شراب چکھنے کا طریقہ ایک آسان عمل ہے جو آپ کو چکھنے کے دوران شراب کی مخصوص خصوصیات کی نشاندہی کرنے میں مدد کرتا ہے۔ یہ ویڈیو آپ کو اس پیشہ ورانہ طریقہ کار کو استعمال کرنے میں کس طرح کا ذائقہ سکھائے گی۔ کوئی بھی یہ کرسکتا ہے ، اور یہ سیکھنا آسان ہے کہ کیسے۔ بس شراب کا ایک گلاس پکڑو اور نیچے دی گئی ویڈیو کے ساتھ عمل کریں!
پیشہ ورانہ شراب چکھنے کا طریقہ 4 حصوں میں چکھنے والی شراب کو الگ کرتا ہے۔
ذیل میں شراب چکھنے کے طریقہ کار پر تفصیلی نوٹ ہیں تاکہ آپ بھی مشق کرسکیں!
دیکھو
آپ کی آنکھیں آپ کو ایک گلاس شراب کے سائز میں مدد کرنے میں مدد کریں گی یہاں تک کہ آپ اسے سونگھ بھی لیں۔ یہاں کیا کرنا ہے:
- رنگ اور شدت: نقطہ نظر کے طور پر شراب کے سب سے نمایاں رنگ کی شناخت کریں۔ دیکھیں شراب کا رنگ چارٹ رنگت کی ایک مکمل فہرست کے لئے.
- آنسو / ٹانگوں: جب آپ شراب گھماتے ہیں تو آپ کریں گے آنسو تیار ہوتے دیکھیں گلاس کے اطراف میں. یہ ایک ایسا رجحان ہے جس کو گیبس - مارنگونی اثر کہتے ہیں اور شراب میں شراب کی موجودگی کی نشاندہی کرتے ہیں۔ بڑھتا ہوا پھاڑنا شراب کی اعلی سطح کا اشارہ ہے۔
شراب چکھنے کی جگہیں
ہم نے یہ شراب چکھنے کی جگہیں خصوصی طور پر آپ کے طالو کو 4 قدم چکھنے کے طریقہ کار کی تربیت میں مدد کے لئے بنائیں ہیں۔
ابھی خریدیں
بو آ رہی ہے
سیکڑوں ہیں شراب میں پائی جانے والی خوشبو کے مرکبات۔ جیسا کہ ہم شراب سونگھنا سیکھتے ہیں ، ہم ان خوشبووں کو الگ تھلگ کرنے اور ان کی شناخت کرنے میں مزید ماہر ہوجاتے ہیں۔ شراب کا ذائقہ چکھنے سے پہلے اس کی واضح تاثر حاصل کرنے کے لئے بدبو کی نشاندہی کرنے کی کوشش کریں۔
شراب سرکہ شراب پر مشتمل ہے؟
- شدت: شیشے کو اپنی ناک کے بالکل نیچے رکھیں اور اس کی شدت کو جانچنے کے ل a ایک تیز ، ہلکی سی چھلک اٹھائیں۔ اگر شراب انتہائی خوشبودار ہے تو ، آپ اسے کافی واضح طور پر خوشبو لے سکیں گے۔ اب گلاس کو اس جگہ پر رکھیں جہاں آپ کو انفرادی خوشبووں کو خوشبو لگانا سب سے زیادہ مناسب ہے (عام طور پر اسے تھوڑا سا پیچھے کھینچ کر)۔
- پھل: اگر آپ کو مضبوط 'ونس' نوٹ کے علاوہ مہک کی نشاندہی کرنے میں پریشانی ہو رہی ہے تو ، شیشے کو اپنی ناک سے دور رکھنے کی کوشش کریں۔ پھلوں کی قسم اور پھلوں کی حالت کی بھی نشاندہی کریں۔ مثال کے طور پر ، اگر آپ اسٹرابیری کا پتہ لگاتے ہیں تو اپنے آپ سے پوچھیں: کیا یہ تازہ ، پکا ہوا ، یا خشک ہے؟ طے کرنے کا ایک عمدہ مقصد یہ ہے کہ دیگر مہکوں پر آگے بڑھنے سے پہلے 3 پھلوں کی خوشبو کی نشاندہی کریں۔
- جڑی بوٹی / دیگر: دیگر تمام خوشبووں کو نوٹ کریں جن کی آپ کو شراب میں خوشبو آرہی ہے وہ پھلوں سے متعلق نہیں ہے۔ آپ دیکھیں گے کہ کچھ الکحل واضح طور پر زیادہ محو ہوتی ہیں اور ان میں جڑی بوٹیاں ، پھول اور معدنیات کے نوٹ بھی ہوتے ہیں۔ ویسے، کوئی جواب غلط نہیں ہے۔ اس زمرے کے نوٹوں میں کالی مرچ ، یسپریسو ، بالسمیک ، پٹرولیم ، اور موم موم شامل ہوسکتے ہیں۔
- اوک: اگر شراب میں وینیلا ، ناریل ، آلپاائس ، چاکلیٹ ، کولا ، اور دیوار یا سگار کی مہک موجود ہے تو ، اس کا امکان بلوط بیرل میں ہوتا۔ بلوط میں عمر بڑھنے والی شراب شراب میں منتقلی کے ل the بیرل سے ذائقہ کے کچھ مرکبات بناتے ہیں۔ بلوط کے درختوں کی مختلف اقسام ذائقوں کو مختلف طرح سے متاثر کرتی ہیں۔ مثال کے طور پر ، امریکی بلوط (کوکراس البا) میں زیادہ ڈل اور ناریل کی خوشبو شامل ہوتی ہے ، جبکہ یورپی بلوط (کریکس پیٹیریا) وینیلا ، جائفل ، اور السی پیس میں اہم کردار ادا کرتا ہے۔
- زمین: جب آپ شراب میں مٹی کا مزہ چکھتے ہیں تو ، نوٹ کریں کہ آیا اس کا ذائقہ نامیاتی (لوم ، جنگل کی مٹی ، مشروم) یا غیر نامیاتی (سلیٹ ، چاک ، چٹانیں ، خشک مٹی) ہے۔ یہ مہکیں ، اگرچہ ابھی تک سائنسی لحاظ سے غیر واضح ہیں ، انگور اگنے کے معاملے میں مزید اشارے پیش کرتے ہیں۔ مثال کے طور پر ، برگنڈی اور شیمپین سے آنے والی الکحل میں اکثر ٹھیک ٹھیک ، نامیاتی ، مشروم کی خوشبو ہوتی ہے۔ مٹی کی خوشبو کی کمی شراب کی ممکنہ اصل کی شناخت (یا تنگ) کرنے میں بھی مدد کرتی ہے۔
ذائقہ
جب آپ شراب کا ذائقہ لیتے ہیں تو ، آپ ذائقوں پر توجہ مرکوز کریں گے اور محسوس کریں گے (شراب آپ کے طالو پر / آپ کے منہ میں کیسا محسوس کرتا ہے)۔ اس بات کو یقینی بنائیں کہ آپ نگلنے سے پہلے پورا اثر حاصل کرنے کے ل your اپنے منہ میں گھیر لیتے ہیں۔
شراب کے بہترین اوزار
ابتدائی سے لے کر پیشہ ور افراد تک ، شراب کے صحیح اوزار پینے کے بہترین تجربے کو تیار کرتے ہیں۔
ابھی خریداری کریں- مٹھاس: شراب میں مٹھاس بنیادی طور پر انگور کی شکر سے ہوتی ہے جو ابال کے بعد بچ جاتا ہے ، جسے بقایا شوگر (آر ایس) کہا جاتا ہے۔ یقینا. ، بقایا چینی کے بارے میں ہمارے انسانی تاثر شراب میں موجود دیگر خصوصیات خصوصا characteristics تیزابیت سے متاثر ہوتا ہے۔ تیزابیت والی الکحل میں مٹھاس کم محسوس ہوتی ہے۔ دیکھیں شراب میں مٹھاس کی سطح
- ٹینن: (سرخ شراب کے لئے) ٹینن ایک پولیفینول ہے (اینٹی آکسیڈینٹ) زیادہ تر ریڈ شراب میں پایا جاتا ہے۔ ٹینن کا کوئی ذائقہ کھاتا ہے اور آپ کی زبان پر محسوس ہونے والا خشک ہوتا ہے۔ ہائی ٹینن الکحل آپ کے ہونٹوں کے اندر کی طرف آپ کے دانتوں پر گرفت کریں گی۔ ٹینن کڑوی کا ذائقہ لے سکتے ہیں ، لیکن زیادہ تر ، وہ کسی طرح کے سنجیدہ ہیں اور اسے سینڈ پیپر کی طرح بیان کیا جاتا ہے: ٹھیک ، درمیانے درجے کی ، تحقیر یا گریپی۔
- تیزابیت: تیزابیت شراب میں کھٹا پن کی سطح ہے۔ تیزابیت آپ کے منہ کو پانی بناتی ہے۔ کم ایسڈ والی الکحل عموما round گول یا اس سے بھی ذائقہ لیتی ہیں چپچپا ، اور تیزاب والی شراب کا ذائقہ جسم میں ہلکا اور بہت تیز ہوتا ہے۔ چیک آؤٹ کیسے کریں تیزابیت کا موازنہ دوسرے مشروبات میں
- شراب: الکحل آپ کے گلے میں گرما گرم احساس کی طرح محسوس ہوتی ہے۔ مشق کے ساتھ ، کچھ ذائقہ دار 10 فیصد کے اندر شراب کی سطح کا اندازہ لگا سکتے ہیں۔ شراب میں اضافہ ہوتا ہے ایک شراب کے مجموعی طور پر.
- مجموعی طور پر جسم: مذکورہ بالا تمام خصلتیں آپ کو شراب کے جسم کا احساس دلانے کے لئے اکٹھی ہوتی ہیں ، جو بنیادی طور پر اس بات کا ایک پیمانہ ہے کہ اس کا ذائقہ آپ کے منہ میں کس طرح کا ہے۔ اپنے آپ سے پوچھیں کہ کیا شراب ہلکی ، درمیانے درجے کی ، یا پوری جسمانی ہے؟
- اضافی ذائقے: کیا اس ذائقے کو چکھنے کے دوران کیا آپ اس کی نشاندہی کرسکتے ہیں جس کی خوشبو میں آپ نے اسے شناخت نہیں کیا؟ نوٹ لے!
جب آپ کچھ شراب چکھنے کے بعد اپنے منہ سے ایک سانس لیتے ہو اور اپنی ناک سے سانس نکالتے ہو تو ، آپ retronasal बदبو (ولفکشن) کا آغاز کریں گے۔
نتیجہ اخذ کرنا
شراب چکھنے کے بعد ، اب آپ کو شراب کے معیار پر غور کرنے کا موقع ملے گا۔ اپنے آپ سے پوچھنے کے لئے کچھ سوالات یہ ہیں:
- کیا شراب متوازن ہے؟ یہ ایک سوالیہ نشان ہے جو آپ نے چکھنے والے حصے میں بنائے ہیں۔ شراب جو 'توازن میں' ہوتی ہیں ان کا ذائقہ ایک دوسرے کے درمیان متوازن ہوتا ہے جس میں تیزابیت ، ٹینن (اگر یہ سرخ ہے) ، اور شراب کی سطح بھی شامل ہے۔ جبکہ مختلف الکحل میں مختلف شدت ہوتی ہے ، ایک معیاری شراب خود کے ساتھ توازن میں رہتی ہے۔
- کیا شراب کمپلیکس ہے؟ اگر آپ کے پاس اس شراب کے لئے نوٹ چکھنے کا بڑا معاملہ ہے اور پھر بھی آپ اس کے بارے میں مزید کچھ سوچ سکتے ہیں تو آپ کے ہاتھوں میں ایک پیچیدہ شراب ہے۔
- آپ کی رائے کیا ہے؟ اب جب آپ نے شراب کا صحیح اندازہ لگایا ہے ، تو آپ اس کے بارے میں کیا سوچتے ہیں (مجموعی طور پر)؟ ہم اس تشخیص کے لئے ایک بہت ہی آسان 3 نکاتی نظام استعمال کرتے ہیں (ew، meh، yay!) لیکن آپ کسی بھی قسم کا استعمال کرسکتے ہیں درجہ بندی کا نظام جو آپ کے لئے کام کرتا ہے۔
اب جب آپ جانتے ہو دیکھو ، بو آ رہی ہے ، اور ذائقہ ، آپ اپنے تمام پسندیدہ شراب کے ذائقوں اور خوشبووں کو چننا شروع کردیتے ہیں۔ لیکن شراب کی زیادہ سے زیادہ جانکاری کی راہ میں آپ کو اپنی الکحل کی کہانی یاد آنے میں مدد کے ل few کچھ قابل اعتماد ٹولز کے ساتھ چلنا ہے۔
شراب چکھنے جرنل آپ نے چکھی ہوئی شراب کے تمام عناصر اور اپنے خیالات کو پکڑنے کے لئے ایک اہم ذریعہ ہے جبکہ خوشبو اور ذائقہ آپ کی تالو پر تازہ ہے۔ شراب کی ایک دو سے زیادہ بوتلیں باہر ہیں ، ایسی بوتل کو نہ پکڑیں جو آپ کو معلوم ہے کہ آپ کے لئے صحیح نہیں ہے۔
میٹھی سرخ شراب خشک نہیں ہے