ہم تعطیلات کے موسم میں ہیں ، اور اگر آپ ابھی اور نئے سال کے درمیان کنبہ اور دوستوں کی میزبانی کر رہے ہو تو ، اب وقت ہے کہ شراب اور مینو کے بارے میں سوچنا شروع کریں۔ آج کا موضوع روسٹ گائے کا گوشت ہے ، اس کے ساتھ ہے تجویز کردہ کیبرنیٹ سوونگنس اور ملاوٹ کی ایک فہرست اس بات کا یقین کر لیں کہ اگلے ہفتے کچھ عمدہ شیلفش ترکیبوں اور تجویز کردہ گوروں کی فہرست کے بارے میں چیک کریں۔
ہم نے مشورہ کیا شراب تماشائی ایڈیٹر سیم گوگینو کو بھوک کے گوشت کو ہینڈل کرنے کا بہترین طریقہ پر تعاون کرنا۔ '>
کھڑے پسلی روسٹ کے ل per ، ہر شخص کے بارے میں پونڈ اور چوتھائی (کچا وزن) خریدیں۔ تازہ پھٹے کالی مرچ اور کوشر نمک کے ساتھ بھون کا سیزن اور 30 منٹ کے لئے 450 ° F پر بھونیں۔ پھر گرمی کو 325 ° F پر کم کریں اور اس مقام سے 13 منٹ فی پونڈ کھانا بنائیں یا جب تک کہ درمیانے نایاب کے لئے اندرونی درجہ حرارت 125 ° F تک نہ پہنچ جائے۔ جیسا کہ گوشت بھوننے والے تمام منظرناموں کی طرح ، یہ بھی ضروری ہے کہ پکے ہوئے گوشت کو کم سے کم 20 منٹ آرام سے (ورق سے ڈھکا ہوا) آرام کرنے دیں تاکہ اس جوس کو دوبارہ بھونچنے میں واپس آجائے۔ اس وقت کے دوران روسٹ میں درجہ حرارت 10 ڈگری تک بڑھ جائے گا۔
ہڈیوں کے بغیر شیل روسٹ یا ٹینڈرلوون روسٹ چھٹی والے دن کے ل two دو اور خوبصورت اختیارات ہیں۔ فائدہ یہ ہے کہ وہ کھڑے پسلی روسٹ سے زیادہ جلدی پکاتے ہیں اور کاٹنا آسان ہوجاتے ہیں (حالانکہ اس بات پر توجہ دی جانی چاہئے کہ ٹینڈرلوئن پسلی یا شیل روسٹ سے کم ذائقہ دار ہوتا ہے)۔
گگوینو کہتے ہیں ، 'ٹینڈرلوinن ایک سرے پر ٹاپراد ہوا ہے ، لہذا کسائ سے اس حصے کے نیچے فولڈ کرنے اور اس کو باندھنے کے لئے کہیں اور روسٹ کو مزید سائز دو ،' انہوں نے مزید کہا کہ آپ فی کس 10 سے 12 اونس کے ل buy خریدنا چاہیں گے۔ ایک ہڈی بنا ہوا ان میں سے کسی ایک کو بھی 425 ° F پر پکائیں یہاں تک کہ اندرونی درجہ حرارت درمیانے نادر 120 ° F تک پڑھیں ، جو درجہ حرارت گوگینو کہتا ہے وہ زیادہ سے زیادہ ذائقہ اور رسیلی فراہم کرتا ہے۔ وقت پر انگوٹھے کی ایک اچھی قاعدہ ٹینڈرلوinن کے لئے 8 منٹ فی پاؤنڈ ، ہڈی کے بغیر شیل روسٹ کے ل 10 10 منٹ فی پاؤنڈ ہے۔پیکیج کو مکمل کرنے کے لئے ، گوگینو مندرجہ ذیل مشورے پیش کرتے ہیں: 'ان میں سے کسی بھی سونے کے لئے ایک آسان پین گریوی بنانے کے لئے ، بنا ہوا بورڈ پر روسٹ کو نکال دیں اور بھوننے والے پین سے چند کھانے کے چمچوں کے علاوہ اور نکال دیں۔ پین کو دو چولہا برنرز پر رکھنا اور ایک کپ ہر ایک سرخ شراب اور ڈبے میں بند گائے کے گوشت کا شوربہ شامل کریں۔ ایک لکڑی کے چمچ سے پین کے نیچے سے کسی بھی ٹکڑے کو کھرچ کر درمیانے درجے کی اونچی گرمی پر ابالیں۔ تقریبا 10 10 منٹ تک یا ہلکے گاڑھے ہونے تک کم کریں۔ '
ہم مشورہ دیتے ہیں کہ کلاسیکی ہمراہٹوں کے ساتھ کھانا کھاؤ کریمڈ پالک اور پکی ہوئی آلو کو ھٹا کریم with اور ، یقینا C ، کبنیٹ سووگنن یا کیبرنیٹ پر مشتمل ملاوٹ کے ساتھ۔ مبارک ہو کھانا پکانے ، اور خوش تعطیلات!