محترم ڈاکٹر وینی ،
شراب کی صنعت کے ایک پیشہ ور نے مجھے بتایا کہ روایتی طور پر 'گلابی' شرابوں کو سرخ اور سفید شراب ملا کر 'شرمندہ' شراب بنانے کے لئے تیار کی گئی تھی۔ وہ تجویز کرتا ہے کہ 'گلé' سے مراد وہ عمل ہے جس میں سرخ انگور کی کھالوں کے ساتھ قلیل مدتی رابطہ ہوتا ہے۔ پھر بھی میں نے پڑھا ہے کہ 'گلاب' روایتی لفظ اور عمل ہے۔ کیا اس کے خیال میں کوئی صداقت ہے؟
n انجیلہ ، اسکندریہ ، وا۔
عزیز انجیلا ،
'گلابی' ، 'شرمندگی' اور 'گلاب' کی اصطلاحات ان الکحل کی وضاحت کرتی ہیں جو نہ تو سرخ ہوتی ہیں اور نہ ہی سفید ، بلکہ اس کے درمیان کچھ ہوتی ہیں۔ لیکن 'rosé' کسی عمل کا حوالہ نہیں دیتا ہے۔ گلé بعض اوقات سرخ اور سفید شراب کو ایک ساتھ ملا کر بھی تیار کیا جاسکتا ہے ، لیکن زیادہ تر خشک شراب شراب سرخ انگور سے بنی ہوتی ہے ، کھالوں کی محدود نمائش کے ساتھ اس کا رنگ ہلکا رہتا ہے۔ اصطلاح 'بلیوش' خاص طور پر سرخ شراب کے انگور سے بنی شراب کی طرف اشارہ کرتی تھی جو صرف رنگ کا ایک 'شرما' حاصل کرتی ہے ، لیکن کہیں بھی اس کی لکیر کے ساتھ اس کی وجہ گلابوں کی طرف اشارہ کرنا شروع ہوا جو قدرے میٹھی طرف کی تھی۔ آج کل ، یہ تینوں شرائط کم و بیش ایک دوسرے کے ساتھ استعمال کی گئیں ہیں ، لیکن مجھے آپ کا اشارہ ''روس' 'میں ہے ، اور' شرمندہ 'گزرنا ہے۔
rڈریٹر ونnyی