کینیڈا کے اوک بیرل نے شراب بنانے والوں سے اجازت حاصل کی

کینیڈا میں دو شوقیہ شراب بنانے والوں نے جنوبی اونٹاریو کے ایک چھوٹے سے علاقے میں اگائے جانے والے درختوں کا استعمال کرکے نایاب کینیڈین بلوط سے شراب بیرل تیار کرنے والی پہلی کمپنی شروع کی ہے۔ ان کا کہنا ہے کہ بیرل عام طور پر شراب بنانے کے لئے استعمال ہونے والے بلوط سے مختلف ذائقے دیتے ہیں۔

اونٹاریو کے متعدد شہروں میں سے ایک ہے جو کینیڈاین بیرل کے ساتھ مقدمے کی سماعت کرنے والے متنازعہ ملکوں میں سے ایک ہے۔

ہیملٹن جنرل ہسپتال کے کارڈیک سرجیکل اسسٹنٹ ڈاکٹر جم ہیجز اور میک ماسٹر یونیورسٹی کے ریٹائرڈ جیولوجی پروفیسر مائیکل رسک نے کینیڈا کے اوک کوآپریج انک کی لکڑی سے تیار کردہ چھوٹے بیرل کے تجربے کے بعد ان کا آغاز کیا۔

ہیجز نے کہا ، 'ہم اپنی بہن کے ووڈلوٹ پر واقع کچھ پرانے وقت سے زیادہ درخت پتلا کر رہے تھے تاکہ چھوٹے پودوں کو زیادہ روشنی فراہم کی جاسکے۔' 'جب میں نے بلوط کو پہچان لیا تو مائک اور میں نے سوچا کہ کیا ہم اسے خود کو شراب کے کچھ بیرل بنانے میں استعمال کرسکتے ہیں۔' شوق کے ذریعہ لکڑی کے ایک کارکن ، ہیجز نے شراب کی ایک چھوٹی سی جھکی بنانے کی کوشش کی لیکن جلد ہی دریافت کیا جانے والا کوآپریشن ایک مہارت ہے جو پیشہ ور افراد کے لئے بہترین چھوڑ دیا جاتا ہے۔

چونکہ کینیڈا میں شراب پینے کے لئے کوالیفائی کرنے والے اہلکار موجود نہیں ہیں ، ہیجز اور رسک نے ہاکی سامان کے چار بیگ بیگ کو ہینڈ کٹے لاٹھیوں کے ساتھ بھریے اور ہاٹ اسپرنگس ، آرک میں گِب بروس کوآپریشن کے پاس لے گئے۔ چار دن بعد وہ تین چھوٹے بیرل لے کر واپس آئے۔ اور نئے میں سوویگن بلانک ، چارڈونی اور کیبرنیٹ سوویگنن کی عمر بڑھنے پر تجربہ کرنا شروع کیا بیرل ہیجز نے کہا ، 'وہ فرانسیسی بلوط کی طرح کا ذائقہ دکھاتے ہیں۔

2001 میں ، انہوں نے اونٹاریو میں اعلی آخر لیلی وائن یارڈ میں شراب بنانے والے ڈیرک بارنیٹ کو راضی کیا کہ وہ اپنی جائیداد میں چارڈنائے کی دو بوتلیں تیار کریں ، ایک کینیڈا کے بلوط میں اور ایک امریکی میں۔ 2001 کینیڈا کے اوک عمر چارڈونے کی ایک 30 گیلن بیرل کو مقامی شراب کے مصنفین اور جمع کرنے والوں نے خوب پذیرائی دی۔

بارنیٹ نے کہا ، 'مجھے لگتا ہے کہ کینیڈا کے بلوط میں حقیقی صلاحیت موجود ہے۔ 'اس وقت ، ذائقے فرانسیسی بلوط سے تھوڑا سا مضبوط معلوم ہوتے ہیں ، لیکن مجھے لگتا ہے کہ ہمیں لکڑی کی باریکی جاننے کے لئے مزید وقت کی ضرورت ہے۔'

2002 کی ونٹیج کے لئے ، بارنیٹ نے مسوری کے اے اینڈ کے کوآپریج کے ذریعہ تیار کردہ چھ پورے سائز کے ، 59 گیلن (225 لیٹر) کینیڈا کے بلوط کاسے خریدے جو 24 ماہ سے ہوا میں خشک رہا تھا۔ اونٹاریو کی متعدد دوسری وائنریوں نے کینیڈا کے بلوط میں آزمائشی بیچ تیار کیے ، جیسے سلور اوک سیلر کے جنرل منیجر ڈیو کوفران ، جو اب بھی سلور اوک کی A & K میں 50 فیصد دلچسپی کا انتظام کرتے ہیں۔

کوفران نے تین مرلوٹ تیار کیے ، ایک ایک کینیڈاین ، فرانسیسی اور مسوری کی کھیتی والے امریکی بلوط کے پورے سائز کے بیرل میں۔ کوفران نے کہا ، 'ہمارے اپنے میسوری بلوط میں ونیلا کے سب سے مضبوط ذائقے تھے ، فرانسیسی سگار باکس کی طرح تھا ، اور کینیڈا کی لکڑی دونوں کے بیچ درمیانی فاصلے پر تھی۔' انہوں نے مزید کہا کہ کینیڈا کے بلوط کا کردار مزید جانچ کی اہلیت کے لئے کافی انوکھا ہے۔ 'یہ دوسروں سے بہتر یا بدتر نہیں ، بالکل مختلف ہے۔'

اصل میں کینیڈا کا بلوط ہے کورسس البا ، وہی پرجاتی جس سے امریکی بیرل تیار ہوتے ہیں۔ شراب کے لئے استعمال ہونے والا امریکی بلوط عام طور پر نچلے بڑے جھیلوں والے علاقے اور مسیسیپی ندی کے سیلاب کے میدانوں میں الاباما ، آرکنساس ، کیرولناس ، انڈیانا ، کینٹکی ، میسوری ، اوہائیو ، ٹینیسی اور ورجینیا سمیت عام طور پر کاشت کیا جاتا ہے۔ سیگین - مورائو کی فرانسیسی کوآپریج فرم کے مطابق ، امریکی بلوط میں ایسے اجزاء ہیں جو اسے یورپی بلوط کی خوشبودار صلاحیت سے دو سے پانچ گنا زیادہ مہیا کرتے ہیں۔

بنیادی طور پر ، فرانسیسی بلوط مختلف نوع کے ہوتے ہیں کریکس سیسیلیفلوورا (اس نام سے بہی جانا جاتاہے sessilis ) اور کورسس روبر یا pedunculata. شراب بیرل کے لئے زیادہ تر لکڑی ایلیر ، نیورس اور ٹرونائس کے وسطی جنگلات اور السیس کے علاقے کے قریب شمالی ووسس کے جنگل میں اگائی جاتی ہے۔ اس میں امریکی بلوط سے زیادہ سخت اناج اور چھوٹے چھید ہوتے ہیں۔ شراب بنانے والے مشرقی یورپی ممالک جیسے ہنگری سے بھی بلوط کا استعمال کرتے ہیں۔

کینیڈاین بلوط کے ل '،' ذائقے وائسز کے قریب [اوک سے] قریب ہیں ، جو ہمارے جیسے ٹھنڈے خطے میں بڑھتے ہیں ، 'مالویوائر کے اسپرلنگ نے کہا۔ 'یہ کہنا بہت جلد ہوگا کہ کینیڈا کے بلوط کی خصوصیات کی مکمل حد کیا ہے؟ یہ الکحل اب بھی اپنی بچپن میں ہیں۔ '

اس سال ، کینیڈین اوک کوآپریج نے گھریلو شراب بنانے والی مارکیٹ میں C $ 850 (650 امریکی ڈالر) پر فروخت کے لئے 120 گیلن بیرل کے ساتھ ساتھ C $ 375 (US $ 285) میں کچھ 15 گیلن کیگ تیار کی۔

ہیجز نے کہا ، جیسے ہی مارکیٹ نے ہمیں قبول کیا ، ہم کئی سو تیار کرنے کے لئے تیار ہوسکتے ہیں۔ 'مجھے اس چیز کو فرش کی حیثیت سے فروخت کرنے سے نفرت ہے۔'

# # #

بلوط بیرل کے بارے میں مزید پڑھیں اور وہ شراب میں کیا حصہ ڈالتے ہیں: