محترم ڈاکٹر وینی ،
میں برسوں سے ایک بہت ہی 'buttery' چارڈنوے کے لئے تلاش کر رہا تھا۔ ’’ 80s کی دہائی کے آخر اور 90 کی دہائی کے اوائل میں چارڈونیز آج کی قسموں کے مقابلے میں بہت زیادہ بٹری تھے ، اور مجھے اس میں بٹری کا ذائقہ بہت زیادہ یاد آتا ہے۔
isa لیزا سی ، ماؤنٹ پلیزنٹ ، ایس سی۔
عزیز لیزا ،
پہلے میں یہ بیان کرتا چلوں کہ بٹری کا ذائقہ عام طور پر ڈائیسائٹل سے نکلتا ہے ، جو مالوچٹک تبادلوں کا ضمنی پروڈکٹ ، یا ایم ایل ہے۔ ایم ایل کے دوران ، ایک سومی جراثیم میلیک ایسڈ (جیسے آپ کو ٹارٹ گرین سیب میں پائے جاتے ہیں) کو نرم لییکٹک ایسڈ (جیسے کریم یا مکھن کی طرح) میں تبدیل کرتا ہے۔ ایم ایل کے کچھ تناؤ زیادہ ڈائس ٹائل پیدا کرتے ہیں اور دوسرے اس سے کم۔ شراب بنانے والے اپنے انداز کے مطابق انتخاب کرسکتے ہیں۔ یہ بھی سوچا گیا ہے کہ نئے بلوط بیرل میں عمر بڑھنے والی شراب کا نتیجہ بٹری نوٹ بھی ہوسکتا ہے۔
آپ نے ٹھیک کہا ہے کہ ان دنوں ، بہت سارے شراب بنانے والے اپنی الکحل میں واضح طور پر چٹانوں سے دور ہوگئے ہیں۔ دن میں ، بہت ساری چیزیں تھیں جنہیں میں نے 'مووی تھیٹر پاپ کارن بٹری' کہا تھا۔ شاید ایک دن ان کو دوبارہ بنانے اور پینا فیشن ہوگا۔
چارٹڈنیز کو اب کس طرح بٹری تلاش کرنے کے بارے میں ایک نکات یہ ہے۔ winefolly.com ممبر ہمارے پاس جا سکتے ہیں شراب کی درجہ بندی کی تلاش اعلی درجے کے اختیارات ، ٹیکسٹ باکس میں لفظ 'مکھن' ٹائپ کریں اور پھر ، اس کے بالکل نیچے ، 'سرچ بائی' آپشن کے لئے 'شراب ، شراب خانوں ، علاقوں اور چکھنے والے نوٹ' کو منتخب کریں ، اور آپ کو چکھنے والے تمام نوٹ ملیں گے ان میں لفظ 'مکھن'۔ ہوسکتا ہے کہ آپ بھی 'buttery' اور 'buttered' ڈھونڈنا چاہیں۔
ایک بڑی بوتل میں کتنے گلاس شراب
ایک اور اشارہ یہ ہے: دوسرے ڈسریکٹرس کے آس پاس دیکھو جو ذائقہ میں مکھن کے قریب ہیں جیسے کیریمل اور بٹرسکوچ۔ کبھی کبھی میں چارڈنوے میں ایک آڑو موچی یا پائی کا ذائقہ بیان کروں گا ، جو میرے نزدیک نوکری کا نوٹ ہے ، کیوں کہ بہترین موچی اور پائی کے پیسوں میں ان میں کافی مکھن ہوتا ہے۔ نیز ، 'کریمی' لفظ بعض اوقات ایک مخصوص ذائقہ کا حوالہ دے سکتا ہے ، نہ کہ شراب کی بناوٹ کو۔ آپ کروم فریم یا بریرو کے نوٹ بھی ڈھونڈ سکتے ہیں۔
rڈریٹر ونnyی