ہر ایک کو اپنے ڈنر کے ذخیرے میں روسٹ چکن کی پوری ترکیب کی ضرورت ہوتی ہے۔ یہ ایسی چیز ہے جو کسی بھی موسم اور موقع کے مطابق ڈھالنا آسان ہے ، جسے آپ آسانی سے کھینچ سکتے ہیں لیکن جب آپ اسے تندور سے نکالتے ہیں تو اس میں ہر ایک کے منہ میں پانی آتا ہے۔ ہم نے ایک عام سادہ کلاسک سے لے کر تیز ، سنگل پان کھانے تک پانچ قارئین کے پسندیدہ را roundنڈ کو تیار کیا ہے ، جس کا مقصد متاثر کرنے کے لئے ہے۔ چاہے آپ مشرق وسطی کے ذائقوں یا جزیرے کا کرایہ یا اپنی مقامی موسمی پیداوار میں پریرتا پائیں ، آپ کو یقین ہے کہ یہاں کوئی نیا پسندیدہ ڈھونڈنا ہے۔
8 اور $ 20: زاatarاتار اسپیچکوکڈ چکن کو بنی ہوئی سبزیوں کے ساتھ
اگرچہ روسٹڈ چکن کا آئیڈیلائزڈ وژن ایک پورا پرندہ ہے ، اس میں وقت لگتا ہے جو آپ کو ہمیشہ نہیں ملتا ہے۔ چکنائی کو تیتلی لگاکر عمل کو تیز کریں the مرغی کو تیتلی لگانا (ایک آسان اقدام جس میں صرف باورچی خانے کے کینچی کی جوڑی کی ضرورت ہوتی ہے) لہذا یہ زیادہ سے زیادہ کھانا پکانے کے ل almost بھی بالکل فلیٹ رہتا ہے ، جو تندور میں وقت کو ایک گھنٹہ سے کم کرتا ہے۔ اسی پین میں سبزیوں کے انتخاب کو روسٹ کرنے کے لئے صرف اتنا ہی صحیح مقدار ہے۔ ایک اور آسان اقدام یہ ہے کہ زاطر (ارف زاتار) والے پرندے کا موسم بنائیں ، جو جڑی بوٹیاں اور مصالحہ دار اور مشرق وسطی کا مرکب ہے جس میں بہت کم کام کرنے سے بہت زیادہ ذائقہ مل جاتا ہے۔ اس نسخے میں جڑ سبزیاں یعنی پتلی گاجر اور چھوٹے سیپولینی پیاز شامل ہیں جو کٹے ہوئے وقت کو کم کرتے ہوئے پوری طرح بھون سکتے ہیں — لیکن اپنے موسمی پسندیدہ منتخب کریں۔ ہلکے گوشت پر زیادہ طاقت سے بچنے کے ل red ، ہلکی سے اعتدال پسند ٹینن کے ساتھ سرخ شراب کی تلاش کریں: اوریگون کی ویلیمیٹ ویلی سے تعلق رکھنے والے ایک پنوٹ نائیر نے تیز سرخ پھل دکھایا ، جس میں تیزابیت کی تازگی ہے ، مسالہ اور سیوری کے چھونے کی تفصیلات جس نے اس کے ساتھ کام کرنے میں مدد دی۔ سبزیاں بھی۔ نسخہ اور جوڑی کے نکات حاصل کریں۔
ہر ایک کو اپنے اسٹور میں ایک اچھی روسٹ چکن اور آلو کی ترکیب ہونی چاہئے۔ (اینڈریو پورسل)ایک کامل میچ: ھستا آلو ، کیلے اور انکوائری اسکیلین وینیگریٹی کے ساتھ بنا ہوا چکن
شیف اینڈی لٹل ، کے جوشفین نیشولی میں ، ٹین. ، نے کلاسیکی ، تندور بھنے ہوئے پورے مرغی کے لئے اپنی رسائ ترکیب شیئر کی ، جس میں توڑے ہوئے آلو کے ایک سادہ رخ کے ساتھ چڑھایا گیا تھا۔ اس کے ساتھ کیلے کا ترکاریاں گرل اسکیلین وینیگریٹ میں ملبوس ہے جو جلدی سے تیار ہے لیکن اسے بوٹیوں ، دھواں دار اور کریمی عناصر کے امتزاج کے ساتھ ریستوراں کے لائق محسوس ہوتا ہے۔ اگر آپ نے کبھی سوگین جلد یا سوکھے گوشت کے ساتھ جدوجہد کی ہے تو ، کامل طومار حاصل کرنے کے طریقے کے بارے میں نکات بتاتے ہوئے ، مدد کرنے کے لئے تھوڑا سا یہاں موجود ہے: ایک کرکرا ، سنہری بیرونی اور رسیلی ، ٹینڈر داخلہ۔ اس کی اہلیہ ، کیرن وان گلڈر لٹل ، جو شراب کی فہرست میں نگرانی کرتی ہیں شراب تماشائی ایلیسینس ایوارڈ – جیتنے والے ریستوراں ، جوڑی کے ل another ایک اور متحرک سرخ کا رخ کرتا ہے: ا کچا بائوجولیس ، اس کی تیزابیت ، تازہ سرخ پھلوں کے ذائقوں اور پھولوں کے نوٹ کے ساتھ۔ اپنا کامل مرغی ڈھونڈیں۔
اس ڈش کو مختلف قسم کے ہمراہ ، جیسے مشروم اور sautéed اجوائن کی جڑ کے ساتھ چڑھایا جاسکتا ہے۔ (اتحادی اسٹراسنر)چھٹیوں کا تفریح: سیلری روٹ ، مشروم اور اچار سرسوں کے بیجوں کے ساتھ روسٹ چکن
لی وولن ، کے ایگزیکٹو شیف کے ساتھ اگلی سطح پر اپنی چھٹیوں کا روسٹ چکن لے لو شکاگو میں بوکا ، جہاں ایک اچھے بھلے ہوئے پرندے ایوارڈ آف ایکسیلینس فاتح موسم سرما کے مینوز کا ایک بنیادی مقام ہے۔ اس ورژن میں ، چکن 24 گھنٹوں تک گیلی ہے ، ایک یا دو دن تک اس میں خشک ہوجاتی ہے تاکہ سنہری بھوری رنگ کے اس کامل رنگ کو حاصل کیا جاسکے اور پھر اس کے ساتھ کٹلی ہوئی اجوائن کی جڑ ، بٹری سیپ مشروم اور اچار میں اچھے سرسوں کے اضافی نمی اور ذائقہ کے لئے ڈال دیں۔ . چکن کے لئے آگے کی منصوبہ بندی کرنے کی کوشش کا معاوضہ فوری سائیڈ ڈش کے ذریعہ دیا جاتا ہے: شہد کے اسکواش کا ایک ترکاریاں work اس کے ساتھ کام کرنا آسان ہے کیونکہ آپ کو خوردنی جلد کو چھلکنے کی ضرورت نہیں ہے bitter کڑوا ساگ ، ہنی کریسپ سیب ، بکری گوڈا اور ایک ایپل سائڈر vinaigrette. آپ شراب کے میچ کے لئے دو راستوں پر جا سکتے ہیں۔ مرغی پر فوکس کرتے ہوئے ، پھلوں سے آگے آنے والی کوٹس ڈو رھن سرخ مشروموں کے قدرتی ، قدرے دھواں دار ذائقہ کو پورا کرتی ہے۔ لیکن اگر آپ اس کے بجائے ایک سفید ، گول ، مکمل ذائقہ والے سوویگن بلینک – سیمیلین ملاوٹ کو تربوز کے نوٹ اور بلوط کے جوڑے کا ایک ٹچ سلاد میں اسکواش ، سیب اور گوڈا کے ساتھ اچھی طرح سے پیتے ہو۔ آپ کے کھیل!
کریکلی چکن کی جلد بھوری شوگر ، چلی ، سرسوں ، سویا ساس اور دیگر مصالحوں سے متاثر ہے۔ (ایم جی ایم ریسارٹس انٹرنیشنل)ہوائی طرز کے روسٹ چکن
جب شیف رائے ایلامار ہوائی کے بڑے جزیرے میں رہتے اور کام کرتے تھے ، تو وہ ساحل کے ساتھ سڑک کے کنارے رکھے راستوں پر تھوکنے والے 'ہولی-ہولی' چکن کے لئے ساحل پر جانے کے لئے پکنک کی دعوت پر جانے کے لئے لمبی ڈرائیوز توڑ دیتے تھے۔ حالانکہ اب وہ چل رہا ہے رای ایلیمار کی کٹائی ، لاس ویگاس میں بیلجیو میں بہترین کارکردگی کا بہترین ایوارڈ ، اس نے اپنے آبائی کھانوں کی ان یادوں سے متاثر ہوکر اپنا ایک ایسا ورژن تیار کیا جو گھریلو تندور میں بنایا جاسکتا ہے۔ ایلامار کے ہولی ہولی برائن میں براؤن شوگر ، چلی فلیکس ، دار چینی ، سرسوں کا بیج ، سویا ساس اور بہت کچھ شامل ہے۔ گرم موسم کے ذائقے کے لئے ، شیف نے ایک تازہ ، پھل پھیلانے والی پیشرو گلاب کی تجویز پیش کی تاکہ نمکین چکن کی جلد میں نمکین ہوسکے۔ اس نسخے کو گھماؤ…
اس تیز رفتار پرندے کو حرارت کو سنبھالنے کے ل mode اعتدال پسند ٹنن اور رسیلی پھل والی شراب کی ضرورت ہے۔ (گریگ ہڈسن)8 اور $ 20: ہریسا چکن محفوظ لیموں اور زیتون کاسکوس کے ساتھ
کبھی کبھی کلاسیکی کو موڑ یا کک کی ضرورت ہوتی ہے۔ شمالی افریقہ اور مشرق وسطی کے کھانوں میں عام مچھلی ، ہریسا کے پیسٹ کی کوٹنگ کے ساتھ اپنے مرغی کو سینکنے سے آپ کو ایک آسان اقدام میں بہت ذائقہ ملے گا۔ عام طور پر مختلف قسم کے چائلز ، لہسن اور جڑی بوٹیوں اور مصالحوں کا مرکب حارثہ ایک کارٹون پیک کرتا ہے۔ زیتون اور محفوظ لیموں کے ساتھ کزن کا ایک پہلو تیار کیج a جن کے لئے حریصے کے لئے ایک تازہ دم نمونہ ہے۔ گرم خانے کو روکنے کے لئے ایک خشک سفید شراب اس ڈش کے ساتھ اچھی طرح سے کام کرے گی ، لیکن اگر آپ سرخ پینا چاہتے ہیں تو ، پھل کی شکل والے شخص ، نچلے شراب اور کومل ، ہلکے سے درمیانے درجے کے ٹیننز کی تلاش کریں۔ ایک رسیلی ریوجہ کریانا نے ایک تازہ کام ختم کیا۔ اپنے ذخیرے کو مسالا کرو!