بشکریہ شیف رینالڈو الفونسو ، فرینکفورڈ ہال اور فیٹ ساؤ ، فلاڈیلفیا یہ نسخہ ایک حصہ ہے شراب تماشائی سپر باؤل LII کی جوڑی کی خصوصیت .
باربیکیو چٹنی کے ساتھ تمباکو نوشی پنکھ
'گرم ، شہوت انگیز پروں اور فٹ بال آپس میں مل رہے ہیں! سگریٹ نوشی کی قابلیت ان کو اور بھی قابل تر بناتی ہے۔ جس طرح سے میں نے اس مسح کو تیار کیا وہ کچھ گارنشوں کے بارے میں سوچ کر تھا جو عام طور پر گرم پروں کے ساتھ پیش کیے جاتے ہیں۔ گرمی کے لئے لال مرچ ، اور اجوائن کے لٹھوں کے لئے اجوائن کا بیج۔ شیف رینالڈو الفونسو کا کہنا ہے کہ ، وہ ایک عام ونگ سے زیادہ رسیلی بنانے کے لئے ایک بہت ہی آسان نمک اور چینی کے نمکین میں ڈالے جاتے ہیں۔
'میمفس ، ٹین. میں رہ کر ، تھوڑی دیر کے لئے ، مجھے باربیکیو بیلٹ کے ذریعے اپنا راستہ کھا کر ، جنوب سے سفر کرنا پڑا۔ سفید باربیکیو چٹنی بنیادی طور پر الباما میں دیکھی جاتی ہے ، تمباکو نوشی شدہ مرغی کے ساتھ مل کر پیش کی جاتی ہے۔ میں کھیت یا نیلی پنیر کے علاوہ کچھ اور پیش کرنا چاہتا تھا اور یہ سوچا تھا کہ لوگوں کو [فلاڈیلفیا میں] ایک ایسی چٹنی سے تعارف کروانا لطف اندوز ہوگا جس کے بارے میں انہوں نے شاید کبھی نہیں دیکھا ہو اور نہ ہی سنا ہو۔ '
نسخہ نوٹ: یہ نسخہ آسانی سے دگنا یا تین گنا ہوجاتا ہے۔ پنکھوں کو تین دن پہلے تک سگریٹ نوش کیا جاسکتا ہے اور اسے ریفریجریٹڈ کیا جاسکتا ہے ، پھر گرم ہونے تک 375 ° F پر بیک کیا جاتا ہے۔ کرسٹیئر ورژن کے ل W بھی پنکھوں کو ایک فریئر میں پکایا جاسکتا ہے۔
اگر سگریٹ نوشی یا گرل دستیاب نہیں ہے تو ، اسے گھریلو تندور میں بنایا جاسکتا ہے: نمکین پانی میں 2 کھانے کے چمچ مائع دھواں شامل کریں۔ روغن کے بعد پنکھوں کو ٹھنڈا کریں اور روغن شدہ شیٹ پین پر رکھیں۔ 375 ° F پر بیک کریں جب تک کہ تقریبا cooked 45 منٹ تک کھیرے اور کستا خمیر نہ پک جائے۔
سفید باربیکیو چٹنی الباما کا ایک اہم حصہ ہے۔ اگر آپ نیلے پنیر کی خواہش رکھتے ہیں تو ، اس نسخے میں کچھ شامل کریں — یہ مزیدار ہے! مزید روایتی باربی کیو ساس بھی ایک ٹھیک متبادل ہے۔
- 1 گیلن پانی
- 1 کپ کوشر نمک
- 1/2 کپ گہری بھوری شوگر
- 5 پاؤنڈ چکن کے پروں ، ڈرمیٹ اور فلیٹوں کو الگ کردیا ، اشارے ہٹا دیئے
- باربیکیو رگ (ذیل میں ہدایت)
- وائٹ باربیکیو ساس (ذیل میں ہدایت)
1. بڑے کنٹینر میں جس میں پروں اور نمکین پانی کو ملایا جا the ، پانی ، نمک اور چینی ملا دیں۔ جب تک چینی اور نمک مکمل طور پر تحلیل نہیں ہو جاتا ، اور چکن کے پنکھوں کو شامل کریں۔ 3 گھنٹے تک فریج میں رکھیں۔
2. پنکھوں کو ہٹا دیں اور ٹھنڈے پانی سے کللا کریں۔ ایک پیالے میں ، 5 اونس رگڑ (پنکھوں کے 1 پاؤنڈ رگڑ کے 1 آونس) کے ساتھ پنکھوں کو ٹاس کریں.
3. تمباکو نوشی یا گرل کو بالواسطہ کھانا پکانے کے لئے 275 ° F پر سیٹ کریں۔ تمباکو نوشی یا گرل پر پروں رکھیں اور 2 گھنٹے پکائیں۔ چیک کریں کہ داخلی درجہ حرارت 160 ° F تک پہنچ گیا ہے۔ باربی کیو کی چٹنی کے ساتھ خدمت کریں اور مطلوبہ آرائش کے مطابق گارنش کریں۔
باربیکیو رگ
- 1 کپ گہری بھوری شوگر
- 6 چمچوں کوشر نمک
- 1 چمچ کالی مرچ
- 1 چائے کا چمچ لال مرچ
- 1 چمچ کڑا زیرہ
- 2 چائے کا چمچ اجوائن کا بیج
- 1 چائے کا چمچ لہسن کا پاؤڈر
- 2 چائے کا چمچ گہری مرچ پاؤڈر
- 2 چمچوں نے پپریکا نوش کیا
1. اجزاء کو ملا اور مکس. 14 اونس بناتا ہے .
سفید BBQ چٹنی
- 1 1/2 کپ میئونیز
- 2 چمچوں نے ہارسریڈش تیار کیا
- 1 چوٹکی لال مرچ
- 1 چائے کا چمچ لہسن کا پاؤڈر
- 2 چمچ سرسوں کا پاؤڈر
- 1 چمچ وورسٹر شائر ساس
- 1 کپ سیب سائڈر سرکہ
- 1/2 کپ سیب کا رس
- ذائقہ کوشر نمک
1. اجزاء کو یکجا کریں اور اچھی طرح مکس کریں. 26 آونس بناتا ہے۔