محترم ڈاکٹر وینی ،
اسٹیک کے ساتھ جوڑنے کے لئے ایک اچھی سفید شراب کیا ہے؟
بیئر کے گلاس میں کیلوری
harشیرون ، ملواکی ، وسک۔
محترم شیرون ،
پہلے مجھے کھانے اور شراب کی جوڑی کے بارے میں اپنے خیالات کو راستہ سے ہٹانے دیں۔ پرانی کہاوت 'گوشت کے ساتھ سرخ شراب ، مچھلی کے ساتھ سفید شراب' مفید تھا کیونکہ یہ یاد رکھنا آسان تھا ، اور اس وقت ایجاد ہوا جب شراب کی دنیا بہت چھوٹی تھی اور ہمارے کھانے میں اتنے زیادہ اثرات نہیں تھے اب ہیں. نئی خوشخبری ہے 'جو چاہو پی لو اور جو چاہو کھا لو' اور میں ایک سچا مومن ہوں۔ میں اس سے بھی آگے جاؤں گا اور کہوں گا کہ آپ جوڑی بنا رہے ہیں سب سے اہم چیز وہ ہے جس کے ساتھ آپ نے کھانا بانٹنا منتخب کیا ہے۔
میں کھانے اور شراب کی جوڑی کے بارے میں سوچتا ہوں جیسا کہ سپیکٹرم پر موجود ہے۔ ایک سرے پر واقعی جادوئی جوڑے ہیں — شیمپین اور کیویار بارولو اور سفید ٹرفلس فوی گراس اور سوٹرنیس۔ یہ جوڑی مساوات کے دونوں حصوں کو بلند کرتی ہے اور واقعی یادگار ہوتی ہے۔ سپیکٹرم کے دوسرے سرے پر بھی یادگار جوڑیاں ہیں ، لیکن بری طرح سے۔ میں انہیں سنتری کا رس اور جوڑا جوڑنے کے ٹوتھ پیسٹ کہتا ہوں ، جہاں چیزیں صرف آپس میں ٹکرا جاتی ہیں ، جیسے سرخ شراب سے تیل والی مچھلی اور دھاتی کے بعد کی ٹیسٹی جو تخلیق کرتی ہے۔
ہم میں سے بیشتر کے ل if ، اگر ہم اپنی پیاری کو پی رہے ہو اور جو ہم پسند کرتے ہو اسے کھا رہے ہو تو ، ہماری جوڑی اسپیکٹرم کے وسط میں کہیں گر جائے گی۔ کچھ شراب جوڑی دوسروں سے بہتر کام کرسکتی ہے ، خاص طور پر اگر وہ شدت میں توازن رکھتے ہوں ، اور یا تو کھانے کے ذائقوں سے میل کھاتے ہیں یا اس کے برعکس ہوتے ہیں۔
ایک اسٹیک کے ساتھ ایک دل کی سرخ شراب خوبصورت جادوئی ہوسکتی ہے. ایک سرخ شراب کی ٹنینیں خود ہی خشک ہوتی دکھائی دیتی ہیں ، لیکن اچھ .ے اسٹیک کے ساتھ جوڑا لگاتی ہیں ، اچانک گوشت میں چربی ہر چیز کو ہموار کردیتی ہے۔ اس کے علاوہ ، دونوں اسٹیک اور بولڈ ریڈ شراب ذائقہ میں شدید ہوسکتے ہیں اور ایک دوسرے کے ساتھ کھڑے ہوسکتے ہیں۔
کسی سفید شراب کو بھرنے کے ل That یہ سخت حکم ہے ، لیکن شراب کو چننے سے پہلے ، اس بات کو ذہن میں رکھیں کہ اسٹیک کیسے تیار ہے اور اگر اس کی طرف ساس بننے والی ہے۔ کھلی ہوئی آگ پر ایک سٹیک پکایا جاسکتا ہے ، یا مکھن کے ساتھ کٹھایا جاتا ہے ، ٹسکن اسٹائل کو دونی اور لیموں کی چوبی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے ، یا اس کی طرف برنائز سوس کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ میں ان میں سے ہر ایک منظر کے لئے ایک مختلف شراب اٹھا سکتا ہوں۔
تو کیا سفید الکحل کام کر سکتی ہے؟ میں ایک مکمل جسمانی (اور بلوط) چارڈنوے ، وایگنئیر یا مارسین تجویز کروں گا۔ ایک سمجھدار سفید رنگا ، یا اس سے بھی بڑی عمر کی ریسلنگ کام کر سکتی ہے۔ اور مجھے اسٹیمک (اور خاص طور پر اسٹیک ٹارٹارے) کے ساتھ شیمپین یا چمکنے والی شراب پسند ہے۔
rڈریٹر ونnyی