کیا آپ اپنے فرائز کے ساتھ کچھ رومانوی کونٹی پسند کریں گے؟

چونکہ کورونا وائرس وبائی مرض کی وجہ سے ملک بھر کے ریستوراں اپنے کھانے کے کمرے بند کرنے پر مجبور ہیں ، لہذا بہت سے لوگوں نے زندہ رہنے کے ذرائع کے طور پر کھانے کی فراہمی اور کربسائڈ پک اپ کو فروغ دیا ہے۔ جدوجہد کرنے والی صنعت کی مدد کے اقدام کے تحت ، نیویارک ، الینوائے ، کولوراڈو ، ٹیکساس اور کیلیفورنیا جیسی ریاستوں میں شراب کے حکام نے پابندیوں میں نرمی لائی ہے ، جس سے کاروباری اداروں کو شراب کی فروخت کا لائسنس حاصل کرنے والے کاروبار کو عارضی طور پر بیئر ، شراب اور شراب فروخت کرنے کا موقع مل جاتا ہے۔ کھانے کی خریداری۔

راتوں رات ، گہری تہھانے والے عمدہ کھانے والے ریستوراں میں نہ صرف جانے والا کھانا ، شراب اور مشروبات کے مینو قائم کیے گئے ہیں ، بلکہ کچھ اپنے شراب خانہ کو ایک آن لائن خوردہ دکان میں تبدیل کررہے ہیں۔ لیکن کیا ان کوششوں کا بدلہ ہے؟ اور کتنے عرصے سے صارفین معاشی بحران کے دوران بڑا خرچ کرنے کو تیار ہیں؟

شراب کے ڈائریکٹر برائن ہائڈر نے کہا ، 'ریسٹورنٹ کی فروخت میں تیزی سے کمی آ رہی ہے شراب تماشائی گرینڈ ایوارڈ یافتہ Pluckemin ہوٹل بیڈ منسٹر ، این جے میں ، 'ہم ابھی ریستوراں میں شراب فروخت نہیں کررہے ہیں ، اور یہ شاید آمدنی کا 40 فیصد ہے۔ بلے بازی سے دور ، وہ دروازے سے باہر ہے۔ '

تاہم ، جانے والے کھانے اور شراب کے مینو کے علاوہ ، پلکرکیمین کی بچت فضل ، جو ہائڈر کا کہنا ہے کہ وہ اچھے طریقے سے کررہے ہیں ، یہ ریستوراں کی آن لائن شراب خوردہ دکان ، پلکی وائنز ہے۔ ہیڈر نے کہا ، 'مارچ میں یہ تعداد گذشتہ سال کے مقابلہ میں 65 فیصد زیادہ ہے۔ 'اور یہ صرف روزمرہ کی الکحل نہیں ہے یا تو ہم نے روزمرہ کی ٹریفک کو بڑھتا ہوا دیکھا ، لیکن مجھے نئے گاہکوں نے اونچی الکحل والی شراب خریدتے ہوئے پایا جو آپ کو نہیں لگتا کہ لوگ اس قسم کے بحران میں خرید رہے ہیں جیسے like 1،000 بوتل شراب۔'

اب تک ، خوردہ دکان نے ہیڈر کو ٹرافی شراب کی حفاظت کرنے کی اجازت اپنے 6،000 انتخاب شراب کی فہرست میں دی۔ انہوں نے کہا ، 'میں فہرست کی سالمیت کو برقرار رکھنا اور چیزوں کی لائبریری رکھنا چاہتا ہوں ،' انہوں نے کہا۔ 'لیکن اگر کوئی واقعی اس فہرست میں شامل کوئی چیز تلاش کر رہا تھا تو میں دیکھوں گا کہ کیا میں اسے بیچنے پر راضی ہوں گی۔ '

شراب کی آن لائن فروخت میں اضافے کے باوجود ، ہائڈر اب اپنے کچھ مؤکلوں کے لئے ورچوئل چکھنے کی پیش کش کررہا ہے۔ 'میرے پاس اگلے ہفتے مشتہروں کے ایک جوڑے کے ساتھ آن لائن ورچوئل چکھنے والا شیڈول ہے۔ کسی نے اچیچوز کا ایک گروپ خریدا [اور] اپنے دوستوں کے ساتھ اس کا اشتراک کرنا چاہتا ہے اور مجھ سے اس کے بارے میں بات کرنے پر مجبور کرتا ہوں۔ '

تمام ریستوراں میں آن لائن پرچون انفراسٹرکچر موجود نہیں ہے اور وہ تیزی سے اپنانے میں کامیاب نہیں ہیں ، لیکن سومم ڈائی جیسے تھرڈ پارٹی پلیٹ فارم اس ضرورت کو پورا کرنے میں مدد فراہم کررہے ہیں۔

بانی ڈیوڈ کانگ کے مطابق ، سوم ڈاٹ آئی کو 2019 کے آخر میں ایک پلیٹ فارم کے طور پر لانچ کیا گیا تھا تاکہ صارفین کو 'بہتر شراب پینا جب وہ کسی ریستوراں میں ہوتے ہیں' ، بہت سے ریستوراں کے لئے شراب کی فہرستیں بنا کر قابل تلاش اور قابل رسائی تھے۔ لیکن کوویڈ 19 کے بحران کے ساتھ ، کانگ نے مارچ کے وسط میں اس جگہ کو دوبارہ تشکیل دے دیا ، اور ریستوراں کو اپنی شراب بیچنے میں مدد کے لئے شاپ ڈاٹ سوم ڈاٹ پیدا کیا۔ 'ہم آہستہ آہستہ ایسے پلیٹ فارم پر ریستوراں آ رہے ہیں جو اپنی شراب بیچنا چاہتے ہیں۔ کانگ نے وضاحت کی ، 'اور ہم صارفین کے لئے اپنی ٹوکری میں شراب شامل کرنے ، ریستوراں میں شراب تلاش کرنا اور پھر شراب خریدنا آسان بنانا چاہتے ہیں۔' اور پھر ہم شراب کو پورا کرنے کے لئے ریستوراں میں کام کرتے ہیں۔

ملک بھر میں 50 سے زیادہ ریستوراں اور خوردہ دکانیں شاپ ڈاٹ کام پر ہیں۔ اور فروخت میں ،000 50،000 سے زیادہ کی آمدنی ہوئی ہے۔ کانگ نے کہا ، 'سوم.امائ مکمل طور پر آزاد ہے یہ غیر منافع بخش ہے۔' ان کے بقول ، اس سائٹ پر فروخت ہونے والی فی بوتل کی اوسط قیمت 5 225 ہے اور اب تک بیچی جانے والی سب سے مہنگی بوتل ڈومین جارجز رومیئر چیمبل-مسینی لیس اموریس 2004 $ 1،065 میں ہوئی۔

ابھی حال ہی میں ، صوم ڈائی نے ہنسٹن کے پوسٹ اوک میں ماسٹرو کے مقام پر کمپنی کے تاج زیورات کے لئے ایک تخصیص شدہ پلیٹ فارم پیش کرنے کے لئے لینڈرے کے ساتھ کام کیا۔ لینڈرے نے 9 اپریل کو گرین ایوارڈ جیتنے والے 35،000 بوتل کے خانے کو خریدنے کے لئے ایک 'وائن کوریج سروس' کا آغاز کیا ، جس میں چیٹیو اسٹے سے رعایتی انتخاب تھے۔ مشیل چارڈنوئے کولمبیا ویلی 2015 $ 20 کے حساب سے ڈومین ڈی لا رومانی-کونٹی ووسنی-رومینی 2011 $ 15،920 میں۔

چاپی کوٹریل ، شراب کے ڈائریکٹر بارندیوا ہیلڈزبرگ ، کیلیفورنیا میں ، اس وقت شاپ ڈاٹ سوم ڈاٹ کام پر ریستوراں کے تہھانے سے 585 شراب فروخت کررہی ہے۔ 'مجھے لگتا ہے کہ یہ گیم چینجر ہے۔' 'وہ سوفٹویئر میں کنکٹس پر کام کررہے ہیں ، لیکن آپ کی پوری شراب کی فہرست کو لازمی طور پر پی ڈی ایف کے طور پر اپ لوڈ کرنا ، اپنی چھوٹ کی قیمتیں طے کرنا ، آپ کتنا اونچا جانا چاہتے ہیں اس کا مارک اپ بنانا ، آپ کس حد تک کم جاسکتے ہیں اس سے یہ آسان ہوجاتا ہے۔ اور یہ سب کو 20 سیکنڈ میں ای کامرس شاپ میں بدل دیتا ہے۔ '

چونکہ بارندیوا کیلیفورنیا کے شراب خانہ کے قلب میں واقع ہے ، لہذا کوٹریل برگنڈی اور دوسری اولڈ ورلڈ الکحل پر ، جو اس کی شراب کی فہرست کا 60 فیصد بنتا ہے ، فروخت کر کے فرق کرنے کی امید کر رہا ہے ، 'ہم اپنی پوری شراب سے 20 فیصد کی پیش کش کر رہے ہیں۔ فہرست اس میں کچھ استثنیات ہیں [ڈومین ڈی لا رومانی کونٹی کی الکحل] اور اس طرح کی چیزیں۔ '

جانے والے شراب فروخت کرنے والے بہت سے ریستورانوں کے لئے شراب کی قیمتوں کو خوردہ سطح پر چھوڑنا کلیدی حیثیت رکھتا ہے۔ نیو یارک سٹی کے کالیب گینزر کے لئے الوکک شراب کمپنی ، 'کیش فلو ابھی کھیل کا نام ہے' ، اسی وجہ سے وہ اپنی 1،650 شراب کی فہرست میں 25 فیصد کی چھوٹ میں بھاری اکثریت پیش کررہا ہے۔

اس نے قابل ذکر کامیابی حاصل کی ہے ، اگرچہ ، شراب کے پیک کی مختلف قسم کی فروخت کی جارہی ہے۔ 'ہم نے $ 75 شراب پیک ، تھوڑے سے کھانے کے ساتھ شراب کی ایک دو بوتلیں رکھی ہیں۔ ہم نے 95 ڈالر میں چار پیک رکھے ہیں۔ ہمارے پاس super 195 کے لئے چھ الکحل کے ساتھ 'الوکک' پیک ہے ، وہ بہت کامیاب رہا ہے۔ ہم ان پیکوں کے ذریعہ شراب کے درجن سے زائد معاملات پہلے ہی گزر چکے ہیں۔ 'یہ بوتل ish 30ish کی وہ میٹھی جگہ ہے جہاں مجھے لگتا ہے کہ لوگوں کو معلوم ہے کہ وہ بہترین قیمت حاصل کر رہے ہیں۔'

لیکن چونکہ پناہ سے متعلق جگہوں پر پابندیاں اصل توقع سے کہیں زیادہ بڑھ رہی ہیں ، لہذا کچھ بحالی باز اپنے صارفین کے خریداری کے طرز عمل میں تبدیلیوں کو دیکھ رہے ہیں۔

گرینڈ ایوارڈ یافتہ کے مالک ریان فلیٹر بارولو گرل ڈینور میں ، گورنمنٹ جیرڈ پولس نے عارضی طور پر پابندیوں میں نرمی لانے کے بعد محتاط طور پر شراب فروخت کرنے کا فیصلہ کیا ہے۔ 'پہلے چند دنوں کے دوران ، ہمارے بہت سارے مہمانوں نے کہا ،' ارے یہاں $ 200 ہے ، مجھے ایک بہت بڑا بارولو یا برونیلو دو ، 'یا ،' یہاں کچھ سو روپے ہیں ، مجھے ایک بہت بڑا سفید برگنڈی عطا کریں۔ آپ ریان کا انتخاب کرتے ہیں ، ’’ فلیٹر نے کہا۔

پہلے شراب ، شراب اور بیئر کی فروخت اس کی فروخت کا 40 فیصد تھی۔ فی الحال یہ تقریبا 20 20 فیصد پر ہے۔ فلیٹر کا خیال ہے کہ یہ گراوٹ خوردہ فروشوں پر شراب کی فروخت کی وجہ سے ہے ، جس نے صارفین کے گھریلو سلاخوں کو پُر کیا ہے۔

اس نے صارفین کی خرچ کرنے کی عادات کے ساتھ برتاؤ میں بھی تبدیلی دیکھی ہے۔ فلیٹر نے کہا ، 'ہم آخری دو ہفتوں میں جو چیزیں دیکھ رہے ہیں وہ یہ ہے کہ لوگ کم قیمت والی اشیاء خریدنا شروع کر رہے ہیں۔' 'مجھے یقین نہیں ہے کہ اگر مالی معاملات تھک جانے سے مہمانوں کی ذہنیت میں داخل ہونا شروع ہو گیا ہے کہ اب یہ طویل تر ہونے والا ہے۔ لہذا ہم اپنے مہمانوں کو یہ احساس دلانے کے لئے کم قیمت والی چیزیں پیش کرنے کی کوشش کر رہے ہیں کہ وہ اب بھی قیمت تلاش کرسکتے ہیں اور یہ معاشی اور صحت کا بحران ہے اس کے بیچ یہ سستی ہوسکتی ہے۔ ' فی الحال ، فلیٹر کی حکمت عملی میں شراب کے انتخاب کو تازہ رکھنا اور to 20 سے 25 range کی حد میں شراب فروخت کرنے پر توجہ دینا شامل ہے۔

ان غیر معمولی اوقات میں ، ریستوراں کو زندہ رہنے کے ل ad موافقت لینا پڑتا ہے۔ لیکن اگر کوئی صنعت یہ کرنے میں کامیاب ہے تو ، فلیٹر کے مطابق ، یہ وہی ہے۔ '' چلتے رہو ، تیراکی کرتے رہو ، یہاں تک کہ بڑی مشکلات سے بھی گزرنا ، یہ ہمارے بحالی کاروں کا درمیانی نام ہے۔ '