نوٹ: یہ نسخہ اصل میں ظاہر ہوا میں 30 ستمبر ، 2012 کا شمارہ شراب تماشائی ، 'بیف کے بارے میں سب کچھ۔'
اسکواز میں بیف (بیف راگ اوور پاستا)
شیف لڈیا باسٹیانچ کا ترکیب بشکریہ
• 1/2 آونس خشک پورنسینی مشروم
• 1/3 کپ زیتون کا تیل
large 2 بڑے پیاز ، کیما بنایا ہوا
p 3 پاؤنڈ اسٹوونگ بیف ، 1 انچ کیوب میں کاٹا
be 2 گائے کے گوشت کی ہڈیوں
rose 1 اسپرے فری روسمری
fresh 4 تازہ خلیج پتے
whole 4 پوری لونگ
• 1/2 چائے کا چمچ نمک
cup 2 کپ ریفسکو یا دیگر خشک سرخ شراب
tomato 4 چمچ ٹماٹر پیسٹ
chicken 4 کپ چکن اسٹاک
1/ 1 1/2 پاؤنڈ پین پستا
• 1/2 کپ گرڈ پرمیگیانو-ریگجیانو یا گرانا پیڈانو ، علاوہ ازیں مطلوبہ اضافی
1. نرمی کے ل a ، ایک کپ گرم پانی میں ، تقریبا 10 منٹ میں پورسینی رکھیں. مائع کو فلٹر یا چیز اسٹیل ، اور ریزرو کے ذریعہ دباؤ۔ کھیرے سے کھینچیں۔
2. درمیانے درجے کی حرارت پر ایک بڑے ڈچ تندور میں تیل گرم کریں۔ پیاز شامل کریں ، اور شفاف ہونے تک ، 5 سے 10 منٹ تک دالیں۔ گائے کا گوشت اور ہڈیاں شامل کریں ، اور 10 منٹ لمبی تر رکھیں۔
rose. چیزرسلوٹ میں دونی ، خلیج کے پتے اور لونگ کو محفوظ طریقے سے لپیٹیں۔ برتن میں جڑی بوٹیاں ، نمک اور شراب شامل کریں ، گرمی کو بلند کریں ، اور اس وقت تک پکائیں جب تک کہ شراب آدھے سے کم نہ ہوجائے ، تقریبا 10 10 منٹ۔ گرمی کو کم کریں ، پورینی اور محفوظ مشروم مائع ڈالیں ، اور 5 منٹ کے لئے ابالیں۔
4. درمیانے کٹوری میں ، ٹماٹر کا پیسٹ اور 2 کپ چکن اسٹاک جمع کریں۔ برتن میں مرکب شامل کریں ، اور ابال لائیں۔ چٹنی موٹی ہونے تک تقریبا about 2 گھنٹے تک گرمی ، اور ابلی ہوئی چیز کو کم کریں۔ جیسا کہ مرکب کھانا پکاتا ہے ، آہستہ آہستہ باقی اسٹاک کو ایک موٹی ، ٹھنڈی ساخت حاصل کرنے کے ل add شامل کریں۔ جڑی بوٹیاں اور ہڈیاں نکال دیں۔ اس میں تقریبا 6 6 ساس چربی ملنی چاہئے۔
5. نمکین پانی کا ایک بڑا برتن ابالنے پر لائیں ، اور پاستا ڈالیں۔ اکثر ہلچل ، اور جب تک النٹیٹ نہیں پکانا. اچھی طرح سے نالی
6. ایک بڑے ، گرم کٹورے میں ، پاسٹا کو چٹنی کے 1 1/2 کپ کے ساتھ جوڑیں۔ پنیر کا 1/2 کپ شامل کریں ، اور اچھی طرح مکس کریں۔ پاستا کو 8 پلیٹوں کے درمیان تقسیم کریں ، اور گائے کے گوشت اور زیادہ چٹنی کے ساتھ اوپر جائیں۔ اگر چاہیں تو پاستا کے اوپر پنیر چھڑکیں ، اور فوری طور پر پیش کریں۔ 8 کام کرتا ہے۔