی گھر میں کھانا پکانے کے لئے بہت سارے فوائد کی پیش کش کرتی ہیں: یہ ایسے گھروالوں کو کھانا کھلانے کا ایک بہت ہی سستا طریقہ ہے جس میں ان کی چربی کی مقدار کم ہوتی ہے اور پروٹین کی مقدار زیادہ ہوتی ہے ، اور دوسری کھانوں کے ساتھ ان کا جوڑا آسان ہوتا ہے۔ سیوری ہام کے موٹی کٹے ٹکڑوں کے اضافے کے ساتھ ، ایک درجن یا اس طرح کی پھلیاں کا مرکب دل دار سوپ کے ل for ایک مضبوط اڈہ بنا دیتا ہے ، جس میں آپ ڈبے والے ڈائس والے ٹماٹر ، منجمد کٹے ہوئے پالک ، کچھ خلیج کے پتے اور دیگر شامل کرسکتے ہیں۔ پینٹری اسٹیپل اس ورژن میں صرف پانی کی ضرورت ہوتی ہے ، لیکن اس سے بھی زیادہ ذائقہ کے ل you ، آپ چکن اسٹاک میں تبدیل کر سکتے ہیں۔ پھلیاں رات بھر بھیگنے کی ضرورت ہیں اور سوپ کو تقریبا two ڈھائی گھنٹے کھانا پکانا پڑتا ہے ، لیکن اگر آپ اسے آگے بناتے ہیں تو ، یہ کھانا چار یا پانچ دن تک فرج میں رکھے گا۔
چارڈونی خشک یا میٹھا ہے
شراب کی جوڑی کے ل the ، سوپ میں لال مرچ کی گرمی اس کو خشک سفید شراب سے ملانے کا ایک لطف کا موقع پیش کرتی ہے ، جیسے نیویارک کے فنگر لیکس کے علاقے میں سائٹرس اور پیلا پھلوں کے ذائقوں سے معمولی سی میٹھی رسلسنگ۔ اگرچہ ہلکے جسم والے ، ہم نے جس شراب کی کوشش کی تھی اس میں کافی سرسبز ، منہ سے ملنے والی ساخت تھی جس نے سوپ کی لات کو سکون بخش نقاب فراہم کیا تھا۔ اپنے ہفتے کے مینو کو تیار کریں!
8 اور $ 20: جڑ سبزیوں کے ساتھ بیف پاٹ روسٹ
برتن روسٹ کی خوبصورتی اپنی سادگی میں ہے۔ ایک برتن میں کچھ گوشت بھوریں ، کچھ سبزیوں کو جڑی بوٹیاں ، اسٹاک اور شراب کے ساتھ پھینک دیں اور ، چند گھنٹوں میں ، آپ کو گہرا سکون اور اطمینان بخش کھانا ملے گا۔ برتن کا روسٹ واقعی معاف کرنے والا ڈش بھی ہے۔ آپ مستقل مزاجی کو ایڈجسٹ کرسکتے ہیں ، جڑ کی سبزیوں کے تقریبا کسی بھی طومار میں تبدیل کرسکتے ہیں ، اگر آپ کے پاس ہے تو مشروم بھی شامل کرسکتے ہیں ، اور اپنے ذائقہ کے مطابق پکانے کے ساتھ کھیل سکتے ہیں۔ (ٹماٹر کا پیسٹ اور خلیج کی پتیوں میں زبردست اضافہ ہوتا ہے۔)
جب شراب کے جوڑے کی بات آتی ہے تو ، برتن کا روسٹ اسی طرح ورسٹائل ہوتا ہے۔ زیادہ تر درمیانے درجے کے جسم سے بھرے جسموں کو اچھی طرح سے کام کرنا چاہئے ، اگرچہ جارحانہ ٹینن ٹینڈر ساخت اور مدہوشی ذائقوں پر قابو پاسکتے ہیں۔ ہم نے ایک آسٹریلیائی کیبرنیٹ سوویگنن کے ساتھ یہ کوشش کی جو کہ پکے لیکن روشن اور رسیلی تھے ، سرخ اور سیاہ پھلوں کے ساتھ ، تھوڑا سا چاق و چوبند مسالا اور ایک تازگی کنارے جو ڈش کی دولت کو متوازن بناتا ہے۔ ٹنکرنگ شروع کرو!
ایک کامل میچ: آہستہ سے پکا ہوا آسٹائل اور باروولو کے ساتھ پاپ اوور
ٹھیک ہے ، ہوسکتا ہے کہ آپ نے اپنی زندگی میں کبھی بھی پیسہ نہیں پکایا ، لیکن اب آپ کے کسائ یا مقامی گوشت صاف کرنے والے سے پوچھا جائے کہ وہ ان سستے ، نظر انداز کیے ہوئے کٹے کے لئے گھر کی فراہمی کی خدمت کا مطالبہ کریں جو چکن کی طرح جلد فروخت نہیں ہوتا ہے۔ چھاتی اور سور کا گوشت یہ صرف تاریخی طور پر گونجنے والا کرایہ ہے کہ ماشاء بیلی ، ایگزیکٹو شیف اور ساوانا ، گاؤ میں گرے کے شریک مالک ، نے اسے اپنا مقام بلند کرنے کا مشن بنا لیا ہے۔ وہ ہدایت جو اس نے ہمارے ساتھ شیئر کی ہے اس میں تلاش ، ابلنے اور چلنے کی کلاسیکی کم اور آہستہ تکنیک کا استعمال ہے۔ یہ راتوں رات آرام کرتا ہے ، اور اگلے دن جب آپ گہری ذائقہ دار پین چٹنی ختم کر رہے ہو تو ، آپ گوشت کے ساتھ ساتھ ایک ناقابل تلافی سلوک کے ل warm گرم ، سنہری ، مغرور پاپوور کو آسانی سے چھڑکیں گے۔ ڈش کی گہرائی خوبصورتی اور ساخت کے ساتھ ایک شراب کے لئے مطالبہ کرتی ہے ، جیسے پختہ ٹینن والی بارولو جیسے امیر ، بٹری کے گوشت کے کاٹنے کے درمیان آپ کی تالو صاف کرتی ہے۔ ناک سے دم تک کھانا پکانا!
مرلوٹ ٹھنڈا یا کمرے کا درجہ حرارت
ایک کامل میچ: الساٹیان گوشت ، رِسلنگ کے ساتھ لیک اور آلو کیسرول
آپ کے پاس جو زیادہ سے زیادہ ہے اس کو بائیکوفی ، یا 'بیکر کا تندور' بنانے کی ایک عمدہ مثال ، السیسی میں گوشت اور آلو کیسرول شیف جبرئیل کریتر کھاتے ہوئے پلا بڑھا ہے۔ جیسا کہ یہ کہانی چلتی ہے ، گاؤں کی عورتیں کپڑے دھونے کے دن سے پہلے دن میں خنزیر کا گوشت ، گائے کا گوشت اور بھیڑ کا گوشت بھیڑ ڈالتی تھیں ، پھر اس سب کو آلو ، پیاز اور مصالحے کے ساتھ ایک ڈھیرے خانے میں باندھ دیتے تھے اور اپنے برتنوں کو بیکر کے ساتھ جاتے ہوئے جاتے تھے۔ ٹاؤن واش بیسن. جب وہ زندگی کے دیگر حصوں کی طرف مائل تھے ، بڑے پیمانے پر پتھر کے تندور کی بقایا گرمی میں کیسرول ہلکی رسیلی کوملتا بناتے تھے ، اور شام تک ، رات کا کھانا تیار ہوتا تھا۔
ستم ظریفی یہ ہے کہ ، ڈش کا ایک روایتی پہلو یہ ہے کہ یہ گاؤں سے دوسرے گاؤں ، باورچی خانے سے لے کر باورچی خانے میں مختلف ہوتا ہے — آپ کو اسے اپنے گھر میں ڈھالنے کے ل free مفت لگام دیتا ہے۔ ہوسکتا ہے کہ آپ موٹی کٹی ہوئی بیکن کے لئے کچھ سور کا گوشت تبدیل کردیں ، ایک قسم کا گوشت تین کی بجائے استعمال کریں ، یا گاجر کو چھوڑ دیں…. یہ اتنا متغیر ہے کہ ، ایک کامیاب بائیکوفی کے لئے کیا کام کرتا ہے؟ اچھ potatoesے آلو ، پکانے اور اچھی خشک شراب۔ نہ صرف ایک دو یا دو ، بلکہ ایک بوتل اور ڈیڑھ۔
ساتھ میں پینے کے ل Al ، السیسی کی خصوصیات میں سے ایک کے ساتھ جائیں: ایک ڈرائی ریسلنگ ، پنوٹ بلینک ، سلیوانر یا علاقائی سفید مرکب ایڈلزویکر۔ اس سے بھی بہتر ایک عمر رسنگلنگ ہوگی ، جو وقت کے ساتھ گوشت کے ساتھ کلاسک ہے ، شراب کی ساخت گہری ہوجاتی ہے اور پھل کے معدومیت کو حاصل ہوجاتا ہے ، اور پکوڑی کے مسالوں اور چربی کے ساتھ مل جاتے ہیں۔ ملٹی ٹاسک کے لئے تیار ہوں۔
ایک کامل میچ: وائٹ بین راگاؤٹ کے ساتھ میمب انچوïڈ کا ٹانگ
آنچیوڈ - اینچویز ، لہسن اور زیتون کے تیل کا ایک پیشہ ورانہ پیسٹ جو پیڈکمین بیگنا کاوڈا کی طرح ہے low یہ ایک ورسٹائل مساج ہے جو کم گرمی پر گھنٹوں کے لئے اجزاء پکا کر تیار کیا جاتا ہے جب تک کہ تیز ذائقہ مل جاتا ہے اور پیسٹ موٹا اور ہموار نہیں ہوتا ہے۔ امامی سے مالا مال نتیجہ بھیڑ ، گائے کا گوشت اور یہاں تک کہ سمندری غذا کے پکوان کے لئے ناقابل یقین ذائقہ کی بنیاد مہیا کرتا ہے اور خاص طور پر مچھلی یا گلیکی کے بغیر سیزر سلاد پر مڑ جاتا ہے۔ اور یہ فریج میں ہفتوں تک رہ سکتا ہے۔
تھوڑی دیر پہلے ، بوسٹن ایریا کے شیف مائیکل لیویٹن (جو اب ایک پاک پروفیسر اور مشیر ہیں) نے ایک مضبوط ، میمنے کے بحیرہ روم کی طرز کی ٹانگ کو اینکواڈ کے ساتھ پھسل دیا اور اس میں پیاز ، گاجر ، اجوائن کے ساتھ ذائقہ دار سفید پھلیاں پھیلائیں۔ اور زیتون ، پھر زور دار گریموولاٹا کے ساتھ سرفہرست ہے۔ یہاں تک کہ اگر آپ ایک دوسرے کے مینو کے حصے کی حیثیت سے ان عنصر— اینچوïڈ ، رگ آؤٹ یا گریمولٹا of میں سے کسی ایک کو بھی پوری طرح سے اکٹھا نہیں کرسکتے تو آپ کے وقت کے قابل ہیں۔ دلیری کے ساتھ ذائقہ والا بھیڑ بھی اسی طرح کی بولڈ شراب کے لئے مطالبہ کرتا ہے ، ایک مٹی والا ، مسالہ دار گگونڈا جو پھلوں کے ذائقوں سے بھرا ہوا ہے۔ بڑے ہو جاؤ اور گھر رہو!