موئٹ اینڈ چندون متعدد نئے ونٹیج جاری کررہے ہیں ، یہ سب اس موسم خزاں میں دستیاب ہوں گے۔ بنوت گوئز ، شیٹ ڈی غار موئٹ اینڈ چندون نیویارک میں تھے جو گھر کے 2002 کے بروٹ گرینڈ ونٹیج اور بروٹ روز گرینڈ ونٹیج پیش کررہے تھے۔
گذشتہ کچھ سالوں کے دوران گوز کی ہدایت کے تحت ، Moët & Chandon نے اپنی حد کو مستحکم کیا ہے نان ونٹیج cuvées کی اور اس کے انداز کو تبدیل کر دیا پرانی شیمپینز .
اپنی NV رینج کے ساتھ ، Moët نے ابتدائی طور پر اسے ختم کردیا امپیریل بروٹ غیر پرانی اس پر توجہ مرکوز کرنے کے لئے وائٹ اسٹار کووی ، ایک اضافی خشک انداز ، جو ریاستہائے متحدہ میں خوب فروخت ہوا۔ اب ، اس گھر نے مووی وائٹ اسٹار کا نام بدل کر موئٹ امپیریل رکھ دیا ہے تاکہ عالمی سطح پر اس کی سیدھ کو نیویارک کی سطح پر سیدھ لائیں۔
موئٹ کا مقصد ایک ہی برانڈ اور ایک ہی مرکب کو اس کے بروٹ امپیریل کووی میں دنیا بھر میں فروغ دینا ہے۔ گوز نے امریکی صدر میں ہونے والی تبدیلی کا حوالہ دیتے ہوئے کہا ، 'مارکیٹ میں تیزی سے پختگی آ رہی ہے اور زیادہ سے زیادہ نفیس تیار ہورہا ہے ، لہذا اب وقت آگیا ہے کہ وہ باقی دنیا کے ساتھ یکجا ہوجائے۔'
یہ تین سال کا عمل رہا ہے کیونکہ بروٹ امپیریل اس انداز میں خشک تھا ، جس میں وائٹ اسٹار سے کم خوراک تھی۔ گوز نے آہستہ آہستہ وائٹ اسٹار مرکب (روایتی طور پر بیس گرام فی لیٹر بقیہ مٹھاس کی خوراک کے ساتھ) بنالیا ، جو حالیہ فصلوں کے معیار اور پکنے پر انحصار کرتا ہے ، جس سے اڈے اور ریزرو الکحل کا سخت انتخاب ہوتا ہے۔ اس کی مدد سے اس نے توازن اور فراست کو برقرار رکھنے کی اجازت دی ، اور اس کی مقدار 18 جی / ایل سے 13 جی / ایل کی بقیہ مٹھاس تک گر گئی۔
2006 کے ایک اڈے سے دو کیوؤں کو ساتھ ساتھ چکھنے ، بروٹ امپیریل نے آڑو کے ذائقوں اور ایک بھرپور ، گول لمبائی کی پیش کش کی جس میں لمبے لمبے حصے پر کرکرا پن (89 پوائنٹس ، نابینا ، 37 ڈالر) تھا۔ وائٹ اسٹار کا کارک پر زیادہ عمر تھا (ہم بیس سال نہیں جانتے تھے ، لیکن یہ کم سے کم 2-3 سال تک موٹ ہینسی کے امریکہ کے دفتر میں تھا) اس کے گریفائٹ ، ٹوسٹ اور کینڈیٹیڈ لیموں کی خوشبو سے اس کا ثبوت ملتا ہے۔ یہ پیسٹری کے نوٹ اور ایک نرم ختم (88 پوائنٹس ، غیر بلائنڈ) کے ساتھ نمایاں طور پر میٹھا تھا۔
گوز نے کہا ، 'میرے نزدیک فرق ختم ہونے والا ہے۔' 'برٹ امپیریل میں زیادہ ڈرائیو ہے ، بہتر ہے ، توسیع کی ہے۔'
ہم نے نیا برٹ گرانڈ ونٹیج 2002 ($ 60) اور بروٹ روس گرینڈ ونٹیج 2002 ($ 65) بھی چکھا۔ آپ کو یہ یاد ہوسکتا ہے موئٹ نے 2002 سے قبل 2003 کی پرانی بات جاری کی تھی . بروٹ '02 نومبر 2009 میں بدنما ہوگیا تھا۔ گریفائٹ ، آڑو اور کینڈی لیموں کی قطعی ناک نے ایک امیر ، ابھی تک تازہ کردار ، انتہائی پیچیدہ اور ہم آہنگی کا راستہ بنادیا ، جس میں لمبے اختتام پر کافی کے ذائقہ کو چھوا گیا تھا (92 پوائنٹس ، غیر بلائنڈ)۔
بروٹ چارڈونی (51 فیصد) پنوٹ نائر (26 فیصد) اور پنوٹ میونیر (23 فیصد) کا مرکب ہے۔ گوئز کے مطابق ، ’’02‘ ‘کے لئے حوالہ ونٹیجز 1982 ، 1975 اور 1964 ہیں۔ یہ دیر کے موسم خزاں تک امریکہ میں ہونا چاہئے۔
بروٹ روز گرینڈ ونٹیج 2002 میں 51 فیصد پنوٹ نائر (جس میں سے 27 فیصد اب بھی Aÿ اور / یا بوزی کی ریڈ شراب ہے) ، 28 فیصد چارڈنوے اور 21 فیصد پنوٹ میونیر پر مشتمل ہے۔ خوشبو سنتری کے چھلکے اور معدنیات کو جنم دیتے ہیں ، جبکہ مصالحے کے ذائقوں کو فرم کے ڈھانچے نے بڑھاوا دیا تھا اور کریمی ساخت کے ساتھ اس میں اضافہ کیا گیا تھا۔ اس نے زبردست توانائی اور لمبائی (92 پوائنٹس ، نابینا) دکھایا۔
کیا شراب ایک بار کھلنے پر خراب ہوجاتی ہے؟