محترم ڈاکٹر وینی ،
میں بی سی ، کینیڈا سے ہوں ، اور ایک سفید پورٹ شراب بنانا چاہتا ہوں۔ کیا آپ مجھے بتاسکتے ہیں کہ بی سی میں کون سے انگور ہیں؟ میں ایک سفید پورٹ کے لئے استعمال کر سکتا ہوں؟ ہم کیرنر ، گیورٹسٹرائنر ، ویگنیئر اور ریسلنگ بڑھتے ہیں۔
-ہیدر کے. ، برٹش کولمبیا ، کینیڈا
پیارے ہیدر ،
یہ آواز آپ سن رہے ہیں ہر جگہ بندرگاہ کے چاہنے والوں کی آواز آپ کے سوال پر پھوٹ رہی ہے۔ جینئین پورٹ پرتگال میں ڈوورو ویلی سے آیا ہے ، اور 'پورٹ' کی اصطلاح سے صحیح معنوں میں اصل چیزوں کے علاوہ کچھ نہیں آتا ہے۔
لیکن آئیے اس کو ایک لمحہ کے لئے الگ کردیں۔ ہم صرف اتنا کہیں کہ آپ پورٹ جیسی شراب بنانا چاہتے ہیں۔ یاد رکھیں کہ پورٹ ایک مضبوط قلعہ ہے۔ اس کا مطلب یہ ہے کہ یہ زیادہ تر شراب کی طرح شروع ہوتی ہے ، انگور کی شکروں کو الکحل میں تبدیل کرنے کے ساتھ۔ لیکن بندرگاہ کے معاملے میں ، ابال ختم ہونے سے پہلے ، ایک آست خلق یعنی عام طور پر انگور کی برانڈی شامل کردی جاتی ہے ، جو ابال روکتی ہے جبکہ شراب ابھی بھی میٹھی ہوتی ہے۔ حتمی نتیجہ ایک شراب ہے جس میں شراب میں زیادہ مقدار اور بقایا میٹھا ہے۔
لوگ سرخ شراب انگور سے بنے پورٹ سے سب سے زیادہ واقف ہوسکتے ہیں ، لیکن اس کے سفید ورژن بھی ہیں۔ انگور عام طور پر ان الکحل کے لئے استعمال ہوتا ہے۔ گوئیو اور مالواسیا فینا ، مثال کے طور پر - آپ کے لئے دستیاب چیزوں کے ساتھ مت لگائیں۔ تو ، تجربہ کرنے کا وقت!
لیکن جانے سے پہلے ، مجھے اس کی نشاندہی کرنی چاہئے کہ وہاں کچھ عمدہ میٹھی شراب ہیں جو گیوورزٹرمینر ، وایگنئیر اور ریسلنگ سے بنی ہیں جو مضبوط نہیں ہیں۔ آپ دیر سے فصلوں کی فصلوں کو دیکھنا چاہتے ہو۔ یہ انگور سے بنے ہوتے ہیں جو معمول سے زیادہ لمبی بیل پر رہ جاتے ہیں جس کی وجہ سے وہ پھٹی ہوجاتے ہیں۔ آخر کار ، انگور قدرتی طور پر پانی کی کمی کا شکار ہوجاتے ہیں ، اپنے ذائقوں کو مرکوز کرتے ہیں اور میٹھی ، کشمش جیسی خوبیاں لیتے ہیں۔
rڈریٹر ونnyی