مشہور شخصیت کے شیف ماریو بتالی نے مین ہٹن کے کھانے کے ذخیرے میں ایک نیا ریستوراں اور شراب خان شامل کیا ہے۔ اب تک ، بٹالی کی بٹالین - ببو ، لوپا ، ایسکا اور اوٹو - میں دو حرف اٹلی کے مندر ہیں۔ اس بار ، وہ اور شیف کے ساتھی اینڈی نوسر ہسپانوی کی تلاش کر رہے ہیں کھانا اور شراب کاسا مونو اور بار جامون ، یونین اسکوائر کے بالکل شمال میں۔
ان دونوں آرام دہ اور پرسکون ریستورانوں میں کیا انوکھا ہے کہ ان کی مشترکہ ہسپانوی صرف شراب اور شیری کی فہرست ہے ، جس میں 160 کے انتخاب ہیں ، 20 سونے کا کمرہ (ایک بوتل کا ایک تہائی) اس فہرست کو جغرافیائی طور پر تقسیم کیا گیا ہے ، جس میں خوراکی دوستانہ ٹیمپرینیلو پر مبنی مرکبات پر زور دیا گیا ہے۔ زیادہ تر بوتلیں چھوٹی ، جدید طرز کی الکحل ہیں (پڑھیں: زیادہ بلوط اور مرتکز پھل) ، لیکن شراب کی ڈائریکٹر ایریکا ارنسٹ بڑی عمر کی اور زیادہ خوبصورت پرانی چیزیں شامل کرنے کا ارادہ رکھتی ہیں۔ بوتل کی قیمتیں $ 21 سے 500 range تک ہوتی ہیں ، جس میں 30 ڈالر کی حد ہوتی ہے۔ کمرے زیادہ متوازن بوڈیاگس فرنینڈو ریمریج ڈی گنوزا ریوجا رسروہ 1996 کے لئے سادہ ، فروٹی بوڈیاگس پوچو مینسیا بیئرزو 2002 کے لئے $ 8 سے لے کر 88 25 تک (88 پوائنٹس پر شراب تماشائی کے 100 نکاتی پیمانے پر)۔
ارنسٹ کو توقع ہے کہ صارفین نامعلوم علاقوں اور پروڈیوسروں کو تشریف لانے میں مدد کریں گے۔ انہوں نے کہا ، 'بہت سارے لوگ لسٹ میں شامل کسی بھی چیز کو نہیں پہچانتے ، لہذا انہیں ہسپانوی شراب کے بارے میں پڑھانا لطف آتا ہے۔'
ارنسٹ شیری لسٹ کے ساتھ پکوان کو میچ کرنے میں بھی مدد فراہم کرے گا ، جو انتخاب میں لگ بھگ 10 انتخاب لمبا ہے (6 ڈالر سے 15 ڈالر فی) سونے کا کمرہ ) اور بڑھتی ہوئی۔ انہوں نے کہا ، 'میں چاہتا ہوں کہ لوگ شیری کے ساتھ راحت محسوس کریں اور کھانے کے ساتھ اس کو پییں۔' ایمیلیو لوستا فینو جیرز جارانا سولریرا رسوا جیسے ہلکے ، خشک شیریوں میں نمکین علاج والے ٹونا ، نمکین علاج والے ٹونا کے ساتھ مشہور تلی ہوئی بتھ انڈے جیسے نمکین تپاس کے ساتھ جوڑنا ہے۔ امیر کی طرف لوسٹاؤ پالو کورٹاڈو جیریز جزیرہ نما سولیرا ریسروا ہے ، جس کی خوشبو ایک امونٹیلادو شیری کی طرح ہے لیکن اس کا ذائقہ آلووروس کی طرح ہے۔
بٹالی کے اطالوی منصوبوں کے پرستار مستقل طور پر اپنی لگن اور بہترین حصول اجزا کے ساتھ ، اکثر ہجوم 40 سیٹوں والی کاسا مونو ('بندر ہاؤس') کے مینو پر اس کے اثر کو پہچانیں گے۔ ڈنر بار کی طرف پیٹ پیٹھ کر سابق بابو شیف نصیر کو دیکھ سکتے ہیں - جو بٹالی کی طرح اسپین کے ہائی اسکول گئے تھے - چھوٹی پلیٹوں کی بیٹری بھیج دیتے ہیں ، جو تاپس سے زیادہ چھوٹے داخلے ہیں۔
چھوٹے پلیٹ مینو میں اشتراک آسان بناتا ہے ، اور عملہ کھانے کے ل per ہر شخص کو تین یا چار پکوان کی سفارش کرتا ہے۔ شروع کرنے والے ($ 3 سے $ 9) میں سیرانو ہام ، کریمی کدو اور بکری پنیر کروکیٹس اور تلی ہوئی اینچویس شامل ہیں۔ زیادہ کافی برتن (to 10 سے $ 15) ، جو اسپین سے باہر شاذ و نادر ہی نظر آتے ہیں ، ان میں سبز مرچوں والی مرغی کی کنگھی ، مرغی سے بھرے پکویل مرچ ، لیموں کی چوپیاں محفوظ لیموں کے ساتھ اور کاوا اور کوریزو کے ساتھ کھجلی شامل ہیں۔ سبزیاں بھی ہیں انکوائری - اضافی کنواری زیتون کے تیل کے ساتھ ایک پیسنے پر لگا ہوا۔ میٹھا ($ 6) جیسے تیر کے ساتھ بیر برانڈی آئس کریم (مرکوز انگور کدو کے ساتھ لازمی ہے) اور بادام کے ساتھ اچھی طرح سے جوڑنا گلاس میٹھے ، پورے جسم والے لستاؤ جیریز ٹینٹیلا ڈی روٹا کا ، جو پہلے سے فیلوکسرا بیلوں سے تیار کیا گیا تھا۔
کاسا مونو کے اگلے دروازے میں بار جمان ('ہم بار') ہے ، جو 20 سیٹوں کی ایک چھوٹی سی شراب اور تاپس بار ہے جو شراب کی دوستانہ انگلیوں کی متعدد قسم کی خدمت پیش کرتی ہے جیسے مسقط انگور کے ساتھ تمباکو نوشی کا میکریل ، اچار والے کبوتر کے ساتھ سرد دال کا ترکاریاں اور ایک عمر رسیدہ ہامس اور ہسپانوی پنیر کے نمونے لینے۔
دونوں ادارے ہر روز دوپہر کے کھانے اور رات کے کھانے کے لئے کھلے رہتے ہیں ، لیکن بار جیمن سارا دن اور رات میں (صبح 2 بجے تک) کھلا رہتا ہے اور جلد ہی ناشتے کے لئے بھی کھلا ہوگا ، جو کرروز اور گرم چاکلیٹ میں مہارت رکھتا ہے۔
کاسا مونو اور ہام بار
125 ایسٹ 17 ویں سینٹ
نیویارک ، نیو یارک 10003
فون: (212) 253-2773
اوقات: کاسا مونو ، دوپہر کا کھانا اور رات کا کھانا ، روزانہ بار جامون ، صبح 11 بجے سے 2 بجے تک ، روزانہ۔
# # #
ماریو بٹالی کی حال ہی میں کھولی گئی شراب خانہ کے بارے میں پڑھیں:
ایک شراب بار میں ماریو ٹچ کا اطلاق ، '>