دنیا بھر میں شراب تیار کرنے والے یہ شرط لگا رہے ہیں کہ چین مستقبل کا منڈی ہے۔ وہاں شراب کی کھپت اور درآمد میں اضافہ ناقابل یقین حد تک تیز ہے۔ لیکن کسی بھی نئے محاذ کی طرح ، چینی شراب کا بازار تھوڑا سا جنگلی اور بڑے پیمانے پر غیرمجاز ہے۔ خاص طور پر مارکیٹ کا ایک طبقہ ممکنہ مسائل — آئس شراب سے ظاہر ہوتا ہے۔ کینیڈا کے شراب بنانے والے چینی اسٹور کے شیلفوں پر بڑی تعداد میں جعلی کینیڈا کی آئس شراب فروخت کرنے پر گریہ کررہے ہیں۔ ایک امپورٹر کا اندازہ ہے کہ وہاں فروخت ہونے والی آئس شراب کا 80 فیصد جعلی ہے۔
کینیڈا کی آئس وائن (اور جرمن آئس وائن) ایک میٹھی شراب ہے جو انگور کو منجمد ہونے پر اٹھا کر بناتی ہے ، جو شکر کو مرکوز کرتی ہے۔ کینیڈا کی مختلف اقسام ، جو کہ بہت زیادہ ہیں ، گذشتہ ایک عشرے کے دوران چین میں بہت مشہور ہوئی ہے۔ نیاگرا پر دی لیک وی کیو اے میں انیسکلن وائن کے ایکسپورٹ ڈائریکٹر ، رینڈی ڈوفور نے کہا ، 'یہ ایک مائشٹھیت تحفہ ہے۔' تحفہ دینا چینی ثقافت کا ایک اہم حصہ ہے۔ اگر وہ بوتل دیتے ہیں تو ، اس شراب کی اہمیت اور اس کی اہمیت کا اندازہ ہوگا۔
ہانگ کانگ اور گوانگ سے تعلق رکھنے والے درآمد کنندہ سیور کرونبرگ کے ایگزیکٹو چیئرمین مارکس اسٹمم کے پاس پورٹ فولیو میں پانچ کینیڈا اور جرمنی میں آئس شراب تیار کرنے والے ہیں۔ 'اگر میں کینیڈا سے ایک آئس شراب خریدتا ہوں اور اس کی قیمت 1200 رینمنبی [182 امریکی ڈالر] ہے ، تو میں جس شخص کو تحفہ دیتا ہوں وہ انٹرنیٹ پر یا ریٹیل شاپ میں جا سکتا ہے اور وہ دیکھتا ، واہ ، 1200 آر ایم بی ، اور وہ دیتا ہے انہوں نے کہا۔ “اور یہ وہ چیز ہے جو خوردہ فروش جانتے ہیں ، تھوک فروش جانتے ہیں ، درآمد کنندگان جانتے ہیں۔ لہذا انہوں نے قیمت انتہائی اونچی کردی۔
کونزلمین اسٹیٹ وینری میں مارکیٹنگ کے نائب صدر ، جانسین اوزکور نے کہا ، 'جب ٹور بسیں یہاں آتی ہیں ، تو چینی بھی کسی اور چیز کی طرف نہیں دیکھتے ہیں۔ وہ صرف ہمارے آئس شراب کمرے میں بھاگتے ہیں۔ وہ بوتلوں کو سمتل سے ہٹاتے ہیں اور اسے یہاں 65 ڈالر میں خریدتے ہیں ، 'کیونکہ چین میں ، وہی اعلی درجے کینیڈا کی برف کی شراب retail 200 کے قریب ہے۔
اعلی قیمت ، تھوڑا سا قواعد و ضوابط اور صارفین کی لاعلمی کے سنگم نے آئس شراب جعل سازوں کے لئے بہترین حالات پیدا کردیئے ہیں۔ 'یہاں چین میں کوئی معیار منظور نہیں کیا گیا ہے — پراڈکیٹس وین؟ VQA [کینیڈا کا معیاری شراب کی اپیل کا نظام]؟ یہاں کسی کو ان کی پرواہ نہیں ہے ، کوئی نہیں جانتا ہے۔ اسٹیمم نے کہا ، بازار بالکل نادان ہے ، تعلیم یافتہ نہیں ہے۔
ڈوفور ، جو سال میں دو یا تین بار چین جاتے ہیں ، اس کا اندازہ ہے کہ وہ خوردہ شیلف پر نظر آنے والی آئس شراب کے تیسرے سے آدھے کے درمیان جعلی ہے۔ اسٹمم ، جو باقاعدگی سے ملک بھر میں شراب کی دکانوں کو اسکائوٹ کرتے ہیں ، اور ڈیٹا اکٹھا کرتے ہیں تاکہ وہ اس مسئلے کو کم کرنے کے لئے سرکاری حکام کے ساتھ مل کر کام کرسکیں ، کہتے ہیں کہ یہ 'کم از کم 80 فیصد' ہے ، جسے وہ قدامت پسند سمجھتے ہیں۔
جعلی آئس وائن بنانے کے متعدد طریقے ہیں۔ چینی اسٹور کی سمتل میں سے کچھ صرف ایک بوتل میں پانی ، چینی اور شہد ہے۔ چینی کے ساتھ سفید میز کی شراب سے قدرے زیادہ نفیس مثالیں تیار کی گئی ہیں ، جبکہ دیگر دیر سے فصل کی شراب کے لئے جائز ہیں pes انگور دیر سے اٹھایا جاتا ہے ، لیکن منجمد نہیں ہوتا ہے ، اور شراب کینیڈا میں آئس شراب سے زیادہ سستی ہے۔ سرخ آئس الکحل کو بھگانے کے ل red ، ریڈ ٹیبل شراب کو آسانی سے کم کیا جاتا ہے ، تاکہ وائسسوٹی بڑھا جا. ، اور میٹھا ہو۔
کچھ جعلی تجویز پیش کرتے ہیں کہ کچھ جرمن اور کینیڈا کے پروڈیوسر مشغول ہوسکتے ہیں۔ غار بہار کے سیلارس میں فروخت اور مارکیٹنگ کے وی پی ، ٹام پینہٹیٹی ، چینی درآمد کنندگان سے اکثر بلک ، غیر بوتل ، آئس شراب مانگتے ہیں۔ انہوں نے کہا ، 'انہوں نے مجھ سے بلک آئس شراب مانگنے کے لئے بہت ساری چپٹاہ حاصل کرلی ہے ،' اور انہوں نے فروخت کرنے سے انکار کردیا۔ تاہم ، دوسرے ونٹرس ، پوری دنیا میں کہیں بھی آئس وائن کی مشکل مارکیٹ کا سامنا کر رہے ہیں ، بلک شراب فروخت کرتے ہیں اور چین پر پہنچنے کے بعد ان کی شراب سے کیا ہوتا ہے اس پر آنکھیں ڈالیں۔
اسٹمم نے کہا ، 'جو بھی شخص چین کو بلک میں فروخت کررہا ہے اسے سمجھنا ہوگا [خریدار] اس کو بوتل سے پاک نہیں کرے گا ،' اسٹمم نے کہا۔ “وہ اس کو دوسری چیزوں میں ملا دیتے ہیں۔ تب ان کے پاس کینیڈا کا ایک مصنوعہ ہے ، کیونکہ اس میں کینیڈا کی آئس وائن موجود ہے۔ یہاں تک کہ جب یہاں کی حکومت پوچھتی ہے تو ، وہ کہتے ہیں ، ‘ہمارے پاس رسید اور کسٹم کے اعلامیے موجود ہیں۔ ہم کینیڈا کی آئس شراب درآمد کر رہے ہیں۔ ہم صرف اسے یہاں بوتل دے رہے ہیں۔ ’اس سے حکومت کو اس کے بارے میں کچھ کرنا مشکل بناتا ہے۔'
اگرچہ بہت سے جعلی افراد بلک آئس شراب کو صرف پانی اور چینی کے ساتھ کاٹتے ہیں ، اسٹمم صحت کی تباہ کن تباہی کی پیش گوئی کرتا ہے اگر کچھ بےایمان فرد ممکنہ طور پر مؤثر کیمیکلز کا اضافہ کردے۔
اب تک ، چین میں آئس وائن بوم نے وائنریوں کے لئے یہ طے کرنا مشکل بنا دیا ہے کہ ان کی فروخت کو کتنا ، اگر کوئی ہے تو ، نقصان پہنچا ہے۔ ڈوفور کا خیال ہے کہ شراب کی ساکھ کو سب سے زیادہ خطرہ ہے۔ 'یہ ہماری سب سے بڑی تشویش ہے: یہ کہ کوئی ان کو وہ چیز خریدے جو ان کے خیال میں ایک مستند آئس وائن ہے ، مایوس ہوجائیں جو وہ خرید رہے ہیں — اور یہ چین میں خرچ کرنے کیلئے بہت زیادہ رقم ہے — اور مکمل طور پر بند ہوجاتا ہے۔ وہ دوبارہ ایسا نہیں کریں گے۔ '
چین میں کم قائم پروڈیوسروں کے لئے ، جعلی سازوں کا پھیلاؤ ایک گیند اور زنجیر پہلے ہی رہا ہے ، کیونکہ وہ منافع بخش بازار میں قدم جمانے کی کوشش کرتے ہیں۔ زیادہ تر جعلی سازی موجودہ لیبلوں کی جعل سازی نہیں ہے ، بلکہ میک اپ برانڈز ہیں ، جو کونزیلمین جیسے ناموں سے صارفین کو الگ نہیں کرسکتے ہیں ، جس نے صرف ایک سال پہلے ہی چین کو آئس وائن برآمد کرنا شروع کیا تھا۔ غار بہار بھی وہاں ایک نیا کھلاڑی ہے۔ پینچاٹی نے کہا ، 'اگر آپ شروعات کررہے ہیں اور وہاں آپ کو کم کرنے والی یہ سستی نقل والی مصنوعات موجود ہیں اور اس میں صداقت کی ضمانت کی کوئی سمجھ نہیں ہے ، تو یہ آپ کو پیچھے چھوڑ دیتا ہے۔' 'آپ ان جعلی شرابوں سے زیادہ قیمت وصول کررہے ہیں ، اور یہ یقینی طور پر ایک رکاوٹ ہے۔'
اگرچہ اسٹم کا خیال ہے کہ سستے جعلی سازوسامان چین کو ہمیشہ تکلیف پہنچائے گا ، لیکن ان کا خیال ہے کہ تعلیم اور قواعد و ضوابط بالآخر آئس شراب مارکیٹ کو ناک آفس سے بچاسکتے ہیں۔ وہ چینی اور کینیڈا ، دونوں سرکاری تجارتی ایجنسیوں کے ساتھ مل کر کام کر رہے ہیں تاکہ بورڈو اور شیمپین کی شراب کے لئے چین کس طرح کے سخت معیار استعمال کرتا ہے۔ یہ ایک طویل نعرہ ہوسکتا ہے۔ چینی حکومت کے ساتھ معاملات میں وقت لگتا ہے۔ یہ ہمیشہ کے لئے اور کبھی کبھی تکلیف دہ عمل ہوتا ہے۔ کینیڈا کی حکومت کی بھی اعلی ترجیحات ہیں۔ اس کے باوجود ان کا خیال ہے کہ پہیے حرکت میں ہیں ، کہ چینی عہدیدار صحت عامہ کی تباہی نہیں چاہتے ہیں۔
تعلیم کی طرف ، اسٹمم اور ڈوفور دونوں خوردہ فروشوں اور اعلی کے آخر میں صارفین کے ساتھ کام کرتے ہیں ، وی کیو اے کنونشنز کی وضاحت کرتے ہیں اور چکھنے کا انتظام کرتے ہیں۔ کچھ حالیہ تجربات حوصلہ افزا رہے ہیں ، جیسے ایک بڑی کارپوریٹ فرم میں ایگزیکٹوز کے ساتھ گفتگو۔ “وہ واقعی خوفزدہ ہیں اگر ان کے کسی وی آئی پی مؤکل کو یہ معلوم ہوجائے کہ انہیں جعلی شراب دی گئی ہے۔ انہوں نے یہ واضح کردیا کہ وہ میری کمپنی پر مقدمہ کریں گے۔ چین میں شراب کا کاروبار وی آئی پی سطح پر ساکھ کا سوال بن جاتا ہے۔ زیادہ تعلیم یافتہ افراد ، شراب کے انتخاب ، کوالٹی کنٹرول ، کوالٹی شپمنٹ کے لئے موکلوں کی زیادہ ضرورتیں ہوں گے۔
اسٹم نے کہا ، 'اس لمحے میں اس کے بارے میں کچھ کرنے کا موقع موجود ہے۔ '[اگر ہم] صرف سو جائیں گے ، جب ہم بیدار ہوں گے تو بہت دیر ہو جائے گی۔'
جعلی آئس وائن کی ممکنہ علامتیں:
- VQA- ریگولیٹڈ “آئس وائن” کے بجائے “آئس شراب” کی اصطلاح استعمال کرکے ، جعلساز VQA قواعد کو ختم کرسکتے ہیں۔
- یہاں وی کیو اے کا کوئی لیبل نہیں ہے۔
- کسی بھی پرانی بات کی نشاندہی نہیں کی جاتی ہے ، جو VQA کی ضروریات کو رد کرتی ہے۔
- انگور کی مختلف قسم VQA کے قواعد کے خلاف بھی درج نہیں ہے۔
- شراب کسی خاص پروڈیوسر سے منسوب نہیں کی جاتی ہے۔
- شراب کا رنگ ہلکا اور اصلی آئس وائن سے کم چپچپا ہوتا ہے۔