شراب چکھنے کے فن میں تیزی سے عبور حاصل کرنے کے لئے شراب کی پروازیں ایک بہترین طریقہ ہیں۔ ایک دوسرے کے ساتھ ساتھ شراب چکھنے سے ان لطیف اختلافات کا پتہ چلتا ہے جو آپ کو دوسری صورت میں کھو گیا ہے ، یہی وجہ ہے کہ یہ تجربہ تعلیمی طور پر مجبور ہے۔ شراب کے کاروبار میں ، ہم اس طرز چکھنے کو 'تقابلی چکھنے' کہتے ہیں اور اس مشق کا اہتمام کرتے ہیں تاکہ ہر شریک کو ایک مخصوص تھیم (قیمت کو بانٹنے کے لئے) کی بنیاد پر ایک بوتل لائی جائے۔
خوش قسمتی سے ، چکھنے والے گروپ کو بنانے کے ل you آپ کو شراب پیشہ ور نہیں ہونا چاہئے۔ آپ سب کو واقعی کچھ دوست اور ایک تھیم کی ضرورت ہے۔ لہذا ، یہاں شراب کی پرواز کے 12 خیالات (پلس ، آپ خود کیسے بنائیں گے) یہ آپ کے طالو کو بہتر بنائیں گے اور آپ کے شراب کے افق کو وسعت دیں گے۔
شراب کے مقابلے کی بہترین پروازیں ایک ہی انداز کی شراب (سرخ ، سفید ، چمکدار ، وغیرہ) کے موازنہ اور اس سے متضاد بنا کر بنائی گئی ہیں۔ اس تصویر میں استعمال ہونے والی چکھنے والی چٹائیاں مل سکتی ہیں یہاں
- انوکڈ بمقابلہ اوکیڈ چارڈونی
- پرانی دنیا بمقابلہ نیو ورلڈ میلبیک
- کس طرح عمر بڑھنے سے سرخ شراب پر اثر پڑتا ہے
- روشنی سے بولڈ تک ریڈ شراب میں ٹیننز
- میرلوٹ بمقابلہ کیبرنیٹ سوویگن
- پنوٹ نائور شراب پرواز
- بورڈو دنیا بھر سے مرکب
- سیرہ بمقابلہ شیراز
- ساوگنن بلانک شراب کی پرواز
- شیمپین بمقابلہ پروسکو
- ایجنگ پورٹ شراب کو کس طرح متاثر کرتی ہے
- ساوگنن بلانک اور پنوٹ گرس سے پرے وائٹ شراب
- شراب چکھنے کا مرتب کرنا
انوکڈ بمقابلہ اوکیڈ چارڈونی
شراب میں بلوط کا ذائقہ سیکھیں۔
- کیا حاصل کریں: اسی ملک سے کچھ نئے بلوط عمر رسیدہ افراد کے ساتھ چارڈنائے اور ایک چارڈنوئے بنائے گئے۔
- مزید شامل کریں: دیگر خطوں سے اوک بمقابلہ غیر چارڈ چارڈنائے (فرانس ، کیلیفورنیا ، چلی ، نیوزی لینڈ ، اٹلی ، مغربی آسٹریلیا ، اور اوریگون کی کوشش کرکے) شامل کرکے اوک میں مزید الکحل شامل کریں۔
چارڈنائے سے وابستہ مکھن اور ونیلا ذائقے انگور سے نہیں ، وہ ہیں بلوط عمر! اس ذائقہ کا موازنہ آپ کو چارڈنوے کے بنیادی ذائقوں کی نشاندہی کرنے میں تیزی سے مدد کرے گا اور یہ سمجھنے لگے گا کہ بلوط کس طرح رنگ ، خوشبو اور ذائقہ پروفائل پر اثر انداز ہوتا ہے (جیسے یہ ہلکا ہو یا جرات مندانہ)۔ یہ مبتدیوں کے لئے شراب کی ایک عمدہ اڑان ہے کیونکہ آپ یہ سیکھتے ہیں کہ کس طرح شراب سازی کے مختلف طریقے تیار شدہ مصنوعات کے ذائقہ کو متاثر کرتے ہیں۔ یقینی بنائیں کہ اوکلے ہوئے ورژن سے پہلے ان بیکڈ چارڈونے کا مزہ چکھیں۔
شراب سیکھنے کے لوازم
اپنی شراب کی تعلیم کے ل all تمام ضروری گھومنے والے اوزار حاصل کریں۔
ابھی خریداری کریںویڈیو دیکھئیے
اولڈ ورلڈ بمقابلہ نیو ورلڈ میلبیک
اس بات کی نشاندہی کریں کہ ایک خطہ کس طرح سے اثر انداز ہوتا ہے چاہے شراب پھل اگانے والی ہے یا زمین دار ہے۔
- کیا حاصل کریں: مینڈوزا ، ارجنٹائن سے ایک مہذب ملبیک اور فرانس کے شہر کاہورس سے ایک مہذب ملبیک حاصل کریں۔
- مزید شامل کریں: موازنہ کے ل single دیگر ایک ہی رنگ والی سرخ شراب شامل کریں ، جیسے امریکی / ارجنٹائن کیابرٹ فرانس بمقابلہ چنون ، کیلیفورنیا سانگیوس بمقابلہ چییانٹی ، یوروگوئے تنت بمقام مدیران ، یا امریکن ٹیمرانیلو بمقابلہ ریوجا یا ربیرا ڈیل ڈوئرو۔
شراب کا ذائقہ کتنا ہوتا ہے کیوں کہ وہ کہاں سے آتا ہے۔ شراب کے لوگ اکثر اس خیال کو 'ٹیروئیر' یا 'جگہ کے احساس کے ساتھ شراب' کہتے ہیں۔ ٹیروئیر شراب کی ایک مشکل اصطلاح ہے جس کی تعریف کرنے کے لئے یہ آب و ہوا اور اس خطے کی مٹی سے بھی زیادہ گہرا جاتا ہے جس کو شراب بنانے کی روایات سے بھی متاثر کیا جاتا ہے۔ خوش قسمتی سے ، اس تصور کا ذائقہ آسان ہے! پرانے دنیا کی الکحل کو نئی دنیا کے شراب سے پہلے رکھنا یقینی بنائیں کیونکہ وہ عام طور پر جسم میں ہلکے ہوتے ہیں۔
میلبیک موازنہ آرٹیکل
اوک ایجنگ کس طرح سرخ شراب کو متاثر کرتی ہے
اس بات کا ذائقہ چکھیں کہ ریڈ وائن خریدنے کے وقت پریمی خریدار بلوط عمر بڑھنے پر کیوں توجہ دیتے ہیں۔
- کیا حاصل کریں: ایک ریوجا کرینزا ، ایک ریوجا ریسروا ، اور ایک ریوجا گران ریسروا حاصل کریں۔
- مزید شامل کریں: چیانٹی (سانگیوسی) کی عمر بڑھنے کی مختلف درجہ بندی آزمائیں۔
تقریبا all تمام سرخ شراب شراب کی عمر میں کچھ فاصلے تک ہوتی ہیں ، لیکن آپ تھوڑی بہت مشق کر کے اپنے بلوط کی بلوط کی مختلف سطحوں کے ذائقہ کے لئے تربیت دے سکتے ہیں۔ ساتھ مشق کرنے کی بہترین الکحل میں سے ایک ہے ریوجا سے ٹیمپرینیلو۔ یہ ہسپانوی شراب خطہ ایک درجہ بندی کا نظام استعمال کرتا ہے جو ٹیمپرینیلو کے معیار کی سطح کو کنٹرول کرتا ہے جس کی بنیاد پر یہ ہے کہ بلوط میں شراب کی عمر کتنی لمبی ہے۔ کم سے کم عمر والی شراب کے ساتھ چکھنے کا آغاز کریں اور سب سے زیادہ عمر والی شراب کے ساتھ ختم کریں اور اگر آپ کو ایک ایسا پروڈیوسر مل جائے جو تینوں طرزیں پیش کرے تو آپ واقعی اس کا فرق چکھیں گے!
ریوجہ کی اقسام کو دریافت کریں
روشنی سے بولڈ تک ریڈ شراب میں ٹیننز
جانیں کہ کس طرح ٹینن جسم اور سرخ شراب کے ذائقہ کو متاثر کرتی ہے۔
pinot grigio میٹھا یا خشک
- کیا حاصل کریں: روشنی سے جرات مندانہ کے لئے آرڈر: پنوٹ نائیر ، گرینیچے ، سانگیوس (یا ٹیمپرینیلو) ، کیبرنیٹ سوویگنن ، اور تنت (یا پیٹائٹ سرہ)۔
حال ہی میں ، ہم نے بتایا کہ کس طرح ریڈ شراب میں ٹنن صحت کے متعدد فوائد کے ساتھ سرخ شراب میں کلیدی خصوصیات ہیں۔ تینن کو منہ سے سوکھنے کا ایک احساس پیدا ہوتا ہے جو کہ تیز اور کبھی کبھی تھوڑا سا تلخ ہوتا ہے۔ دلچسپ بات یہ ہے کہ مختلف سرخ شراب میں ٹینن کی مختلف سطحیں ہیں۔ لہذا ، آپ کی ترجیح کو سمجھنے کے ل red ، یہ موازنہ کرنے کے لئے آرڈر شدہ ٹینن کی مختلف سطحوں کے ساتھ سرخ شراب کو چکھنے کی مشق کرنا واقعی مفید ہے۔
ہلکی روشنی سے بولڈ تک سرخ شراب
میرلوٹ بمقابلہ کیبرنیٹ سوویگن
مرلوٹ کیبرنیٹ کے ذائقے قریب تر ہے جتنا زیادہ لوگ سمجھتے ہیں۔
- کیا حاصل کریں: ایک ہی قیمت کے نقطہ پر ایک ہی خطے سے ایک میرلوٹ اور کیبرنیٹ سوویگن (اور اگر آپ کر سکتے ہو تو ، اسی طرح کی ایک اوکنگ رژیم)۔
- مزید شامل کریں: میرلوٹ اور کیبرنیٹ کا موازنہ مختلف قیمت پوائنٹس پر کریں (مثال کے طور پر:، 20 ، $ 40 اور $ 60)
میرلوٹ کو کافی عرصے سے وانبار ہی کبرینیٹ سوویگنن رہنے کی شہرت ملی ہے۔ عجیب بات ہے کہ ، تکنیکی طور پر ، مرلوٹ ذائقہ ، معیار ، اور جینیاتیات میں کیبرنیٹ سوویگن سے بہت ملتی جلتی ہے۔ الکحل دراصل بہن بھائی ہیں جن کا آغاز فرانس کے شہر بورڈو کے ارد گرد ہوا تھا۔ اور ، میرلوٹ کیب سے بڑا ہے! لہذا ، ایک را for کے ل for اپنی را aside ایک طرف رکھیں اور اسی قیمت کے آس پاس کے اسی علاقے سے تعلق رکھنے والے ایک کیبرنیٹ اور میرلوٹ کا موازنہ کریں۔ آپ کو یہ جان کر حیرت ہوگی کہ میرلوٹ قیمت کے لئے بہترین معیار پیش کرتا ہے۔
میرلوٹ بمقابلہ کیبرنیٹ
پنوٹ نائور شراب پرواز
اس بات کی نشاندہی کریں کہ آب و ہوا سے پنوٹ نائر کے پھلوں اور مجموعی ذائقہ پروفائل پر کیا اثر پڑتا ہے۔
- گرم آب و ہوا پنوٹ نائور: آسٹریلیا ، سانٹا لوسیا ہائ لینڈز (سی اے) ، نیپا ویلی ، سونوما ویلی ، پیٹاگونیا (ارجنٹائن) ، سانٹا باربرا (سی اے) ، اور سنٹرل اوٹاگو (این زیڈ)۔
- ٹھنڈی آب و ہوا پنٹ نائور: ماربرورو (نیوزی لینڈ) ، بورگوگن (فرانس) ، اوریگون ، مینڈوینو (سی اے) ، سونوما کوسٹ (سی اے) ، اور السیس (فرانس)۔
پنوٹ نائیر: آپ کو یا تو یہ تقابل سے بالاتر پسند ہے یا آپ کو لگتا ہے کہ یہ بہت پتلا ہے۔ اگر آپ سابق ہیں ، تو یہ چکھنے کی چیز لازمی ہے۔ پنوٹ نائور کو 'ٹیروئیر' انگور کے نام سے جانا جاتا ہے جس میں ذائقہ کی پروفائل ہوتی ہے واقعی جہاں بڑھتا ہے اس سے متاثر ہوتا ہے۔ کچھ تیز اور متزلزل ہوں گے جبکہ دوسرے جیمی رسبری اور کوکا کولا نوٹ نکالیں گے (اور نہیں ، وہ ایسا کرنے میں کوک کو شامل نہیں کرتے ہیں ؟؟؟؟)۔ مختلف ذائقہ پروفائلز کے درمیان اہم فرق آب و ہوا ('ٹیریر') سے متاثر ہوتا ہے۔ ٹھنڈا آب و ہوا پنوٹ نائور الکحل زیادہ ٹارٹ کرینبیری نوٹ ، جڑی بوٹیوں کے ذائقوں اور ایک ہلکا جسم کی پیش کش کرتی ہے ، جبکہ گرم آب و ہوا کے پنوٹ نورس میٹھے رسبری اور چیری کی طرح زیادہ بو آتی ہے جس کے ساتھ بولڈ جسم (اور زیادہ شراب) ہوتا ہے۔
بورڈو دنیا بھر سے مرکب
کیب مرلوٹ مرکب کے ل for اپنے اگلے پسندیدہ خطے کو دریافت کریں۔
- کیا حاصل کریں: بورڈو (فرانس) ، مغربی آسٹریلیا ، نیپا ویلی ، سونوما ، اسٹیلنبوش (جنوبی افریقہ) ، کولمبیا ویلی (ڈبلیو اے) ، ٹسکنی ، مائپو (چلی) ، اور مینڈوزا (ارجنٹائن)۔
'بورڈو مرکب' ایک کیبرنیٹ / میرلوٹ پر مبنی مرکب ہے جو بڑھتا ہے ساری دنیا میں. مذکورہ بالا خطے اس مرکب کے ل some کچھ مقبول اور اعلی ترین معیار کے علاقے ہیں اور اگر آپ جرات مندانہ سرخ شرابوں سے محبت کرتے ہیں تو اس کی کھوج کے مستحق ہیں۔
بورڈو مرکب کے بارے میں مزید
سیرہ بمقابلہ شیراز
ایک ہی انگور سے بنی دو بہت مختلف چکھنے والی شراب کو دریافت کریں۔
- شیراز: جنوبی آسٹریلیا ، جنوبی افریقہ
- سیرrah: کولمبیا کی وادی (WA / OR) ، سونوما ، پاسو روبلس ، اور ناردرن رہین سرہ۔
سیرہ اور شیراز ایک ہی انگور ہوسکتے ہیں ، لیکن شراب کا ذائقہ حیرت انگیز طور پر مختلف ہے۔ اس کے برعکس وائنری کے ذریعہ کیے گئے اسٹائلسٹک اور اسٹریٹجک انتخابوں سے ہوتا ہے ، جس میں فصل کی تاریخ اور شراب سازی کے دونوں طریقے شامل ہیں جو شراب کے ذائقہ کو تبدیل کرنے کے طریقے کو تبدیل کرتے ہیں۔ بعد میں کٹائی کرکے ، شیراز شراب میں زیادہ جامی ، بلیک بیری نوٹ ہوتے ہیں۔ نیز ، میٹھے ، تمباکو نوشی والے تمباکو نوٹوں کو شامل کرنے کے لئے شیراز کو تھوڑا سا زیادہ بتانا مقبول ہے۔ دوسری طرف ، سیرہ عام طور پر تھوڑا سا پہلے اٹھایا جاتا ہے ، جس سے الکحل کو زیادہ شدید بلوبیری یا زیتون کے نوٹ ملتے ہیں۔ بہت سے شراب ساز ان شرابوں کی عمر بڑھانے کے لئے غیر جانبدار (استعمال شدہ) بلوط کا استعمال کرتے ہیں۔ نتیجہ ابھی تک ہموار اور گول ہے ، لیکن سیرہ (بمقابلہ شیراز) کی پروفائل زیادہ مضحکہ خیز اور بوٹیوں والی ہے۔
ساوگنن بلانک شراب کی پرواز
دنیا کے سب سے اوپر Sauvignon بلانک علاقوں میں ذائقہ کے اختلافات کو دریافت کریں۔
- کیا حاصل کریں: نیوزی لینڈ ، سونوما (چاک ہل) ، نپا ویلی ، فرانسیسی سوویگن بلنک (سینسرری) ، فرولی (اٹلی) ، کولمبیا ویلی (ڈبلیو اے) ، اور کیسا بلانکا (چلی)۔
- مزید شامل کریں: دریافت کریں کہ کس طرح بلوط نیوزی لینڈ ، پیساک-لیگانن (بورڈو) ، یا کولمبیا ویلی (ڈبلیو اے) سے سیوگنن بلینک کو متاثر کرتا ہے۔
ساوگنن بلینک تیزی سے 'یہ لڑکی' سفید شراب بن رہی ہے۔ یہ کسی دن چارڈنائے کو بھی ہرا سکتا ہے۔ (چارڈونے کو فکر نہ کریں ، اس وقت آپ کی حیثیت سے # 1 کی حیثیت محفوظ ہے!) یہ چکھنے تیار کی گئی ہے اور سوویونن بلینک نے پیش کیے جانے والے بہت سے ذوق اور ذائقوں کے بارے میں آپ کی تفہیم کو چیلنج کیا ہے۔ آپ خاص طور پر حیرت زدہ ہوجائیں گے جب آپ فرانس کی وادی لوئر سے تعلق رکھنے والی وادی ناپا یا دوسرے گرم آب و ہوا کے سوویگن بلینک کا موازنہ کریں گے - وہ اس سے زیادہ مختلف نہیں ہوسکتے ہیں!
ساؤگنن بلانک شراب کے علاقے
شیمپین بمقابلہ پروسکو وائن فلائٹ
انتہائی مختلف ذائقہ پروفائلز کے ساتھ دو چمکتی ہوئی شراب۔
- کیا حاصل کریں: ایک مہذب معیار بروٹ والڈوببیڈین پروسیکو سپیریئر (یا اس سے زیادہ) اور ایک نان ونٹیج بروٹ شیمپین .
- مزید شامل کریں: مزید چمکنے والی الکحل کا موازنہ کرنے کے لئے ایک ہسپانوی کاوا ، ایک امریکی چمکنے والی شراب ، اطالوی فرانسیاکورٹا یا ٹرینٹو ، جنوبی افریقی کیپ کلاسیکی ، یا فرانسیسی کرومینٹ شامل کریں۔
دوستوں کے ساتھ چکھنے میں ، میں نے ایک معیار کو لانے کے ل. ہوا والڈوبیاڈڈین پروسکو سپیریئر ایک مشہور (لیکن زیادہ مہنگا نہیں) پروڈیوسر کی طرف سے ایک سفاک شیمپین کے ساتھ۔ زیادہ تر لوگ تمام چمکتی ہوئی شراب کو ایک ہی زمرے میں ڈال دیتے ہیں ، لیکن یہ دو چمکتی ہوئی الکحل متضاد ہیں۔ چکھنے میں ہم نے محسوس کیا کہ ان کی خوشبو بالکل مختلف تھی۔ بلبلوں نے یہاں تک کہ مختلف چکھا۔ جسم مختلف تھا۔ ختم مختلف تھا. اس چکھنے کے تجربے کے بعد ، آپ کبھی بھی پروسیکو اور شیمپین کے بارے میں ایک بار پھر نہیں سوچیں گے!
ویڈیو دیکھئیے
ایجنگ پورٹ شراب کو کس طرح متاثر کرتی ہے
اس کا ذائقہ چکھیں کہ کس طرح اوکسڈیٹیو ایجنگ پورٹ کو وقت کے ساتھ بدلتا ہے۔
- کیا حاصل کریں: ایل بی وی پورٹ ، 10 سالہ توانی پورٹ ، اور 20 سالہ تانی پورٹ۔
- مزید شامل کریں: 30 سال کا Tawny Port یا اس سے زیادہ عمر کا۔
شراب میں بلوط میں 10 سال سے زیادہ عمر آنے کے بعد کچھ بڑی تبدیلیاں رونما ہوتی ہیں۔ سب سے پہلے ، رنگ غائب ہونا شروع ہوتا ہے۔ دوسرا ، لکڑی اور دنیا کے مابین بخارات مٹھاس کو بڑھانے کا سبب بنتے ہیں۔ تیسرا ، ذائقے زیادہ سے بدلنا شروع کردیتے ہیں پرائمری مزید پھلوں کے ذائقے تیسرے ذائقے گری دار میوے ، دار چینی اور کیریمل تاوین پورٹ کی عمریں جتنی لمبی ہیں ، اتنی ہی زیادہ ہیں تیسری ذائقے تیار ہوتے ہیں اور اس کا ذائقہ حیرت انگیز ہوتا ہے۔ یہ اب تک کا بہترین کرسمس شراب چکھنے والا ہوسکتا ہے۔
بندرگاہ شراب کے لئے رہنما
ساوگنن بلانک اور پنوٹ گریس شراب کی پرواز سے پرے
مقبول دبلی پتلی ، خشک ، سفید شرابوں کے متعدد عمدہ متبادل چکھیں۔
- ساوگنگن بلانک سے ملتا جلتا: گرونر ویلٹنر ، ورمینٹو ، چنین بلینک ، کولمبارڈ ، اور گروس مانسینگ۔
- Pinot Gris کی طرح: پنوٹ بلانک ، سویو ، الباریانو ، اسیرتیکو ، مسکاڈٹ ، ورڈیچیو ، اور سلیوانر۔
آپ کی شادی ایک شخص سے ہو سکتی ہے لیکن اس کا مطلب یہ نہیں ہے کہ آپ کو ایک شراب سے شادی کرنی ہوگی! در حقیقت ، دھوکہ دہی کی حوصلہ افزائی کی جاتی ہے۔ یہ چکھنے دو خشک ، دبلی پتلی سفید شرابوں کے لذت انگیز حصوں پر مرکوز ہے اور ان کا موازنہ کچھ دیگر متبادلات سے کرتا ہے۔ آپ کو یقینی طور پر کچھ نئے پسندیدہ دریافت ہوں گے۔
سفید شراب کی فہرست
اپنے چکھنے کو کیسے مرتب کریں
چھوٹے گروپ (تقریبا– 3-10 افراد) کے ساتھ شراب چکھنا سب سے آسان ہے۔ خوش قسمتی سے ، آپ کو باقاعدہ پارٹی کو منظم شراب چکھنے میں تبدیل کرنے کے لئے بہت سارے خصوصی مواد کی ضرورت نہیں ہوگی۔ ذیل میں یہ مضمون سپلائی کی ایک فہرست پیش کرتا ہے اور اپنے شراب چکھنے کا طریقہ خود تیار کریں:
شراب چکھنے کی میزبانی کرنے کا طریقہ
شراب چکھنے میٹ
ہمارے چکھنے میٹوں کے سیٹ کا استعمال کرتے ہوئے پرو کی طرح شراب کا ذائقہ سیکھیں جو خصوصی طور پر آپ کی توجہ اس بات پر مرکوز کرنے کے لئے تیار کیا گیا ہے کہ شراب میں معیار کی وضاحت کیا ہے۔ معیار کے مطابق شراب اور ذائقہ میں منفرد ذائقے لینے میں مدد کرنے کے لئے ان میٹوں کا استعمال کریں۔
چکھنے والی چٹائیاں خریدیں