محترم ڈاکٹر وینی ،
کیا شراب برگر کے ساتھ جاتی ہے
میں نامیاتی ، پائیدار اور بائیوڈینامک الکحل کے مابین فرق جاننے کے لئے شوقین ہوں۔
ar کیرول بی ، الاسکا
پیارے کیرول ،
ان شرائط کی وضاحت اور انضباط کے انداز میں مختلف ہوتی ہے ، لیکن میں ان کوشش کرتا ہوں کہ ان کے عام طور پر استعمال ہونے والے انداز کو ترتیب دیا جائے۔
امریکی حکومت کی اصطلاح 'نامیاتی' ، لیکن 'پائیدار' اور 'بایوڈینامک' کے اصطلاح کو استعمال کرنے کی کوئی قانونی تعریف نہیں ہے۔ لہذا میں نامیاتی سے شروع کروں گا: شراب کی بوتلوں پر نامیاتی فہرست کی دو قسمیں ہیں۔ شراب مصنوعی کیڑے مار دوا یا اضافی ادویہ سے پرہیز کرتے ہوئے مصدقہ نامیاتی انگور سے تیار کی جاسکتی ہے ، یا اس سے ایک قدم آگے بڑھنے کے لئے ، 'نامیاتی' شراب شراب سے پائی جاتی ہیں ، اور بغیر کسی اضافی سلفائٹس کے بھی بنائی جاتی ہیں (حالانکہ قدرتی طور پر پائے جانے والے سلفائٹس) اب بھی موجود ہوں گے)۔
بایوڈینامک نامیاتی کھیتی باڑی کی طرح ہے جس میں دونوں مصنوعی کیمیائی مادے کے بغیر جگہ لیتے ہیں ، لیکن بایوڈینامک فارمنگ میں انگور کے باغ کے بارے میں ایک مکمل ماحولیاتی نظام کے خیالات شامل کیے جاتے ہیں ، اور علم نجوم کے اثرات اور قمری سائیکل جیسی چیزوں کو بھی مدنظر رکھتے ہیں۔ بائیوڈینامک شراب کا مطلب یہ ہے کہ انگور بایوڈینیٹک طور پر کھیت میں ہیں ، اور یہ کہ شراب بنانے والے نے خمیر کے اضافے یا تیزابیت کی ایڈجسٹمنٹ جیسے عام ہیر پھیر سے شراب نہیں بنائی۔ شراب 'بائیوڈینامک انگور سے تیار کردہ' کا مطلب ہے کہ ونٹینر نے بایڈینیامیکل طور پر اُگائے ہوئے انگور استعمال کیے ، لیکن شراب سازی کے قواعد کی ایک کم سخت فہرست پر عمل کیا۔
پائیداری سے مراد مختلف طریقوں سے ہوتا ہے جو نہ صرف ماحولیاتی لحاظ سے مستند ہیں ، بلکہ معاشی طور پر قابل عمل اور معاشرتی طور پر بھی ذمہ دار ہیں۔ (پائیدار کسان بڑے پیمانے پر جسمانی یا حیاتیاتی لحاظ سے کھیتی باڑی کر سکتے ہیں لیکن ان کی انفرادی املاک کے لئے بہتر انتخاب کرنے میں نرمی ہوسکتی ہے جو وہ توانائی اور پانی کے تحفظ ، قابل تجدید وسائل کے استعمال اور دیگر امور پر بھی توجہ مرکوز کرسکتے ہیں۔)) کچھ تیسری پارٹی کی ایجنسیاں پائیداری کی سند پیش کرتی ہیں ، اور بہت ساری علاقائی صنعت ایسوسی ایشن واضح معیاروں کو تیار کرنے پر کام کر رہی ہیں۔
اگر آپ جاننا چاہتے ہیں کہ آیا ان میں سے کسی میں سے کوئی شراب آتی ہے تو ، لیبل چیک کریں۔ یہاں آپ کو بہت سراگ ملے گا — مختلف تجارتی نشان والی علامتیں اور لوگو استعمال کیے جاتے ہیں ، اور اگر کوئی شراب خانہ ان طریقوں پر عمل پیرا ہوتا ہے تو ، ان کا امکان ہے کہ آپ اس کے بارے میں جانیں۔ آپ شراب خانہ کی ویب سائٹ بھی دیکھ سکتے ہیں ، جو عام طور پر اس بات کی تفصیل میں جاتی ہے کہ شراب کیسے تیار کی جاتی ہے اور کیسے بنائی جاتی ہے۔
rڈریٹر ونnyی