صبح 10:00 بجے کلاس سیشن میں ہے
الیکس لاپرٹ کا خیال ہے کہ آپ کو اعلی درجے کی شراب اور کھانے کا تجربہ کرنے کے لئے بروکلین کو نہیں چھوڑنا چاہئے۔ تاہم ، اگرچہ اس کے دونوں شراب تماشائی بہترین ایوارڈ Excel جیتنے والے ریستوراں of ایٹریئم ڈمبو اور جانور اور بوتلیں اس کے علاوہ ، اپنی پسند کی فہرست میں ، آج اس کا ورک ڈے مین ہیٹن میں شروع ہوگا۔ 37 سالہ ، لاپریٹ ، انٹرنیشنل کلودری سنٹر (آئی سی سی) میں شراب سے وابستہ ایک فیکلٹی ممبر میں سے ایک ، اسکول کے 10 ہفتوں کے انتہائی تیز تربیتی پروگرام میں کورسز پڑھاتا ہے۔ لہذا اپنے بروکلین ہائٹس اپارٹمنٹ میں روشن اور جلدی بیدار ہونے کے بعد ، وہ آج کا سبق سکھانے کے لئے آئی سی سی کے سوہو کیمپس جارہے ہیں: ریڈ برگنڈی۔
'اپنے سیٹ بیلٹوں کو بکس کرو' ، وہ اپنی خواہش مند سرٹیفائیڈ سومیئرز کے 10 کلاس کو بتاتا ہے۔ 'ہم شراب کے ہولی گریل کے بارے میں بات کرنے والے ہیں۔'
لاپرٹ نے آئی سی سی کے چھوٹے آڈیٹوریم میں اپنے طلباء کے درمیان بیٹھ کر بیٹھا ہے کیونکہ اس نے برگنڈی کی تاریخ سے لے کر خطے کے اعلی درجے کی نمائشوں اور پروڈیوسروں تک ہر جگہ ڈبل بیرلڈ جگہ کے ناموں اور عہدوں کے پیچھے معنی (جیوری چیمبرٹن ، ووسن - رومانی ، وغیرہ)۔
'یہ ایک بھوک لگی ہوئی چیز کی طرح ہے ،' انہوں نے اس سبق کے بارے میں متنبہ کیا ، جو شراب دنیا کے سب سے بدنام زمانہ علاقوں میں سے ایک کا ذائقہ ہے۔ 'آپ خود کو کھانا بنانا چاہتے ہیں۔ آپ کو کچھ تحقیق کرنی ہوگی ، آپ کو کچھ چیزیں پڑھنی پڑیں گی ، آپ کو اور بھی پینا پڑے گا۔ ' 
انٹرنیشنل پیوائنری سنٹر ® آئی سی سی کے گہری سوملیئر ٹریننگ پروگرام کے لئے ایریل فگریڈو میں شراب کے پیشہ کے خواہشمند افراد کے لئے لیکچرز ، چکھنے ، کھانے کی جوڑیوں اور خدمت کی تکنیک کے سبق کا مجموعہ شامل ہے۔
لاپرٹ نے دو گھنٹے کے لیکچر میں شراب کی اپنی حکمت سے دخل اندازی کی۔ کس طرح کارنٹن - چارلمین سفید انگور کے لئے وقف ہو گئے اس کی علامات کے مطابق: 'چارلمین that وہ کیا ہے ، کنگ چارلس اول ، یا کچھ بھی؟ اس نے اس پہاڑی کو دیکھا اور اسے سرخ رنگ لگایا۔ لیکن جیسے جیسے اس کا بوڑھا ہوا ، اس کی داڑھی بھوری ہو گئی ، اور بظاہر ان کی بیوی نے کہا ، 'ہمیں تمہاری داڑھی کی وجہ سے تمہاری شراب بدلنی چاہئے۔' اور اسی طرح اس نے چارڈونی کو بھی پہاڑی پر لگانے کا فیصلہ کیا ، اور یہی چیز ہمیں ملتی ہے۔ یہاں ہر طرح کی عجیب و غریب کہانیاں ہیں جو ضروری نہیں کہ سچ ہو ، لیکن وہ اس پاگل چیزوں کے ساتھ آنا پسند کرتے ہیں۔ آپ مہمانوں کو یہ بتاسکتے ہیں ، لیکن یہ بالکل مضحکہ خیز ہے۔ '
ساڑھے 12 بجے چکھنا چکھنا ، ایک حصہ
'ٹھیک ہے ، مجھے ان کو کھولنے ، پیش کرنے اور پھر ڈالنے کے لئے کچھ رضاکاروں کی ضرورت ہوگی ،' جب لاپرٹ نے لنچ بریک کے بعد دوبارہ کلاس بننے پر آواز دی تو ، جس نے لاپریٹ نے فیلڈنگ ورکنگ کالز اور ای میلز میں خرچ کیا۔ اس نے برگنڈی کی آٹھ بوتلوں کی طرف اشارہ کیا جو وہ اپنے پوڈیم کے قریب کھڑا ہے۔ ایک ایک کرکے ، طلباء پاپ کارک کے پاس آتے ہیں اور لاپرٹ کو ان انتخابات کا انتخاب کرتے ہوئے مشق کرتے ہیں جیسے وہ کسی ریستوراں میں اپنے مہمانوں کو پسند کرتے ہیں۔
اس کے بعد اس گروپ کا ذائقہ لائن اپ سے ہوتا ہے ، جس میں شامل ہوتا ہے سائپرین آرلاڈ نٹس-سینٹ-جارجس لیس پورٹ سینٹ-جارجس 2014 ، ڈومین نیکولس روسینول والنائے 2014 ، جین نول گیگنارڈ چاسگن-مونٹراشیٹ مورجیوٹ پریمیئر کرو 2015 اور دیگر برگنڈی پنٹس۔ لاپرٹ کی رہنمائی کے ساتھ ، طلبا شرابوں کے ذریعہ باتیں کرتے ہیں ، جس میں نگاہ ، ناک ، ساخت اور ہر ایک کے ذائقہ عناصر پر تبصرہ بھی شامل ہے۔ 
لیکسی ولیمز چکھنے ، خدمت اور زبردست شراب کا ایک سبق
لاپرٹ چکھنے میں اتنا لپٹا ہوا ہے کہ کلاس 10 منٹ ختم ہوجاتی ہے۔ 'امید ہے ، اگر میں نے اپنا کام اچھی طرح سے کیا تو ، آپ آج کلاس میں آنے سے زیادہ سوالات اور زیادہ تجسس کے ساتھ چھوڑیں گے ،' وہ کہتے ہیں۔ لیکن ابھی اس کے لیکچر کی چمک میں ڈوبنے کا وقت نہیں ہے۔ وہ دیر سے بھاگ رہا ہے۔
2:10 بجے ریستوراں میں جلدی کرو
کسی اوبر کے پیچھے سے ، لاپریٹ اپنے فون پر زیادہ سے زیادہ ریستوراں کا کاروبار سنبھالتا ہے ، اور کبھی کبھار ڈرائیور کی سمت سنانے کے لئے تلاش کرتا ہے۔ وہ شارٹ کٹس جانتا ہے کہ جی پی ایس نہیں ہوتا ہے۔ دن کے اگلے اسٹاپ
ان کا کہنا ہے کہ اس کا شیڈول ہمیشہ بھرا ہوا ہے۔ 'میں عام طور پر وہ چیزیں کرتا ہوں جس سے میں واقعتا enjoy سب سے پہلے لطف اٹھاتا ہوں ، صرف اس بات کا یقین کرنے کے لئے کہ میں انہیں راستے سے ہٹا دوں۔ کچھ دن ، اس کا مطلب ہے کہ اس کے اگلے بڑے ایڈونچر کی تیاری میں سخت ورزش کریں۔ (لاپریٹ ایک شوقین سائیکلسٹ ہے ، اور وہ حال ہی میں واشنگٹن کے ماؤنٹ رینئیر پر چڑھ گیا۔) آج ، اس کا مطلب تیز سپرنٹ ورزش اور تھوڑا سا گٹار مشق تھا ، جب اس نے ماسٹر سوملیئر پن کمانے کے بعد کچھ فارغ وقت لیا تھا۔ اب وہ فخر کے ساتھ 2014 میں اپنے کرکرا نیوی سوٹ کی گود میں پہنتا ہے۔ یہ ایک کامیابی ہے جس نے سالوں کا مطالعہ کیا۔
لیکن ایسا نہیں ہے جب سے چیزیں سست پڑیں۔ 2013 میں ایٹریئم کے افتتاح کے بعد ، لاپریٹ اور شراکت داروں کے شیف لارنٹ کالکوٹور اور منیجر لیسلی افری نے اپنا دوسرا ریستوراں ، جانوروں اور بوتلوں کو ، 2016 میں کھولا۔ اور اس نے ٹیم کی اگلی فتح کے بارے میں اشارہ چھوڑ دیا ، جس کی امید ہے کہ وہ شراب کی فضیلت کو دوبارہ متعین کرے گا میامی علاقے کے لئے ، 'اس شہر کے جدید ڈیزائن ضلع میں۔
سہ پہر 3: 15 چکھنا چکھنا ، حصہ دو
جانوروں اور بوتلوں کا کھانے کا کمرہ جدید ، دہاتی ہے اور اس لمحے کے لئے رات کے کھانے کی خدمت میں پیش آنے والے کچھ عملے کے ممبروں کے لئے خالی بچت ہے۔ ریستوراں کا واحد مکھی سکاٹ لیفلر اور اس کا ایٹریئم ہم منصب بریڈی براؤن جب وہ پہنچے گا تو وہ دونوں لاپرٹ کا انتظار کر رہے تھے۔ کچھ شیمپینوں کے ذریعہ تینوں ذائقہ جو درآمد کنندگان نے ریستوراں کی شراب کی فہرستوں پر غور کرنے کے لئے چھوڑ دیا ہے۔ پیری مونکٹ ، اے مارجن اور Agrapart اور فلمیں . 
ایڈرین بیری جانوروں اور بوتلوں کے کھانے کا کمرہ
اگلے؟ زیادہ چکھنے ، یقینا دونوں سومس ماسٹر سوملیئرس کورٹ کے اندر مختلف سرٹیفیکیشن امتحانات کی تربیت حاصل کر رہے ہیں۔ لاپرٹ ، رہائشی ماسٹر ، اکثر ان کی مدد کرتا ہے مضحکہ خیز امتحانات میں۔
لیفلر لطیفے دیتے ہیں ، 'ایلکس ہمیں ماں والے جہاز پر ٹریکٹر بنا رہا ہے۔
آج ، وہ ایک 'مکمل چھ' کر رہے ہیں ، مطلب یہ ہے کہ ہر سونے کے پاس چھ شرابوں کے لئے 25 منٹ ہیں - تین سفید اور تین سرخ - اور ان کی انگور کی اقسام ، اصل کے ممالک ، اصلیت اور پرانی چیزوں کی نشاندہی کرتے ہیں۔
لاپرٹ کا کہنا ہے کہ 'یہ شراب اولمپکس کی طرح ہے۔ 'یقینی طور پر کھیلوں کی طرح ایک ہی ذہنیت ،۔ بہت ساری نگاہ۔ اعتماد کلیدی ہے۔ ' 
لیکسی ولیمز لاپرٹ نے اس کے چہرے کو چکھنے کی گہرائی میں تاثرات دیئے ہیں: 'میں نے کبھی سنہری بیر نہیں لیا تھا۔ کیا وہ واقعی موجود ہیں؟ '
چونکہ ہر سووم اپنی باری لین اپ میں موجود شراب کی خصوصیات کو ختم کرتا ہے ، لہپراٹ بھی اتنی ہی بریک رفتار سے نوٹ لیتا ہے۔ جب وہ سمیٹ رہے ہیں تو ، شراب کے تینوں پیشہ افراد کو توانائی کے فروغ کی ضرورت ہے۔ گویا اشارے پر ، انھیں غیر متوقع طور پر آنے والے کے ذریعہ چوکس کردیا گیا۔
'کیا یہ فریڈ ڈیکس ہے؟ ڈیف لیپرڈ کی ٹی شرٹ میں اس کے سکوٹر پر؟ ' براؤن نے ونڈو کی نشاندہی کی۔ در حقیقت ، ایک اور برکلن میں مقیم شراب لڑکا ، فریڈ ڈیکسائمر ، پہی .ے سے چل رہا ہے۔ لاپریٹ اس کے پال کو لہرا رہا ہے ، ایکشن میں پڑتا ہے۔ 'کیا آپ لوگوں کے پاس اب بھی وہ شیمپین موجود ہے؟ آئیے اس کو کچھ بہا دیں۔ '
سہ پہر 4: 45 منصوبوں کی تبدیلی!
لاپرٹ اسٹاف لائن اپ کے لئے ایٹریئم کی سربراہی میں جانے والا ہے۔ اس کی اگلی آئٹم اس کی تشکیل شدہ کام کی فہرست میں شامل ہے۔ لیکن دوست کے ساتھ ہوا کو گولی مارنے کا موقع (اور اس کے ساتھی ماسٹر سوملیئر) اس کے پاس جانے کے لئے بہت اچھا ہے۔ دونوں نے ایک سال کے دوران ایک دوسرے کو نہیں دیکھا اور ان پر تبادلہ خیال کرنے کے لئے بہت کچھ ہے۔
ریستوراں کا مالک بننے کی جدوجہد سے:
'لوگ ریستوراں چلانے کی مالی حقیقت کو نہیں سمجھتے ہیں۔ لاپریٹ نے قیاس آرائی کی ہے اور اب حکومت سرکار کے اس قرضے سے جان چھڑانے کے لئے تیار ہو رہی ہے۔ (نیو یارک کے گورنر اینڈریو کوومو فراہمی کا جائزہ لے رہا ہے جو ریستوراں کے مالکان کو اپنے ملازمین کو معیاری کم سے کم اجرت سے بھی کم ادائیگی کرنے کی اجازت دیتا ہے جب تک کہ کارکن کے ذریعہ حاصل کردہ اشارے اس کی آمدنی کو کم سے کم اجرت تک یا اس سے زیادہ لاتے ہیں۔) '' اور اگر آپ ٹپ کریڈٹ سے آزاد ہوجاتے ہیں تو ، آپ کے ملازمین ضروری نہیں کہ زیادہ بنائیں۔ اکثر ، وہ کم بناتے ہیں۔ ہم صرف اس بات کو یقینی بنانا چاہتے ہیں کہ ہر شخص کافی پیسہ کماتا ہے۔ ہم مینہٹن کے پیسے کی طرح کام کرنے کی کوشش کرتے ہیں ، لیکن بروکلین کی سہولت اسی طرح ہم اپنے بہت سارے عملے کو برقرار رکھنے کی کوشش کرتے ہیں۔ ماضی میں کام کرنے والے کچھ بڑے ٹکٹ والے ریستورانوں سے اپنے بجٹ کا موازنہ کرتے ہوئے ، وہ کہتے ہیں ، جب یہ سب آپ کا ہو اور آپ کا ایک محدود بینک اکاؤنٹ ہو تو یہ آسان نہیں ہے۔ فرانسیسی لانڈری ، ڈینیل ، برنارڈین اور جین جارجز .
'swagger' لفظ کے تیز ورژن کو:
لاپرٹ کا کہنا ہے کہ 'سویگر کا اعتماد کے ساتھ کرنا ہے ، اور یہ اعتماد ہے جو پسینے اور طویل عرصے تک محنت کے ذریعہ حاصل ہوا ہے۔ 'کچھ لوگ کہتے ہیں ،' ایلکس ، آپ اتنے مضحکہ خیز ہیں۔ ' لیکن میں مرغی نہیں ہوں ، مجھے اعتماد ہے۔ اب میں جو کچھ کرتا ہوں اس سے میں گھبراتا نہیں ہوں۔ میں ایک لاکھ افراد کے کمرے میں رہ سکتا ہوں ، اس کا اثر مجھ پر نہیں پڑتا ہے۔ '
لیکن لات مارتے ہوئے بھی ، لاپرٹ کاروبار کا خیال رکھتا ہے: ایک مہمان اس میز کے قریب پہنچا جہاں لاپراٹ کورٹ کا انعقاد کر رہا ہے۔ وہ ایک شمالی رھن لال کی تلاش کر رہا ہے ، جس میں کچھ زیتون کے نوٹوں کے ساتھ کچھ بہتر ہے ، تقریبا، 200 ڈالر۔
لاپرٹ نے اپنی فہرست کو روکنے کے لئے روک دیا ہے۔ وہ دیکھتا ہے۔ 'میں تمہاری زندگی بدلنے والا ہوں۔ ہمیشہ کے لئے۔ ' اس نے لیفلر سے اس کی بوتل کھولنے کو کہا مارسیل جج کارناس 2015۔ 'اگر یہ آپ کی زندگی کو تبدیل نہیں کرتا ہے تو ، آپ مجھے بتائیں ، کیونکہ میں آ کر اسے پیوں گا ، اور ہمیں اور بھی کچھ مل سکتا ہے۔'
'اسے سویگر کہا جاتا ہے!' ڈیکسائیمر چیمز ان۔ 
چپ کلوز 550 سلیکشن والی شراب کی فہرست کے علاوہ ، حیوانات اور بوتلیں ایک فرانسیسی امریکی مینو کی پیش کش کرتی ہیں۔
تاریک ہونے کے بعد جب لاپرٹ اور ڈیکسائمر نے گفتگو کے موضوعات اور بلبلوں کی بوتلیں ختم کردی ہیں۔ اب اس بات کا کوئی امکان نہیں ہے کہ وہ ایٹریم پر رکے جیسے اس نے منصوبہ بنایا تھا ، یا کھانے کے لئے ایک کاٹنے کو بھی پکڑ سکتا ہے۔ وہ جلدی سے کسی ٹیکسی کو فون کرنے کے لئے کہتا ہے تاکہ اسے واپس مین ہیٹن میں لے جا on اور شیڈول کے مطابق واپس آجائے۔ 
ایڈرین بیری لاپرٹ اپنے دوسرے ریستوراں ایٹریئم ڈمبو تک نہیں پہنچاتا ہے ، لیکن کل ایک اور دن ہے۔
8:30 ص: .: بھاپ اڑانا ، سوم طرز
پل کے اوپر ، لاپرٹ نے ایک نجی کمرے میں شراب کے دوستوں کو جمع کرنے کا اہتمام کیا ہے الوکک شراب کمپنی ، شہر کا مشہور شہر۔ وہ نیویارک کے گرم ، شہوت انگیز مقامات سے اپنے ساتھیوں کو شراب میں شراب دینے والوں کو سلام پیش کرتا ہے جیسے کہ یونین اسکوائر کیفے ، فی SE اور یونیورسٹی کلب ، نیز پروڈیوسر ، مارکیٹرز اور یہاں تک کہ ایک ایپ تخلیق کار whom جن میں سے بیشتر اپنی شراب کے انتخاب کو متاثر کرنے کے لئے تیار ہوئے دکھائی دیتے ہیں۔
لاپریٹ فخر کے ساتھ اپنی پسند کا انتخاب کرتا ہے: کمپپنی شراب کی فہرست سے ، ایک جیربوم کارتھوزرہوف ریسلنگ سپلیسی ٹروکن الٹ ریبین 2012 ، اور بیئسٹس اینڈ بوتلوں سے ، وہ ایک میگم اے جے ایڈم ہوف برگ ریسلنگ 2012 .
وہ کہتے ہیں ، 'سب کو باہر نکالنا ، شراب کا ذائقہ چکھنا ، کمارڈی لینا اچھا ہے۔' 'ہر شخص ہمیشہ سنجیدہ ہونے کی کوشش کر رہا ہے۔ میرے خیال میں ہمیں کبھی کبھی یہ کام کرنے کی ضرورت ہے۔ '
باقی رات کے لئے ، لاپریٹ اپنے دوستوں کے شیشوں کو بھرے رکھتے ہوئے ان کی تفریح میں مصروف رہے گا ، اس بات کو یقینی بنائے گا کہ ہر ایک کو اس چیز کا ذائقہ ملے جو اسے پیش کش ہے۔
شراب کے لئے دنیا کے بہترین ریستوراں کے بارے میں تازہ ترین خبروں اور مضحکہ خیز خصوصیات پر قائم رہنا چاہتے ہیں؟ ابھی سائن اپ کریں کھانے کے ای میل نیوز لیٹر کے لئے ہماری مفت نجی گائیڈ کے لئے ، جو ہر دوسرے ہفتہ میں پیش کی جاتی ہے۔ پلس ، ٹویٹر پر ہمارے ساتھ چلیے WSRestoAwards اور انسٹاگرام پر ٹویٹ ایمبیڈ کریں .