سے مارک کیوبا کرنے کے لئے کیون اویلری ، اے بی سی کے شارک شارک کے ٹینک شراب کے لئے اجنبی نہیں ہیں… انگور کی شراب ، یہ ہے۔ لیکن اس شو کا ایک حالیہ واقعہ ، جس پر کاروباری افراد نے مالی اعانت کاروں کے لئے سرمایہ کاری کے مواقع پیدا کیے ، پہلے ٹینک پر ایک نیا خمیر لایا: شہد کی شراب۔ سونوما میں تیار کردہ ، مکھی کی شراب شہد شراب ہنی شراب کمپنی اور اس کے بانی شراب ساز اور تحفظ کار کی طرف سے آتی ہے آئیل سلیمان .
'مجھے ہمیشہ شراب اور کھانے میں دلچسپی نہیں رہتی تھی ،' سلیمان نے انفلٹرڈ کو بتایا ، 'میں ریستورانوں میں کام کرنے میں بڑا ہوا ہوں۔' شہد کی شراب میں اس کا سفر 2009 میں اس وقت شروع ہوا جب وہ اپنے آبائی ایتھوپیا میں رہ رہا تھا ، جہاں اسے احساس ہوا کہ مقامی طور پر شہد اور روایتی شہد شراب تیار کی جاتی ہے ، یا t'ej ، ممکنہ طور پر ملک کے کفا بارشوں کے جنگلات کے تحفظ کو فروغ دے سکتا ہے۔ سلیمان نے کہا ، 'ایتھوپیا دنیا میں سب سے بڑا شہد شراب پینے والا ملک ہے۔' شہد کی مکھیوں کے پالنے کے جدید طریقوں کو متعارف کروانے کے لئے ان کی کاوشوں سے کفا کی موجودہ شہد کی مکھیوں کی حفاظت کے کاموں کی قدر میں ممکنہ حد تک اضافہ ہوسکتا ہے ، اور اگر بارش کاشت ایک شہد کے منبع کے طور پر زیادہ قیمتی ہوجاتی ہے تو یہ لکڑی کے ذریعہ کم کشش ہوجائے گی۔
سلیمان نے اپنے آپریشن کو کیلیفورنیا منتقل کرنے سے پہلے شہد کی شراب بنانے کے عمل ، ایتھوپیا اور جنوبی افریقہ کے اسٹیلن بوش خطے میں پیداوار کی جانچ کے عمل کے بارے میں مزید معلومات حاصل کیں۔ لیکن یہ شراب میں سلیمان کا پہلا دھرا نہیں تھا۔ انہوں نے اپنے والد سے شراب کے گراپیئر سائڈ کے بارے میں سیکھا تھا ، جس نے 2005 میں کیلیفورنیا کی لیورمور ویلی میں انگور کا باغ لگایا تھا۔
سلیمان کا زیادہ تر شہد کیلیفورنیا کے لیموں سے بھرے تالار کاؤنٹی سے نکالا جاتا ہے ، پھر اس میں سونوما بہار کے پانی اور ٹھنڈے خمیر مل جاتے ہیں۔ '[ہم] اس وقت سفید شراب کی طرح بہت زیادہ سلوک کرتے ہیں ،' وہ وضاحت کرتے ہیں۔ اس کی مکھی کے شراب کی شراب کئی طرزوں میں تیار کی گئی ہے جس میں میٹھا اور فرانسیسی بلوط کے اثر و رسوخ (میٹھے ورژن کم بلوط اور زیادہ سٹینلیس سٹیل کی عمر نظر آتے ہیں) کے ساتھ استعمال کیا جاتا ہے ، چارمٹ طریقہ .
سلیمان گذشتہ ایک دہائی میں شہد کی شراب کے موضوع پر ایک اتھارٹی کی حیثیت اختیار کرچکا ہے ، جو اپنے مکھیوں سے محبت کرنے والے مشروبات پر ایک کتاب شائع کررہا ہے۔ لیکن وہ زور دیتا ہے کہ اس کی الکحل روایتی نہیں ہے t'ej بجائے اس کے کہ کیلیفورنیا کی سفید شرابوں کے قریب کچھ پیش کریں۔ سلیمان نے کہا ، 'پوری [کوشش] شہد کی شراب کو انگور کی شراب کی طرح دیکھنے کی کوشش کر رہی ہے۔' '[یہ کچھ ہے] کسی اور نے نہیں کیا۔'
سلیمان نے اپنی شہد کی الکحل 2014 میں شروع کی ، بالآخر دسمبر 2019 میں سان فرانسسکو کی فیری بلڈنگ میں ہنی شراب کمپنی کے شراب خانہ کا افتتاح کیا۔ بدقسمتی سے ، شراب خانہ COVID-19 وبائی امراض کا شکار ہوچکا ہے ، لہذا سلیمان نے کچھ فرشتہ سرمایہ کاروں کی طرف نگاہ ڈالی… شارک کی چمڑی میں
میٹھی ، خشک ، خاموش اور چمکنے والی شراب کی پرواز لے کر ، سلیمان نے اس کی چوٹی کو رب کے پاس کردیا شارک کے ٹینک شارک ، امید ہے کہ وہ اسے اس کے 20 فیصد کاروبار میں 750،000 ڈالر کی سرمایہ کاری کی پیش کش کریں گے۔ وہ کہتے ہیں ، 'باہر آ کر اچھا لگا [اور] انہیں ایسی چیز دیں جس کا انہوں نے پہلے کبھی ذائقہ نہیں چکھا تھا ،' وہ حیرت انگیز تھا۔ اور الکحل کی وضاحت ، اچھchedی اور اچھی طرح چکھنے کے بعد ، شارک نے اپنا فیصلہ کیا: ایک غیر معمولی چار شارک معاہدے میں ، سلیمان نے اپنے کاروبار کے 40 فیصد کے لئے ان کی $ 750،000 کی پیش کش قبول کرلی۔ 'اس کے ذائقہ اچھے لگتے ہیں ، اچھی لگتی ہے… پہلی سفید شراب مجھے پسند آئی ہے ،' سرمایہ کار لوری گرینر نے اس واقعہ پر کہا ، 'یہ اس طرح کی ہے جیسے ایک خواب پورا ہوجائے۔ اور آپ مکھیوں کو بچا رہے ہیں۔ '
سرمایہ کاری کو محفوظ بنانے کے ساتھ ، سلیمان کے بڑے منصوبے ہیں۔ اسے امید ہے کہ شراب سے محبت کرنے والے اور عمدہ ریستوراں شہد کی شراب کو ایک نیا ٹپپل بنا کر گلے لگائیں گے ، خاص طور پر یہ بتایا گیا ہے کہ شہد کی ٹیننز کی کمی مشروبات کو دوستانہ کھانے کی جوڑا بنا دیتا ہے۔ سلیمان بھی اپنی شراب کو مختلف 'انگور' ٹائپائٹی دینے کی امید کر رہا ہے جو انگور کی مختلف اقسام سے تیار کردہ روایتی شرابوں کے مابین امتیاز کے مترادف ہے۔ اس کا مطلب ہے کہ شہد کی ایک طرح سے خصوصی طور پر تیار کردہ شہد کی الکحل تیار کرنا ، جو مکھیوں نے صرف ایک قسم کے پودوں سے جرگ کھاتے ہیں۔ اس کا مطلب یہ ہوسکتا ہے کہ نئے مقامات سے شہد کی کھوج لگانا۔ سلیمان نے وضاحت کرتے ہوئے کہا ، 'میں ایتھوپیا سمیت دنیا کے مختلف حصوں سے زیادہ دلچسپ اشاروں کا استعمال شروع کرنا چاہتا ہوں ،' خاص طور پر اگر [چھوٹے کاشتکاروں] کی مدد کرنے کا کوئی جز ہے۔ '
غیرمستحکم سے لطف اٹھائیں؟ پاپ کلچر میں انفلڈٹر کے بہترین پینے کے بہترین مشروبات اب ہر دوسرے ہفتے میں سیدھے آپ کے ان باکس میں پہنچائے جاسکتے ہیں! سائن اپ اب انفلٹرڈ ای میل نیوز لیٹر موصول کرنے کے لئے ، جس میں اس بات کا تازہ ترین خلاصہ پیش کیا گیا ہے کہ شراب فلم ، ٹی وی ، میوزک ، کھیل ، سیاست اور بہت کچھ سے کیسے گھل جاتی ہے۔