محترم ڈاکٹر وینی ،
میں اور میرے شوہر نے حال ہی میں ایک مقامی ریستوراں میں کھانے کا لطف اٹھایا۔ اس نے وائٹ ہال لین شراب کی بوتل منگوائی۔ یہ گلاس کا کارک لے کر آیا تھا۔ کیا یہ شراب شراب میں نیا رجحان ہے؟ ہم نے پہلے کبھی نہیں دیکھا — یہاں تک کہ ویٹر بھی حیرت زدہ تھا۔
—بوبی ڈبلیو ، اتھاکا ، NYY
کیا اچھی میٹھی سرخ شراب ہے
محترم بابی ،
گلاس روکنے والوں کو لگ بھگ چار سال ہوچکے ہیں ، اور میں مایوس ہوں کہ انہوں نے مزید کچھ نہیں لیا۔ یہ خوبصورت اسٹپرز ٹی شکل والے ڈیکنٹر ٹاپ سے ملتے جلتے ہیں ، اور وہ کارک داغ کے مسئلے پر حملہ کرنے کا ایک طریقہ ہے ، جو کیمیائی مرکب 2،4،6-trichloroanisole ، یا TCA کی وجہ سے ہوتا ہے۔ ٹی سی اے کارک میں ترقی کرسکتا ہے کیونکہ کارک درختوں سے ہوتے ہیں ، اور پودوں میں فینول ہوتے ہیں ، جو ٹی سی اے کے اجزاء میں سے ایک ہیں۔ لیکن شیشے میں یہ خطرہ نہیں ہے ، اور اس کی ریسائیکل کرنا آسان ہے ، یہی وجہ ہے کہ میں ان روکنے والوں کا پرستار ہوں۔
یہ تعجب کی بات نہیں ہے کہ اس روکنے والے نے آپ کو حیران کردیا ، کیوں کہ یہ بوتل کے ورق کیپسول کے نیچے ہے۔ مجھے امید ہے کہ جب یہ آپ کے سامنے آتے ہیں تو آپ کو کارک سکرو کی ضرورت نہیں ہوتی — بس اسے جھنجھوڑ دیں (اور اسے آسانی سے دوبارہ استعمال کیا جاسکتا ہے)۔ شیشے کے روکنے والے کے ساتھ میری صرف تشویش یہ ہے کہ جب وہ ان کے اطراف میں محفوظ ہوجاتے ہیں تو ان کے رس ہونے کی کچھ اطلاعات آتی ہیں۔
ڈاؤن لوڈ ، اتارنا اوریگون pinot noir 2014
rڈریٹر ونnyی