قدرتی وسائل ، بین الاقوامی اثر و رسوخ اور اہم آبادی کے ساتھ ، سان فرانسسکو اور اس کے آس پاس کے بے ایریا ، عمدہ کھانے کے ل in ریاستہائے متحدہ کا ایک انتہائی دلچسپ اور ترقی یافتہ علاقہ ہے۔ شراب تماشائی ایڈیٹر ہاروی اسٹیمن چیک کرتے ہیں ، ایکیو ، ایل پاسو ، اور کیکو à نوب ہل کی رپورٹس کے ساتھ۔ اگرچہ یہ تینوں ریستوراں آپس میں رابطے رکھتے ہیں ، لیکن وہ زیادہ مختلف نہیں ہوسکتے ہیں۔ جہاں اے کیو کی بے نقاب اینٹوں کی دیواریں عین مطابق کھانوں کے ل a آرام دہ اور پرسکون ماحول پیدا کرتی ہیں ، ال پاسیو کی رونق سازی کی ترتیب اس کے ماحول اور کھانے دونوں میں ایک پہلے دن کی علامت ہے ، جبکہ کیکو à نوب ہل خاموش خوبصورتی کا مقصد ہے۔ ہر ایک نے بے ایریا ڈائننگ سین میں ایک اور استقبال کی پرت شامل کی۔
تو
1085 مشن سینٹ ، سان فرانسسکو
ٹیلیفون: (415) 341-9000
ویب سائٹ: www.aq-sf.com
کھلا: ڈنر ، منگل سے اتوار برنچ ، اتوار
لاگت: داخلے $ 25
کارکیج: bottle 25 فی بوتل ، بوتل کی فی خریداری فہرست کی حد 3 بوتلوں سے معاف کردی گئی
کریڈٹ کارڈ: تمام بڑے
اے کیو سان فرانسسکو کا سب سے زیادہ مجبور کرنے والا نیا ریستوراں اس نقطہ نظر سے بھی آگے بڑھتا ہے ، جو سال میں چار بار نہ صرف مینو بلکہ سجاوٹ کو بھی تبدیل کرکے موسمی حدود کو اپنی حدود میں ڈال دیتا ہے۔ یہ مینو فارمیٹ سے بالاتر ہے ، جس کی قیمت تمام بھوک سے یکساں ہوتی ہے۔ اسی طرح پہلے کورس ، مین کورس اور میٹھی نہیں ، یہ شیف مارک لبرمین کے کھانے کی وضاحت ، صاف ستھری اور صاف مزاجی ہے۔
سانگریہ کے لئے برانڈی کی اقسام
AQ نومبر میں ('خزاں' کے ساتھ) امریکی کورٹ ہاؤس کے سائے میں ، مشن اسٹریٹ کے ایک دور دراز حصے پر کھولا گیا۔ جنوری کے آخر میں دورے پر ، کارٹونز ، گوبھی اور کوہلربی نے 'سرمائی' مینو میں اضافہ کیا۔ ہر پلیٹ میں ہر عنصر کو واضح طور پر محبت کی نگہداشت ملی تھی ، ہر پلیٹ رنگ ، شکل ، ساخت اور ذائقہ کے توازن کے لئے آنکھ کے ساتھ جمع ہوتی تھی۔ لبرمین جدید طرز کی تکنیک جیسے سوس وڈیو اور جیل استعمال کرتا ہے ، لیکن اس کی پلیٹیں بالکل قدرتی نظر آتی ہیں۔
بنا ہوا مرغی زونی کیفے کے افسانوی نسخے کو اپنے پیسوں کے ل a چلانے کے ل، ، سرخ کوری اسکواش اور کالی گھٹیا کے ساتھ ایک پلیٹ بانٹ سکتا ہے۔ پہلا کورس ، پارسنپ گلیزڈ میپل ، ڈے بوٹ اسکیلپس ، کاراوے بیج اور مشروم کے ساتھ ، ایک پوری بھنی ہوئی پارسنپ پیش کی ، جس کی مٹھاس نے تین کریمی سکیلپس سے مماثلت کی ، کیونکہ مشروم نے ایک مٹی کے برعکس شامل کیا جس نے اس ڈش کو ریڈ شراب کے ساتھ کام کیا۔
کس طرح بہترین شراب بنانے کے لئے
سومیلر جیسی بیکر کی شراب کی فہرست ، جس میں زیادہ تر $ 100 سے کم ، کیلیفورنیا کے مراکز ہیں ، لیکن اسپین ، جرمنی ، اٹلی ، فرانس ، آسٹریلیا اور نیوزی لینڈ پر ، مینو کے اجزاء کی طرح انتخابی ہیں۔ لبرمین ، جو لاس ویگاس میں جول روچن اور ڈینیئل بولڈ کے لئے اور سان فرانسسکو کے لا فویلی میں رولینڈ پاسوٹ کے لئے چولہے تیار کرتا ہے ، کم استعمال اجزاء پر توجہ مرکوز کرنا پسند کرتا ہے۔ وہ کہتے ہیں ، 'میں ان چیزوں پر توجہ مرکوز کرنا چاہتا ہوں جو دوسرے مینوز میں نہیں ہیں۔' 'سان فرانسسکو کا ہر ریسٹورنٹ موسمی پکوان کرتا ہے ، لیکن ہم اسے ایک قدم آگے بڑھانا چاہتے تھے۔'
چہل قدمی
17 تھروکمورٹن ایوینیو ، مل ویلی
ٹیلیفون: (415) 388-0741
ویب سائٹ: www.elpaseomillvalley.com
کھلا: ڈنر ، روزانہ
لاگت: ایپٹائزرز $ 17- $ 40
کارکیج: bottle 25 فی بوتل ، اس کے بعد 2 بوتلیں bottle 50 فی بوتل محدود کریں
کریڈٹ کارڈ: تمام بڑے
ایل پاسو میں ، شیف ٹائلر فلورنس نے روایتی انداز اپنائے رکھا ہے ، جو کسی ریستوراں کے لئے موزوں ہے جو 1947 کا ہے۔ مرین کاؤنٹی کے بیڈروم کمیونٹی کی ایک جماعت ، ویلی میں واقع ، ایل پاسو سالوں میں شراب کی ایک سنگین منزل بن گیا تھا ، شراب تماشائی 1987 سے 2005 تک گرینڈ ایوارڈ۔ فلورنس اور اس کی اہلیہ ، ٹولن ، جو مل ویلی میں پلے بڑھے تھے ، نے راکیٹر سیمی ہاگر اور اس کی اہلیہ ، کیری کے ساتھ شراکت کی ، جو اب وہاں رہتے ہیں ، یہ جائیداد خریدنے میں 2009 میں بحال ہوئے۔ یہ ریستوراں ، جو کھلی ہواؤں کے آس پاس کاٹیج جیسے کمرے کی ایک زنجیر سے پھیلتا ہے ، اپنی اصل شکل تک۔ شیپ پریسٹن کلارک (مرحوم پیٹرک کلارک کا بیٹا) کے ذریعہ پھانسی دی جانے والی اس ہیلی کاپٹر کا بانی شاید بانی ایڈنا فوسٹر کی اصلیت کو برقرار رکھتے ہوئے پچھلے دو دہائیوں کے فرانسیسی کھانوں سے کہیں زیادہ ہے۔
ایل پاسو میں واضح ذائقے مقامی اجزاء پر زور دیتے ہیں۔ برتن بھی امیر اور دلدار ہوتے ہیں ، جیسا کہ آپ کسی ہاؤس ہاؤس میں توقع کرسکتے ہیں۔ میری پسندیدہ پکوان میں اویسسٹر راکفیلر بھی شامل تھے ، جس میں میٹھے ، کریمی پیسفک سیپوں کو سونف کے جرگ کے ساتھ بڑھتی ہوئی پالک کے ساتھ ملایا جاتا ہے ، اور ایک خوبصورتی سے بریزڈ گائے کے گوشت کی چھوٹی پسلی ، اجوائن کی جڑ پوری پر گوشت کا ایک چھوٹا پہاڑ۔ کریمڈ پالک اور ایک دھواں دار میک اور پنیر کو بھی اعلی نشانات۔
شراب کے بارے میں جاننے کے لئے بہترین کتابیں
شراب کا وسیع خانہ پچھلے مالک کے ساتھ روانہ ہوا ، لیکن خود ہی شراب جمع کرنے والا ، ہاگر نے 200 شراب کی فہرست کو اپنی ذاتی اسٹش سے پرانی بوتلوں کے ساتھ تیار کیا ، جس میں 1980 کی دہائی سے ہیٹز کیبرنیٹ کے میگموم ، 1987 میں ویگا سسیلیاس اور ایک دلکش ڈوکرو شامل تھے۔ -باؤکایلو 1982. اس فہرست میں زیادہ تر کیلیفورنیا کے کلاسک نام ، جیسے اسٹونی ہل اور کونگسارڈ ، اور فرانس ، جیسے لیفلائیو اور بیوکاسٹل پر مرکوز ہے ، ان دنوں زیادہ تر ریستوراں کے مقابلے میں قدرے تیز تر مارک اپ ہیں۔
کیکو ٹو نوب ہل
1250 جونز سینٹ ، سان فرانسسکو
ٹیلیفون: (415) 829-7141
ویب سائٹ: www.keikoanobhill.com
کھلا: رات کا کھانا ، منگل تا اتوار
لاگت: سیون کورس کورس مینو ، $ 85 ، شراب کے جوڑے کے ساتھ $ 170 اور اس سے اوپر والے لاؤنج مینو میں ، é 15- $ 24 میں داخل ہیں
کارکیج: bottle 40 فی بوتل ، 2 بوتلیں محدود کریں
کریڈٹ کارڈ: تمام بڑے
پرانی ال پاسو شراب خانہ کا ایک عمدہ حصہ ، ساتھ ہی ساتھ شیف کیکو تاکاہاشی ، جس نے ایل پاسو میں فروخت سے پہلے اپنے کام کے لئے میکلین اسٹار حاصل کیا تھا ، اب کیکو à نوب ہل میں پایا جاسکتا ہے ، جو 2011 کے آخر میں کھولا گیا تھا۔ شیفس رون سیگل اور میلیسا پیریلو دونوں نے اس جگہ میں اپنی پہلی بڑی چھڑکیں اس وقت کیں جب یہ نوب ہل کا ریستوراں تھا۔ کیکو نے اس شکل کو تبدیل نہیں کیا ہے ، اب بھی بہتر دیواروں کا ایک کوکون اور ایک کلائبی ماحول ہے ، اور شیف کا فن نگاری سیگل اور پیریلو کی یاد دلانے والا ہے۔
چاہے یہ موسم سرما میں سبزیوں کا کالی ترفل سلائسس سے الگ ہوکر ترکاریاں ہو ، یا ایسپریسو چٹنی کے ساتھ سیریڈ فوئی گراس کا دستخطی ڈش ، میٹھا آلو خالص سے بھرا ہوا ، تاکاہاشی احتیاط سے تیار کیا ہوا کھانا بھیجتا ہے جس میں ہمت کے ساتھ ہمت کے احساس کو متوازن بناتا ہے۔ یہ سب لائن میں رکھیں۔ وسیع لاؤنج مینو ، جس میں سلی سے تلی ہوئی چکن یا گائے کے گوشت سے لے کر کارٹ آئٹمز ہیں ، ایک زیادہ آرام دہ اور پرسکون متبادل پیش کرتا ہے۔
یہ کھانا شراب کے لئے ایک حیرت انگیز ہے ، اور لمبی فہرست حالیہ بوتلوں پر زیادہ تر پرانی باتوں پر زور دیتی ہے ، نہ صرف بورڈو اور برگنڈی بلکہ کیلیفورنیا کیبرنیٹ اور چارڈونی اور کیلیفورنیا اور اوریگون پنوٹ نور۔