30 یا اس سے زیادہ سالوں میں میں اوریگون شراب کے ملک کا دورہ کر رہا ہوں ، میں شمالی ویلیمیٹ وادی میں چین کے موٹلوں اور بستر اور ناشتے میں رہا ہوں ، پورٹلینڈ کے کاروباری ہوٹلوں سے ہر روز 40 میل یا اس سے زیادہ شراب ملک میں چلا گیا ، اور حالیہ برسوں میں داھ کی باریوں کے بیچ کرایہ داروں کے کچھ اچھ discoveredے گھر دریافت ہوئے۔ یہ بات ہمیشہ مجھے حیرت میں پڑتی ہے کہ یہ شراب خانہ ، بوتل میں جو چیز ڈالتا ہے اس کے لئے اتنی اچھی شہرت حاصل کرتا ہے ، رات کو اپنے سر کو آرام کرنے کے ل. مقامات کے ساتھ بہتر کام نہیں کرسکتا ہے۔
پہلا اشارہ جو کچھ اچھ beا ہوگا اس کا آغاز 2006 میں ہوا ، جب ڈیوڈ کاہن ، جو ایک غیر منفعتی تنظیم کا سربراہ تھا ، جس نے میجر لیگ بیس بال کو پورٹلینڈ لانے کی کوشش کی تھی ، نے ڈومین ڈروہین کے اگلے دروازے پر 50 کمروں والا ہوٹل ، سپا اور ریستوراں تجویز کیا۔ ڈومین سرین سے سڑک کے اس پار۔ ونٹرس نے بڑے پیمانے پر اعتراض کرنے کے لئے بنیادی طور پر لیکن مکمل طور پر اس لئے نہیں کہ اس منصوبے کو زراعت کے لئے زمینی زون پر بنایا گیا ہوگا۔
جیسا کہ جیسن لیٹ آف آئری وینیارڈ نے کہا ، 'ہم سب کے خیال میں اچھا ہوٹل ہونا ایک اچھا خیال ہے۔ ہم اپنے مہمانوں کو بھی B اور Bs میں شامل کرتے ہوئے تھک چکے ہیں۔ لیکن اچھی داھ کی باری والی زمین پر قیمت نہیں۔
Kahn’s colossus کبھی نہیں ہوا۔ دراصل ، ڈومین سیرن کے مالکان ، کین اور گریس ایونسٹڈ نے کچھ ہفتہ قبل یہ پراپرٹی خریدی تھی۔ وہ سائٹ سے محبت کرتے ہیں ، اور وہ توقع کرتے ہیں کہ وہاں ایک داھ کا باغ لگائیں۔ کین نے کہا ، 'یہ پہاڑی کی چوٹی ہے۔ 'آپ وہاں سے ہمیشہ کے لئے دیکھ سکتے ہیں۔'
اس سال کے آخر میں میں نے ایک اور پروجیکٹ کے بارے میں سنا۔ یہ نیوبرگ کے شہر کی حدود میں تھا ، پورٹ لینڈ سے ویلیمیٹ ویلی میں گاڑی چلانے کے لئے آپ کا پہلا شہر آتا ہے۔ یہ اس وقت ریڈار کے نیچے اڑ رہا تھا کیونکہ یہ گھروں اور دکانوں کی ایک بڑی منصوبہ بند برادری کا حصہ تھا جس کو اسپرنگ بروک کہا جاتا ہے۔ یہ پروجیکٹ جان اور کین آسٹن کی دماغ سازی تھی ، جو اے ڈیک کے مالک ہیں ، جو دانتوں کا سامان بناتا ہے ، جو نیوبرگ کے سب سے بڑے کاروبار میں سے ایک ہے۔
میں اس پر کام کرنے والے لوگوں کو دیکھنے گیا اور معلوم ہوا کہ پہلے مرحلے کے طور پر ایک بڑے ریسورٹ کا منصوبہ بنایا جارہا ہے۔ وہ مجھے سائٹ پر لے گئے۔ یہ ایک بہت بڑا ، کھلا میدان تھا ، جس کے چاروں طرف باغات اور داھ کی باری تھی۔ لیکن اسے ترقی کے ل it صحیح زون کیا گیا تھا۔
میں نے کینڈل برگسٹرم ، ونٹر جوش برگسٹرم کی بہن سے بھی سنا ، جو شراب سے وابستہ ایک ڈسٹن وائنٹ کے ساتھ شراکت میں تھا ، جو ایک بار مونٹانا کے گلیشیئر میں ریسورٹ چلایا تھا ، اس نے ڈنڈی شہر میں ایک کثیر استعمال کے ڈھانچے کی تعمیر کے لئے ، نیوبرگ سے سڑک پر انہوں نے یہ سمجھا کہ کئی کم اثر والے کرایہ دار ، جیسے دقیانوسیوں اور انشورنس آفسوں کو کچھ جگہ کرایہ پر لینے اور ریسٹورانٹ اور ہوٹل چلانے کے اخراجات کو کمانے کے ل. سمجھ میں آیا۔
وہ ایک ریڈ ہلز کا ایک ہوٹل بن گیا ، جو وقت کے اختتام پر مصروف میموریل ڈے کے اختتام ہفتہ کھل گیا۔ آسٹنز کا پروجیکٹ ، جسے ایلیسن اِن اور سپا کہا جاتا ہے ، اگست کے آخر سے ایک لرزتے دور میں ہے اور رواں ہفتے کے آخر میں سرکاری طور پر کھلتا ہے۔
پچھلے ہفتے اوریگون کے اپنے نیم سالانہ دورے پر ، میں 85 کمروں والے ایلیسن میں رہا ، 20 کمروں والی ریڈ ہلز کا دورہ کیا ، ان کے دونوں ریستوران میں کھایا ، اور میں متاثر ہوا۔ دونوں رہنے کے ل fine عمدہ مقامات ہیں ، اور حقیقی اوریگون انداز میں وہ عیش و آرام کی قربانی کے بغیر آرام دہ اور ماحول دوست ہیں۔ مہتواکانکشی ریستوراں کھانے کے منظر میں اہم اضافہ کرتے ہیں۔
ایلیسن کے پاس سائز اور سہولیات کا کنارا ہے ، جس میں 12،000 مربع فٹ سپا اور جوری نامی 85 سیٹوں والا ایک بہت بڑا ریستوراں شامل ہے جس میں قاتل غروب آفتاب کا نظارہ ہے اور 700 شراب کی فہرست ہے جو صرف بحر الکاہل ویلی میں نہیں بلکہ پورے بحر الکاہل پر مرکوز ہے۔ ، جس سے یورپ کے اختیارات کی ایک ٹھوس حد شامل ہوتی ہے۔ کیلیفورنیا کے شہر سین انیلمو کے فورک کے شیف ناتھن لاک ووڈ نے حال ہی میں امیر ، شراب سے دوستانہ پاستا ، گوشت اور مچھلی کے پکوان کے ساتھ ایک متاثر کن مینو تیار کیا۔ میرے پیسے کے ل it's ، کم وزن کے ساتھ ، دوپہر کے کھانے میں یہ سب سے بہتر ہے۔
ریڈ ہلز کہیں زیادہ عمیق محسوس ہوتی ہے ، جیسے کہ ایک عمدہ یورپی سڑک کے قریب سرائے۔ اس کا 45 سیٹوں والا ریستوراں ، جسے فارم ٹو کانٹا کہا جاتا ہے ، اس میں ایک آرام دہ صحن ہے اور 120 شراب کی ایک مختصر فہرست ہے جو پائیدار ، نامیاتی اور بایوڈینامک اوریگون پروڈیوسروں پر زور دیتی ہے۔ اس میں شراب خانہ بھی ہے ، جسے پریس کہتے ہیں ، اور ایک ڈیلی ہے جو چارکوری ، سلاد ، پنیر اور سینڈویچ ان کے مقامی فارموں سے شناخت ہونے والے اجزاء سے کرتی ہے۔ شیف پال بچنڈ اپنے مقابلہ کے مقابلے میں ایک آسان ، زیادہ دہاتی چھوٹ دکھاتا ہے۔ مجھے یہ پسند ہے۔ میں دل کی دھڑکن میں واپس چلا جاتا۔
دونوں جگہوں پر ، میں بہت سارے مقامی ونٹرس میں داخل ہوا ، کچھ اپنے تیسرے یا چوتھے دورے پر واپس آئے۔ انفرادی طریقوں سے ، ایلیسن اور ریڈ ہلز میں ان دونوں ہی ولمیٹ ویلی کے منظر میں پہلے ہی فکسچر بن چکے ہیں۔ یہ وقت کے بارے میں ہے.
ایلیسن
www.theallison.com
ریڈ پہاڑیوں پر ہوٹل
www.innatredhills.com