وہ عظمت جو انجیلنوک تھی

زیادہ تر شراب سے محبت کرنے والوں کے لئے ، انگل ناک جو خوابوں کے مالک جان ڈینیئل جونیئر کی سربراہی میں پروان چڑھا ہے ، یہ ایک دور اور معدوم ہوتی ہے ، اگر یہ بالکل بھی رجسٹر ہوجاتی ہے۔ اس شخص نے جس نے اپنی زندگی غیرمعمولی طور پر اعلی شراب بنانے کے معیار کے لئے وقف کردی تھی ، مالی مشکل وقت کے بعد ٹوٹا ہوا ، تلخ اور مایوسی کا شکار ہوکر اس نے ناپا وادی کے اس خزانے کو فروخت کرنے پر مجبور کردیا۔ لیکن جن لوگوں کو ڈینیئل کی انگلنوک کیبرنیٹس کا مزا چکھنے کا موقع ملا ہے وہ جانتے ہیں کہ وہ اب تک کی سب سے بڑی ریڈ الکحل میں شامل ہیں۔

ڈینیل اور ان کے سخت اور کشش شراب ساز ، جارج ڈیوئیر کے ذریعہ تیار کردہ عمدہ ونٹیجز کا تار 1930 کی دہائی میں ممنوعہ کے خاتمے کے ساتھ شروع ہوا تھا اور 1960 کی دہائی میں اس کی شراب خانوں کی فروخت سے اختتام پذیر ہوا تھا۔ 1970 میں ڈینیئل کی موت کے بعد شراب خانہ کو بحال کرنے اور اس کی ساکھ کو بحال کرنے کی کوششوں کے باوجود ، 1964 کے بعد بنائی گئی شراب میں سے کوئی بھی ڈینیئل زمانے کی کلاسیکی حد تک ناپید تھا۔ 1980 کی دہائی میں انگلنوک کے نام اور وقار کی بحالی کی آخری کوشش کے نتیجے میں اعلی معیار کی شراب برآمد ہوئی ، لیکن آخر کار صارفین کی دلچسپی حاصل کرنے میں ناکام رہی۔

پھر بھی ، اس حیرت انگیز 31 سالہ لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے حصے کو جو ڈینیل کی متاثرہ قیادت میں بنایا گیا تھا ، انگلنوک نے کیبرنیٹس کا ایک مجموعہ مرتب کیا جو زمین کی بہترین سرخ شرابوں کے ساتھ مل کر کھڑا ہوتا ہے۔ گذشتہ نومبر میں لاس اینجلس میں چکھنے والا ، جس میں کلیکٹر ایڈورڈ لازر کی میزبانی کی گئی تھی اور اس دور کی 29 بوتلیں شامل تھیں ، اس کی ایک پوری یاد دہانی کے طور پر کام کرتی تھیں کہ ڈینئل انگلنوک کے کاسک کیبنیٹس کے ساتھ کتنا کامیاب تھا ، اور انھیں کس طرح شاندار اور مستقل طور پر جرمانہ کیا جاتا ہے۔ الکحل باقی رہ گئی۔

ڈینیئل کمتر الکحل کو صاف کرنے کے لئے چند ان ونٹروں میں سے ایک تھا جب الکحل اپنے معیار پر پورا نہیں اترتی تھیں ، کسی کاکس کو بوتلیں نہیں لگائی جاتی تھیں ، یہ حقیقت روئرفورڈ کے ہائی وے 29 کے اس پار واقع بیولیؤ میں مشہور شراب بنانے والی آندرے چیلسٹ شیف کو حیرت زدہ کردیا۔ تب ، ناپا کی شراب بنانے کی حالت غیر معمولی تھی۔ یہ ایسے وقت میں تھا جب سب سے مہنگی الکحل $ 1 یا 2 for 2 میں فروخت کی جاتی تھی جس میں بوتل ونٹینرز اپنی ہر بوند کو فروخت نہ کرنے کی عیش و عشرت کا متحمل ہوسکتے تھے۔ لیکن ڈینیئل الکحل فروخت نہیں کرتا تھا جسے وہ پسند نہیں کرتا تھا۔

انگلنوک کی بنیاد 1879 میں ڈینیئل کے بڑے چچا ، گستاوی نیبام نے رکھی تھی ، جو ایک فینیش فر تاجر تھا جو رودر فورڈ میں آباد ہوا تھا اور انگور کے باغ لگائے تھے۔ گذشتہ نومبر میں لاس اینجلس میں 29 انگلنوک کاسک شرابوں کے جشن کے ذائقے چکھنے کا عمل واپس نئبام دور تک بڑھا - 1897 اور 1892 ونٹیج کے ساتھ۔ اس پرانی الکحل کو جانچنے میں ایک چیلنج یہ ہے کہ ان سے کیا توقع کی جا. اس کے ل enough کافی تجربہ ہے۔ اگرچہ میں نے پہلے بھی کئی بار انگلنوکس کا ذائقہ چکھا ہے ، لیکن اس سلسلے میں یہ 19 ویں صدی کی دو الکحل شراب کو حوالہ نکات کی حیثیت سے حاصل کرنا تعلیمی تھا۔

دونوں ونٹیج عمدہ شکل میں تھے ، سرخ بھوری رنگ کے ساتھ اور دھندلا لیکن نمایاں پھولوں اور خشک پھلوں کے ذائقوں کے ساتھ۔ نہ ہی گری دار ، شیری جیسے ذائقوں سے آپ حیرت زدہ ہوئے تھے جو آپ عموما this اس پرانے کو شراب میں پاتے ہیں۔ 1892 میں ایک پھولوں والی ، خشک چیری کی کوالٹی تھی جو 1897 میں ٹچ ڈرائر تھی۔ (تمام الکحل کو قدیم تہہ خانے سے فائدہ ہوا ہے۔)

1930 کی دہائی سے چار شرابیں تھیں۔ 1933 ، 1934 اور 1936 سب بہت اچھے تھے ، اچھی طرح سے محفوظ الکحل 1937 (91 پوائنٹس) بقایا تھی۔ لیکن سب سے بہترین الکحل 1940 اور 1950 کی دہائی سے آئی تھی اور وہ کافی بہتر تھی جس میں نمایاں طور پر اچھی طرح سے محفوظ پھلوں کے ذائقے دکھائے گئے تھے ، اور اس قسم کی استقامت جو عظیم الکحل کو بہت عمدہ شراب سے الگ کرتی ہے۔ 1940 کی دہائی سے الکحل کی پرواز میں ، 1940 (94) ، 1941 (97) اور 1949 (93) تاریک ، گہری اور بہت ذائقہ دار تھے ، جو بظاہر مزید 20 سے 30 سال کی عمر کی صلاحیت رکھتے تھے۔ (1946 میں ، ڈینیئل نے یؤنٹویلا میں نیپونک داھ کی باری خرید لی اور اس کی انگور کو اپنی بہترین شراب میں شامل کرلیا آج یہ ڈومینس اسٹیٹ کا گھر ہے ، جس کی ملکیت شیٹیو پیٹرس کے کرسچن موئکس کے پاس ہے۔)

1950 کی دہائی سے ، 1952 کاسک J-9 (95) ، 1954 کاسک جے -3 (93) اور 1954 کاک B-5 (92) سب نے متحرک اور پیچیدہ دلکش 1958 (97) کے ساتھ 1941 میں سے ایک کی حیثیت حاصل کی۔ بہترین انگلنوکس ، اگرچہ ان دونوں نے 1959 کی بوتلوں کی شاندار تینوں بمشکل سایہ کیا: 1959 کاسک ایف -9 (95) ، 1959 کاسک ایف -6 (94) اور 1959 (94) کی بوتل جس میں خط / نمبر نہیں تھا۔ عہدہ (کاسک کا نمبر کچھ مخصوص شرابوں کا حوالہ دیتا ہے ، لیکن تحقیق داھ کی باری کے مخصوص مقامات یا ملاوٹ سے کوئی روابط ننگا کرنے میں ناکام رہی ہے۔) یہ پہلا موقع تھا جب میں نے 1959 کی پرانی شراب کی کوشش کی تھی۔

آخری تین الکحل 1960 کی ونٹیج سے آئیں۔ سب نے 87 سے 90 پوائنٹس کے درمیان اسکور کیا ، جس میں کاسک اے -12 (90) بہترین رہا۔

اس پچھلے سال میں ، مجھے BV کی طرف سے بیشتر عظیم ونٹیجز کا مزہ چکھنے کا موقع ملا ہے ، اور یہاں تک کہ اس قابل قدر وائنری سے اسی عرصے کی بہترین الکحل بھی معیار میں انگلنوکس سے مماثل نہیں ہیں۔ یہاں تک کہ اگر آپ نے ہیٹز مرتھا کی وائن یارڈ ، فیلپس آئسیل یا انسیگینیا ، رج مانٹ بیلو ، برنگر پرائیویٹ ریزرو ، چاؤؤ مونٹیلینا ، اسٹگ کی لیپ شراب شراب خانوں یا ڈائمنڈ کریک داھ کی باریوں کی کوئی بھی بوتلیں ، جیسے 25 شراب لیں۔ اس لئے برسوں سے ، مجھے یقین نہیں ہے کہ وہ انگلنوک کا مقابلہ کریں گے۔

مذکورہ بالا شرابوں میں سے ہر ایک نے ثابت کیا ہے کہ یہ مخصوص ، طویل الکحل شراب بنا سکتی ہے۔ لیکن ان میں سے کوئی بھی پرانی الکحل ، جو ابھی تک انگلنوک معیارات کے مطابق جوان ہے ، عظیم انگلنوکس کی خوبصورت پھلوں کی پاکیزگی نہیں رکھتی ہے۔ نئے فرقے کے ستاروں میں سے ، بہت سارے متاثر کن نوجوان شراب ہیں۔ برائنٹ فیملی وائن یارڈ ، ڈلا ویلے ، ہارلان ، شیفر (ہلسائڈ سلیکٹ) ، کولگین ، چیختے ایگل اور ڈیوڈ آرتھر کی بوتلیں۔ لیکن کیا ان کی سن 1997 کی دہائی اب بھی 2047 میں خوف کو متاثر کرے گی سالوں سے معلوم نہیں ہوگا۔ میں اس پر اعتبار نہیں کروں گا۔ آج کی شراب سازی کا رجحان فرحت بخش شراب کی طرف ہے ، جس میں پکے ، امیر ، آلیشان ذائقوں اور بناوٹ اور جازی بلوط ہے۔ اگر ان کی عمر قریب کے ساتھ ساتھ انگلنوکس کی بھی ہے تو ، یہ انگور کے خالص معیار کا نتیجہ کسی بھی طرز نیت سے زیادہ ہوگا۔

1964 میں ، معمولی رقم کی واپسی کی تعداد اور ڈینیئل کے ساتھ پکڑے گئے وائنری کی بحالی کے مشکل معاشی امکانات۔ شراب کا کاروبار اس وقت زیادہ تر شراب خانوں کے لئے فائدہ مند نہیں تھا ، اور ڈینیئل کے اعلی معیار اور شراب سازی کے لئے کوئی شارٹ کٹ نقطہ نظر دیئے جانے پر ، انگلنوک کا نظریہ روشن نظر نہیں آتا تھا۔ کئی سالوں سے ، ڈینیئل نے انگلنوک کے مستقبل پر بحث کی ، اور آخر میں ، فروخت کرنے کا فیصلہ کیا۔

اس اقدام میں جس نے وادی میں اپنے بیشتر دوستوں اور ساتھیوں کو دنگ کر دیا ، اس نے انگلنوک اور اس کے انگور کے بیشتر حصے کو یونائیٹڈ ونٹینرز کے ایک یونٹ کو million 1.2 ملین میں فروخت کیا۔ انگلگن کو کیلیفورنیا کی شراب کی صنعت کے ٹفنی کی حیثیت سے رکھنے اور ڈینئل کو شراب بنانے کی نگرانی کرنے کے اپنے وعدوں کے باوجود ، حالات تیزی سے بدل گئے۔ کچھ ہی سالوں میں ، انگلنوک ہیبلین کا ایک حصہ بن گئ ، جو عالمی مشروبات کا ایک مجموعہ تھا ، اور نئے مالکان کے معیار اور کنٹرول پر توجہ دینے کے لئے نئے عہد کے بعد ، ہیوبلین نے انکلنکو نیول کے نامی جگ والی شراب کی لائن کو تیار کیا ، جسے کریک کے نام پر رکھا گیا تھا۔ وائنری کی طرف سے بھاگ گیا. وہ ملک میں بڑے پیمانے پر تیار ہونے والی شراب میں سے کچھ بن گئے۔

بڑی مقدار میں کامیابی کے ساتھ ، انگلنوک میں معیار کی قدرتی حد تک تغیر آیا اور وائنری کی تصویر دھندلا پن پڑ گئی۔ جو لوگ پرانی انگلنوک کو جانتے تھے وہ نئی الکحل میں مایوس ہوگئے۔ اور اوقات آہستہ آہستہ تبدیل ہوگئے تھے ، نئے پروڈیوسروں نے کیبرنیٹ پینے والوں کی روشنی اور تخیل کو اپنی لپیٹ میں لیا۔ سن 1970 کی دہائی کے آخر تک ، انگلنوک ڈینیئل دور کے عظیم کبیرنیٹس کے لئے نہیں ، بلکہ وادی ناپا سے صرف دور دراز ، علامتی ربط رکھنے والی جگ شراب کی فیکٹری کے طور پر جانا جاتا تھا۔

1980 کی دہائی میں ہیبلین نے انگلنوک کی ساکھ کو بحال کرنے کی کوشش کی۔ ایک مختصر مدت کے لئے ، ڈینس فائف کی سربراہی میں ، معیار میں بہتری آئی۔ نقصان اس وقت ہوچکا ہے ، کیوں کہ انگلنوک نیولے کے ساتھ وابستگی سے وائنری کا نام اور تصویر غیر ضروری طور پر برداشت کرنا پڑتی ہے۔ اس برانڈ کو انگلنوک ناپا سے وابستہ کرکے ، اس کو انگلنوک نیول سے الگ کرنے کی حتمی کوشش ناکام ہوگئی ، اور بالآخر انگلنوک نام بیچا گیا۔

فلمساز فرانسس فورڈ کوپولا نے سن 1975 میں ڈینیئل کی پرانی رہائش گاہ خریدی اور اپنی وائنری ، نئبیم-کوپولہ اسٹیٹ کا آغاز کیا۔ آخر کار ، اس نے بہت سے پرانے داھ کی باریوں کو خریدا اور اب وہ تقریبا 200 200 ایکڑ انگور کے مالک ہے۔ آخر کار ، 1995 میں ، اس نے پرانی انگلنوک وائنری خریدی ، اور اسے ڈینیئل کے گھر اور داھ کی باریوں کے ساتھ دوبارہ ملایا اور اسے خوبصورتی سے بحال کیا۔ لیکن اس پتھر کا تختہ اب شراب بنانے کے لئے استعمال نہیں ہوتا ہے جیسا کہ یہ ڈینیل دور تھا۔ آج ، یہ بنیادی طور پر زائرین کے مرکز اور پرچون کی دکان کے طور پر کام کررہا ہے ، جس میں نہ صرف بہت سے پرانی انگلنک نمونوں کی رہائش ہے بلکہ کوپپولا کے کچھ فلمی کیریئر سے ان کے قیمتی سامان بھی ہیں۔

'اس وقت اور اب کے درمیان کیا فرق تھا؟ میک لیوڈ کا کہنا ہے کہ میں نے کئی بار اس کو لات ماری ہے۔ اس کا خیال ہے کہ داھ کی باریوں کو تقویت بخش ہونا چاہئے۔ ہوسکتا ہے کہ موسم ایک سایہ دار ٹھنڈا پڑا ہو ، جس میں اکثر بہار کے موسم اور زیادہ تر اکتوبر کی فصلیں ہوں۔ انگور کی فصل کو یقینی طور پر بہت ہی کٹائی ہوئی تھی۔ میک لیوڈ جانتا ہے کہ دیور انگور کو کچھ اضافی دن لٹکا دینے کے بارے میں جنونی ہوگیا تھا جبکہ داھ کے باغ کے عملے نے کٹائی پر زور دیا تھا۔ میک لیوڈ نے وضاحت کرتے ہوئے کہا ، 'یہ حیرت انگیز ہے کہ آپ کو ایک اور ہفتے میں کتنا [پکنا] پڑتا ہے۔ نوجوان الکحل کو اچھی طرح سے چکھنا پڑا ، نہ کہ زیادہ ٹینک یا تیزابیت۔ 'ہم جانتے ہیں کہ لوگوں نے نوجوانوں کو شراب نوشی پینے سے لطف اندوز کیا۔'

انہوں نے جو عظیم الکحل تیار کی ہے اس کا شکریہ ، ڈینیل کی میراث محفوظ ہے۔ 31 سالوں سے ، خطے کے ایک انتہائی مشکل ادوار کے دوران ، انگلنوک نیپا ویلی کیبرنیٹ کے معیاری معی .ن تھے۔ انگلنوک کے معیار نے آج کے کچھ شراب بنانے والوں کو ایک نئی نسل کے ل for زبردست کیبرنیٹ تیار کرنے کی ترغیب دی ہے۔ ان خاک آلود پرانی بوتلوں میں موجود راز ، وہ سب کچھ جو انگلنوک کی شاندار کارنامہ کا باقی ہے ، اب بھی چکرا کر چیلنج کریں۔