سینئر ایڈیٹر ٹم فش نے شراب کے تجربے کے سامعین کو بتایا ، زنفندیل کیلیفورنیا میں ایک پنرجہرن کر رہے ہیں ، اور پچھلے 20 سالوں میں ناپا ونٹینر لیری ٹورلی سے زیادہ کسی نے انگور نہیں جیتا۔ 'اس کی الکحل اتنی ہی مخصوص اور مضبوط ہے جتنی کہ آدمی خود۔'
ٹورلی نے میڑک کی لیپ وائنری کو مضبوط بنایا لیکن 1993 میں اس لیبل کو فروخت کیا جس نے زنفینڈیل پر توجہ مرکوز کی ، اپنے ہی لیبل کے لئے ایک آلیشان ، بھرپور پھلنے والے انداز کی راہنمائی کی۔ ٹورلی نے بتایا ، 'ہم زنفندیل سے صاف ستھری سلیٹ کے ساتھ شروع ہوئے تھے ،' ہم چاہتے تھے کہ پھل واقعی میں ظاہر ہو۔ '
ریڈ شراب کے 6 آونس میں کتنی کیلوری
ٹورلی ، جو اپنے بزنس کارڈ پر اس کا عنوان 'دیندار' کے نام سے درج کرتا ہے ، اس نے اس کی کہانی کو جنوب میں بچپن سے ہی سوتی اور تمباکو کے فارموں میں کھڑا کیا ، جب وہ ایسے گھر میں رہتا تھا جب بجلی نہ تھی۔ جیسے ہی ٹرلی وائن سیلر کی تصویر اسکرین پر سامنے آئی ، اس نے چپکے سے کہا ، 'یہ ہماری شراب خانہ ہے یا جیسے ہی بینک اسے کہتے ہیں ،' خودکش حملہ۔ '
تین زنوں کے ساتھ شروع کرنے کے بعد ، ٹرالی اس وقت 35 مختلف بوتلیں تیار کرتا ہے ، جو داھ کی باریوں میں 95 مختلف چنوں سے تیار ہوتا ہے۔ الکحل 10 کیلیفورنیا کے مختلف علاقوں سے آتی ہے ، بشمول پاسو روبلز ، سیرا فوٹلز اور نیپا۔ ٹورلی کا جنون انگور کی انگور کی شرابوں ، خاص طور پر پرانی انگ زنفندیل کا ہے ، جسے ان کی بیٹی کرسٹینا نے اپنے 24 سال ہنگامی کمرے کے معالج کی حیثیت سے منسوب کیا ہے: 'اس کے خیال میں وہ کسی بھی چیز کو بازیافت کرسکتا ہے۔'
جیمنی آگ کی علامت ہے
اس نے اپنی پہاڑی میں اگنے والی ایک غیر منقولہ الکحل ڈال دی ٹورلی زنفینڈیل ہول ماؤنٹین رٹلسنک رج 2011 (94 پوائنٹس ، $ 40) دھند کی تہہ سے بالا بالا 26،600 فٹ کی اونچائی پر ، نامیاتی نامی مصدقہ نامہ والا رتلسنک رج ، ایک ہے۔ 2011 میں ، ایک ٹھنڈا ونٹیج ، اس کا اوسط 2 ٹن فی ایکڑ تھا ، اور ٹورلی نے کہا کہ چھوٹی فصل ، اونچائی کے ساتھ ساتھ ، شراب میں ایک کالی مرچ کی شکل اور کثافت پیدا کرتی ہے۔ اپنی ٹیم کی شراب بنانے کے طریقہ کار کا خلاصہ پیش کرتے ہوئے ، انہوں نے کہا کہ وہ جنگلی خمیر ، لمبی ابال اور کم سے کم نیا بلوط استعمال کرتے ہیں ، اور وہ ٹھیک نہیں کرتے ہیں اور نہ ہی فلٹر کرتے ہیں۔
ٹورلی پہلے پروڈیوسروں میں سے ایک تھا جنہوں نے زنفندیل کی مضبوطی سے رکھی ہوئی بیلوں کے ساتھ تجربہ کیا تھا ، لیکن اس نے دیکھا کہ اس کی پرانی داھ کی باریوں کو شراب میں اسی طرح کی شدت اور توازن پیدا کرنے کے لئے کم کام کی ضرورت ہے۔ مستقبل کے پودے لگانے کے ل he ، وہ بڑی عمر کی تکنیک جیسے وسیع و عریض جگہ اور خشک کھیتی باڑی کا استعمال کرنے کا ارادہ رکھتا ہے۔ اگرچہ کیلیفورنیا میں جاری خشک سالی کی وجہ سے ، اس نے ہلچل مچادی ، 'ہم دیکھیں گے کہ مستقبل میں وہ کاروباری ماڈل کس طرح آگے بڑھتا ہے۔'