اوجائ

	ہیلن اور ایڈم ٹولماچ نے اپنی رول رنچ شراب سے کامیابی حاصل کی ہے۔
		کیلیفورنیا رائن چکھنے کی رپورٹ سیرہ کی سربراہی میں ، کیلیفورنیا کے رہنا طرز کی سرخیاں نئی ​​بلندیوں کو پہنچ رہی ہیں۔
		وائنری پروفائلز:
		شان ٹاکری مارن یوکلپٹس گرو میں کنارے پر شراب بنانا
		نئی خاندان کو سونوما میں ملازمت کے لئے رکھنا
		روکا وادی ناپا کے دل میں بڑھتی ہوئی سہرہ

جب شراب بنانے والے انگور کو اُگانے کے لئے سخت مقامات کے بارے میں بات کرتے ہیں تو ، وہ عام طور پر چیلنج کرنے والی مٹی یا آب و ہوا کے حالات کا حوالہ دیتے ہیں۔ جنوبی کیلیفورنیا کے وینٹورا کاؤنٹی میں رول رنچ مکمل طور پر ایک اور کہانی ہے۔

وہاں دشمن انگور سے مارنے والی پیئرس کی بیماری ہے ، جو ایک بیکٹیریا ، زیلیلا فاستیڈیوس کی وجہ سے ہے ، اور کیڑوں کی ایک تینوں کے ذریعہ پھیلتا ہے: سبز ، نیلے سبز اور شیشے کے پنکھوں والے شارپشوٹرس۔ حقیقت یہ ہے کہ اس ہلکی ساحلی آب و ہوا میں شارپ شوٹر پروان چڑھنے سے تقریبا almost اس بات کا یقین ہوجاتا ہے کہ انگور کی کھالیں نہیں لگتی ہیں۔ 47 سالہ اوزائ وائن یارڈ کا مالک ایڈم ٹولماچ جانتا ہے۔

1980 کی دہائی کے آخر میں اوجائ میں ٹولمک اور اس کی اہلیہ ، ہیلن نے جو داھ کا باغ لگایا تھا اسے پیئرس کی بیماری نے تباہ کردیا تھا اور 1990 کی دہائی کے اوائل میں اسے ہٹا دیا گیا تھا۔ اس کے بعد سے ، ٹولماچس نے اپنی انگور کو 6000 کیس کی وائنری کے لئے خریدا ہے ، زیادہ تر سانٹا باربرا کاؤنٹی کے کاشتکاروں سے ہیں۔ لیکن انہیں رول رنچ انگور خریدنے میں خوش قسمتی ملی ہے ، جس نے 1995 کے بعد سے کیلیفورنیا کے سیرہ اوجئ سرہ رول رنچ وائن یارڈ 2000 (93 پوائنٹس ، $ 45) تیار کیے ہیں جو ایک گہری ، امیر ، خوش طبع شراب ہے جس میں ایک بہترین شراب تھی۔ اس کی زمرہ 2000 پرانی ہے۔

وہ رول کھیت یہاں تک کہ موجود ہے اس کی منفرد مائکروکلیمیٹ کی گواہی ہے۔ یہ اوجئ سے 700 فٹ بلندی پر ، وادی کے گرم ، تیز تر علاقے میں ، غذائیت کی کمی والی مٹی کے ایک سطح پر واقع ہے۔ یہ علاقے کی جغرافیائی موجودگی ، ٹاپٹوپا پہاڑوں کے نیچے بیٹھا ہے ، جو تقریبا which 6،700 فٹ تک پہنچتا ہے۔ مزید برآں ، جبکہ داھ کی باری پیئرس کی بیماری کا ثبوت پیش کرتی ہے ، لیکن رول رنچ معمول کے مطابق مزیدار شراب تیار کرنے کے ل healthy صحت مند ہے۔ داھ کی باری کو الگ تھلگ کرنے اور اس کے خشک مائکروکلیمیٹ کے امتزاج کے ذریعہ تیز شاٹرز کو خلیج پر رکھا گیا ہے۔

ٹولماچ کا کہنا ہے کہ رول کھیچ کے مالکان - رچرڈ اور سوزان رول نے 5 ایکڑ سیرہ اور 2 ایکڑ ویگنئیر کو گوگل کوٹی رٹی سے پیار سے لگوایا۔ رچرڈ یو سی ایل اے میں فنانس پروفیسر ہے ، اور سوزان سوزین ، اوجئی میں ایک ریستوراں کی مالک-شیف ہے جو وہ اپنی بیٹی کے ساتھ چلتی ہے۔

ٹولماچ کا کہنا ہے کہ رول کھیت کی چڑھائی صحت سے متعلق کاشتکاری اور قدرتی طور پر کم پیداوار کی وجہ سے ہے۔ رول کھیپ اب تک سب سے پُرجوش مقام ہے جہاں سے وہ انگور خریدتا ہے ، اور اس سے وہ آٹھ مختلف سیرsوں کا پکی تیار کرتا ہے جو اس نے بنایا ہے۔ شراب خانہ انگور کی عمر سے لے کر آنے والی الکحل 1995 (93 پوائنٹس) میں اب بھی بہت پیچیدہ ہے۔

اوجئ کے زیادہ تر انگور سانتا باربرا کاؤنٹی کی سانٹا ینیز اور سانٹا ماریا وادیوں میں ٹھنڈے مقامات سے آتے ہیں۔ تھامسن اور اسٹولپ مین (سانٹا ینیز) اور بیئن نسیڈو (سانٹا ماریا) جیسے داھ کی باریوں سے شراب زیادہ سخت اور زیادہ سخت ہیں ، جس میں مضبوط ٹیننز ہیں۔ سیرہ بیئن نیسڈو وائن یارڈ 2000 (88 ، $ 38) میں بلیو بیری اور بوائے بوسری بیری کی تہوں کو دکھایا گیا ہے ، جس میں غیر ملکی مسالا اور سگار باکس کی باریکی ہے۔ اس دیر سے پکنے والی داھ کی باری عام طور پر سیاہی تاریک شراب پیدا کرتی ہے۔ اسٹالپ مین داھ کی باری 2000 (87 ، more 38) زیادہ ٹینک اور ارتھیر ہے ، لیکن پھر بھی بیری اور ٹار کے ذائقوں سے مالا مال ہے۔

دیگر سامان میں اوجئ سرہ رول رنچ اسپیشل بوٹلنگ لاٹ E.H. 1998 (92 ، $ 65) ، جو موٹا اور مرتکز ہے۔ ون ڈو سولیل 1999 (90 ، $ 28) ، جو 85 فیصد گرینیچ ہے ، مسالیدار پلم اور بلیک بیری پھلوں کی مدد کرتا ہے ، جبکہ سانٹا باربرا کاؤنٹی 2000 (87 ، $ 24) ، تمام داھ کی باریوں کی آمیزش ہے ، جس کی ایک مضبوط قیمت ہے۔ سیاہ پھلوں کے ذائقوں کی حد ٹولماچ نے ایک شاندار پنوٹ نوری سانٹا لوسیا ہائ لینڈز پیسونی انگور 2000 (93 ، $ 50) کی خصوصیت سے بھرپور ، ریشمی پھل بھی بنایا ہے۔