محترم ڈاکٹر وینی ،
میں اکثر ایک ایسی شراب کے بارے میں پڑھتا ہوں جو 'دوبارہ یاد آتی ہے'۔ بعض اوقات یہ اصطلاح استعمال کی جاتی ہے جب شراب خانے میں شراب ختم کردی جاتی ہے ، حالانکہ بعض اوقات یہ اکیلے کھڑا دکھائی دیتا ہے۔ کیا پہلے سے ہی کھولی گئی شراب کی بوتل کو 'دوبارہ بیان' کرنے کا کوئی طریقہ ہے؟ کیا میں گھر پر کر سکتا ہوں؟ اور اگر ہے تو ، کیا آپ مجھے اپنی گرل فرینڈ کو راضی کرنے کے لئے ایک اور عذر دے سکتے ہیں کہ 'اگر میں اسے ختم نہیں کرتا تو ، بوتل خراب ہوجائے گی!'
ax میکس ، بوسٹن
عزیز میکس ،
سخت الفاظ میں ، 'ریکورکنگ' کی اصطلاح ایک خاص عمل سے مراد ہے جس کا مقصد عمر رسیدہ (اور عام طور پر مہنگا) دینا ہے جو نئے سال کے ل an ایک پرانے کارک کو تبدیل کرکے زیادہ سے زیادہ سالوں میں محفوظ عمر بڑھا دیتا ہے۔ بوتل کو احتیاط سے ننگا دیا جاتا ہے شراب کو کسی بھی الیاج کے معیار کے لئے جانچا جاتا ہے ، یا بوتل کے پُر کی سطح میں کمی کو ، اضافی شراب (ترجیحی طور پر ایک ہی شراب اور پرانی چیز سے) کے ساتھ تبدیل کیا جاتا ہے اور آخر میں بوتل کو ایک نیا کارک اور کیپسول مل جاتا ہے۔ عام طور پر یہ اصل وائنری میں اس کے اپنے اہلکاروں کے ذریعہ کیا جاتا ہے ، اور دوبارہ تصدیق شدہ بوتل کے ساتھ صداقت کا ایک سرٹیفکیٹ ہوتا ہے۔ تاہم ، کچھ جمع کنندگان کا خیال ہے کہ یہ عمل اتنا ہی نقصان پہنچا سکتا ہے جتنا اچھ .ا ہوسکتا ہے ، اور دوبارہ قائم شدہ بوتلیں ہمیشہ ثانوی مارکیٹ میں اچھ .ی قیمت نہیں رکھتی ہیں۔
لیکن اگر آپ یہ جاننا چاہتے ہیں کہ شراب کی کھلی بوتل کو اچھ conditionی حالت میں کیسے رکھنا ہے جب تک کہ آپ اسے ختم نہ کرسکیں ، شراب کے تحفظ کے لئے وہاں ہر طرح کے طریقے موجود ہیں۔ آپ غیر فعال گیسوں کا استعمال کرسکتے ہیں ، یا کوئی خلا پیدا کرسکتے ہیں ، یا یہاں تک کہ اسے منجمد کرسکتے ہیں۔ میرے تجربے میں ، سب سے پہلے کام کرنے والی بات یہ ہے کہ بچ جانے والی شراب کو ایک چھوٹی بوتل میں منتقل کریں ، لہذا اس میں سے کم ہوا کے سامنے آجائے۔ میں اس کے لئے آدھی بوتلیں ہاتھ پر رکھتا ہوں (اور ایک چوٹکی میں ، میں صرف ایک چھوٹی سی پانی کی بوتل استعمال کروں گا) اور ان کو ریفریجریٹ کرتا ہوں ، جس سے کسی بھی خرابی کو مزید کم ہوجائے گا۔ لیکن آپ کی بہترین کاوشوں کے باوجود ، زیادہ تر لوگ شراب پر منحصر ہو کر کچھ دن یا شاید ایک ہفتہ کے بعد نامناسب تبدیلیاں محسوس کرنا شروع کردیں گے۔
rڈریٹر ونnyی