میں عوام کے اعتراف کے ساتھ کہنے کے بارے میں جو کچھ کرنا چاہتا ہوں اس کی پیش کش کرنا چاہتا ہوں ، جسے میں ایک بار سوویگن بلینک کو ناپسند کرتا تھا۔ اس کے اندرونی جڑی بوٹیوں یا پودوں کے نوٹ نے مجھے مشتعل کردیا۔ میں نے طویل عرصے سے اپنا دماغ اور تالو تبدیل کیا ہے۔
تو کیا بدلا؟ ٹھیک ہے ، ظاہر ہے ، میں لیکن یہ بھی ، میں سوویگن بلینک کو بھی سوچنا چاہتا ہوں۔ کیلیفورنیا ، واشنگٹن ، اوریگون ، نیوزی لینڈ ، فرانس ، اٹلی ، آسٹریلیا اور چلی سے دہائیوں کے چکھنے اور پینے کے بعد ، میں اب پختہ یقین کرتا ہوں کہ سوویگن بلینک دنیا کی معتبر طور پر اچھی خشک سفید شراب ہے۔
مغربی ساحل کا نقشہ
اب ، میں یہ نہیں کہہ رہا ہوں کہ سوویگن بلینک دنیا کی سب سے بڑی سفید شراب ہے۔ چارڈنوے اور ریسلنگ ، اپنی بہترین کارکردگی پر ، اس عنوان کے لئے اور میں یہ نہیں کہہ رہا ہوں کہ سوویگن بلینک یہاں تک کہ دنیا کی سب سے دلچسپ خشک سفید شراب ہے (جس کا مطلب ہے)۔
جیڈ وائٹ شراب پینے والے آج اپنے ہسپانوی گوروں جیسے گوڈیلو ، ورڈیجو اور الباریانو یا پرتگالی اقسام جیسے ووسنہو ، ربیگوٹو اور گوویو کی دلچسپ پسندوں سے اپنے تالے ڈھونڈ سکتے ہیں۔ اس کے بعد ، دوسروں کے درمیان ، یونانی گوروں جیسے اسیرتیکو اور موسوفیلیرو ہیں۔ آج ہمارے لئے دستیاب 'دلچسپ' سفید انگور کی اقسام کی فہرست متاثر کن اور بڑھتی ہوئی ہے۔
اس بات کا اعتراف ، مجھے یہ کہنا ہے کہ اگر میں کسی ریستوراں میں ہوں اور میں ایک سفید شراب چاہتا ہوں جس کی خشک ہونے کی تقریباed ضمانت ہو ، اس میں اچھی ، اکثر چمکیلی تیزابیت ہو ، ہر طرح کے برتن (مچھلی ، سور کا گوشت ، مرغی ، چائنیز ، میکسیکن ، وغیرہ) اور اگلے مہینے کی رہن کی ادائیگی کے لئے مجھ پر لاگت نہیں آئے گی ، تب ہی انتخاب واضح ہے: سوویگن بلینک۔
تم اپنی شراب کو جانتے ہو۔ واقعی ٹھیک ہونے کی کیا مشکلات ہیں ، چارڈنائے کو آج کل سے کم ، 40 ڈالر کی بوتل سے فائدہ اٹھانا؟ بہت اچھا نہیں ہے۔ کچھ موجود ہیں ، اس بات کا یقین کرنے کے لئے. لیکن وہ ڈھونڈنے ، یہاں تک کہ تقریبا اندرونی معلومات ، تلاش کرنے کے ل. لے جاتے ہیں۔
اب ، اگر آپ شراب کے بارے میں کچھ بھی نہیں جانتے ہیں تو بھی ، بوتل a 40 سے بھی کم قیمت میں اچھ goodے اچھ goodے سووگنن بلینک حاصل کرنے میں کیا مشکلات ہیں؟ کیوں ، یہ ایک سلیم ڈنک ہے۔
دراصل ، مشکلات جرمانہ حاصل کرنے میں اچھ areی ہیں ، اس کے لئے سیوگنن بلانک کو فائدہ مند ہیں نصف وہ قیمت اور یہ صرف چلی جیسے کم قیمت والے منبع کی بات نہیں ہے (جو بہترین سوویگن بلینک تخلیق کرتا ہے) چیزیں سلجھاتا ہے۔ اس کے بجائے ، سوویونن بلانک کا تقریبا every ہر گوش بہ دنیا میں واقعتا fine عمدہ ورژن پیش کرتا ہے جو $ 20 بار کے تحت چلے جاتے ہیں۔
اگر قیمت کی قیمت $ 40 کے نشان تک بڑھ جاتی ہے تو ، جہنم ، یہاں تک کہ وادی ناپا ، جو کسی کو شراب کی قدر کی جگہ کا خیال نہیں ہے ، سامان فراہم کرتا ہے۔
ہر ایک چارڈنائے (جو نپا ویلی کے پروڈیوسروں کے لئے زیادہ تر کارنروز سے حاصل کرنے کے معنی رکھتا ہے) کا پیچھا کرنے کے ساتھ ، یہ بھولنا آسان ہے کہ ناپا کا سچا ، آبائی علاقہ ، اصل میں وادی میں سفید شراب کا ستارہ ساوگنن بلانک ہے۔ آپ کو اسپاٹ ویوڈ کے شاندار سووگنن بلینک ($ 38) ، اسپرنگ ماؤنٹین وائن یارڈ ($ 40) ، لڈیرا ($ 30) اور نیپا ویلی کے درجنوں دعویداروں میں سے چند ایک کے نام ، لیکن رابرٹ مونڈوی وینری کی مختلف پیش کشوں کا ایک کلچ ملا ہے۔
برانڈر ، گیینی ، مارجرئم ، رسیک اور ووجزینگ جیسے دیگر لوگوں میں سے متاثر کن حد تک اعلی مرتبہ حاصل کرنے والے سانٹا باربرا کاؤنٹی سویوگنن بلانکس کے میزبان ہیں۔ اس نظرانداز کیے ہوئے علاقے سے لگ بھگ ساؤگنن بلانکوں کی قیمت مناسب ہے۔
سیوگنن بلینک اتنے ساری دنیا کے قابل اعتماد کیوں ہے؟ جزوی طور پر یہ عالمی طور پر اچھ goodا ، اور سرحد پار جانکاری ، شراب سازی کی بات ہے۔ ایک بار جب شراب خانہ نے اپنے مطلوبہ انداز پر فیصلہ کرلیا ، جو عام طور پر اس کا نتیجہ ہوتا ہے کہ آیا اس کے انگور ٹھنڈے آب و ہوا (نیوزی لینڈ ، چلی ، لوئیر ویلی) یا گرم آب و ہوا (نیپا ویلی ، سونوما کاؤنٹی کے کچھ حصے) ہیں ، تو ہر جگہ شراب بنانے والے جانتے ہیں آگے کیسے بڑھیں.
ٹھنڈی آب و ہوا سیوگنن بلانکس میں بیرل عمر بڑھنے کو زیادہ دیکھنے کی ضرورت نہیں ہے۔ ان میں زنگی ایسڈ اور روشن سائٹرسی اور اشنکٹبندیی پھلوں کے ذائقہ کے نوٹ نمایاں ہیں۔ نیوزی لینڈ کے جزیرے جنوبی کے شمالی حصے پر واقع ضلع ماربرورو نے اس انداز کو آگے بڑھایا اور اس کو بے حد منافع بخش فتح تک پہنچایا۔ وائنریز نے ہر جگہ نوٹ لیا اور اسی کے مطابق کاپی کیا ، اگر وہ کر سکے تو۔
نپا اور سونوما میں بہترین شراب خانوں
گرم آب و ہوا کے ساوگنن بلانک راؤنڈر ، ریپر ، انجیر کی خوشبو دار پھلائی اور ٹھوس ساخت کی تجارت کرتا ہے۔ یہاں ، بیرل ابال اور بیرل عمر بڑھنے کا ثواب ہے۔ اکثر ، پروڈیوسر اپنی کٹائی کے کچھ حصے کو صرف اسٹینلیس ٹینکوں میں ہی علاج کرتے ہیں اور مرکب کریں گے کہ بیرل سے سلوک شدہ شراب کے ساتھ ، اس عمل میں تازگی (سٹینلیس سٹیل) اور شراب سازی سے متاثرہ (بیرل علاج) ذائقہ کی پیچیدگی دونوں کی فراہمی کرتے ہیں۔
ہر جگہ ، سوویگن بلینک کے پروڈیوسر جانتے ہیں کہ وہ کیا کر رہے ہیں۔ کم سے کم نہیں ، چارڈنائے کے برعکس ، وہ اپنی حدود بھی جانتے ہیں۔ بالکل اس لئے کہ مونڈراشیٹ جیسی پیمانے پر ہونے والی سمارٹ یادگار کا مقابلہ کرنے کے لئے چارڈونی کے ساتھ کوئی فتنہ نہیں ہے — کیوں کہ سوویونن بلانک کے ساتھ اس کے برابر کوئی وجود نہیں ہے Sau سوویگن بلانچ کے پروڈیوسروں کو شان و شوکت نہیں ہے۔
اس کے نتیجے میں ، وہ آزاد ہیں۔ شراب بنانے والے ہر جگہ انگور دونوں کے لئے قبول کرتے ہیں کہ یہ کیا ہے اور اس سے بھی زیادہ اہم بات یہ ہے کہ یہ کیا نہیں ہے اور یہ کبھی نہیں ہوسکتا ہے۔
مثال کے طور پر ، آپ کبھی بھی کسی کو یہ کہتے نہیں سنتے ہیں کہ آپ کو سیوگنن بلانک کو اس کی عظمت کو ظاہر کرنے کے لئے بالکل بے بنیاد قرار دیا جانا چاہئے۔ یہاں تک کہ آپ کے بارے میں زیادہ نہیں سنتے ہیں terroir ، سوائے ایک وسیع پیمانے پر آب و ہوا کے لحاظ سے۔ چونکہ شراب بنانے والوں کو یہ وہم نہیں ہے کہ ان کا ساوگنن بلانک بچہ والدین ہے یا ہوسکتا ہے ، لہذا وہ اچھے والدین ہیں۔ وہ انگور کی وہی ہونے کی اجازت دیتے ہیں ، یہاں تک کہ حوصلہ افزائی بھی کرتے ہیں۔
ہمارے پینے والوں کے لئے نتیجہ غیر معمولی قابل اعتماد ہے۔ زیادہ تر سوونگن بلانکس کا ذائقہ ایک کی طرح ہے۔ سب سے بڑھ کر ، وہ لگاتار اچھ tasteے چکھنے لگتے ہیں ، بغیر کسی قیمت اور ذرائع کے۔ زیادہ تر سوونگن بلانکس ، یہاں تک کہ کم قیمت کی حد میں بھی ، کچھ نہیں ہیں۔ جب آپ اس کے بارے میں سوچتے ہیں تو ، وہیں بہت قابل ذکر ہے۔ (یقینا ، آپ کو ساوگنن بلانک کا مخصوص ذائقہ پسند کرنا ہوگا۔)
تو وہاں آپ کے پاس ہے۔ یہ ہلکی سے لے کر مسالیدار تک بہت سے برتنوں کے ساتھ اچھی طرح شراکت کرتا ہے۔ اس کی قیمت مناسب ہے۔ کم از کم ، آپ کو کسی فاتح کے ساتھ آنے کے لئے اندرونی معلومات کی ضرورت نہیں ہوتی ہے۔
سوویونن بلینک واقعی میں دنیا کی معتبر طور پر اچھی سفید شراب ہے۔